Kuinka keittää sianlihan antrecotea ja minkä kanssa se tarjoillaan?

Grillattu herkkä antrecote, joka on peitetty tuoksuvalla kultaisella kuorella, vetoaa kaikkiin gourmeteihin. Jotta tämä ruokalaji olisi todellinen kulinaarinen nautinto, sinun on tiedettävä sen resepti. Maailman kulinaarinen historia tietää monia vaihtoehtoja tämän tuotteen luomiseen.

Sianlihan antrecoten kotimaa on Ranska. Täällä sitä pidetään yhtenä halutuimmista herkullisista ravitsevista ruoista. Sillä on suuri kysyntä huippuluokan ravintoloissa. Mehukas sianlihan antrecote on erittäin maukas ja terveellinen liharuoka. Hän näyttää todella tyylikkäältä ja mausteiselta. Ammattimaiset kulinaariset asiantuntijat valmistavat sen sian ruhon osasta ja pitävät sitä oikeiden miesten ravinnoksi.

Harkitse, kuinka valita oikea liha antrekootin keittämiseen kaupassa tai markkinoilla.

Ennen kuin valmistat suosikkiruokaasi, sinun on päätettävä sen valmistukseen tarvittavien ainesosien valinnasta. Sinun tulee olla erityisen varovainen ja tarkkaavainen ostaessasi lihaa.

Tosiasia on, että sian ruhon kylkiluiden sisäfilee on herkullisinta ja pehmeintä. Sopii hyvin paistamiseen. Samanaikaisesti sitä ei tarvitse lisäksi sammuttaa. Ruoanlaitossa on sellainen asia kuin "kaksinkertainen antrecote". Se on yksi pala lihan sisäfilettä, jossa on kaksi kylkiluuta.

Sianlihan täydelliseen kypsennykseen ennen paistamista on suositeltavaa vatkata annokset kaikilta puolilta kokin vasaralla tai käsitellä erityisellä pehmentävällä aineella.

Kun valitset lihapalan kaupasta, sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, että se on pehmeä, vaaleanpunainen eikä siinä ole epämiellyttävää hajua.

Antrecote on helppo valmistaa kotona. Se voidaan valmistaa pakastevihanneksista, mutta on parempi käyttää tuoreita tuotteita. Tutkittuaan huolellisesti ruuan reseptin, jopa kokematon kokki voi tehdä sen. Ensimmäisen kerran tällaisen lihan kypsentämistä suositellaan pannulla.

Voit kuitenkin käyttää myös grilliä tai muita käsilläsi olevia valurautaisia ​​astioita. Pääsääntöisesti antrecote tulee paistaa kuumalla paistinpannulla lisäämällä auringonkukkaöljyä tai sulatettua rasvaa. Mutta voit myös lisätä 2-3 ruokalusikallista oliiviöljyä oman maun mukaan.

Klassisen sianliha-antrekootin reseptin tulee sisältää seuraavat komponentit:

• sianliha luun päällä (3 kpl);
• pöytäsuola (1 tl);
• Provencen yrttejä, lisää mausteita maun mukaan;
• puoli teelusikallista mustapippuria;
• puhdistettu auringonkukkaöljy 150-200 milligrammaa.

Pätevät kokit suosittelevat antrekootin suolaamista, kun se on melkein valmis. Marinadeja tai kastikkeita käytettäessä suolan määrää on vähennettävä.

Jotta sisäfilee paistaa herkullisesti pannulla, useiden edellytysten on täytyttävä, nimittäin:

• sulata lihapalat luonnollisella tavalla;
• Pese sianliha varovasti juoksevan kylmän veden alla ja taputtele kuivaksi vohvelipyyhkeellä tai talouspaperilla;

• valmista ruoanlaitossa käytettävät ainekset;
• lyö jokainen pala pois kokin vasaralla, ja jotta lihakuidut eivät romahtaisi, on suositeltavaa peittää sianliha kelmulla;
• hiero jokaista annosta joka puolelta mausteilla, jauhetulla pippurilla ja Provencen yrteillä;
• halutessasi voit marinoida lihan smetanakastikkeessa;
• kaada auringonkukkaöljy paistinpannulle ja kuumenna;
• laita lihapalat kuumennetulle paistinpannulle ja paista niitä korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu kultainen kuori;
• käännä annos toiselle puolelle ja suolaa mielesi mukaan;
• porsaan sisäfileen valmiusaste voidaan tarkistaa hammastikulla tai terävällä tulitikulla - jos entrecote on valmis, lävistyksen jälkeen siitä valuu kirkas neste;
• jos ichor on vuotanut ulos, astiaa on kypsennettävä vielä jonkin aikaa;
• Sianlihan valmistuksen aikana sitä ei saa missään tapauksessa peittää kannella.

Pöydällä suositellaan tarjoilemaan sianlihan antrecotea kasvisten lisukkeen sekä hienon inkiväärikastikkeen kera.

Harkitse kuinka tehdä mehukas antrecote oikein grillissä tai uunissa.

Jokainen nainen tietää erittäin hyvin, että uunissa tai grillissä valmistetut ruoat eivät ole vain herkimpiä, mehukkaimpia ja maukkaimpia, vaan myös ravitsevia. Pehmeän sianlihan keittäminen luulla ei ole ollenkaan vaikeaa, jos tiedät sen reseptin. Jotta porsaan sisäfileestä olisi epätavallinen ja mausteinen maku, sinun on lisättävä muutama salainen ainesosa.

Kasvislisäke yhdistettynä vastapuristettuun granaattiomenamehuun tekee annoksestasi poikkeuksellisen maukkaan ja mehukkaan. Tämä antrecote-resepti sisältää seuraavat ainesosat:

• neljä lihapalaa luun päällä;
• pari valkosipulin päätä;
• pari sipulin päätä;
• koko granaattiomena;
• vihreät maun mukaan;
• korppujauhot;
• kolme tuoretta tomaattia;
• mausteet, suola maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• valmistettu ja pesty liha on kuivattava puhtaalla pyyhkeellä;
• kuori valkosipulin päät;
• leikkaa neilikka kahteen puolikkaaseen;
• täytä sianliha valkosipulilla;
• raasta saadut annokset mausteilla ja suolalla;
• Raasta jokainen pala korppujauhoilla;
• laita valmistetut annokset valmistettuihin astioihin paistamista varten tai grilliverkkoon;
• purista granaattiomenamehu;
• pese tomaatit ja leikkaa paloiksi;
• huuhtele ja hienonna loput vihreät keittiöveitsellä;
• sipuli leikattu renkaiksi;
• sekoita kaikki ja laita lihapalojen päälle;
• kaada granaattiomenamehu;
• laita liha uuniin 45 minuutiksi 220 asteen lämpötilaan tai paista avoimella tulella.

Tällä tavalla valmistettu antrecote tarjoillaan pöytään ilman ylimääräistä koristelua maun mukaan.

Mutta antrekotista voit luoda todellisen kulinaarisen mestariteoksen.

Ammattikokit keittävät mieluummin sianlihan rasvaa paistamalla sen ruokafoliossa. Tämä kypsennysmenetelmä tekee lihasta poikkeuksellisen mehukasta, mureaa ja mielettömän maukasta, koska uunissa foliossa paistettu sianliha säilyttää kaikki ravitsemukselliset ominaisuutensa.

Ainesosat:

• 0,5 kiloa sianlihaa;
• mausteet, suola, jauhettu pippuri, lisää maun mukaan;
• yksi ruokalusikallinen vastapuristettua sitruunamehua;
• yksi teelusikallinen rakeista sinappia;
• yksi teelusikallinen limen hunajaa;
• yksi teelusikallinen soijakastiketta;
• mausteita, mausteisia yrttejä maun mukaan.

Keittomenetelmä:

• valmistele sianliha huolellisesti - huuhtele vedellä ja kuivaa pyyhkeellä;
• kaada hunaja, soijakastike ja sinappi erityisesti valmistettuun astiaan, sekoita kaikki varovasti;

• lisää valmiiksi valmistetut mausteet, yrtit, sitruunamehu ja sekoita huolellisesti;
• marinoi porsaan sisäfilee tuoreena, hiero annokset varovasti marinadiliuoksella ja laita ne jääkaappiin 60 minuutiksi;
• kääri entrecote elintarvikefolioon ja aseta valmistetun leivinpaperin päälle;
• nosta uunipelti valmiilla annoksilla esilämmitettyyn uuniin 45 minuutiksi, josta 35 minuutiksi kypsennä lihaa ruokafoliossa ja taita se sitten auki niin, että porsaanliha peittyy kullanruskealla rapealla.

Voit valmistaa itävaltalaista sianlihaa antrecotea.

Yksi hämmästyttävimmistä ja herkullisimmista pidetään entrecotea, joka on keitetty niin kuin se yleensä tehdään Itävallassa. Koko valikoimaa makuaistimuksia, joita ihminen saa kokeillessaan tätä ruokaa, on vaikea selittää suullisesti. Kaikki tunnetut kokit ovat hyvin tietoisia itävaltalaisen antrekootin valmistusmenetelmästä. Se kypsennetään paistinpannussa vanhan salaisen reseptin mukaan.

Yhdiste:

• kilogramma pehmeää sianlihaa luussa;
• 110 grammaa pekonia;
• puoli lasillista smetanaa;
• 4 kananmunaa;
• 5 tuoretta perunaa;
• hienonnettu muskottipähkinä, pippuri ja suola maun mukaan;
• persilja;
• kaksi ja puoli ruokalusikallista pehmennettyä voita;
• sipulin pää;
• puoli lasillista kuivaa valkoviiniä.

Keittomenetelmä:

• sulattaa porsaan sisäfileetä;

• pese liha huolellisesti kylmällä vedellä ja kuivaa pyyhkeellä;
• leikkaa liha paloiksi ja vatkaa hyvin kokin vasaralla;
• hiero jokainen annos hienolla suolalla, pippurilla ja tee siistejä pieniä leikkauksia reunoja pitkin;
• kuori perunat, pese ja keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi, poista sitten perunat vedestä, odota, kunnes ne jäähtyvät ja leikkaa pieniksi paloiksi;
• sianrasva on myös leikattava pieniksi paloiksi ja sekoitettava perunoiden kanssa;
• lisää mausteita ja yrttejä mielesi mukaan;
• kaada puoli lasillista smetanakastiketta ja kananmunia;
• sekoita kaikki hyvin keskenään;

• kaada jokaisen entrekootin keskiosa tuloksena olevalla koostumuksella;
• yhdistä jokaisen osan reunat hammastikuilla tai ompele langoilla;
• sulata voi valmistetussa paistinpannussa;
• kuullota sipulirenkaita paistinpannulla puolikypsiksi;
• laita lihapalat samaan pannuun;
• kaada kaikki kuivalla valkoviinillä, peitä sitten tiukasti kannella ja keitä kypsennettyyn aikaan;
• siirrä keitetyt annokset litteään astiaan;
• lisää loput smetanasta ja vähän seulottua jauhoa haudutuksen jälkeen jäljellä olevaan kastikkeeseen;
• hauduta kastiketta 4-7 minuuttia.

Kaada valmistetut antrecotepalat hyvin lämpimällä kastikkeella ja tarjoile sellaisenaan. Nykyään on olemassa monia erilaisia ​​reseptejä herkulliseen sianlihan antrekootiin. Tarjolla sitä juhlalliseksi illalliseksi, jokainen kotiäiti voi yhdistää sen turvallisesti erilaisiin kastikkeisiin ja marinaattiin.

Hienostunut ja maukas sianlihan antrecote, joka on valmistettu jollakin tavoista, tarjoillaan yleensä kasvisten lisukkeiden ja mausteisten kastikkeiden kanssa. Ruoasta tulee erityisen herkullinen yhdessä inkiväärikastikkeen kanssa.

Tämä ruokalaji pystyy koristamaan mitä tahansa juhlaa, koska se näyttää uskomattoman viettelevältä ja huokuu herkkää miellyttävää aromia. Lisäksi se on kaloriton, joten antrekootti on täydellinen figuuriaan seuraaville fashionistalle, jos sitä nautitaan pieninä annoksina.

Lisätietoja sianlihan antrekootin keittämisestä luulla uunissa perunoiden kanssa, katso seuraava video.