Kuinka keittää naudan stroganoffia sianlihasta?

Naudanlihastroganoff on yksi venäläisen keittiön suosituimmista liharuoista. Perinteisesti se on valmistettu naudanlihasta, mutta reseptiin on muitakin muutoksia. Joten esimerkiksi tämä ruokalaji voidaan valmistaa sianlihasta.

Sianliha, vaikka se on ristiriidassa perinteisen reseptin kanssa, on täydellinen naudanlihan stroganoffin pääaineeksi. Tämä liha on rakenteeltaan pehmeämpää kuin naudanliha, se kypsyy nopeammin ja imee kastikkeet paremmin.

Sianlihan stroganoffin keskimääräinen kypsennysaika on 35-40 minuuttia (aikaväli voi vaihdella lieden tehon mukaan).

Ruoan maukkaan, nopeasti ja oikein keittämiseksi sinun tulee valita keittoastiaksi paksuseinämäinen pannu - tämä varmistaa lihan tasaisen kypsennyksen ja parantaa näin valmiin naudanlihan stroganoffin makua.

Naudanlihan stroganoff-reseptejä on suuri määrä. Harkitse yksinkertaisinta (klassista) askel askeleelta.

Joten ruoanlaittoon sinun on otettava:

• sianliha - 500 grammaa (on parempi keittää naudanlihan stroganoffin sisäfileestä, mutta voit ottaa muun lihan);
• smetana - 150 grammaa;
• sipulit - 1 pää;
• liemi - 300 millilitraa;
• tomaattipasta - 50 grammaa;
• jauhot - 1 rkl;
• kasviöljy - 40 millilitraa;
• tilli - 20 grammaa (voit käyttää muita yrttejä maun mukaan);
• Laakerinlehti;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ennen kuin jatkat suoraa kypsennysmenettelyä, sinun on suoritettava valmisteluvaihe: liha on pestävä perusteellisesti, kuivattava ja sitten lyötävä hieman.

Vasta sen jälkeen, kun lihaa on hieman vatkattu, se voidaan leikata paloiksi. Naudan stroganoffin perinteinen leikkaustyyppi on ohuet pillit.

Kun olet valmistanut lihan, sinun on kuorittava ja pestävä sipuli ja leikattava se puolirenkaiksi. Tilli (tai muut valitsemasi vihreät) on myös hienonnettava hienoksi.

Laita seuraavaksi paistinpannu tuleen, johon kasviöljy kaadetaan. Kun öljy on kuumaa, lisää sipuli pannulle ja kuullota, kunnes se on läpikuultava. Sitten voit lisätä silputtua porsaanlihaa. Lihaa ja sipulia on haudutettava pannulla nostetulla kannella 7-10 minuuttia.

Seuraava vaihe on jauhojen lisääminen (se on ensin seulottava). Lisää jauhojen jälkeen pannulle tomaattipyree. Sekoita saatu massa ja keitä muutaman minuutin ajan.

Seuraavaksi on myös tarpeen kaataa liemi pannulle (voit ottaa vihanneksia tai lihaa) ja sitten smetanaa. Samalla suolaa ja pippuroi astia ja lisää myös laakerinlehti. Hauduta naudan stroganoffia kypsäksi, ripottele lopuksi lihalle tilliä.

Kypsennysprosessin nopeuttamiseksi ja yksinkertaistamiseksi naudanlihastroganoffia voidaan keittää hidaskeittimessä (valitse tätä varten tarvittava tila laitteen ohjauspaneelista).

Yleensä kaikki ruuan ainekset lasketaan monitoimikeitin kulhoon, jonka jälkeen tapahtuu automaattinen kypsennysprosessi.

Vaikeampi valmistaa on sianlihan stroganoff sienillä ja kastikkeella. Perinteisesti tämä ruokalaji yhdistetään yleensä yksinkertaisiin lisukkeisiin: perunamuusiin tai pastaan.

Tätä naudanlihan stroganoff-reseptiä varten tarvitset:

• sianliha - 400 grammaa;
• sipulit - 1 pää;
• sienet - 200 grammaa (perinteisesti käytetään porcini-sieniä, mutta ne voidaan korvata herkkusienillä tai muilla sienillä maun mukaan);
• smetana - 200 grammaa;
• jauhot - 20 grammaa;
• tomaattipasta - 2 teelusikallista;
• kasviöljy - 40 millilitraa;
• puhdistettu viileä vesi - 200 millilitraa;
• mausteita maun mukaan.

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset suuren paistinpannun, joka on laitettava välittömästi tuleen. Kaada öljy pannulle ja odota, kunnes se lämpenee hyvin.

Sillä välin on tarpeen puhdistaa, pestä ja leikata sipuli ja sienet (leikkaa sipuli ohuiksi nauhoiksi ja sienet viipaleiksi).

Kun öljy on kuumaa, kaada sipuli pannulle ja lisää muutaman minuutin kuluttua sienet. Paista tätä massaa 3-5 minuuttia.

Kun vihannekset paistetaan, jatkamme sianlihan valmistamista. Se, kuten edellisessä reseptissä, on lyötävä pois, leikattava suikaleiksi ja myös ripottele heti seulotulla jauholla.

Lisää nyt liha pannulla olevien vihannesten joukkoon ja hauduta noin 10 minuuttia. Kun aika on kulunut, lisää tomaattipyree.

Kun astia haudutetaan, smetana on laimennettava vedellä ja kaada tämä neste pannulle.Tässä vaiheessa lisäämme myös mausteita. Kun ruokalaji on valmis, saat mehukkaan lihan kermaisessa kastikkeessa.

Niille, jotka eivät pidä lihasta, kokit suosittelevat naudan stroganoffin keittämistä sianmaksasta. Voit valmistaa tämän ruoan minkä tahansa yllä olevan reseptin mukaan useilla eroilla.

On loogista, että maksa tulisi käyttää lihan sijasta, mutta tätä ainesosaa ei tarvitse korvata. Rikkaamman maun saamiseksi smetanan sijasta tulisi käyttää kermaa. Siten naudanlihastroganoffista tulee mureampaa ja se sulaa kirjaimellisesti suussasi.

Lisäksi, jos valmistat ruokaa tämän reseptin mukaan, vähennät merkittävästi paitsi taloudellisia kustannuksia (maksa on paljon halvempaa kuin liha), vaan myös lyhennät kypsennysaikaa. Naudan maksasta kerma-stroganoffia tarjoillaan yleensä lisukkeen ja yrttien kanssa.

Huolimatta siitä, että naudanlihastroganoff on klassinen venäläinen ruokalaji, se on suosittu kaikkialla maailmassa. Perinteinen lihan ja kermaisen tomaattikastikkeen yhdistelmä tekee vaikutuksen vaativimpaankin vieraaseen.

Naudan stroganoffin keittäminen sianlihasta, katso seuraava video.