Mitä keittää nopeasti ja maukasta sianlihasta toiseksi?

Sianliharuoat ovat erittäin suosittuja paitsi venäläisessä keittiössä. Ranskalaisessa ruoanlaitossa on tapana yhdistää lihaa erilaisiin lisukkeisiin, mausteisiin ja makeisiin hunaja- ja pähkinäsekoituksiin. Kiinassa sianlihaa kypsennetään laajalla valikoimalla makuja suolaisesta mausteiseen makeaan. Saksassa ja Tšekin tasavallassa sianlihasta valmistetaan herkullisia mehukkaita makkaroita ja rapeakuorisella mausteisella rysselillä, ja Georgiassa grillaus on erittäin suosittua. Mutta lisäksi pehmeästä sianlihasta voit valmistaa runsaampia ensiruokia sekä tuoksuvia ja tyydyttäviä toisia ruokia.

Sianliharuoat ovat mehukkaita, maukkaita ja tyydyttäviä. Korkeasta rasvapitoisuudesta huolimatta lihaa voidaan syödä ilman erityisiä rajoituksia. Ja mikä on erityisen tärkeää, eri mielipiteistä huolimatta sianliha on helposti sulavaa ja sopii hyvin monien lisukkeiden ja mausteiden kanssa, mikä mahdollistaa sianliharuokien sisällyttämisen arki- ja juhlamenuihin. Mutta ruokavaliovalikkoa varten on tarpeen valita reseptit käyttämällä sianfileetä, joka sisältää pienen määrän rasvaa.

Jokaiselle ruoalle on suositeltavaa valita tietyt sianlihan osat.

• Kinkku on ihanteellinen ruoanlaittoon isossa palassa, joka voidaan paistaa, hauduttaa tai suolalla.
• Kaula sopii grillaukseen tai grillattu pihvi.
• Karbonaatti on murein liha, jota voidaan käyttää sekä pääruoan valmistukseen että kuivaukseen.
• Takaosa sopii erinomaisesti muhennosten tai kotitekoisten paistien valmistukseen.
• Lasta sopii jauhelihan kypsentämiseen: kotletit ja lihapullat ovat pehmeitä ja kohtalaisen rasvaisia. Samanaikaisesti jauhettua sianlihaa suositellaan yhdistettäväksi naudanlihan kanssa yhtä suuressa suhteessa.
• Laihaa ulkofileetä ei suositella uunissa paistamiseen: pitkällä lämpökäsittelyllä vähärasvaisesta lihasta tulee sitkeää. Selkäosat, joissa on vähän rasvaa, sopivat paremmin kyljysten keittämiseen.
• Rinnalla on runsaasti rasvaa ja se soveltuu rasvan suolaamiseen.
• Toisen luokan sianlihan osia - kavioita, koivet ja rysty - käytetään hyytelöidyn lihan valmistukseen.

Suosituimpia sianliharuokia ovat: keitot, lihapullat, kyljykset, hyytelöt, piirakat ja erilaiset välipalat. Alla on yksinkertaisia ​​reseptejä 6 ruoalle, jotka voidaan valmistaa sekä arki- että juhlamenuille.

Kaikki pitävät haudutusta lihasta, jossa on runsas liemi kattiloissa. Tämä on herkullinen ja yksinkertainen ruokalaji, joka vaatii vähän vaivaa, mutta paljon aikaa valmistaa.

Valmistaaksesi 4 annoksen paistia tarvitset:

• liha - 200 gr .;
• perunat - 4 kpl;
• sipuli;
• porkkanat - 1 kpl;
• sienet - 200 gr .;
• valkosipuli - 4 neilikkaa;
• laakerinlehti - 4 lehteä;
• suolaa ja pippuria - maun mukaan.

Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi ja laita jokaisen kattilan pohjalle. Leikkaa perunat samalla tavalla ja laita päälle. Pilko sipulit ja porkkanat tavalliseen tapaan ja kuullota halutessasi pannulla. Jaa vihannekset tasaisesti kaikkiin ruukkuihin. Sienet lisätään viimeisenä ainesosana. Sen jälkeen jokaiseen ruukkuun on lisättävä lämmin vesi, laakerinlehti, suola ja mausteet. Älä liioittele sitä vedellä - sen tulisi ulottua kattilan keskelle. Tarvittaessa astioihin voidaan lisätä kuumaa vettä kypsennyksen aikana. Sulje kattilat kannella ja laita kylmään uuniin, säädä lämpötila 200 asteeseen ja paista tunti. Valmis paisti voidaan koristella tuoreilla yrteillä ja tarjoilla heti kattiloissa.

Klassinen Uzbekistanin pilaf-resepti sisältää tietysti naudanlihaa. Mutta venäläisessä keittiössä pilaf keitetään useimmiten porsaan sisäfileellä. Riisi, alkuperäisenä aasialaisena tuotteena, sopii hyvin monentyyppisen lihan kanssa, eikä sianliha ole poikkeus. Erityisen herkullinen on suuressa kattilassa avotulella kypsennetty pilafi. Tällainen pilaf ei käytännössä ole huonompi kuin klassinen Uzbekistanin resepti.

Tarvitset venäläisen pilafin keittämiseen tulella:

• porsaan sisäfilee pienellä määrällä rasvaa - 2 kg;
• riisi - 800 gr;
• porkkanat - 2 kg;
• sipulit - 1 kg;
• rusinat - 200 gr .;
• valkosipuli - 3 päätä;
• kasviöljy;
• sarja mausteita pilafille: barberry, zira, mustapippuri, suola.

Ainesosien lisäksi tarvitset myös suuren 10 litran kattilan, jossa on paksu pohja. Aseta pata kuumalle hiilelle ja yritä ylläpitää kohtalaista lämpöä pari tuntia. Kaada öljy kattilan pohjalle ja lähetä kuutioiksi leikattu liha paistamaan. Kun liha alkaa saada kultaista kuorta, lisää suikaleiksi pilkotut porkkanat ja hienonnettu sipuli. Sen jälkeen voit lisätä suolaa, riisiä ja kaksi litraa kiehuvaa vettä. Vettä ei saa olla liikaa, mieluiten kiehuvan veden tulisi olla 3-4 cm tai 3 sormea ​​riisin tason yläpuolella. Lisää rusinat mausteineen, peitä kattila kannella ja keitä vielä 15 minuuttia. Laita sitten kolme valkosipulinkynttä riisiin ja lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä. Kun riisi pehmenee, voit ottaa kattilan pois tulelta ja jättää pilafin kiehumaan suljetun kannen alle. Valmis pilafia suositellaan tarjoilemaan tuoreiden tortillojen kanssa ja tomaattisalaattia punasipulilla.

Porsaan kylkiluita voi olla herkullinen ruokalaji.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kylkiluut - 500 gr.;
• nestemäinen hunaja - 2 rkl. lusikat;
• sinappi - 1 tl;
• tomaattipyree - 1 rkl. lusikka;
• soijakastike - 3 rkl. lusikat;
• hienonnettu pippuri.

Ensin sinun on valmistettava marinadi. Sekoita tätä varten hunaja, sinappi, tomaattipasta, soijakastike ja mausteet syvässä kulhossa. Leikkaa kylkiluut pieniksi paloiksi, marinoi liha ja laita kulho jääkaappiin. Kestää 4 tuntia ennen kuin kylkiluut imeytyvät makuihin. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja irrota foliolla tai leivinpaperilla peitetty uunipelti ribineineen ja paista 40 minuuttia.Mausteiset ja rapeat kylkiluut voidaan tarjoilla kevyen lisukkeen kanssa. Ja yli jäänyt kastike sopii kastikkeen tekemiseen.

Mehukkaiden makkaroiden tekeminen rapealla kuorella kotona on helppoa. Suurin ongelma saattaa olla suolen löytäminen jauhelihan täyttöä varten.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• sianliha rasvalla - 1 kg;
• ihra - 200 gr. (valinnainen);
• valkosipuli - 6 neilikkaa;
• sipuli;
• suolet täyttöä varten;
• juomavesi - 100 ml;
• suolaa ja jauhettua pippuria.

Huuhtele suolisto ja valmista erityinen suutin makkaran luomiseen. Suolen toiselle puolelle on tarpeen sitoa se solmuun ja tehdä pieni reikä ohuella neulalla, jotta suolen täytettyä ilmaa tulee ulos, muuten ohut kalvo voi repeytyä. Valmiin makkaran halkaisija ei saa olla liian suuri, mieluiten siitä tulisi tehdä litteä nauha. Ja helpottaaksesi täyttöprosessia jauhelihalla, voit käyttää suolea yhden suuren makkaran keittämiseen. Mutta halutessasi voit myös jakaa suolen pieniin osiin muodostaen makkaroita. Anna täytetyt makkarat hautua lämpimässä huoneessa puoli tuntia. Tee ohuella neulalla muutama lisäreikä suoleen, jotta kuuma höyry ja mehu pääsevät poistumaan vapaasti eivätkä riko ohutta kalvoa.

Kuumenna sen jälkeen pannu ja paista makkarat molemmin puolin pienessä määrässä öljyä.Käännä makkarat varovasti, jotta suolet eivät katkea ja lihan mehukkuus ei menetä. Kun kultainen kuori ilmestyy, nosta makkara liedeltä ja laita se vielä 30 minuutiksi esilämmitettyyn uuniin. Makkarat voidaan myös savustaa tai grillata hiilellä. Valmiit makkarat tarjoillaan sinappi- tai tomaattikastikkeen, tuoreiden vihannesten tai haudutetun kaalin kanssa.

Nopea ja helppo valmistaa, se voi olla loistava täyteläinen ja runsas illallinen, koska siinä yhdistyy liharuoka ja rapea perunalisuke. Voit tarjoilla lihan taikinassa tuoreiden vihannesten tai vihreän salaatin kanssa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• porsaan sisäfilee - 500 gr;
• perunat - 500 gr .;
• kova juusto - 100 gr .;
• jauhot - 5 rkl. lusikat;
• sipulit - 1 kpl;
• kananmunat - 2 kpl;
• kasviöljy - 2 rkl. lusikat paistamiseen;
• smetana tarjoilua varten;
• sekoitus mausteita ja suolaa - maun mukaan.

Ensin sinun on valmistettava liha: leikkaa sianliha pieniksi viipaleiksi ja jos haluat nopeuttaa kypsennysaikaa, vatkaa liha molemmin puolin. Pippuroi ja suolaa liha maun mukaan ja anna marinoitua 30 minuuttia. Tällä hetkellä voit keittää perunataikinan. Tätä varten sinun on raastettava perunat karkealla raastimella, valutettava ylimääräinen kosteus ja sekoitettava sitten munien, juustoraasteen, jauhojen, hienonnetun sipulin kanssa. Valitun juuston suolapitoisuuden perusteella taikina on suolattava halutulla tavalla.

Peitä jokainen lihapala saadulla seoksella ja lähetä kyljykset paistamaan pannulla. Paista molemmin puolin keskilämmöllä kullanruskeiksi. Voit myös paistaa kyljyksiä uunissa leivinpaperin päällä. Voit tarjoilla valmiita kyljyksiä taikinassa smetanan tai muun kastikkeen kanssa.Täydennä ruokaa täydellisesti kauden vihanneksista ja tuoreista yrteistä koostuvalla salaatilla.

Upea resepti auttaa sinua luopumaan makkarasta. Kuivattua sianlihaa voi käyttää voileipien valmistukseen tai tarjoilla juhlapöydälle alkupalana. Porsaanlihan kypsennys kestää 7 päivää.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• porsaan sisäfileet ilman rasvakerroksia - 500 gr.;
• merisuola (iso) - 250 gr.;
• jauhettu chili - 4 rkl. l.

Huuhtele ensin lihapala ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Ripottele sianlihaa isossa kulhossa suolalla joka puolelta niin, että suola peittää lihan kokonaan. Peitä kulho kelmulla ja laita liha jääkaappiin hyytymään vuorokaudeksi. Ensimmäisen päivän aikana lihasta vapautuu runsaasti vettä. Ylimääräinen kosteus ja suolajäämät on poistettava: huuhtele liha juoksevan veden alla ja luo pieni puristin, jotta kaikki lihaan jäänyt neste tulee ulos. Voit tehdä tämän käyttämällä kahta leikkauspuulautaa, joiden väliin aseta liha ja aseta sorto.

Ylimääräisen kosteuden poistaminen kestää pari tuntia. Sen jälkeen voit kuivata sianlihan talouspaperilla ja ripotella sitten tasaisella kerroksella chilipippuria joka puolelta. Kääri sianliha varovasti pienellä juustokankaalla, jotta mausteet eivät roisku. Sido koko rakenne kierteillä luotettavuuden takaamiseksi. Lähetä liha liottamaan mausteilla jääkaappiin. On parasta laittaa sianliha ripustettuun tilaan, mutta jos tämä ei ole mahdollista, voit laittaa lihan hyllylle, vain se on käännettävä joka päivä. Kuivattu liha on valmis syötäväksi 6 päivän kuluttua. Tänä aikana sianlihasta tulee pehmeää ja sen maku on suolaista ja mausteista.Kuivattua lihaa voidaan säilyttää jääkaapissa 5 päivää, mutta on tärkeää ymmärtää, että tänä aikana sianlihan paloista tulee kovempia.

Erilaisia ​​sianliharuokia on helppo valmistaa. Ja jos noudatat reseptejä vaiheittaisilla ohjeilla, ei edes aloittelevan kokin ole vaikeaa valmistaa herkullista lihaillallista. Alkuvaiheessa sinun on ymmärrettävä, kuinka valita oikea liha, mistä ostaa ja kuinka valmistaa ja tarjoilla valmis ruokalaji oikein.

• Sianliha on jaettu kahteen luokkaan. Ensimmäinen luokka sisältää lihaosat selästä, lapaluista, alaselästä, rinnasta ja kinkusta. Paistettuja, haudutettuja, grillattuja tai uunissa paistettuja ruokia valmistetaan ensiluokkaisesta lihasta. Luokkaan II kuuluvat varsi, koivet ja kaula. Tästä lihasta on suositeltavaa valmistaa pääruokia tuoksuvilla liemeillä, keitoilla, hyytelöllä, shish kebabilla.
• Lihan tuoreus ja laatu voidaan arvioida värin perusteella. Jäähdytetyn sianlihan tulee olla vaaleaa: valko-vaaleanpunaista tai harmaa-vaaleanpunaista. Hyvän tuotteen rasvakerros on väriltään valkoinen ja sen rakenne on tiheä. Mutta samaan aikaan jäähdytetyn lihan tulisi olla tasainen väri pienillä rasvakerroksilla. Ja rasvalla on lumivalkoinen väri.

• Usein lihan ostajat huomaavat erityisen epämiellyttävän hajun, joka tulee sianlihasta. Aina on mahdollisuus törmätä ei kovin miellyttävän tuoksuiseen lihaan. Sen voivat myydä häikäilemättömät viljelijät, jotka eivät kastroineet sikaa etukäteen. On epätodennäköistä, että tällaisesta lihasta on mahdollista valmistaa tuoksuva ruokalaji, koska edes mausteet eivät pysty tappamaan hajua. Siksi kokeneet kokit neuvovat ostaessaan sianlihaa kaupasta keskittymään lihan värin lisäksi myös tuoksuun. Jos lihasta tulee voimakas sian haju, on parempi kieltäytyä ostosta.Ihannetapauksessa lihalla ei ole vastenmielisiä hajuja ja se tuoksuu neutraalilta.
• On myös tarpeen ymmärtää sianlihan pehmeyden ja joustavuuden käsitteet ennen ostamista. Mutta voit tarkistaa sellaisen lihan koskettamalla vain, jos ostat jäähdytetyn tuotteen, ei pakastetun tuotteen. Jos liha on pehmeää, siinä on paljon rasvaa - tämä osa sopii täydellisesti jauhelihan tai grillin kypsentämiseen. Kiinteämpi liha viittaa pienempään rasvamäärään, ja sellaista porsaanlihaa voidaan käyttää kyljysten keittämiseen. Mutta pitkittyneen paistamisen aikana pienet palat voivat kuivua ja kovia, joten vähärasvaista lihaa ei tule ylikypsentää liedellä.
• Kysymys siitä, mistä ostaa lihaa: torilta tai suuresta supermarketista, huolestuttaa monia. Suuret jälleenmyyjät eivät takaa tuotteiden laatua, koska kaikki tiskille tulevat tavarat ovat persoonattomia. Tämä koskee jäähdytettyjä irtotavaratuotteita. Tuoreen lihan ostaminen pientuottajalta, kuten yksityiseltä maanviljelijältä, ei myöskään anna ehdotonta takuuta. Tietysti myyjällä supermarketissa ja markkinoilla on oltava kaikki lihan laadun takaavat sertifikaatit. Mutta silti paras vaihtoehto on valita tietty valmistaja, jonka tuotteet ovat täysin tyytyväisiä, ja ostaa jäähdytettyä lihaa vain yhdestä paikasta. Lisäksi monet maatilat avaavat tuotteillaan pieniä liikkeitä kaikissa maan suurimmissa kaupungeissa, joten tietyn myyjän löytäminen ei ole vaikeaa.

Mitä voidaan keittää sianlihasta, opit alla olevasta videosta.