Sianmaksan kypsennyksen salaisuudet hitaassa keittimessä

Sian maksa on erittäin hyödyllistä terveydelle. Lisäksi se on mureampaa kuin esimerkiksi naudan sisäelimet. Voit valmistaa sianmaksasta ruokaa, joka hyötyjensa lisäksi ilahduttaa sinua maulla ja kylläisyydellä. Kypsennysprosessin yksinkertaistamiseksi voit käyttää hidasta keitintä.

Ei voi olla kysymys mistään maukkaasta ja erittäin terveellisestä ruoasta, jos päätuote on kauan menettänyt tuoreutensa. Jopa kokematon kulinaarinen asiantuntija voi määrittää tuotteen laadun - katso vain sen ulkonäköä. On parasta ostaa ei pakastettua, vaan jäähdytettyä tuotetta. Tuoreimmat eläimenosat ovat lihamarkkinoilla, ja sinun täytyy mennä sinne hakemaan niitä.

Tuoretuote on elastinen, tasainen, ilman kuivia laikkuja pinnalla. Tuoreen maksan väri on ruskehtava ja tasainen. Jos teet leikkauksen, se on märkä, jossa on vähän huokoisuutta ja rakeisuutta. Haju ei saa olla hapan tai epämiellyttävä.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, maksa on parasta liottaa maustevedessäniin, että myöhemmin se osoittautuu mureaksi ja maku on tuoksuva. Ainoastaan ​​ennen liotusta, muut osat tulee vapauttaa kalvosta ja sappitiehyistä.Ikääntyneen eläimen maksan tyypillisestä hajusta pääset eroon sen alustavasta paistamisesta.

Suurimmasta osasta eläimenosista sianmaksa on vähiten ravitseva, mutta se sisältää valtavan määrän proteiinia. Hitaalla keittimellä voit vähentää öljyn kulutusta, jolloin valmiin ruuan kaloripitoisuus vähenee merkittävästi. Kehon kannalta on erityisen hyödyllistä käyttää keittiölaitteita, joissa on höyrykeittotila. Voit valmistaa heti lisukkeen erityisessä lokerossa, esimerkiksi muroja tai vihanneksia. Joten ne osoittautuvat mahdollisimman hyödyllisiksi, erinomaisia ​​​​ruokavalioon.

Jokainen 100 g:n annos sianmaksaa sisältää 22 grammaa proteiinia, mikä on 44 % päivittäisestä arvosta., jos luotat ruokavalioon, jossa voit kuluttaa jopa 2 tuhatta kaloria päivässä. Sianmaksa on terveellinen proteiinin lähde, sillä se sisältää vain 1,2 grammaa kolesterolia nostavaa tyydyttynyttä rasvaa annosta kohti. Vain 140 kaloria sisältävä sianmaksa sopii helposti laihdutusruokavalioon. Kehon tuotteesta saamien kalorien ja tyydyttyneiden rasvojen rajoittamiseksi sinun on haudutettava tuote hitaassa keittimessä tai kypsennettävä se höyryn vaikutuksesta.

Jotta voit valmistaa herkullisen sianmaksan itse kotona, sinun on käytettävä keittiövälineitä hitaan lieden muodossa. Pääaineosina kokin tulee valmistaa:

• oliiviöljy;
• 2 proteiinia raa'asta munasta;
• sianmaksa, leikattu ohuiksi nauhoiksi;
• 2 isoa sipulin päätä;
• muutama porkkana, leikattu viipaleiksi;
• 1 vihreä paprika, kuorittu ja leikattu suikaleiksi
• 6 valkosipulinkynttä;
• 2 kupillista tomaattimehua;
• 1 tl kuivattua oreganoa;
• 1 tl murskattua timjamia;
• 1 laakerinlehti.

Monista ainesosista huolimatta maksan valmistaminen hidaskeittimessä on erittäin nopeaa ja helppoa. Kuumenna oliiviöljy isossa pannussa keskilämmöllä. Proteiinit irrotetaan pienessä astiassa ja maksa kastetaan sinne, jauhoja voidaan lisätä. Kun jokainen pala on tarpeeksi paistettu, se lähetetään hitaaseen liesiin. Lisää sipulit, porkkanat, paprikat ja valkosipuli. Kaada joukkoon tomaattimehu, mausta suolalla, pippurilla, oreganolla, timjamilla ja laakerinlehdellä. Sulje kansi ja kypsennä maksimilämpötilassa kolme minuuttia.

On syytä muistaa, että sianlihan sisäosat on joko haudutettava kolme minuuttia tai alistettava pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle, koska muuten ne ovat rakeisia ja sitkeitä.

Voit tehdä ruuan toisen, yhtä mielenkiintoisen reseptin mukaan. Se vaatii:

• 2 luutonta porsaankyljystä;
• sian maksa;
• öljy, joka voi olla auringonkukka- tai oliiviöljy;
• valkosipuli, mieluiten murskattu valkosipulipuristimessa;
• 1 sipuli kuutioituna;
• 2 tomaattia kuutioituna;
• pavut;
• rusina;
• 2 perunaa kuutioiksi leikattuna.

Kiehauta ensimmäisessä vaiheessa iso kattila kevyesti suolattua vettä, lisää siihen porsaankyljyksiä, keitä 5 minuuttia, laita lautaselle ja jäähdytä. Kaada 1 kupillinen lientä pannulta ja siirrä sivuun myöhempää käyttöä varten. Kun kyljykset ovat jäähtyneet, leikkaa ne paloiksi.

Sama kattila liemen kanssa palautetaan tuleen, sianmaksa heitetään sinne ja keitetään kypsäksi 7-10 minuuttia. Sen jälkeen muut osat leikataan pieniksi paloiksi.

Kuumenna multicooker-astiassa oliiviöljy, lisää sinne sipuli ja valkosipuli. Haudutetaan kannen ollessa auki 5 minuuttia, kunnes vihannekset saavat miellyttävän kultaisen värin. Levitä porsaankyljyksiä sipulilla ja murskatulla valkosipulilla sinne, paista 5 minuuttia, lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Lisää tomaatit ja liemi, peitä ja hauduta 10 minuuttia. Levitä sian sisäelimet, pavut, rusinat ja perunat, sulje hidas liesi ja hauduta, kunnes viimeinen vihannes on täysin kypsä - tämä kestää noin 10 minuuttia.

Eläimenosia valmistetaan hidaskeittimessä ja eri reseptin mukaan. Hänelle sinun on valmistauduttava pöydälle:

• 100 g maksa;
• 4 rkl. l. soijakastike;
• 25 g voita;
• 1 sipuli, hienonnettuna;
• 250 g jauhettua porsaanlihaa;
• 250 g jauhelihaa;
• 250 g kuutioitua porsaanrasvaa;
• 3 valkosipulinkynttä, jauhettu;
• ½ tl jauhettu maustepippuri;
• ripaus jauhettua neilikkaa;
• ¼ tl raastettua muskottipähkinää;
• 2 munaa, kevyesti vatkattuna;
• 250 g pekonia kerroksittain;
• ihraa tai ankanrasvaa (valinnainen).

Laita maksa astiaan ja kaada joukkoon soijakastike. Sulata voi ja kuullota sipulia hitaan liedellä, kunnes se pehmenee. Sekoita tämä kaikkien muiden ainesten kanssa pekonia ja laardia lukuun ottamatta. Sekoita kaikki, mausta ja paista hitaan liedellä. Lisää jäljellä oleva pekoni, peitä. Kytke laite keskilämmölle, hauduta 75 minuuttia ja tarjoa sitten tuoreiden yrttien ja marinoitujen päärynöiden kanssa.

Sinun tulee ehdottomasti käyttää seuraavaa reseptiä, jonka ansiosta voit tarjoilla pöytään epätavallisen ja tuoksuvan annoksen. Se ei vaadi monia ainesosia:

• 280 g hienonnettua maksa;
• paprikoiden seos;
• seesami- ja oliiviöljy;
• 5 viipaletta inkivääriä suikaleiksi leikattuna
• 1 varsi vihreää sipulia;
• 1 st. l. soijakastike.

Maksa marinoidaan soijakastikkeessa, johon on lisätty mustapippuria. Kuumenna öljy multicooker-astiassa, paista eläimenosia siellä 30 sekuntia, levitä inkivääri, lisää seesamiöljy. Kaikkeen kestää enintään kolme minuuttia, lopuksi se tarjoillaan hienonnetun vihreän sipulin kanssa. Koriste voi olla mitä tahansa, ei käytetä vain riisiä, vaan myös perunamuusia tai vain keitettyjä vihanneksia.

Voit tehdä sianmaksaa kermalla tai smetalla. Tällaisen ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• maksa noin 400 g;
• maito ennen eläimenosia;
• voita 110 g, plus 50 g aivan lopussa;
• kermavaahtoa 90 ml.

Ennen kuin liotat sianmaksaa maidossa, sinun on poistettava siitä kuidut, kalvo ja muut tarpeettomat jäämät. Maidon avulla voit poistaa katkeruuden, jotta tuote saa hämmästyttävän arkuus ja kermaisen aromin.

Pehmennä 2/3 voista, sulata loput kolmannes monitoimikeittimen astiassa. Kun se alkaa vaahtoamaan, paista maksa ja valuta maito etukäteen. Roiskeita tulee paljon, joten sinun on suojattava itsesi. On tärkeää, että öljy on kuumaa, ja paistaminen kestää vain muutaman minuutin. Muuten keskiosa ei jää vaaleanpunaiseksi ja ruokalaji menettää makunsa.

Seuraava vaihe on laittaa kaikki ainekset (maksa, voi, kerma sekä suola ja pippuri) monitoimikoneeseen ja jauhaa hyvin tasaiseksi. Lisää soijakastiketta ja sekoita uudelleen hyvin.

Voit laittaa hidaskeittimeen muita aineksia, esimerkiksi vihanneksia, sieniä, keittää perunoiden kanssa, lisätä vihreitä lopussa.Kaikkea tätä kannattaa hautua kannen ollessa suljettuna hetken, jolloin kasvikset valmistetaan etukäteen, sitten jauhataan kaikki hyvin monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa ja voi tarjoilla pateetin pöytään esijäähdytettynä. Useita tunteja se on siirrettävä jääkaappiin. Voit jopa tarjoilla kastikkeen kanssa tattari.

Lisätietoja sianlihan maksan keittämisestä smetanalla hitaassa keittimessä on seuraavassa videossa.