Kuinka valmistaa klassista unkarilaista porsaan gulassia?

Gulassi (tai paksu keitto) on perinteinen unkarilainen ruokalaji. Sen valmistamiseksi tarvitset mitä tahansa lihaa sekä vihanneksia maun mukaan.

Gulassia pidettiin syntyhetkellään (ja jonkin aikaa sen jälkeen) paimenten ruokana, ja sitä kypsennettiin kattilassa tulella. Nykyään tämä ruokalaji tunnetaan kauas Unkarin rajojen ulkopuolella - monet maanmiehimme rakastavat ja valmistavat sitä kotona liedellä.

Mutta näin valmistat klassista unkarilaista porsaan gulassia, opit lukemalla perinteisen gulassikeiton reseptin kastikkeella.

Päätetään ensin tarvittavat ainesosat, mitä tarvitsemme 5 annokseen perheen illalliselle:

• sianliha - 1 kilogramma;
• sipulit - 2 keskikokoista päätä;
• bulgarialainen pippuri - 2 kpl (ruoan kirkkauden ja värin saamiseksi sinun tulee ottaa erivärisiä vihanneksia);
• valkosipuli - 3 keskikokoista neilikkaa;
• omenasiideri etikka - 1,5 rkl;
• kasviöljy (oliivi, auringonkukka tai mikä tahansa muu) - 3 ruokalusikallista;
• tomaattipasta - 2 ruokalusikallista;
• liemi - 0,7 litraa (voit ottaa kasviksia tai lihaa);
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• paprikaa, kuminaa, ziraa (tai muita lihan mausteita maun mukaan).

Ensinnäkin gulassin keittämistä varten meidän on otettava pannu, jossa on korkeat ja paksut seinät. Ensin sinun on lämmitettävä kasviöljy siinä. Kun öljy on lämmennyt, laita liha pannulle (se on pestävä, kuivattava ja leikattava pieniksi kuutioiksi etukäteen).

Kun kaikki liha on paistettu, lisää sipulia, kuivattua paprikaa, kuminaa, ziraa tai muita mausteita oman maun mukaan puolirenkaiksi leikattuna. Lisäksi valkosipulia tulisi lisätä tässä vaiheessa. Se on murskattava etukäteen tai vietävä valkosipulimurskaimen läpi - tällä tavalla se "antaa" enemmän aromia ja makua.

Nyt jätämme lihan mausteiden, sipulien ja valkosipulin kanssa pannulle muutamaksi minuutiksi. Lisää sitten omenaviinietikka ja tomaattipyree. Paista kaikkea vielä muutama minuutti.

Yksi viimeisistä ainesosista on paprika. Se on puhdistettava etukäteen siemenistä ja leikattava pieniksi paloiksi. Tässä vaiheessa on aika lisätä astiaan pippuria ja suolaa. Kun vihannekset ja liha ovat hieman kiehuneet pannulla, lisää valmistettu liemi.

Gulassi tulee kiehauttaa, vähentää sitten lieden lämpöä ja keittää astiaa, kunnes liha pehmenee. Sen jälkeen unkarilainen porsaan gulassikeitto on valmis. Tarjoilu pöydälle, se voidaan koristella tuoreilla yrteillä. On huomattava, että yleensä tällainen ruokalaji syödään leivän kanssa.

Unkarilainen porsaan gulassi on levinnyt maassamme melko laajalle, mutta kotiäidit ovat jo pitkään valmistaneet sitä jotenkin omalla tavallaan. Siksi, ottaen huomioon kansalliset ominaispiirteet, voimme antaa neuvoja niille, jotka päättävät valmistaa tämän ruuan lounaaksi.

• Perinteisesti tämä ruokalaji tarjoillaan keraamisissa astioissa, mutta jos sellaista ei ole, voit käyttää tavallista.
• Vaihtoehtoisesti unkarilaiseen gulassiin voidaan lisätä perunoita. Siten annat ruoalle paitsi lisämaun, myös teet siitä tyydyttävämmän.
• Gulassi on melko korkeakalorinen ruokalaji (alunperin tarkoitettu kovaa fyysistä työtä tehneille paimenille), joten sitä ei tulisi syödä ruokavaliolla olevien ja laihtua haluavien.
• Jos et syö sianlihaa, se voidaan korvata millä tahansa muulla valitsemallasi lihalla (naudanliha, vasikanliha, kana).
• Jos makuelämyksesi eivät vastaa perinteistä reseptiä, voit lisätä tai poistaa joitain ainesosia haluamallasi tavalla.

Unkarilaisen porsaan gulassin keittäminen on jokaisen kotiäidin vallassa. Tämä ruokalaji voi olla erinomainen lounas tai illallinen, se ei varmasti jätä kotitalouttasi välinpitämättömäksi. Mikä tärkeintä, älä pelkää kokeilla.

Katso alla olevasta videosta mestarikurssi klassisen unkarilaisen porsaan gulassin keittämisestä.