Porsaan maksan keittäminen smetanassa

Todennäköisesti kaikki lapsuudessa kokeilivat sellaista ruokaa kuin maksa. Nyt joko et pidä hänestä kategorisesti tai ihailet häntä. Hyvin usein negatiivinen assosiaatio on seurausta väärästä valmistelusta. Joten jos pidät maksasta tai haluat yrittää muuttaa mieltäsi tästä tuotteesta, tämä artikkeli on sinua varten.

Sianmaksa on ihmiskeholle erittäin tarpeellinen tuote. Se sisältää paljon enemmän hyödyllisiä aineita kuin kalleimmassa lihassa. Siitä huolimatta kaikki eivät osaa valmistaa sitä hyvin, vaikka useimmiten sen maukkaan tekeminen vie vähintään aikaa ja vaivaa. Tästä artikkelista löydät herkullisen ja helpon sianmaksareseptin.

Yksi helpoimmista resepteistä on sianmaksa smetana. Siitä kannattaa aloittaa. Hyvää ruokaa varten sinulla on oltava ainakin kaikki tarvittavat tuotteet mukanasi. Joten mitä tarvitaan tämän ruuan keittämiseen:

• sianmaksa - 800 gr - 1 kg;
• porkkanat - koosta riippuen: joko 1 iso tai 2 keskikokoista;
• tavallinen sipuli - katso myös hedelmän kokoa;
• smetana, rasvapitoisuus 20% - 2-3 ruokalusikallista;
• maito, noin 100 ml;
• auringonkukka- tai oliiviöljy;
• suolaa, pippuria, valkosipulia ja muita mausteita maun mukaan.

Nämä ovat kaikki tärkeimmät ainesosat. Tämä määrä on suunniteltu 5-6 annokselle.

Nyt muutama vinkki itse tuotteiden valintaan. Jos kaikki tuntevat vihannekset, kaikki eivät tiedä kuinka valita ohjelman kohokohta. Ensinnäkin: osta luotettavilta ihmisiltä markkinoilla tai laadukkaasta kaupasta.

Vaikka ruokaa pidetään melko yksinkertaisena, on silti muutamia sääntöjä ja temppuja, joiden avulla voit aina saavuttaa herkullisen tuloksen. Alla on yksityiskohtainen kuvaus porsaanmaksan keittämisestä vaihe vaiheelta.

• Ensinnäkin tarvitset pese raa'at eläimenosat hyvin lämpimän veden alla. Seuraavaksi maksa on puhdistettava kalvosta ja rasvasta. Kun tämä on tehty, leikkaa tuote pieniksi ohuiksi paloiksi.

• Seuraava vaihe on maksan liottaminen maidossa. Tämä on ensimmäinen temppu tehdä siitä pehmeä ja sulava suussa. Sinun on liotettava vähintään 2-3 tuntia, mutta jos teet sen illalla ja palaat siihen aamulla, mitään pahaa ei tapahdu.

• Siirrytään vihanneksiin. Sipulit leikataan yleensä suuriksi renkaiksi, mutta jos pidät vahvasta sipulimakusta, voit hienontaa sen. Tee sama porkkanoiden kanssa. Kirkkaamman maun saamiseksi valitse karkea raastin tai vaikka leikkaaminen käsin. Ja päinvastoin, hieno raastin lisää vain kevyen porkkanan sävyn.

• Viimeinen vaihe on suora paistaminen. Maksa kypsennetään paistinpannussa ja tässä sinun on valittava oikea koko. Vaikka kaikkien ainesten koko pienenee kypsennyksen aikana, tarvitset tarpeeksi tilaa ruoan mukavaan sekoittamiseen.

• Yksi makuaksentteista voi olla valkosipuli. Se voidaan joko hienontaa tai murskata ja lisätä pannulle yhdessä öljyn kanssa ennen paistamista. Valkosipuliöljystä tulee erityisen tuoksuva.

• Seuraavaksi hienonnettu sipuli asetetaan esilämmitetylle pannulle. Kun se muuttuu läpinäkyväksi, voit lisätä porkkanoita.Kun vihannekset ovat kypsiä, eli: ne muuttuvat kullanruskeiksi, voit poistaa ne lämmöltä ja asettaa sivuun erilliselle lautaselle.

• Nyt samassa pannussa sinun täytyy paistaa maksa. Aseta se vain ulos ja sekoita 5-10 minuutin kuluttua. Yleensä käytetty aika on 15-20 minuuttia. Tämä riittää, jotta maksa paistuu hyvin eikä pala. Mutta tätä reseptiä varten sinun ei tarvitse laittaa sitä täyteen paistamiseen. Kun sisäelimet ovat al dente, laita valmistetut vihannekset uudelleen pannulle ja sekoita ne pääainesosan kanssa ja lisää kaikki mausteet.

• Siirrytään kastikkeeseen. Itse asiassa tämä on smetana, jossa on vähän maitoa, mutta sinun on varmistettava, että kastike ei muutu liian nestemäiseksi. Kaada siis valmis seos pannulla maksallisten vihannesten päälle ja anna levätä kannen alla 10-15 minuuttia. Vähennämme tulipalon minimiin.

Tärkeimmät kysymykset haudutetun maksan keittämisestä kastikkeessa on jo selvitetty. Mutta vuosien kokemuksella omaavat kokit ovat paljastaneet muutamia kulinaarisia salaisuuksia, jotka auttavat tekemään ruoasta vieläkin maukkaamman.

• Ensinnäkin, jos pidät rapeasta kuoresta, sama vaikutus voidaan saavuttaa täällä. Tätä varten pyöritä se jauhoissa ennen maksan laittamista pannulle. Tämä menetelmä pitää kaiken tuotteen mehun sisällä ja lisää astiaan mehukkuutta. Toinen vaihtoehto kuoren saamiseksi on paahtaminen korkealla lämmöllä. Tämä menetelmä ei välttämättä aina onnistu, ja on olemassa mahdollisuus polttaa sivutuotteita.
• Toiseksi maksan pehmeyden lisäämiseksi sitä on jatkuvasti sekoitettava ja käännettävä, 2-3 minuuttia kummallakin puolella. Kun valitset tämän menetelmän, sinun on seurattava huolellisesti sen valmiutta ja tarkistettava, ettei sisällä ole verta.
• Mitä tulee vihanneksiin, voit lisätä mitä haluat. Usein ruokaa täydennetään pippurilla tai munakoisolla. Tai esimerkiksi maksa sienillä smetanakastikkeessa täydentää toisiaan erittäin hyvin.
• Ja lopuksi, ihmiset usein korvaavat smetan kermalla. Siitä tulee eräänlainen kermainen kastike ja kalorien suhteen se on rasvaisempaa.

Maksa ei ole suosituin esine perhekeittiöissä. Siitä huolimatta monissa gourmet-ravintoloissa sitä pidetään herkkuna suuren määrän hyödyllisten aineiden vuoksi.

Voit tottua tähän eläimenosaan aloittamalla yksinkertaisilla resepteillä. Yksi niistä on haudutettua porsaanmaksaa smetana.

Tämän ruuan edut: yksinkertaisuus ja valmistusnopeus. Se ei vaadi paljon vaivaa tai kalliita tuotteita, ja ajassa se vie vain 30-40 minuuttia. Lisäksi se on terveellistä, ravitsevaa ja siinä on vähän kaloreita.

Suurin haittapuoli on reseptin tiukka noudattaminen. Jos et ole varovainen, herkkä tuote voi muuttua syötäväksi kelpaamattomaksi kumiksi. Aluksi noudata tiukasti sääntöjä, ja kokemuksella voit tehdä kaiken mielijohteesta.

Älä pelkää kokeilla ja inspiroida sinua keittiössä!

Kuinka tehdä sianmaksaa smetanaa, katso alla oleva video.