Porsaankyljykset uunissa: herkullisia reseptejä ja ruoanlaiton hienouksia

Sianliha on erittäin suosittu lihatuote kaikkialla maailmassa, joten siitä on valtava määrä ruokia. Suosituimpia ovat kyljykset, jotka kypsennetään uunissa lisäämällä erilaisia ​​ainesosia, jotka antavat lihalle ainutlaatuisen maun ja aromin.

Kyljys on melko nopeasti ja yksinkertaisesti valmistettava ruokalaji, ja lihan käsittelyn tuloksena on täysipainoinen porsaan lisuke, joka sopisi tavalliseen illalliseen tai kuumaksi annokseksi juhlapöytään. Kuitenkin takuu siitä, että kyljykset ovat todella herkullisia ja terveellisiä, on huolellinen sianlihan valinta ruoanlaittoon.

Hyvä porsaan sisäfilee voidaan tunnistaa lihan väristä - sen tulee olla vaaleanpunainen, ja tuoreen ja nuoren lihan rasvakerros on valkoinen, ei keltainen.

Jäähtynyt liha tulee lisäksi tarkistaa painamalla pintaa, jos liha palauttaa nopeasti muotonsa, voit turvallisesti ostaa sianlihaa mehukkaita ja maukkaita kyljyksiä varten. Jäljellä oleva syvennys osoittaa myytyjen tuotteiden epäilyttävän laadun.

Merkki lihavalmisteiden laadusta on myös aromi, tuotteessa ei saa olla makeaa tai hapan hajua. Ja tuoreen sianlihan pinnan tulee olla hieman kostea, mutta ei märkä tai päinvastoin sään aiheuttama. Liian paljon kosteutta lihan päällä tai alla on selvä merkki siitä, että lihavalmistetta on pakastettu ja sulatettu toistuvasti, mikä vaikuttaa negatiivisesti tällaisesta sianlihasta valmistetun ruuan makuun.

Pakollisen tuoreustestauksen lisäksi porsaankyljysten on tärkeää valita oikea osa eläimen ruhosta. Kuten käytäntö osoittaa, sopivin vaihtoehto olisi reisi, niska, niska tai lapaluu. Myynnistä löytyy myös luustossa olevaa porsaan sisäfilettä, josta saadaan uunissa erittäin herkullisia porsaankyljyksiä.

Huolimatta siitä, että porsaankyljys on melko yksinkertainen ruokalaji, lihalle on tehtävä pakollinen käsittely ennen kypsennystä, joka sisältää massan pesun ja kuivauksen. Tuotteen viimeinen valmistustyyppi on pakollinen, koska liiallinen kosteus voi alentaa uunin lämmityslämpötilaa, mikä ei ole toivottavaa.

Siksi pakastettua sianlihaa käytettäessä sinun tulee sulattaa se vaiheittain, ensin pitää sitä hyllyssä jääkaapissa jonkin aikaa ja lähettää sitten huoneenlämpöön. On syytä kieltäytyä sulattamasta mikroaaltouunissa, koska tällainen lämpökäsittely johtaa mehukkuuden menetykseen ja siten sianlihan kuivumiseen.

Myös massa kannattaa hylkiä, mutta tässä asiassa ei kannata vasaralla lyödä liikaa lihaa, sillä porsaanlihasta voi irrota mehua, ja kaikissa liharuoissa on tärkeää, että mehu jää annospalan sisään. Kyljys ei saa hehkua mekaanisen iskun jälkeen, koska se on täynnä lounaaksi sianlihaa.

Lihan suolaus on aivan kypsennyksen lopussa, sianlihaan on parasta käyttää merisuolaa. Paistetut kyljykset tulee ehdottomasti maustaa tai marinoida, mikä vaikuttaa positiivisesti ruuan aistinvaraisiin ominaisuuksiin; sianlihaa eri jauhettujen paprikoiden kanssa pidetään hyvänä yhdistelmänä. Lisäksi on suositeltavaa käyttää valkosipulia, rosmariinia tai muita suosikkimausteita. Mutta tässä asiassa on syytä tarkkailla mittaa, jotta paistettu ruokalaji säilyttää alkuperäisen lihan maun ja aromin.

Valkosipuli ja sipuli ovat täydellinen marinadi sianlihalle - nämä mausteet lisäävät ruokaan mehukkuutta ja lihaa voidaan tehdä pehmeämmäksi. Joissakin tapauksissa voit käyttää sipulia etikan kanssa, mikä vaikuttaa myös positiivisesti liharuoan makuun.Esivalmisteluna voit erilaisten mausteiden ja marinadin käytön lisäksi päällystää kyljyksen molemmilta puolilta kasviöljyllä, jotta kaikki palan sisällä olevat mehut säästyvät.

On olemassa monia eri vaihtoehtoja, joiden avulla voit saada suussa sulavia porsaankyljyksiä käyttämällä uunia tavallisen paistinpannun ja öljyn sijaan lihan lämpökäsittelyyn. Mikä tahansa maailman keittiö sisältää ainakin yhden reseptin kyljyksille, jotka on valmistettu siten, että tavallinen lihatuote voidaan yhdistää tuttuihin tai päinvastoin epätyypillisiin ainesosiin, mikä tekee tästä sianlihan kypsennysmenetelmästä suositun. Lisäksi epätavallisten ainesosien käyttö mahdollistaa ruoan pitämisen sopivana tarjoiluvaihtoehtona mihin tahansa juhlaan, ja itse valmistus ei yleensä vie paljon aikaa.

Porsaankyljyksiä turkin alla pidetään yleisenä vaihtoehtona tarjoilla illalliselle, koska ne yhdistävät useita tärkeitä tuotteita kerralla, jotka muodostavat täysimittaisen ruoan. Tällaisen paistetun ja tyydyttävän lihaherkun koostumus on seuraava:

• tuore sisäfilee;
• sienet;
• juusto, majoneesi;
• perunat, sipulit;
• tuoreet yrtit, suola, mausteet;
• kasviöljy.

Kyljysten valmistustekniikka kuvataan alla.

• Massa tulee jakaa kuitujen poikki osiin, peittää kalvolla ja vatkaa pois.

• Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi tai puolirenkaiksi. Valmistele uunivuoka, voitele pohja ja seinämät öljyllä.

• Laita ensimmäiseen kerrokseen sipuli, päälle sianlihaviipaleet, suola ja pippuri tuotteet. Turkin kolmas kerros on sieniä, jotka on leikattu millä tahansa sopivalla tavalla, ne tulee myös hieman suolata ja kaataa pienellä määrällä öljyä.
• Neljäs kerros on perunat, jotka raastetaan parhaiten karkealla raastimella tai leikataan ohuiksi ympyröiksi. Ylhäältä tuotteet suolataan jälleen, sirotellaan mausteilla ja yrteillä. Sitten lisätään majoneesia, joka on levitettävä tasaisesti koko pinnalle ja ripottele juustoraasteella.
• Tässä muodossa turkin alla olevat kyljykset tulee lähettää kuumaan uuniin tunniksi.

Voit leipoa porsaankyljyksiä ranskaksi. Lihan paistamiseen tarvitset seuraavat ainesosat:

• sianliha;
• munat;
• juusto;
• suola, mausteet;
• smetana ja sipulit;
• tomaatit;
• mitään rasvaa muotin voitelemiseen.

Sianliha on pestävä ja kuivattava, lyötävä pois molemmilta puolilta, raastettava mausteilla ja suolalla. Kuumenna uuni 180-200 asteeseen.

Vatkaa muna smetanan ja hieman suolan ja pippurin kanssa. Tämän reseptin sipulit ja tomaatit leikataan keskipaksuiksi renkaiksi. Juusto raastetaan parhaiten karkealla raastimella.

Laita sianliha tiiviiksi kerrokseksi esi voideltulle uunipellille tai uunivuokaan, muodosta kerros sipulia ja tomaatteja päälle, kaada kaikki tämä smetalla, vatkattuna munalla. Seuraava kerros on juustoraastetta, astian päälle kaadetaan jäljellä oleva osa smetanaa ja munaseosta.

Ranskankielistä lihaa kypsennetään noin 200 asteen lämpötilassa enintään 30 minuuttia, kultaisen kuoren muodostumista pinnalle pidetään ohjeena, joka osoittaa, että kyljykset voidaan ottaa pois uunista.

Epätavallinen, mutta erittäin maukas vaihtoehto paistetuille kyljyksille olisi käyttää ananasta ainesosana. Ruokalaji koostuu seuraavista tuotteista:

• sian niska;
• purkitettu ananas ja maissi;
• makea sipuli;
• juusto;
• suola pippuri;
• kasviöljy.

Vaiheittaiset kypsennysohjeet on kuvattu alla.

• Sianliha tulee pestä, kuivata ja leikata osiin, yhden kappaleen paksuus ei saa olla yli kolme senttimetriä. Seuraavaksi sinun täytyy hajottaa liha ja vatkaa pois, suolaa ja pippuria kummaltakin puolelta.
• Seuraava askel on valmistaa säilötyt hedelmät, jotka parhaiten murskataan, sekoitetaan maissin ja hienonnetun sipulin kanssa.
• Liha tulee paistaa leivinpaperilla päällystetyssä vuoassa. Ensimmäiseksi kerrokseksi asetetaan sianliha, jonka jälkeen kyljykset peitetään tasaisella kerroksella täytettä ja juustoraastetta.

Ruokaa kypsennetään uunissa noin puoli tuntia, jonka jälkeen se voidaan tarjoilla heti.

Herkullinen porsaankyljysresepti on muunnos, jossa käytetään smetanakastiketta sinappikastikkeen kanssa. Astian koostumus on seuraava:

• sianliha;
• smetana;
• sinapin jyvät;
• juusto;
• öljyä, suolaa, pippuria.

Ennen lämpökäsittelyä sianliha on pestävä, leikattava paloiksi ja lyötävä pois. Hiero molemmat puolet mausteilla. Voitele sitten leivinpelti öljyllä, laita kyljykset päälle, laita liha uuniin ja paista noin 15 minuuttia 170 asteessa.

Valmista kastike hapankermasta ja sinappista, raasta juusto. Kun aika on kulunut, ota kyljykset pois uunista, kaada päälle kastike ja ripottele päälle juustoa. Paista tällä tavalla vielä noin 20 minuuttia.On suositeltavaa murskata ruokalaji tuoreilla vihanneksilla.

Lihan ja luumujen yhdistelmä on uskomattoman maukasta. Paistamiseen tarvitset seuraavat ainekset:

• sian niska;
• juusto;
• kuivatut luumut;
• sipulit, suola, mausteet;
• öljy.

Ruokalaji valmistetaan tietyn tekniikan mukaan.

• Kaada luumut kuumalla vedellä 10-15 minuuttia ja leikkaa ne sitten pieniksi viipaleiksi. Hienonna sipuli.
• Kuullota sipulia öljyssä kuumalla paistinpannulla, kunnes se pehmenee.
• Leikkaa sianliha paloiksi, hiero mausteilla ja vatkaa pois.
• Voitele uunivuoka ja laita siihen porsaanliha, levitä sipulit ja luumut tasaisesti seuraavaan kerrokseen. Suolaa ja pippuria.
• Peitä kyljykset foliolla ja paista 180-asteisessa uunissa noin 20-25 minuuttia. Sen jälkeen ripottele astia juustolla ja laita uuniin vielä 15 minuutiksi.

Toinen mielenkiintoinen yhdistelmä on kyljysten valmistus omenalla. Flanderinkielinen porsaankyljys valmistetaan seuraavista tuotteista:

• tuoretta lihaa;
• omenat;
• voita;
• suolaa, mausteita.

Porsaankyljys voi menettää mehukkuutensa hyvin nopeasti uunissa kypsennyksen aikana. Tämän välttämiseksi on tärkeää, että niitä ei ylikypsennä korkeassa lämpötilassa ja käytä leivitystä tai täytettä asettamalla se päälle, jotta mehun vapautuminen lihasta viivästyy.

Kuinka valmistaa mehukkaita kyljyksiä uunissa, katso alla oleva video.