Porsaan luun päällä kypsentäminen uunissa

Uunissa paistettu sianliha luulla houkuttelee gourmetteja uskomattomalla aromillaan, mehukkuudellaan ja hämmästyttävällä maullaan. Kokeneet kokit opettavat sinua valitsemaan ja valmistamaan ainekset oikein, jakavat reseptejä, paljastavat joitain ruoanlaiton salaisuuksia, antavat hyödyllisiä vinkkejä ja suosituksia.

Uunissa leivontaan sopivat kaikki luussa olevat porsaanpalat. Monet käyttävät mieluummin kylkiluita, rystystä, lantiota. Sekä pienet että suuret shmatkat paistetaan täydellisesti. Vaikuttavan kokoisten palasten paistamiseen kuluu vastaavasti enemmän aikaa.

Huuhtele sianlihapalat huolellisesti kylmällä vedellä. Jäännöskosteus poistetaan parhaiten paperipyyhkeellä tai -pyyhkeellä. Jotta massa marinoituisi hyvin, sinun on tehtävä pieniä leikkauksia kuitujen poikki. Jotkut kotiäidit täyttävät myöhemmin nämä viillot rasvapaloilla.

Mausteet valitaan useimmiten maun mukaan. Sinappihiutaleet, mikä tahansa pippuri, paprika, rosmariini, salvia, persilja, palsternakka sopivat hyvin sianlihan kanssa. Voit käyttää universaaleja mausteseoksia. Sipuli ja valkosipuli lisäävät ruokaan erityistä pikaisuutta.

Vihannekset täydentävät täydellisesti paistettua porsaanpihviä. Kasveja voidaan leikata mielellään. Sipulit leikataan yleensä renkaiksi, puolirenkaiksi tai neljäsosiksi. Paprikat, perunat, porkkanat, kesäkurpitsa, munakoiso pilkotaan kuutioiksi tai oljiksi.Jotkut kokit lisäävät ruokaan vihreitä herneitä. Vihannekset sekoitetaan erillisessä kulhossa, kaada päälle ketsuppi, tomaattipyre, kasviöljy tai marinadi.

On olemassa monia reseptejä tuotteen leivontaan käyttämällä monenlaisia ​​marinadeja.

Resepti mureaa ja mehukasta porsaan luulla uunissa on suunniteltu 2 annokselle:

• 2 osaan jaettu pihvi on marinoitu;
• tee marinadi soijakastikkeesta (50 g) ja yhdestä sitruunasta;
• kaada renkaiksi viipaloitu sipuli marinadilla, ripottele suolalla ja mausteilla, jätä puoli tuntia;
• peitä liha marinadilla, anna sen hautua 40 minuuttia;
• esilämmitä uuni 200 asteeseen, laita sianliha leivontaan;
• laske lämpötila 170 asteeseen;
• uunissa puoli tuntia;
• päälle soijakastike.

Terävällä marinadilla kaadettu liha vaivataan varovasti käsin, peitetään kelmulla ja jätetään tunniksi. Sianlihan kypsentäminen mausteisella marinadilla ei vaadi pergamentin tai folion käyttöä. Valmistetut palat asetetaan kuumalle leivinpaperille, laitetaan uuniin, jonka lämpötila on 220 astetta. 7-10 minuutin kuluttua sianliha käännetään toiselle puolelle. Paista uudelleen 8 minuuttia.

Tuote voidaan keittää mausteisessa marinaadissa. Kaada maustepippuri ja musta jauhettu pippuri puhdistettuun kasviöljyyn (1 rkl), sekoita huolellisesti haarukalla. Tuloksena oleva kastike on hierottava käsin sianlihaan.Sitten sinun tulee laittaa jokaisen lihapalan päälle kaksi neilikkaa, pippuria ja laakerinlehti.

Sianliha jätetään kelmun alle tunniksi. Ennen astian laittamista uuniin, laakerinlehti, pippurit ja neilikka poistetaan massasta. Kymmenen minuutin paistamisen jälkeen liha käännetään ympäri, ripotetaan suolalla. Paista uudelleen 8-10 minuuttia. Toinen paistettu osa suolataan. Kytke lämpötila-asetus pois päältä. Astia jätetään kuumaan uuniin muutamaksi minuutiksi.

Runsas ja murea luullinen liha saadaan käyttämällä tuoreesta kefiristä valmistettua marinadia. Keitetyt palat tulee kaataa runsaasti rasvapitoisella kefirillä. Sitten sinun on odotettava puolitoista tuntia, kunnes maitotuote liottaa koko palan. Kefirin imeytymisen nopeuttamiseksi massassa tehdään leikkauksia, jotka täytetään maitojuomalla.

Käsin perusteellisen vaivaamisen jälkeen laita pihviin 2 laakerinlehteä, kääri tuote kelmulla. Paista 7-8 minuuttia kummaltakin puolelta. Ripottele käännellen paistettu puoli vuorisuolaa ja jauhettua pippuria.

Porsaankyljystä luulla uunissa ei ole vaikea keittää:

• sianlihan palat lyödään pois molemmilta puolilta, jotka on aiemmin maustettu mausteilla;
• hierotaan suolalla, valkosipulilla, öljyllä, majoneesikastikkeella;
• jätä 20 minuuttia;
• lähetettiin uuniin, lämmitetty 250 asteeseen, 35 minuutiksi.

Kyljykset korppujauhoissa, vatkatussa munassa ja jauhoissa paistetaan ensin pannulla kullanruskeiksi. Sitten ne asetetaan pergamentille muottiin, asetetaan uuniin. Tuotetta paistetaan 20 minuuttia 190 asteen lämpötilassa.

Taikina voi olla luumuista. Ensin kuivatut hedelmät pestään hyvin, kaadetaan kiehuvalla vedellä, jätetään 30 minuutiksi.Sitten sinun tulee muuttaa luumut soseeksi lihamyllyllä tai sekoittimella. Kyljykset kääritään sinappikastikkeessa ja kuivatun luumut, levitetään voideltuun uunipellille, peitetään foliolla.

Tuotetta paistetaan puoli tuntia 200 asteen lämpötilassa. Kalvo poistetaan 5 minuuttia ennen kypsennystä. Jotkut kokit peittävät lihan juustoraasteella. Luumukukkainen ruokalaji on herkullinen, mehukas ja maukas.

Luulliset kyljykset perunoiden ja sienten kanssa näyttävät edustavilta. Ne voivat koristella mitä tahansa juhlapöytää. Ensin sinun täytyy keittää perunat univormuissaan, jäähdyttää ja kuoria. Sitten paistetut sienet sipulilla smetana, suola ja pippuri. Sitten sianlihaa vatkataan kolme kertaa molemmilta puolilta. Iskut vasaralla eivät ole kovin vahvoja.

Ripottele sianlihan paloja molemmin puolin mausteilla ja suolalla. Metallilevy voidellaan kasviöljyllä, keitetty sianliha asetetaan luulle. Sitten massa voidellaan majoneesilla, sinappilla, valkosipulimurskalla. Viipaloidut perunat asetetaan päälle, ripotetaan mausteilla. Kyljykset peitetään huolellisesti jäähtyneillä sienillä, joissa on sipulia ja smetanaa.

Tyylikäs ja tuoksuva foliolla peitetty astia laitetaan esilämmitettyyn uuniin. Paista puoli tuntia 190 asteen lämmössä. Ripottele paistettu liha 5 minuuttia ennen kypsennystä juustoraasteella, jätä uuniin, kunnes muodostuu kultainen kuori.

Porsaan luulla voi paistaa kokonaisena palana, jonka paino voi olla 2 kg. Lihasta tulee täydellisesti paistettua hihassa tai foliossa. Suuren palan paistaminen kestää kauan. Huolellisesti pestyyn massaan tulee tehdä leikkauksia, jotka on toivottavaa täyttää valkosipulinkynsillä. Marinoitu ja maustettu liha asetetaan kaksikerroksiselle kalvolle, joka sijaitsee metallilevyllä.

Perunan puolikkaat asetetaan sianlihan ympärille, suolataan, pipputetaan ja voidellaan majoneesilla. Kalvoon kääritty astia paistetaan puolitoista tuntia. Uunin lämpötilan tulee olla 190 astetta.

Monet kotiäidit mieluummin leipovat porsaan kylkiluita ruukuissa:

• ensin sinun on leikattava suikaleiksi 4 paprikaa ja 10 keskikokoista porkkanaa;
• 3 hienonnettua sipulia tulisi lisätä hienonnettuihin vihanneksiin;
• leikkaa sitten 3 tiheää tomaattia, laita salaattiin;
• lisää ruokalusikallinen murskattuja saksanpähkinöitä ja hienonnettuja vihreitä;
• kaada ruokalusikallinen kasviöljyä valmiiseen astiaan, sekoita huolellisesti;
• pese kylkiluut (600-800 g), laita ne ruukkuihin leikkaamalla pois ylimääräinen liha, joka ei sovi astiaan;
• sianliha on suolattu, kaikki kattiloissa olevat tyhjiöt täytetään keitetyillä vihanneksilla;
• älä lisää vettä tai kastiketta, sillä kasvislautanen vapauttaa tarvittavan nesteen kuivumisen aikana;
• peitetyt ruukut asetetaan uuniin, paistetaan 80 minuuttia 180 asteen lämpötilassa;
• lämpötilajärjestelmän sammuttamisen jälkeen astian tulisi pysyä siellä vielä 15 minuuttia;
• kunkin ruukun kannen alla voit laskea valkosipulinkynttä.

Siellä on nopea resepti porsaan luulle:

• huolellisesti pestyt ja paperipyyhkeillä kuivatut lihapalat on vaivattava perusteellisesti käsilläsi;
• voitele sitten leivinpelti kasviöljyllä, lämmitä uuni 220 asteeseen;
• liha asetetaan lämmitetylle metallilevylle;
• palauta leivinpelti uuniin;
• lisää sisäisen polttimen tehoa;
• 6-8 minuutin kuluttua sianlihapalat käännetään toiselle puolelle;
• paistettu pinta suolataan ja pippuri;
• noin 7 minuutin kuluttua käännä sianliha uudelleen;
• ripottele loput paistetut osat suolalla ja pippurilla;
• sammuta lämpötilajärjestelmä ja jätä astia uuniin vielä muutamaksi minuutiksi;
• kun verta ilmaantuu viillon aikana, pala palautetaan uuniin paistamaan loppuun.

Virheellinen valmistus johtaa miedon ja kuivan astiaan.

Kokit jakavat salaisuuksia:

• esiliottaminen soijakastikemarinadissa sitruunalla antaa sianlihalle pehmeyttä, arkuus ja mehukkuus;
• ennen sianlihan lähettämistä uuniin, voit kaataa sen mausteisiin sekoitettuun soijakastikkeeseen, pitää sitä jääkaapissa 7-8 tuntia tai huoneenlämmössä 3-4 tuntia;
• sianliha ei pala, jos se on kääritty folioon;
• sipuli, joka on hyvin marinoitu etikalla metallilevylle, auttaa välttämään sianlihan polttamista;
• ruuan valmius määritetään haarukalla, veitsellä tai hammastikulla: paistettu liha vapauttaa mehua puhkaistuna, alipaistettu liha vapauttaa verta;
• ruskea liha on voideltava soijakastikkeella, johon on sekoitettu hunajaa, ja lähetettävä uuniin vielä 10 minuutiksi.

Lisätietoja lihan keittämisestä luulla, paistettuna ja paistettuna, katso alla oleva video.