Mitä naudanlihan osaa kutsutaan "omenaksi" ja miten se keitetään?
Lehmän ruhossa on osia, joita kulinaariset asiantuntijat arvostavat eniten lihan laadun ja rakenteen vuoksi. Yksi näistä oli nimeltään "omena". Maailman eri keittiöissä on monia reseptejä, kuinka tämä ruhon osa kypsennetään ja tarjoillaan herkullisesti.
Mikä se on?
Häränsilmä on lehmän kehon osa, joka sijaitsee reiden ulkopuolella. Jos katsot lihaa, on vaikea olla huomaamatta kuinka ohuita rasvakerroksia on sisällä. Niiden ansiosta liha säilyttää mehukkuutensa paistamisen aikana.
Ammattikokit suosittelevat tämän naudanlihan leipomista tai hauduttamista, tässä muodossa kuidut leikataan helposti, liha on erityisen tuoksuvaa ja mureaa, mikä herättää ruokahalua. Tietysti on vain parempi ostaa ei pakastettua, vaan tuoretta tuotetta, niin siitä saatava ruoka on uskomattoman maukasta ja terveellistä.
Mitä voidaan keittää?
Täytettyjä meksikolaisia paprikaa kannattaa kokeilla palonnetun ja paistetun naudanlihan kera kasvisten kanssa. Suosittu keitto "Taco", jossa on aina paljon mausteita. Naudan "omena" voidaan muuttaa hämmästyttäväksi paistiksi, tehdä siitä shish kebabia tai gulassia. Se kierretään jauhelihaksi ja tehdään lihapullia, sieniä ja jopa kurpitsaveneitä täytetään lihalla.
Sopii hyvin kastikkeessa keitetyn sisäfileen, spagetin kanssa. Sienten ja naudanlihan lisääminen luo tällaisen yksinkertaisen tuotteen erityisen aromin ja maun.Voit keittää liemen, laittaa siihen tuoreita vihanneksia, älä paista porkkanaa ja sipulia, vaan lisää ne tuoreena, niin ruokalaji saa erilaisen maun, jota ei aiemmin tunnettu. Muista laittaa paljon viherkasveja.
Salaatit valmistetaan naudanlihasta, olipa se paistettu, keitetty tai höyrytetty. Hienonnetun lihan joukkoon voit lisätä kurkkua, paprikaa, vihreää sipulia ja mausta kaikki smetalla, majoneesilla tai makeuttamattomalla jogurtilla.
Parhaat ruoanlaittoreseptit
Kebab
Jos haluat hemmotella itseäsi herkullisella grillillä grillissä, et löydä parempaa nimettyä osaa naudanlihasta. Ja jos otat vasikanlihaa, liha osoittautuu lopulta vieläkin mureammaksi. Ensin sinun on jaettava hiilet siten, että toiselta puolelta on erittäin kuuma ja toisaalta lämpötila on noin 80 astetta.
Lihaa marinoidaan yön yli soijakastikkeessa. Voit käyttää muita marinadeja, mutta niitä ei saa missään tapauksessa suolata, koska silloin kaikki mehu valuu ulos ja naudanlihasta tulee sitkeää. Voit marinoida etikassa tai sitruunamehussa, mutta sitten liha saa tyypillisen aromin ja muuttuu hieman happamaksi.
Voit istuttaa pekonia naudanlihan palasten väliin, jotta se saa tarvittavan kosteuden. Ensimmäiset minuutit vartaita pidetään vahvan tulen päällä. Kuoren ilmestymisen jälkeen ne poistetaan hieman kuumennusta varten, jotta liha tulee valmiiksi.
Haudutettua "omena" naudanlihaa
Voit keittää mainitun osan ruhosta vihanneksilla. Tämä edellyttää:
- 0,5 kg lihaa;
- muutama ruokalusikallinen jauhoja;
- kasviöljy;
- Laakerinlehti;
- suola;
- timjami;
- mustapippuri;
- naudanlihaliemi (voit käyttää myös kanaa);
- porkkanat, leikattu nauhoiksi;
- 4 keskikokoista perunaa kuorittuna ja kuutioituna
- 4 sipulia, kuorittu ja leikattu renkaiksi;
- 2 sellerinvartta.
"Omena" naudanliha pestään ja leikataan, kääritään jauhoissa. Kuumenna öljy isossa pannussa ja laita sitten keskilämmölle. Levitä liha ja paista se kaikilta puolilta. Mausteet ja lihaliemi lisätään. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpö minimiin, peitä kannella ja hauduta puolitoista tuntia.
Lisää vihannekset, peitä ja hauduta vielä 30 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Lisää liemi tarpeen mukaan. Poista laakerinlehti ennen tarjoilua.
Katso seuraava video, kuinka keittää luumuilla ja omenoilla paistettua naudanlihaa.
