Porsaankyljysten valmistustekniikka

Omin käsin valmistetut ruoat ovat aina herkullisia. Yksinkertaisten reseptien avulla jopa aloittelijat voivat ilmaista itseään keittiössä. Jotta se toimisi, sinun on opittava yksi sääntö: kaikkien ainesosien on oltava tuoreita.

Sianliharuoat ovat win-win-vaihtoehto menestyksellesi. Eläimenosat eivät ole poikkeus, niiden joukossa ensimmäinen paikka on maksa. Se on hyödyllinen ihmiskeholle hyödyllisten aineiden rikkaan koostumuksen ansiosta, mukaan lukien B-vitamiinien, PP-vitamiinin, raudan ja kivennäisaineiden ryhmä. Yksi tärkeimmistä on hyvä kolesteroli. Anemiasta kärsivien - ja tähän ryhmään kuuluu usein lapsia - on sisällytettävä maksa ruokavalioonsa. Niille, jotka haluavat laihtua, suositellaan myös tätä sivutuotteita. Sen kaloripitoisuus ei ylitä 126 kcal 100 gramman annosta kohden.

Porsaanmaksakyljykset ovat paras vaihtoehto yhdistää bisnes iloon. Jopa lapset rakastavat niitä. Ne valmistuvat nopeasti ja helposti.

On kuitenkin muistettava, että maksalla on erityinen karvas maku ja jäykkyys. Siksi sianlihan maksan valmistamiseen on olemassa yleisiä sääntöjä: ensin se on liotettava maidossa 30 - 40 minuuttia. Jos maitoa ei ole käsillä tai haluat säästää rahaa, tavallinen vesi soodalla sopii tähän. Ainoa ehto: vesi on vaihdettava useita kertoja. Valuta sitten maito tai vesi ja poista jäljellä oleva kosteus siivilällä. Jotta kyljykset olisivat tasaisia ​​ja kauniita, jäädytämme maksan hieman.

Seuraavaksi otamme sianmaksan pakastimesta, poistamme siitä kalvon ja suonet, leikkaamme tasaisiksi viipaleiksi. Nyt tarvitsemme tartuntakalvon.Käärimme jokaisen viipaleen siihen ja lyömme sen pois erityisellä keittiövasaralla molemmilta puolilta. Huomautus: älä säästä kelmua. Käärimme palat marginaalilla niin, että ne jakautuvat tasaisesti ja tulevat ohuiksi.

On huomattava, että kyljyksiä voi valmistaa monella eri tavalla: paistettuna taikinassa tai paistettuna uunissa. Ajatellaanpa niitä järjestyksessä. Voit aloittaa esimerkiksi keittämällä kyljykset taikinassa. Tästä ruoasta on useita muunnelmia. Aloitetaan yksinkertaisimmasta. Helpottaa:

• valmista sianmaksa: liota, poista siitä kosteus, jäädytä hieman, leikkaa tasaisiksi paloiksi, vatkaa ja laita erilliseen astiaan;
• sitten valmistamme taikinan: kaada raa'at munat kulhoon, lisää suola ja vatkaa vispilällä;
• laita vatkatut maksapalat valmistettuun taikinaan ja anna liota 15 minuuttia;
• ennen paistamista rullaa jokainen viipale varovasti molemmilta puolilta jauhoissa (voit käyttää korppujauhoja jauhojen sijaan) ja laita se sitten kuumaan kasviöljyyn ja paista molemmin puolin 10 minuuttia.

Huomaa: jos pelkäät, että maksa ei ole tarpeeksi kypsä sisällä, peitä pannu kannella. Joten erottuva mehu ei haihdu nopeasti, kyljykset osoittautuvat mehukkaammiksi. On myös suositeltavaa puhkaista ne terävällä haarukalla useista kohdista paistamisen aikana, jotta ichor erottuisi mahdollisimman tehokkaasti.

Laita valmiit kyljykset isolle astialle, ripottele päälle yrttejä ja tarjoa perunoiden lisukkeen kanssa. Tämän ruuan lisäksi voit tarjota myös tuoreita tomaatteja. Ne on ensin pestävä, kuorittava ja leikattava samansuuruisiksi viipaleiksi. Purista jokaiseen palaan valkosipulia ja suolaa.Illallisen onnistuminen on taattu!

Reseptin ainekset:

• sian maksa - 700 gr;
• munat - 3-4 kpl;
• jauhot tai korppujauhot - 100-200 grammaa;
• kasviöljy - 5-6 rkl. l. (voi tarvita enemmän), suolaa ja pippuria maun mukaan.

Laita mielikuvituksesi päälle, ja taikinakyljyksesi saavat terävämmän ja hienostuneemman maun. Kyse on taikinan valmistamisesta. Valmista maksa, kuten edellisessä reseptissä. Pidimme tasaiset viipaleet ja laitoimme ne kulhoon. Nyt valmistetaan taikina. Vatkaa munat erillisessä kulhossa, mieluiten vatkaimella. Lisää sitten maito ja vatkaa uudelleen. Suolaa työkappale, purista valkosipuli (voit raastaa), lisää suosikkimausteet.

Kaada jauhot vähitellen siivilän läpi. Sakeuden tulee olla keskipaksua. Seuraavaksi jokainen viipale on upotettava taikinaan ja paistettava, kuten aiemmin mainittiin, pannulla kasviöljyssä. Valmiit kyljykset voidaan tarjoilla tattaripuuron kanssa.

Komponentit:

• sianmaksa - 800-900 gr.;
• munat - 3-4 kpl; kasviöljy paistamiseen - 6-7 rkl. l. (voi tarvita lisää)
• jauhot - 4-5 rkl. l.;
• maito - ¼ kuppi;
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Epätavallisen mehevien kyljysten resepti yllättää kotitaloutesi ja vieraasi.

• Otamme noin 800-900 gramman sianmaksan ja kypsennät perinteisellä menetelmällä, kuten aiemmin mainittiin: liota, päästä eroon ylimääräisestä kosteudesta, jäädytä hieman, leikkaa tasaisiksi paloiksi, vatkaa ja laita erilliseen astiaan.
• Sekoita tehosekoittimessa sipuli - 3-4 kappaletta ja valkosipuli - 3-4 neilikkaa. Ne sopivat hyvin sianmaksan kanssa ja poistavat epämiellyttävän jälkimaun. Voimme turvallisesti sanoa, että nämä tuotteet eivät pilaa maksaa: mitä enemmän niitä on, sitä maukkaampi keitetty ruokalaji on.
• Laita seuraavaksi tämä seos astiaan, jossa on maksa, suola. Halutessasi voit lisätä mausteisuutta varten 1 rkl. l. 9% etikkaa. Seisoimme maksapalat marinadissa noin 15-20 minuuttia.
• Kaada jauhot kulhoon - 1 kuppi (jos ei riitä, lisää lisää). Pyöritä marinoitu maksa hyvin jauhoissa.
• Vatkaa kulhossa erikseen munat (3-4 kpl) suolan kanssa ja kasta jokainen viipale tähän seokseen. Ja pyöritä sitten taas jauhoissa. Jauhot voidaan perinteisesti korvata korppujauhoilla.

Laita sitten palat kasviöljyllä hyvin voideltuun uunipellille. Ja sitten kaikki riippuu kokin mielikuvituksesta.

Hienonna 3-4 sipulia ja levitä tämä seos jokaisen palan päälle. Seuraava kerros voi olla joko lihaa tai sieniä. Jos valitsit lihan, tarvitset sitä vähän - 400 -500 grammaa. Liha on jauhettava tai korvattava jauhelihalla. Joka tapauksessa tämä koostumus suolataan maun mukaan ja lisätään pippuria. Otamme 300 grammaa juustoa ja hieromme sitä raastimella. Nyt levitämme valmiin jauhelihan toiseen kerrokseen, sipulin jälkeen, maksapaloille. Ripottele sitten kaikki juustolla. Tarvitsemme sitä noin 300 grammaa. Emme säästä juustossa, mutta jos sitä ei ole käsillä, majoneesi on hyvä korvike.

Esilämmitämme uunin 200 asteeseen ja paistamme kyljyksiä kypsiksi.Lopputuloksena saamme gourmet-ruoan ja säästämme ravintolassa käymisessä. Paahdetut perunat sopivat hyvin paistettujen kyljysten kanssa. Paista se rapeaksi kuumassa öljyssä eri erissä ja laita lautasliinalle. Tämä poistaa ylimääräisen kosteuden ja rasvan.

Ei vähemmän mielenkiintoinen resepti, jossa kyljysten lihatäytteen sijaan käytämme sieniä. Joten valmistamme sianmaksakyljyksiä sienillä.

• Otamme noin 800-900 gramman sianmaksan ja käsittelemme sen perinteisellä tavalla: liotamme, kuivaamme lautasliinalla, jäädytämme hieman, leikkaamme yhtä pieniksi paloiksi, vatkaamme pois ja laitamme erilliseen kulhoon. .
• Sekoita tehosekoittimessa sipulit (3-4 päätä) valkosipuliin (3-4 kynttä), minkä jälkeen laitamme tämän seoksen astiaan, jossa maksa sijaitsee, suola. Halutessasi voit lisätä mausteisuutta varten 1 rkl. l. 9% etikkaa.
• Pidä maksakyljyksiä marinaadissa noin 15-20 minuuttia. Kaada jauhot kulhoon - 1 kuppi (jos ei riitä, lisää lisää). Pyöritä marinoitu maksa hyvin jauhoissa.
• Vatkaa kulhossa 3-4 munaa suolan kanssa ja kasta jokainen viipale tähän seokseen. Ja pyöritä sitten taas jauhoissa. Jauhot voidaan perinteisesti korvata korppujauhoilla.
• Aseta seuraavaksi palat kasviöljyllä hyvin voideltulle uunipellille.
• Saamme sieniä - 500-600 grammaa. Voit käyttää mitä tahansa, jopa marinoitua. Ainoa huomautus: jos sienet ovat metsää, on suositeltavaa esikeittää ne. Leikkaa valmistetut sienet hienoksi ja levitä ne toiseksi kerrokseksi sipulin jälkeen maksapalojen päälle.
• Seuraavaksi tarvitsemme juustoa, noin 300 grammaa. Mutta majoneesi voi olla hyvä korvike.Hiero juustoa maksan paloille, lähetä se uuniin, lämmitetty 200 asteeseen. Paistamme valmiiksi.

Tämä ruokalaji sopii hyvin perunoiden lisukkeen kanssa. Mutta myös tässä on kokeilu mahdollista. Paistetut munakoisot sipulilla ja paprikalla kasviöljyssä ovat erinomainen lisä lihatuotteeseen.

Kuten näemme, sinun on aina pyrittävä johonkin uuteen. Tämä koskee erityisesti ruokaa. Hyvästä ja runsaasta lounaasta mieliala paranee. Ja jos se vielä hyödyttää, ei tähän ole enää mitään lisättävää!

Opit lisää sianmaksakyljyjen keittämisestä seuraavasta videosta.