Reseptit porsaan ulkofileen kypsentämiseen pannulla

Porsaan ulkofilee on eläimen ruhon selkäosa, joka on lähellä säkää. Sana "filee" ei ole aasialaista alkuperää, kuten monet virheellisesti luulevat, vaan ranskaa, ja tämä on ruhon osan nimi paitsi sikojen keskuudessa. Klassinen ulkofilee on mehukas lihapala, jossa on osa selkärangasta ja muutama kylkiluu, joiden päällä on pieni rasvakerros. Älä myöskään sekoita lihan nimeä valmiin savustetun tuotteen samaan nimeen.

Porsaan ulkofilee sisältää B-vitamiineja, jotka vahvistavat hermostoa ja auttavat torjumaan stressiä. Lisäksi se sisältää rautaa, kaliumia, magnesiumia, kalsiumia, sinkkiä, fosforia, seleeniä. Tämä liha sulaa helposti kehossa, tyydyttää nopeasti nälän tunteen. Se on hyödyllinen ihmisille, jotka kärsivät diabeteksesta ja endokriinisen järjestelmän sairauksista, vahvistamaan luukudosta. Lanne on hyödyllinen myös raskaana oleville naisille, sillä lihan proteiini stimuloi maitorauhasia tuottamaan maitoa.

Tämän tuotteen korkea kaloripitoisuus tekee siitä sopimattoman ruokavalioon osallistuvien tai liikalihavien ihmisten ruokavalioon. Lisäksi liiallinen porsaan ulkofileen käyttö nostaa kolesterolia ja voi aiheuttaa ongelmia sydämen ja verisuonten toiminnassa.

Jos päätät valmistaa porsaan ulkofileetä kotona, lue sitten seuraavat suositukset lihan valintaa varten.

• Tuoreen selkä ei saa haista pahalle. Jos lihalla on epämiellyttävä haju, sinulla on pilaantunut tuote. Lihan tuoreuden saat selville myös massaa painamalla: tuoreessa sianlihassa lommo palautuu nopeasti.
• Väriltään hyvä liha näyttää vaaleanpunaiselta. Siinä ei pitäisi olla tahroja. Jos sianliha on kirkkaan vaaleanpunainen, tällainen tuote sisältää haitallisia kemiallisia lisäaineita.
• Usein muut eläimen ruhon osat kulkeutuvat sian ulkofileeksi. Siksi suosi lihaa, jossa selkäluu ja siitä ulottuvat kylkiluut ovat näkyvissä.
• Nuoren eläimen lihassa pitäisi olla hyvin vähän rasvaa, ja sen väri on välttämättä valkoinen. Jos rasva on kellertävää, tämä osoittaa, että eläin ei ole nuori.

Porsaan ulkofilee on suhteellisen vähärasvaista lihaa. Kulinaarisesta näkökulmasta tämä on ruhon paras ja herkullisin osa. Selkäfileeksi sopii sekä uunissa kypsentäminen että paistaminen sekä pannulla paistaminen. Useimmiten tästä lihasta valmistetaan ruokia, kuten pihvi, lihapullat, keitot, paistit, grilli. Valmis sianliha tarjoillaan vihannesten, yrttien, lisukkeen (riisi, peruna) kanssa tai itsenäisenä annoksena.

Ruoanlaitto vinkkejä

• Porsaan ulkofileetä ei saa sulattaa kuumassa vedessä tai mikroaaltouunissa - laita liha keittiöön sulamaan.
• Sinun on leikattava sianliha kuitujen poikki.
• Ensiruokien valmistuksessa on suositeltavaa kypsentää liha luun kanssa, jotta liemi on kylläisempi.
• Jos lannessa on paljon rasvaa, se tulee poistaa.
• Liha maistuu paremmalta, jos marinoidaan useita tunteja sipulilla, sitruunalla, mausteilla tai majoneesi-sinappisekoituksella.
• Porsaan ulkofileetä suositellaan paistamaan keskilämmöllä. Jos paistat korkealla, tee tätä enintään 5 minuuttia kummaltakin puolelta.
• Älä käytä paistamiseen paljon kasviöljyä.
• Kypsennetty liha kannattaa jättää liedelle vielä 20-25 minuutiksi, jotta se tulee mehukkaammaksi.

Ainesosat:

• porsaan ulkofilee - 900 grammaa;
• muna - 1 kpl;
• jauhot leivontaan - 60 grammaa;
• kasviöljy - 60 millilitraa;
• suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

• leikkaamme pestyn ja kuivatun lihan 3-4 senttimetrin paksuisiksi paloiksi, ripottele se suolalla ja pippurilla;
• kääri ulkofilee jauhoissa;
• ravista munaa ja upota sianliha nesteeseen;
• kaada öljy lämmitettyyn paistinpannuun ja laita liha;
• paista sianlihaa korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu kuori (noin 4-5 minuuttia kummallakin puolella);
• paista lihaa keskilämmöllä vielä 15 minuuttia kääntäen, pannua ei tarvitse sulkea kokonaan;
• 10-15 minuuttia sammuttamisen jälkeen liha on valmis syötäväksi.

Ainesosat:

• luuton sianfilee - 600 grammaa;
• perunat - 700 grammaa;
• kasviöljy - 60 millilitraa;
• vesi - 2 lasia;
• mausteet - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

• leikkaa sianliha keskipaksuiksi paloiksi;
• leikkaa sipulit puolirenkaiksi ja perunat kuutioiksi;
• kaada öljy esilämmitettyyn pannuun ja paista ulkofileetä 4-5 minuuttia kummaltakin puolelta;
• paista lihaa vielä 20 minuuttia keskilämmöllä kääntäen;
• lisää sipulit, perunat ja mausteet;
• kaada vesi, sulje kansi ja hauduta miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia.

Grillipannu säilyttää, kuten tiedät, ruokien maun ja energiaarvon, joten sillä keitetyt ulkofileelliset ruoat ovat erityisen maukkaita ja terveellisiä.

Ainesosat:

• porsaan ulkofilee - 600 grammaa;
• kasviöljy - 60 millilitraa;
• valkosipuli - 1 kpl;
• suolaa ja mausteita - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

• suolaa pihvin liha ja ripottele mausteita molemmilta puolilta;
• kuumenna grillipannu korkealla lämmöllä;
• kaada vähän öljyä pannulle, laita selkä, lisää kuorittu valkosipuli;
• paista pihviä 5-7 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes muodostuu kuori;
• kun liha on kypsennetty, jätä se liedelle 10-15 minuutiksi, jotta se tulee mehukkaammaksi, ja tarjoile se sitten heti pöytään.

Ainesosat:

• porsaan ulkofilee - 700 grammaa;
• oliiviöljy - 70 millilitraa;
• sipuli - 2 kpl;
• tomaatit - 3 kpl;
• kaikki vihreät - maun mukaan;
• suolaa ja mausteita - maun mukaan.

Ruoanlaitto:

• pesty ja kuivattu liha leikataan 3-4 senttimetriä leveiksi paloiksi;
• sekoita pienessä kulhossa oliiviöljy, suola ja mausteet;
• hiero sianlihaa tällä seoksella molemmin puolin;
• lisää hienonnettu sipuli;
• laita liha tunniksi kylmään paikkaan, jotta se marinoituu;
• kuumenna grillipannu, kaada vähän öljyä ja laita sianliha sen päälle;
• paista lihaa 3-5 minuuttia kummaltakin puolelta;
• jätä sammutuksen jälkeen 10 minuutiksi ja tarjoile sitten pöytään tomaattien ja yrttien kanssa.

Siten sianfilee on erittäin maukas ja terveellinen ruokatuote. Sitä voivat käyttää kaiken ikäiset ihmiset. Lisäksi tämän lihan paistaminen kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Porsaan ulkofileet koristavat epäilemättä pöytääsi niin juhlapyhinä kuin arkipäivinäkin.

Katso seuraavasta videosta, kuinka valmistat mehukkaita porsaan ulkofileetä.