Porsaan vatsan kypsennyksen hienoudet uunissa

Uunissa paistetun porsaan vatsan epätavallinen maku ja aromi ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Mausteilla kypsennetty liha sulaa suussa. Se voidaan tarjoilla kuumana annoksena lisukkeen kanssa tai kylmänä alkupalana.

Sian vatsa on osa rintakehän aluetta. Liha luokitellaan ensimmäiseen luokkaan ja sitä voidaan myydä sekä rintaluussa että ilman. Sille on ominaista rasvakerrosten esiintyminen lihassa, mikä vaikuttaa suotuisasti lihan makuun paistoprosessin aikana. Pehmeällä lihalla on suuri kysyntä siitä valmistettujen ruokien sekä sianruhon muihin osiin verrattuna suhteellisen edullisen hinnan vuoksi.

Juhlapöytään rinnasta tulee pääliharuoka ja vieraanvaraisen emännän ylpeys. Kylmät viipaloidut lihapalat sopivat täydellisesti kevyeen illalliseen viinin ja juuston kera. Paistettu rintasämpylä korvaa onnistuneesti parhaankin kaupasta ostetun makkaran. Rinnat voidaan leipoa monella tapaa, joista jokainen vaikuttaa liharuoan makuun omalla tavallaan. Valtava valikoima reseptejä mahdollistaa sianlihan paistamisen folioon käärityllä uunipellillä kulinaarisessa hihassa. Voit myös valita marinadimenetelmät oman harkintasi mukaan - jauhettuja mausteita, yrttiseoksia, valkosipulia tai tehdä suolalla ja pippurilla.

Huolimatta yleisestä mielipiteestä sianlihan haitallisuudesta rasvaisimpana tuotteena, ravitsemusasiantuntijat väittävät, että päivittäinen normi - 200 g - voi hyödyttää kehoa eikä kerrostu sivuille ja vyötärölle. Varsinkin jos emme puhu paistetusta, vaan uunissa paistetusta tuotteesta. Pieni pala sianlihaa kyllästää kehoa ja antaa energiaa päivittäiseen toimintaan ja fyysiseen toimintaan. Siksi sianliha on niin tärkeä fyysistä työtä tekevän miehen ruokavaliossa. Jokaisen hyvän emännän tulee muistaa tämä. Lisäksi sianliha aktivoi mieshormonien tuotannon, mikä tietysti vaikuttaa miesten houkuttelevuuteen.

Sianlihan rasva on runsaasti B-vitamiineja ja se on masennuslääke, joka ei ole huonompi kuin suklaa, tärkeintä on, ettei lähde liian innostumaan toisesta tai toisesta. Sianlihalla on hyvä vaikutus uneen ja hermoston yleiseen toimintaan. Vasta-aiheista havaittiin tuotteen yksilöllinen intoleranssi, koska sianliha on lueteltu allergeenien ryhmään. Sianlihaa pidetään raskaana ruokana, joten asiantuntijat suosittelevat painokkaasti päivittäisen arvon noudattamista. Erityisessä riskiryhmässä ovat lihavuudesta ja sydän- ja verisuonisairauksista kärsivät.

Pääsääntö valittaessa lihaa leivontaan on tuotteen tuoreus sekä kohtuullinen rasvapitoisuus. Rasvakerros haihdutetaan uunissa, jolloin liha liotetaan, mikä on selvä plussa.Mutta jos se on liian leveä, se on jo enemmän kuin paistettua laardia. On parempi valita jäähdytetty, pakastettu liha ja kypsennä se heti laittamatta sitä pakastimeen. Pakastusprosessissa lihakuitujen rakenne muuttuu jonkin verran, ja valmis ruokalaji voi osoittautua kuivaksi.

Kun valitset, katso haluamasi leikkauksen ulkonäköä. Lihan palassa ei saa olla mustelmia tai vaurioita. Punaiset tahrat näytöllä makaavan tuotteen alla osoittavat, että liha oli jo alun perin jäädytetty ja sitten asetettu näytölle. Jos lihan yläosa on peitetty kuorella, se tarkoittaa, että liha on ollut pitkään auki ja tuulinen. Ja päinvastoin, liukas pinta kertoo kaunopuheisesti, että liha tukehtui kalvon alle. On parempi valita nuori liha, jossa on valkoisia pekonikerroksia ja vaaleanpunainen sävy. Tumma liha osoittaa eläimen ikää, ja liian kirkas helakanpunainen väri viittaa hormonaalisten lisäravinteiden käyttöön.

Paras vaihtoehto olisi aloittaa heti ostetun rintakehän kypsentäminen, jotta se ei pääse vanhentumaan ja kulumaan. Voit säilyttää rintaa jääkaapissa useita päiviä sulkematta sitä ilmatiiviisiin astioihin, jotta se ei tukehtuisi. Mutta on aikoja, jolloin lihaa ostetaan tulevaisuutta varten ja se on pakastettava. Lihan pitämiseen mehukkaana sulatuksen jälkeen on yksi yksinkertainen salaisuus: anna sen sulaa jääkaapin ylimmälle (lämpimimmälle) hyllylle. Tämä eliminoi jyrkän lämpötilan laskun, ja sulatusprosessi tapahtuu tasaisesti eikä niin haitallisesti kuitujen rakenteelle.

Kun aloitat kypsennyksen, liha tulee pestä hyvin juoksevan veden alla, poistaa pilkkomisen jälkeen jääneet kalvokuidut ja pienet luut.Jos lihassa on luu, on suositeltavaa poistaa se ja jättää se toiseen, yhtä maukkaaseen ruokaan, esimerkiksi runsaaseen borssiin. Kaikki luulliset liemet ovat erittäin rikkaita ja tuoksuvia.

Jos reseptissä on peittausprosessi, niin se viittaa myös valmistukseen ja sen voi aloittaa heti, kun liha on pesty ja kuivattu talouspaperilla tai puhtaalla liinalla. Yksi helpoimmista tavoista marinoida rintakehä ennen paistamista on valkosipuli ja suola. Lihan koko pinnalle tehdään ristinmuotoisia viiltoja ja niihin asetetaan ohuet valkosipuliviipaleet. Liha hierotaan suolalla, peitetään talouspaperilla ja annetaan marinoitua 30-40 minuuttia.

Uunissa paistettu rintakehä sopii hyvin minkä tahansa lisukkeen kanssa, mutta on parempi, jos se on vähärasvainen, jotta lihan, esimerkiksi perunamuusi, riisi, tattari, pavut, erityinen maku saadaan esiin.

Klassinen versio paahtamisesta ei vie paljon aikaa. Jotta ruoasta tulisi mehukkain, se tulee marinoida yllä kuvatulla tavalla 30 minuuttia ennen uuniin menemistä. Niiden pääaineosien lisäksi, joissa liha suolattiin, tarvitset suuren sipulin pään, laakerinlehtiä ja mausteita maun mukaan.

Keittoprosessi sisältää seuraavat vaiheet:

1. mausteet tai yrtit, joiden maku on sinulle toivottavaa liharuoassa, sekoita astiassa;
2. hiero jo marinoitua lihapalaa seoksella;
3. on inhottavaa rasvata kasviöljyllä, asettaa pohjakerros ohueksi pilkottua sipulia (ympyröinä tai puolirenkaina);
4. lisää puoli lasillista vettä sipuliin, jotta se ei pala, ja aseta koko rinta; Peitä liha laakerinlehdellä maun saamiseksi.

Paista uunissa +180 asteen lämpötilassa.Kypsennysaika on noin puolitoista tuntia. Valmius voidaan määrittää tekemällä lihaan pieni viilto. Avopaistomenetelmä on hyvä, koska pinnalle muodostuu ohut rapea kuori.

Tämä resepti sopii täydellisesti juhlapöytään kuuman pääruoan muodossa ja tavalliseen perheen illalliseen. Perunat otetaan 1 kilogrammasta lihaa 5-6 suuresta mukulasta. Mausteista vakiona valinta.

On syytä noudattaa tällaista algoritmia:

1. sekoita kaikki irtonaiset mausteet astiassa, kasta rintakehä niihin ja laita paistoholkkiin;
2. kääri hihan päät tiukasti, jotta lihamehu ei haihdu;
3. sianlihaa tulee paistaa tunnin ajan +190 asteen lämpötilassa;
4. valmista tänä aikana keskikokoinen peruna - vihannes on pestävä, kuorittava ja leikattava neljään osaan;
5. suolattomassa vedessä sinun on saatettava perunat puolikypsiksi, keitä se 10 minuuttia, laita siivilä, anna valua ja kuivua;
6. tunnin kuluttua ripottele perunat kasviöljyllä, ripottele suolalla ja yrttiseoksen jäännöksillä;
7. poista leivinpelti varovasti uunista ja aseta valmistetut perunat holkkiin; voit lisätä nuoria kesäkurpitsaa, leikata viipaleiksi ja maustaa suolalla;
8. paista vielä 40 minuuttia.

Tämä menetelmä on ihanteellinen, jos on epäilystäkään siitä, että liha voi muuttua mehukkaaksi. Esimerkiksi, jos ei ole varmuutta siitä, että ostettu pala ei ole jo jäädytetty kaupassa. Tässä tapauksessa avoin kypsennys voi kuivata jo ei kovin pehmeän tuotteen. Kalvolla varustettu resepti mahdollistaa mehuisuuden lisäämisen jopa ei liian nuoreen lihaan, tärkeintä on tarkkailla pieniä temppuja uunin lämpötilan manipuloinnissa.Lihan valmistustekniikka pysyy samana kuin aikaisemmissa versioissa: suolaa, mausteita, valkosipulia ristinmuotoisina paloina. 30-40 minuuttia peittaukseen.

Seuraavaksi leikkaus kääritään elintarvikefolioon kahteen kerrokseen niin, ettei siinä ole aukkoja, ja lähetetään esilämmitettyyn uuniin. Ensimmäiset 20 minuuttia paistetaan +200 asteen lämpötilassa niin, että liha tarttuu hyvin, sitten teho vähennetään +180 asteeseen ja jätetään vielä puolitoista tuntia. Kun ajastin ilmoittaa prosessin päättymisestä, uuni on sammutettava, mutta lihaa ei saa ottaa pois 15 minuuttiin. Se saavuttaa vähitellen hitaasti jäähtyvässä uunissa.

Tällaista ruokaa voidaan liioittelematta kutsua juhlalliseksi. Se näyttää erittäin tyylikkäältä, koristaa minkä tahansa pöydän, ja emäntä saa vieraiden ihailevat huudahdukset. Rullan valmistamiseksi tarvitset rintalihan. Poista iho ja luu tarvittaessa tätä varten. Jauheliha voi olla mitä tahansa. Hyvä esimerkki on epätavallinen resepti porsaan vatsaan jauhetuilla sienillä, jota kannattaa harkita askel askeleelta.

Kannattaa valmistaa seuraavat ainekset:

• herkkusienet - 800 g;
• munat - 5 kpl;
• sipuli - 1 pää;
• jauhot - 100 g;
• korppujauho - 100 g;
• mausteita vakiona tai maun mukaan.

Resepti sisältää seuraavat vaiheet:

1. huuhtele sienet huolellisesti, leikkaa kuutioiksi ja paista kullanruskeiksi;
2. vatkaa 4 munaa astiaan, lisää suola, ripaus hienonnettua persiljaa ja 30 g jauhoja; laita jäähtyneet herkkusienet tuloksena olevaan seokseen ja sekoita hyvin, kaada esilämmitettyyn pannuun ja paista munakkaaksi;
3. kääri liha kelmulla ja lyö pois, laita sieni-aihio tulevaan rullaan leikattuasi sen niin, että se peittää koko rinnan pinnan; Rullaa liha tiukasti telaan ja kiinnitä langoilla;
4. valmista kolme astiaa leivitystä varten: jauhoilla, vatkatulla munalla, korppujauhoilla; Leivo tuloksena oleva rulla yllä olevassa järjestyksessä;
5. esivoitele leivinpelti auringonkukkaöljyllä, aseta rulla ulos ja paista 30 minuuttia +190 asteen lämpötilassa.

Katso alla olevasta videosta toinen herkullinen paistettu rintaresepti.

Kaikella yksinkertaisella kypsennystekniikalla liha kuuluu tuoteluokkaan, joka vaatii erityistä huomiota valinnassa ja kypsennyksessä. Ruuan tekeminen todella mestariteokseksi ja sen valmistaminen oli ilo, On syytä harkita kokeneiden kokkien suosituksia, kuten:

• suola ja mustapippuri ovat muuttumattomia ominaisuuksia sianlihan vatsan keittämiseen;
• kaikki muut yrtit ja mausteet valitaan maun mukaan, mutta ne sopivat parhaiten yhteen paistetun porsaan timjamin, meiramin ja rakuunin kanssa;
• valkosipuli on toinen välttämätön ainesosa, se tekee lihasta tuoksuvan, täyteläisen maun;
• valitse leivontaan keskirasvainen leikkaus, joka painaa 1–2,5 kg;
• sitkeä liha on ensin marinoitava heikolla etikka- tai sitruunahappoliuoksella;
• lyövät palat leikataan kuituja vasten, mutta jos resepti ei osoita tarvetta lyödä lihaa, on parempi kieltäytyä tästä menetelmästä.