Hyytelön keittämisen ominaisuudet porsaan jaleista ja kanasta

Uudenvuoden tapahtumien aattona jokainen emäntä valmistelee huolellisesti juhlamenun. Olivier-salaatti ja hyytelö ovat yleensä aina läsnä siinä. Tavallisissa ihmisissä hyytelöä kutsutaan myös hyytelöksi. Voit valmistaa sen paitsi uudelle vuodelle myös päivittäisenä ruoana, vaikka jokainen kotiäiti ei halua viettää paljon aikaa. Sama koskee hyytelön pääkoostumusta. Se voidaan tehdä kanasta, naudanlihasta tai sianlihasta. Joku haluaa yhdistää erilaisia ​​lihalajeja, ja joku houkuttelee yhdentyyppisiä lihatuotteita. Ruoan maku vaihtelee käytetyistä aineksista riippuen. Mutta suurin kysyntä on sianlihan ja kanan hyytelöä.

Sianlihan ja kanan lihahyytelöä pidetään venäläisen keittiön suosituimpana ruokalajina. Jo kuninkaiden aikana hyytelö sijaitsi ruokapöydän keskellä. Nykymaailmassa sitä ei valmisteta niin usein, valitettavasti kypsennysprosessi vie kohtuullisen ajan, joten hyytelöä valmistetaan enimmäkseen lomaa varten.

Valmiin hyytelön säilyvyys on noin 4 päivää. Tänä aikana se on syötävä, muuten se huononee ja leviää muuttuen hyytelömäiseksi puuroksi. Tämän tiedon perusteella jokainen kotiäiti voi valmistaa hyytelöä päivää tai kaksi ennen juhlaa, ja lomapäivänä valmistaa pikaruokia, salaatteja, välipaloja ja lämpimiä ruokia.

Mitä tulee hyytelön koostumukseen, ruokaa ei periaatteessa pidetä korkeakalorisena, etenkään verrattuna muihin juhlapöydän ruokiin. 100 grammaa valmista hyytelöä sisältää 114 kaloria. BJU:n arvo näissä 100 g:ssa on seuraava:

• proteiinit - 9,5 g;
• rasvat - 8,4 g;
• hiilihydraatit - 0,2 g.

Huolimatta siitä, kuinka mehukkaalta ja maukkaalta hyytelö näyttää, jokainen ihminen ei voi syödä yli 200 grammaa yhdellä istumalla.

Erittäin maukkaan ja terveellisen hyytelön valmistamiseksi sinun tulee harkita huolellisesti pääainesosien valintaa.

• Sianlihan tulee olla tuoretta, ei vanhentunutta, sen ostamiseksi on parasta mennä markkinoille. Jo siellä tuontitavaroita ei voida käsitellä kemiallisilla yhdisteillä, jotka kätkevät lihatuotteiden vanhan ulkonäön.
• Sama koskee porsaan kavioita ja varsia. Niiden sävyn tulee olla vaalea, ilman tummia pisteitä. Kosketuksessa ei saa olla limaa.

• Ennen ostamista sinun ei pitäisi vain katsoa valittua lihapalaa, vaan myös haistaa sitä. Tuoreella tuotteella tulee olla miellyttävä, jopa makeahko aromi.
• Jos liha ostettiin pakastettuna, se on siirrettävä suureen astiaan, kaadettava vedellä ja jätettävä yön yli. Aamulla liha sulaa, ja sen jälkeen voit aloittaa ruoanlaiton.
• Kana hyytelöä varten on parasta ostaa tutuilta viljelijöiltä. Kotituotteet ovat kuuluisia siitä, että siipikarjan ja karjan kasvatuksessa ei käytetä kemiallisia lisäaineita kasvun tehostamiseksi ja ruhon koon kasvattamiseksi.

Nykyään kulinaarisessa maailmassa on monia vaihtoehtoja venäläisen hyytelön valmistukseen. Mutta yleisin on klassinen resepti hyytelöön porsaan jaloista ja kanasta.Kypsennysprosessi on hyvin pitkä, mutta suurimmassa määrin sinun on vain tarkkailtava, eikä osallistuttava aktiivisesti. Ennen kuin aloitat kanan ja sianlihan mestariteoksen luomisen, sinun tulee valmistaa tarvittavat tuotteet:

• sianlihan jalka - 1 kpl;
• porsaan rysty - 1 kpl;
• kinkku - 1 kpl;
• porkkanat - 2 kpl .;
• sipuli - 6 kpl;
• mustapippuria - 1 tl. l.;
• vesi - 3 litraa;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• laakerinlehti - pari;
• suolaa maun mukaan.

Kun olet kerännyt koko luettelon tarvittavista tuotteista, voit aloittaa ruoanlaiton.

• Ensin sinun on huuhdeltava liha huolellisesti. Laita sitten lihalautanen astiaan ja peitä vedellä. Laita sivuun 3 tunniksi. Tänä aikana jäljellä oleva veri poistetaan jokaisesta palasta.
• Käytetty vesi valutetaan pois, liha pestään uudelleen. Kananpalat tulee tarkistaa höyhenten ja karvojen varalta. Jos sellaisia ​​on, niin liha tulee siivilöidä kotona, avotulella.
• Näiden käsittelyjen jälkeen kaikki lihapalat asetetaan syvään kattilaan, täytetään puhtaalla vedellä ja asetetaan liesille.
• Keitetty neste on korvattava tuoreella. Laita se uudelleen liedelle. Tämä on tehtävä ylimääräisen rasvan poistamiseksi.

• Lihan kiehumisen aikana valmistele vihannekset, kuori ne ja huuhtele huolellisesti. Voit leikata vihannekset nauhoiksi, puoliympyröiksi ja jopa kuutioiksi kokin halusta riippuen. Mutta useimmiten renkaiksi leikatut vihannekset lasketaan hyytelöön.
• Sitten kaikki ainekset lasketaan liemeen pienellä tulella.Ensin vihannekset, sitten laakerinlehti, pippuri ja suola. Poikkeuksellisen maun saamiseksi suolaa lisätään 1 tl 6 litraa vettä kohti.

• Tässä muodossa pannu pysyy alhaisella lämmöllä 7 tuntia. Kannen voi sulkea, keitä massa. Tämä aika riittää, jotta liha muuttuu pehmeäksi ja erottuu vapaasti luista. Kypsennysajan lopussa vihannekset otetaan ensin pois. Liha asetetaan erilliselle lautaselle.
• Itse liemi tulee siivilöidä. Joku viihtyy useampaan kertaan taitetulla sideharsolla, joku luottaa enemmän metalliseulaan. Tärkeintä on, että liemi on puhdasta ja läpinäkyvää.
• Hieman jäähtynyt liha tulee erottaa luusta ja hienontaa. Siirrä lajitelma astiaan ja kaada siivilöity liemi päälle.
• Pannu laitetaan takaisin tuleen, jotta liha lämpenee ja jäljelle jäänyt rasva nousee pintaan. Matala lusikka vihannesten paistamiseen auttaa pääsemään eroon siitä.
• Valmis liemi on tarkistettava suolan varalta. Sen tulee olla maultaan hieman suolaista. Liha imee itseensä ylimääräisen. On tärkeää muistaa lisätä hienonnettua valkosipulia.

• Kun venäläisen keittiön tuleva mestariteos on infusoitu, kannattaa valmistaa muotoja, joissa on korkeat seinät. On parasta käyttää lasikulhoja, jotta hyytelö ei kyllästy vierailla hajuilla.
• Suunnittelun kauneuden vuoksi voit jälleen erottaa ainekset erillisiin astioihin. Laita liha muodon pohjalle, vihannekset päälle, kaada tämä kauneus liemellä. Jos ei ole halua luoda kerroksia, voit yksinkertaisesti kaataa massan pannulta muotteihin ainesosien suhteiden mukaisesti.
• Kaatamisen jälkeen massan tulee jäähtyä hieman. Sitten kaikki lähetetään jääkaappiin lopullista kiinteytymistä varten.
• Tämä leikkele tarjoillaan pöydälle sinapin kanssa.

Klassisen reseptin ja sen ominaisuuksien perusteella jokainen voi valmistaa hyytelöä. Erityisiä kulinaarisia taitoja ei vaadita, vain kärsivällisyyttä ja kestävyyttä. On syytä huomata, että useimmissa tapauksissa kotiäidit valmistavat hyytelöä gelatiinilla, mutta toimitetun reseptin perusteella tämä sidemateriaali on sopimatonta.

Viime aikoina naudanlihalla valmistetusta hyytelöstä on tullut suuri kysyntä. Se on helppo tehdä, vain aikaa vievää. Kypsennysprosessi on noin 10 tuntia. Mutta liemi osoittautuu läpinäkyväksi, ja hyytelö itsessään on erittäin maukasta. Esivalmistetun hyytelön valmistamiseksi sinun on ostettava pieni luettelo tuotteista:

• vasikan häntä - 1 kpl;
• sian jalka ja rysty - 1 kpl;
• kanan luuranko - 1 kpl;
• sipuli - 2 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• inkivääri - 5 cm;
• suola - 3 rkl. l.

Voit aloittaa kulinaarisen mestariteoksen luomisen.

• Liha pestään, siirretään tulenkestävään astiaan ja täytetään vedellä. Kuumenna kiehuvaksi miedolla lämmöllä.
• Tuloksena oleva vaahto poistetaan jatkuvasti.
• Sitten liemi suolataan, siihen asetetaan kokonaiset sipulit, noin 5 valkosipulinkynttä ja inkivääri.
• Tämän seoksen kypsentäminen alhaisella lämmöllä kestää noin 8 tuntia.
• Keittämisen jälkeen sipuli, valkosipuli ja inkivääri tulee poistaa liemestä, leikkeleet irrottaa ja neste siivilöidä.
• Liha pilkotaan hienoksi ja levitetään muotteihin. Jokaiseen kuppiin laitetaan hieman murskattua valkosipulia. Ja kaikki tämä on täytetty liemellä.

Päätettyään keittää hyytelöä jokainen kotiäiti haluaa saada täydellisen tuloksen.Maun lisäksi hyytelön tulee olla läpinäkyvää, ei kellertäviä sävyjä ja sameutta. Voit tehdä tämän käyttämällä muutamia kokeneiden kokkien vinkkejä.

• Kaikenlaisen hyytelön valmistuksessa käytetään välttämättä gelatiinia, mutta jotta astiaan ei lisätä liikaa tätä liitoselementtiä, on parasta aloittaa sianlihan jalat keittoprosessissa.
• Kaikentyyppiset lihat, joita voidaan käyttää hyytelön valmistuksessa, valitaan kokin harkinnan mukaan. Se voi olla yksinomaan kanaa tai erilaisia ​​sian- ja kaniiniruokia. Hyvin harvoin henkilö on lääketieteellisistä syistä kiellettyä syömästä tietyntyyppisiä lihatuotteita, tässä asiassa on parempi pelata turvallisesti ja selvittää kaikki etukäteen.

• Harvat ihmiset tietävät, että vihannesten lisääminen hyytelöön ei tapahdu vain valmiin ruuan makuyhdistelmän monipuolistamiseksi. Jotkut saman porkkanoiden sisältämät aineet korvaavat useita mausteita.
• Hyvin usein hyytelön valmistuksen jälkeen voit nähdä emännän järkyttyneen ilmeen, syynä tähän on valmiin ruuan keltainen sävy. Tämän ongelman välttämiseksi riittää, kun lasket koko sipulin kattilaan liemen kanssa kypsennyksen aikana. On tärkeää, että sipuli on kuorimaton. Kuori vain tuhoaa keltaisuuden.

Näiden vinkkien avulla kuka tahansa voi luoda keittiöönsä paitsi alkupalan, myös todellisen kulinaarisen taiteen teoksen.

Katso seuraavasta videosta tietoa hyytelön keittämisestä sianlihasta ja kanasta.