Kuinka poistaa kalvo sian maksasta?

Sianmaksaa käytetään laajasti ruoanlaitossa - siitä valmistetaan kotletteja, pannukakkuja, pasteeja. Sitä myös paistetaan, haudutetaan, paistetaan vihannesten kanssa, lisätään salaatteihin, viljoihin. Sianmaksaruoat voivat monipuolistaa päivittäistä kotimenua ja koristella niillä juhlapöytää. Sianmaksa on terveellistä eläimenosia, jota suositellaan ruokavalioon ja raskaana oleville naisille.

Sianliha, kuten mikä tahansa muu maksa, on peitetty tuskin havaittavalla läpikuultavalla kalvolla. Jos se jätetään ilman valvontaa, astia voi pettyä maussaan - se osoittautuu kovaksi ja kuivaksi. Yksi ehdoista herkän, mehukkaan ja ruokahaluisen maksan valmistamiseen on puhdistaa se kalvosta ja poistaa sappitiehyet. Maksa on ensin pestävä. Jos pala on suuri, se tulisi leikata pienemmiksi paloiksi mukavuuden vuoksi.

Helpoin on poistaa kalvo pakastetuotteesta. Tätä varten se on sulatettava hieman: huuhtele lämpimällä vesivirralla tai laske se hetkeksi astiaan kuumalla vedellä. Jos aikaa on jäljellä, jotkut kotiäidit yksinkertaisesti siirtävät sen pakastimesta jääkaapin alahyllylle.

Voit tehdä samoin tuoreilla keksillä. Voit kuitenkin havaita kuvan, kun kalvon mukana poistetaan siruja.

Tämän estämiseksi on suositeltavaa jäädyttää maksa hieman puhdistusprosessin helpottamiseksi. Tunnettu tosiasia: pakastettuna tuote menettää hyödylliset ominaisuudet.

Terveydestään välittäville voimme tarjota muutamia temppuja jäähdytettyjen eläimenosien nopeaan ja helppoon puhdistamiseen.

• Kalvon poistaminen suolalla. Karkea suola sopii maksan puhdistamiseen kalvosta. Tätä varten sinun täytyy täyttää tuote suolalla päälle, pitää sitä jonkin aikaa ja puhdistaa sitten kalvo veitsellä ja käsillä. On toinen vaihtoehto: pyörittele kädet suolassa ja tee sama "suolaisilla" käsillä.
• Sitruunamehua. Ja tavallinen sitruuna voi selviytyä tästä tehtävästä. Pala maksa kastellaan tai hierotaan sitruunamehulla. Sitten kalvo poistetaan tavallisella tavalla: veitsellä ja sormilla.
• Sooda. Jos sitruunaa ei ole, ruokasooda auttaa poistamaan kalvon. Tämä menetelmä vie kuitenkin enemmän aikaa. Vaiheittainen ohje näyttää tältä:
  • maksa leikataan osiin;
  • sitten ripottele soodalla 1 tunnin ajan;
  • maksa pestään perusteellisesti, kuivataan, sappitiet ja kalvo poistetaan, minkä jälkeen eläimet lähetetään tuleen.

• Maito. Maito auttaa paitsi puhdistamaan maksaa, myös miellyttää kulinaarista mestariteosta. Gourmet valittavat sianmaksan katkeruudesta. Eläimenosien esiliottaminen maidossa poistaa tämän epämiellyttävän jälkimaun. Tämä marinadi myös pehmentää kuidut. 1 kg muita eläimenosia kohti tarvitaan 0,5 litraa maitoa. Liotus kestää noin 2 tuntia. Sitten tavallisen järjestelmän mukaan: sinun on huuhdeltava juoksevalla vedellä, kuivattava, puhdistettava kalvosta ja suonista.

Katso alla olevasta videosta tietoa sianmaksan valmistamisesta ruoanlaittoon.