Kuinka keittää porsaanmaksapaattia kotona?

Kotitekoinen porsaanmaksapatee on ihana lisä normaaliin ruokalistaan. Reseptejä on aika vähän. Tällaista ruokaa on hyvä valmistaa sekä tänään että talvivalmisteena.

Sianmaksapasteen keittäminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Avain maukkaan ja terveellisen välipalan luomiseen on oikea eläimenosien valinta torilla tai kaupassa.

• Mitä nuorempi sianliha on, josta maksa on otettu, sitä pehmeämpi pohja ruoanlaittoon on.
• Laadukkaalla sianmaksalla on tasainen punaruskea väri ja sileä rakenne. Pinnalla ei saa olla tahroja. Leikkauksessa maksa on huokoista ja kosteaa.
• Myös tuotteen tuoksulla on väliä. Jos se on hapan, on parempi valita toinen kopio, tämä on jo vanhentunut.

Ennen lämpökäsittelyä kalvo poistetaan maksasta ja kaikki suonet poistetaan. Jotta syötävä pasta ei ole katkera, maksa on ensin liotettava veteen ja vielä parempi - maidossa.

Pateen valmistuksen yksinkertaistamiseksi voit jakaa liotetun maksan suuriksi paloiksi ja keitä viisi minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Sen jälkeen anna nesteen valua ja kaada palasten päälle kylmällä vedellä. Kaikki nämä alustavat käsittelyt kypsennyksen lopussa auttavat sinua saamaan mehukkaan ja pehmeän tuotteen ilman pienintäkään katkeruuden merkkiä.

Yleensä pasteen valmistamiseen kuluva aika riippuu reseptistä.

Maksapastee ihralla sekä porkkanoilla ja sipulilla voi olla ravitsevaa ja maukasta. Sen valmistukseen voit käyttää yksinkertaista reseptiä, jonka toteuttamiseen tarvitset:

• kilogramma sianmaksaa (voidaan korvata kanalla);
• suuri porkkana;
• kaksi keskikokoista sipulin päätä;
• vähän rasvaa;
• voita (viisikymmentä grammaa) ja vihanneksia paistamiseen;
• suola;
• jauhettua mustapippuria.

Voi on otettava jääkaapista ja jätettävä pöydälle, jotta se pehmenee. Kuori sipulit ja porkkanat ja leikkaa paloiksi, jotta ne eivät ole liian suuria - suuri koko ei anna niiden paistaa hyvin. Kuumenna öljy paistinpannussa ja laita valmiit kasvikset siihen. Pese sitten maksa, kuori se kalvosta ja leikkaa paloiksi, jotta se on kätevä paistaa. Lähetä sipulille ja porkkanalle.

Kymmenen minuutin kuluttua ripottele kattilan sisältö suolalla ja pippurilla. Neljännestunnin kuluttua tuotteiden pitäisi olla valmiita - maksa pehmenee ja vihannekset paistavat. Sipulilla ja porkkanoilla valmistettu maksa on jätettävä hetkeksi, jotta se lakkaa olemasta kuuma. Selaa sen jälkeen paistettuja ruokia lihamyllyssä kahdesti (tai käytä tehosekoitinta). Salo myös rullaa muiden ainesten kanssa.

Lisää pasteen joukkoon voita, sekoita hyvin ja laita saatu astia sopivalle lautaselle jääkaappiin. Voit tarjoilla sen pöytään puolessa tunnissa.

Klassinen sianmaksapateen resepti ja yksi helpoimmista valmistamista sisältää valkosipulin käytön. Tällaisen alkuruoan luomiseksi sinun on otettava:

• puoli kiloa sianmaksaa;
• viisikymmentä grammaa voita lehmän kermasta;
• porkkana;
• polttimo;
• yksi laakerinlehti;
• Valkosipulin kynsi;
• pippuri;
• suola.

Ruoanlaittoa varten sinulla on oltava monitoimikeitin käsillä.

Valmista maksa samalla tavalla kuin edellinen resepti, leikkaa paloiksi. Leikkaa porkkana suikaleiksi ja sipuli kuutioiksi. Tee sama voin kanssa. Aseta kaikki valmisteltu monitoimikeittimen pohjalle. Lisää pippuri, suola, valkosipuli ja laakerinlehti. Kypsennä "Leivonta"-tilassa neljäkymmentä minuuttia. Kun olet valmis, sekoita kaikki saatu pasta blenderillä.

Siitä tulee herkullista ja pastaa käyttämällä smetanaa. On kätevää levittää sitä leivän päälle, lisäksi siitä tulee erittäin tyydyttävä. Tällaisen ruuan valmistamiseksi sinulla on oltava käsillä:

• puoli kiloa maksaa;
• savustettu pekoni (sata grammaa, ei enempää);
• pari sipulia;
• viisikymmentä grammaa smetanaa;
• pippuri;
• suola.

Hienonna pekoni ja sipuli hienoksi, paista pannulla kullanruskeiksi. Lisää maksapalat samaan paikkaan, suola ja ripottele pippurilla. Paista kaikkea yhdessä enintään kymmenen minuuttia. Anna jäähtyä, siirrä kattilan sisältö blenderiin ja käännä tämä massa tahnaksi. Lisää smetana ja vatkaa.

Juusto antaa pasteelle erityisen maun. Tällaisen ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• kolmesataa grammaa sianmaksaa;
• sipulin pää;
• puolikas keskikokoinen porkkana;
• viisikymmentä millilitraa majoneesia;
• sata grammaa kovaa juustoa;
• suolaa ja pippuria.

Valmista ja kypsennä maksa. Tämä kestää neljäkymmentä minuuttia. Ymmärtääksesi, onko se valmis, voit lävistää sen veitsellä: valmiiden kappaleiden mehu ei saa valua ulos. Kun eläimet ovat jäähtyneet, voit jauhaa ne millä tahansa sellaiseen tarkoitukseen suunnitellulla keittiökoneella. On toivottavaa, että tuloksena olevan massan rakenne on mahdollisimman hieno.

Hienonnetut sipulit ja porkkanat, hienonnettu raastimella, on paistettava kullanruskeiksi kasviöljyssä. Juusto raastaa raastimella, jossa on pieniä reikiä. Sekoita kaikki tulevan pasteen ainekset yhteen kulhoon, lisää suolaa ja pippuria. Lisää majoneesia, jotta massasta tulee ilmava ja notkea. Sekoita kaikki hyvin ja vatkaa. Siirrä valmis pasteet sopivaan astiaan ja anna hyytyä jääkaapissa 24 tuntia.

Pate, jossa on kermaa, muistuttaa koostumukseltaan erittäin paksua kastiketta. Siihen on hyvä kastaa leipää ja keksejä. Vaikka säilytät tällaista ruokaa jääkaapissa pidempään, se saa sellaisen koostumuksen, joka sopii tällaisen pasteen levittämiseen leivän päälle.

Ainesosat:

• puoli kiloa maksaa;
• voita lehmän kermasta (noin seitsemänkymmentä grammaa);
• muskottipähkinä (neljännes teelusikallista);
• polttimo;
• porkkana;
• kaksikymmentä prosenttia kermaa (kahdeksankymmentä millilitraa);
• paprika (neljännes teelusikallista);
• sama määrä kurkumaa;
• suola.

Leikkaa vihannekset paloiksi ja hauduta voissa kannen alla pehmeiksi. Lisää viiden minuutin kuluttua pannulle paloiksi jaettu maksa. Hauduta kymmenen minuuttia, lisää muskottipähkinä ja suola. Hauduta vielä kaksikymmentä minuuttia.

Siirrä maksa- ja kasvismassa kulhoon ja anna jäähtyä. Kierrä tai jauha tasaiseksi massaksi. Kaada kerma tyhjään vuokaan, lisää paprika ja kurkuma. Anna tämän massan lämmetä, sitten jäähtyä ja lisää maksaseokseen. Sekoita kaikki kunnolla blenderillä. Voit syödä.

Porsaanmaksapatee voidaan paistaa uunissa. Tämä on ruokavaliotuote, koska maksa paistetaan käsittelyn aikana, eikä paistettu.

Tarvittaisiin:

• kilo sian maksaa;
• sipuli (pää);
• valkosipuli (viipale tai kaksi);
• maito (neljännes kuppi);
• voi lehmän kermasta;
• pippuri;
• suola.

Jauha maksa sipulilla ja valkosipulilla. Lisää tähän massaan maito, pippuri ja suola. Sulata hieman voita paistinpannulla ja kaada se jauhelihan joukkoon. Sekoita kaikki blenderillä. Laita pate aiemmin öljyllä voideltuun muotoon. Päälle se foliolla. Laita syvään kattilaan ja kaada vettä keskelle. Paista tunti satakuusikymmentä astetta. Odota, kunnes jäähtyy, aseta sopivaan kulhoon.

Maksapasteet on kätevä valmistaa tulevaisuutta varten. Jos keität sen talveksi purkeissa, tätä hyödyllistä tuotetta voidaan käyttää milloin tahansa tarpeen mukaan. Pateen pitkän säilymisen varmistamiseksi on järkevää käyttää autoklaavia. Hänen ansiostaan ​​lämpökäsittelyn jälkeen tuote säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Pekonista, sipulista ja porkkanoista koostuvan pehmeän pasteen keittämiseksi autoklaavissa sinun on otettava:

• kilo maksaa;
• kilo sipulia;
• sama määrä porkkanoita;
• pari valkosipulin päätä;
• ihra tai sulatettu sianrasva (puoli litraa);
• kymmenen keitettyä munaa.

Leikkaa sipuli suuriksi kuutioiksi, paista pannulla lisäämällä rasvaa kultaisen kuoren muodostamiseksi. Lisää karkealla raastimella raastettu porkkana, valkosipuli, kuoritut viipaleet. Hauduta puoli tuntia. Lisää kokonaismassaan suuriksi paloiksi pilkottuna. Odota vielä puoli tuntia.

Jauha kattilan sisältö keittiökoneilla lisäämällä keitettyjä munia sekä pippuria ja suolaa maun mukaan. Levitä työkappale purkkeihin, sulje metallikannilla saumauskoneella, laita autoklaaviin ja steriloi.

Voit tehdä aihion talveksi toisen reseptin mukaan. Sen toteuttamiseksi tarvitset:

• kilo maksaa;
• sata grammaa voita;
• sipuli;
• muskottipähkinä;
• pippuri;
• suola.

Keittämiseen valmistettu maksa on leikattava paloiksi, paistettava voin avulla. Keitä hienonnettu sipuli öljyssä. Kaikki tämä muunnetaan tahmeaksi massaksi. Lisää mausteet, suola siihen. Käsittele sitten jauheliha miedolla lämmöllä. Laita pate lasipurkkeihin (ei aivan yläosaan, jotta mehu ei valu ulos). Steriloi kattilassa tai autoklaavissa.

Porsaanmaksapatee on erittäin helppo valmistaa. Alla olevassa videossa on vaiheittainen opetusohjelma.