Kuinka paljon ja miten keittää sianmaksaa?

Maksa on yksi parhaista sivutuotteista, koska se sisältää pienen määrän rasvaa ja imeytyy täydellisesti ihmiskehoon. Se sisältää B1-, B2-, B5-vitamiineja, runsaasti makro- ja mikroelementtejä: fosforia, rautaa, natriumia, kalsiumia ja muita hyödyllisiä aineita. Usein ihmiset kieltäytyvät keittämästä maksaa, pelkäävät ostaa parasta tuotetta, mutta turhaan. Tässä artikkelissa keskitymme valinnan monimutkaisuuteen, mahdollisiin ostovirheisiin sekä tuotteen kypsennysaikaan.

Maksaa arvostavat erityisesti urheilijat ja terveellisen ruokavalion sääntöjä noudattavat ihmiset. Tämä ei ole yllättävää, koska se edistää aineenvaihdunnan normalisoitumista, auttaa rasvojen, hiilihydraattien ja proteiinien imeytymisessä. Se on ainutlaatuinen siinä mielessä, että kaikki luetellut ominaisuudet säilyvät valmistustavasta riippumatta. Tämä tuote sopii hyvin kaikenlaisten koristeiden ja mausteiden kanssa. Se sopii erittäin hyvin lapsille ja antaa heille tarvittavat komponentit kehitykseen.

Huolimatta siitä, että maksa on yksinkertaisesti täynnä valtava määrä hyödyllisiä elementtejä, se on edelleen ruokavaliotuote, jolla on koko luettelo hyödyllisistä ominaisuuksista, muun muassa:

• unen normalisointi;
• näön parantaminen;
• vahvistaa sydämen verisuonia;
• punasolujen tuotannon nopeuttaminen;
• immuniteetin lisääminen.

Kuten kaikilla muillakin tuotteilla, maksalla on hyvät ja huonot puolensa. Olemme jo puhuneet eduista, nyt puhutaan haitoista.

Virheellinen käsittely tai liiallinen kulutus voi johtaa korkeaan veren kolesterolitasoon. Maksaa ei myöskään suositella nivelsairauksista kärsiville, eikä niille, joilla on vasta-aiheita runsaasti proteiinia sisältäville ruoille. Lisäksi on erittäin tärkeää noudattaa ruoanlaittotekniikkaa - ylikypsytetyt sivutuotteet eivät vain menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, vaan voivat myös aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä tai ummetusta.

Maksa on valittava erittäin huolellisesti, koska kypsennyksen tulos riippuu tuotteen laadusta. Harkitse muutamia sääntöjä, jotka voivat auttaa muita eläimenosia ostaessasi.

• Maksaa tutkiessasi sinun on kiinnitettävä huomiota väriin. Sen tulee olla kirkas ja punertava. Liian tumma sävy tarkoittaa, että tuote on ollut tiskillä pitkään.
• Toinen tärkeä askel on haju. Tuore sianmaksa tuoksuu maidolle ja lihalle. Jos on epämiellyttävä mätänevä tai hapan haju, on parempi olla ottamatta tätä tuotetta.
• Kun ostat maksan, anna etusijalle sulatettu tuote, koska et yksinkertaisesti löydä "temppua" hajun muodossa pakastetuotteesta.

Ei riitä, että tietää annoksesi kypsennysaikaa, on erittäin tärkeää varmistaa, että maksa on pehmeää, mehukasta ja maukasta.Ja tätä varten on kiinnitettävä erityistä huomiota eläimenosien valmisteluun ja alkukäsittelyyn. Laita ensin maksa maitoon - tämä auttaa poistamaan katkeruuden ja tekemään siitä pehmeämmän. Jos maitoa ei ole käsillä, voit liottaa tuotteen veteen lisäämällä mausteita ja yrttejä. Tämä menettely kyllästää sen miellyttävällä ruohoisella aromilla ja lisää syvempää makuaistia.

Sitten tuote on puhdistettava kaikista kanavista yrittäen olla vahingoittamatta niitä, koska jos sappi pääsee lihaan, maksa ei kelpaa kulutukseen. Kun olet tehnyt kaiken oikein, saat puhtaan tuotteen, joka on valmis myöhempään käsittelyyn sen kanssa.

Maksan keittäminen ei ole ollenkaan niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Liottamisen jälkeen poista se varovasti ja aseta se lautasliinoille tai talouspaperille. Valmistele syvä astia. Täytä se vedellä, keitä neste ja laita sinne teelusikallinen suolaa. Laita maksa kiehuvan veden jälkeen siihen ja keitä noin 40-50 minuuttia. Jos haluat saada valmiin ruuan nopeammin, maksa voidaan leikata poikittaisiksi paloiksi, jolloin kypsennysaika lyhenee puoleen tuntiin. Ennen paistamista, keitä tuotetta vähemmän, noin 15-20 minuuttia, koska se "pääsee" edelleen pannulle.

Toinen ruoanlaittotapa on painekattilan käyttö. Aikanaan se vie noin puoli tuntia, mutta siinä on haittapuoli.

Sianmaksa voidaan valmistaa helposti moniin eri ruokiin, mutta salaatit ja pasteet ovat erityisen suosittuja.Harkitse yhtä mielenkiintoista lämmintä salaattireseptiä tämän tuotteen kanssa.

Ainesosat:

• 250 g sian maksaa;
• 100 grammaa kanafileetä;
• 2 munaa;
• ruokalusikallinen majoneesia;
• pippuria, suolaa maun mukaan.

Keitä maksa, filee ja munat. Hiero sian eläimenosat raastimella, hienonna munat ja filee. Levitämme saadut komponentit salaattikulhoon, suolaa, pippuria ja sekoita majoneesin kanssa. Voit koristella ruuan tuoreilla yrteillä.

Pysähdytään muutamaan ammattilaisten antamiin vinkkeihin.

• Jos haluat saada herkän maksan, joka kirjaimellisesti sulaa kielellesi, liotuksen aikana sinun on laitettava 2 tl hunajaa veteen.
• Kypsennysnopeuden lisäämiseksi sivutuotteet voidaan leikata paloiksi.
• Jos sinulla on vaikeuksia kalvon poistamisessa, hiero maksa suolalla ja jätä 10 minuuttia, jonka jälkeen kalvon poistaminen ei ole vaikeaa.
• Voit varmistaa, että se on valmis veitsellä, lävistämällä tuotetta hieman. Jos maksasta tulee kirkasta tai vaaleanpunaista mehua, se on valmis. Kun punaista nestettä ilmestyy, on parempi keittää sianmaksaa vielä viisi minuuttia ja yrittää sitten uudelleen.
• Kypsentämistä suositellaan miedolla lämmöllä.
• Keitettyä tuotetta voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kaksi päivää. Kauppapakatun astian säilyvyysaika on yksi viikko.

Opit keittämään sianmaksan oikein alla olevasta videosta.