Kuinka ja kuinka kauan keittää sianlihaa?

Ravitsemusasiantuntijat pitävät sianlihaa rasvaisena tuotteena, mutta monet rakastavat sitä erinomaisen maun vuoksi eivätkä halua luopua tavallisista ruoistaan. Jopa niille, jotka usein kypsentävät sianlihaa, liha ei aina tule pehmeää ja mehukasta, näiden ominaisuuksien saavuttamiseksi sinun on tiedettävä kypsennysaika ja -menetelmä.

Ennen kuin opettelet sianlihan kypsentämistä, olisi hyvä oppia tuotteen koostumuksesta, eduista ja vaaroista. On sanottava, että sianlihassa on paljon enemmän proteiinia (lihas- ja luukudoksen rakennusmateriaalia) kuin naudanlihassa tai siipikarjassa. Rasvojen lisäksi liha sisältää proteiineja, aminohappoja, B-vitamiineja sekä D-, E-, A- ja koko luettelon hyödyllisiä hivenaineita. Koliinin kaltainen aine alentaa kolesterolitasoa, suojaa soluja tuhoutumiselta.

Rasva auttaa verisolujen kypsymisessä, edistää raskasmetallien poistumista maksasta, parantaa näköä. Lihalla on korkean B-vitamiinipitoisuuden vuoksi positiivinen vaikutus kaikkiin ruoansulatusjärjestelmän prosesseihin. On muistettava, että emme puhu paistetusta tuotteesta, vain keitetty, haudutettu tai paistettu liha vaikuttaa suotuisasti.

Sianliha auttaa hermostoa selviytymään stressistä, tryptofaani muuttaa serotoniinin ilohormoniksi. Todellakin, kun olet maistanut hyvin kypsennettyä herkullista sianlihaa, voit saada gastronomisen nautinnon lisäksi myös mielialaa. Sianliha kyllästää, lämmittää kehoa, täyttää sen energialla ja vaikuttaa suotuisasti immuunijärjestelmään.

Valitettavasti sianlihalla ei ole vain myönteisiä ominaisuuksia, vaan sillä on ominaisuuksia, jotka säännöllisesti nautittuna voivat vahingoittaa kehoa. Hyödyllisen lisäksi liha sisältää myös ”huonoa” kolesterolia, lipidejä, jotka johtavat nivelongelmiin ja provosoivat sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia. Sianliha luo tietyn kuormituksen maksaan, vaikuttaa ateroskleroosin esiintymiseen.

100 grammassa porsaanlihaa sisältää 160 kcal ja ihrassa 500 kcal. Korkean kaloripitoisuuden vuoksi laardia ei suositella syötäväksi yli 30 grammaa päivässä, mutta pieninä annoksina siitä on jopa hyötyä. Mitä tulee BJU:hun, sianlihan proteiinipitoisuus on 25%, rasvaa - 11%, hiilihydraattiyhdisteet puuttuvat.

Lihan kypsennysajalla ei ole tarkkaa määritelmää, koska siihen vaikuttavat useat tekijät. Tarkastellaanpa niitä tarkemmin:

• sianliha voi olla nuoresta tai vanhasta eläimestä, toisessa tapauksessa se kypsyy pidempään;
• viipaleiksi leikattu liha kypsennetään ennen suurta palaa;
• sianliha kypsyy nopeammin kuin luullinen liha;
• rasvaiset palat ovat valmiita ennen lihapalat;
• tavanomaisessa pannussa tuotetta kypsennetään pidempään kuin hitaassa keittimessä tai kattilassa.

Teemme johtopäätökset: pieniä viipaleita kypsennetään 40-60 minuuttia, nuorta sianlihaa keitetään noin 1,5 tuntia, vanhan eläimen lihan tai suuren palan kypsentäminen kestää 2 tuntia.

Massan valmius tarkistetaan haarukalla, sen tulee olla helposti lävistettävä. Jos liha irtoaa helposti luusta, se on valmis.

Sianlihan kypsentämiseen on kaksi päätapaa, ja ne riippuvat tehtävistä. Jo ennen kuin työskentelet tuotteen kanssa, sinun tulee päättää, mikä on tärkeämpää: keittää herkullista lihaa tai liemeä ensimmäisille ruokalajeille.

Puhtaan liemen saamiseksi on tarpeen poistaa säännöllisesti syntynyt vaahto. Suhtautuminen vaahtoon asiantuntijoiden keskuudessa on epäselvä. Sen sisältöä tutkittuaan he tulivat siihen tulokseen, että lihatuotteen sisältämät hyödylliset aineet kerääntyvät vaahtoon. Mutta samaan aikaan kaikki kemialliset lisäaineet, jotka eläin sai kasvuprosessissa, tulevat sen mukana.

Jotta liha olisi täydellinen, sinun on kypsennettävä se oikein, valitsemalla sopiva menetelmä ja noudattamalla toimintosarjaa.

Tuore tai sulatettu sianliha on pestävä perusteellisesti. Jatka sitten liemen keittämiseen suoraan. Se voidaan valmistaa kahdella tavalla.

1. Ensin, kun liha leikataan osiin, se kaadetaan kylmällä vedellä ja laitetaan tuleen. Kaksikymmentä minuuttia ennen valmiutta, ottamatta sianlihaa pois, he alkavat keittää keittoa tarkkailemalla ainesosien järjestystä.
2. Toisella tavalla kypsennystä varten suuri pala sianlihaa laitetaan kylmään veteen, se tulee keittää melkein kypsennettyyn asti ja poistaa sitten liemestä. Keitto valmistetaan tuloksena olevasta liemestä. Jäähtynyt liha leikataan osiin ja lähetetään pannulle muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä.

Pese sianliha hyvin. Se tulisi upottaa kokonaiseen palaan ja vain kiehuvaan veteen, sitten tulta vähennetään ja keitetään puolitoista tai kaksi tuntia, kaikki riippuu lihan laadusta.

Viisitoista minuuttia ennen valmistautumista suola ja mausteet lähetetään liemeen. Jotta keittäminen olisi kevyttä, sinun tulee usein poistaa vaahto. Tällainen liemi sisältää vähemmän proteiineja ja rasvoja, mutta sitä ei tarvitse kaataa, se on melko maukasta ja sopii ensimmäisten ruokien valmistukseen.

Hitaassa keittimessä kypsennetty sianliha säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet ja herkän maun. Voit valita erilaisia ​​kypsennysmenetelmiä: paista pussissa, höyrytä, kypsennä pilafia, paista, rullaa tai keittää sianlihaa. Helpoin resepti on keittää sianlihaa hitaasta keittimessä mausteiden ja suolan kanssa. Tätä varten tarvitset:

• huuhtele lihapala poistamalla siitä suonet ja ylimääräinen rasva;
• laita sianliha, sipuli ja mausteet kypsennystä varten valmistettuun veteen;
• aseta "sammutus" -tila tunniksi.

Painekattiloiden mukana tulleet ohjeet lupaavat, että porsaanliha on valmis 20 minuutissa. Mutta kokemus osoittaa, että lopputulos vie hieman enemmän aikaa (30 tai jopa 40 minuuttia).

Tällä tavalla kypsentäminen ei mahdollista vaahdon poistamista. Niille, jotka välittävät, voit keittää lihan tavallisessa kattilassa, valuttaa liemi ja laittaa sitten sianlihan painekattilaan ja jatkaa prosessia. Saat lihan keitettyä toisessa liemessä, jota ravitsemusasiantuntijat muuten usein suosittelevat.

Pitkään pussissa haudutettua porsaanlihaa kutsutaan keitetyksi sianlihaksi. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa: tuore lihapala tulee hieroa mausteilla, suolata ja lähettää hihaan.Jotta pussi ei joutuisi kosketuksiin pannulla, pohjalle tulee laittaa vaahtokumia tai riepua ja päälle sianlihaa sisältävä hiha. Pakkaus on täysin täytetty vedellä, ja kun se kiehuu, on tarpeen vähentää lämpöä ja hautua tuotetta neljä tuntia.

Katso alla olevasta videosta tietoa siitä, kuinka sianlihaa kypsennetään oikein.