Kuinka valmistaa yksinkertaisia ​​ja monimutkaisia ​​sianliharuokia?

Sianliha on yksi suosituimmista lihatuotteista, siitä valmistetaan dieettikeittoja, lihapullia, lihapullia, nyytiä ja lihahyytelöä. Sitä keitetään, paistetaan ja leivotaan, ja muista eläimenosista tulee erinomaisia ​​välipaloja. Sianliharuokia käytetään sekä tavallisen perheillallisen valmistukseen että juhlatilaisuuksiin.

Ruoanlaiton lisäksi useimmilla naisilla on vielä paljon tekemistä - työ, siivous, silitys ja pesu sekä lastenhoito. Tällaisesta tehtävävalikoimasta pää yksinkertaisesti pyörii, minkä vuoksi on joskus niin vaikeaa päättää, kuinka kohdella läheisiäsi illallisella.

Yksi yksinkertaisimmista ruoista on tavallinen porsaanpata vihannesten kanssa. Se on melko helppo valmistaa - laita paloiksi leikattu liha pannulle, lisää kaikki kotona olevat vihannekset ja lisää tähän vähän kasviöljyä. Pannu laitetaan liedelle, ainesosia paistetaan hieman, kaadetaan vesi, suolataan ja haudutetaan keskilämmöllä suljetun kannen alla noin 40 minuuttia. Tällainen ruokalaji ei vaadi vaivaa - sinun ei tarvitse rullata, hieroa, pilkkoa ja kuullottaa tuotteita pitkään. Ainoa asia, mitä sinulta vaaditaan, on sekoittaa muhennos pari kertaa ja suolaa tarvittaessa.

Tämä on melko epätavallinen, mutta yksinkertainen ruokalaji, joka valmistetaan jauhetusta sianlihasta - se paistetaan uunissa vihannesten, sienten ja mausteiden kanssa. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 300 g kananlihaa;
• 300 g sianlihaa;
• polttimo;
• porkkana;
• valkoinen leipä tai leipä;
• raakamaito;
• suolaa, mausteita ja mustapippuria maun mukaan;
• auringonkukkaöljy.

Vaiheittainen resepti näyttää tältä. Valkoinen leipä liotetaan maidossa, minkä jälkeen lisätään broilerifile sianlihan kanssa sekä sipulit, puristetaan leivän kanssa ja viedään lihamyllyn läpi. Paistettu sipuli ja porkkana lisätään jauhelihaan, suolataan, pipputetaan ja maustetaan yrteillä. Saatu jauheliha vaivataan erittäin intensiivisesti ja asetetaan uunivuokaan. Valmistetut tuotteet lähetetään esilämmitettyyn uuniin 40-50 minuutiksi.

Kyljyksen paistaminen on melko yksinkertaista, mutta jotta ruokalaji olisi herkullisin, reseptiä muutetaan hieman. Valkosipuli taikina korostaa pehmeän ja mehukkaan porsaan makua erittäin hyvin, mikä tekee ruoasta erittäin herkullisen ja tuoksuvan. Sen valmistaminen on melko yksinkertaista - sianliha leikataan paloiksi, vatkataan pois, ripotetaan suolalla ja pippurilla ja jätetään sitten muutamaksi minuutiksi. Seuraavaksi sinun tulee aloittaa taikinan valmistus: vatkaa munat suolalla ja pippurilla, lisää hienonnettu valkosipuli.

Valmis liha pyöritetään ensin vehnäjauhossa, kastetaan sitten taikinaan ja paistetaan melko korkealla lämmöllä molemmin puolin. Todiste valmiudesta on kultaisen kuoren muodostuminen.

Porsaankyljykset sienillä ovat erittäin maukkaita, tyydyttäviä ja mehukkaita.Ruoanlaittoon tarvitset sieniä, mieluiten porcinia tai herkkusieniä, sekä sipulin pään, kovaa juustoa, suolaa, majoneesia ja jauhettua pippuria. Sianliha puhdistetaan perusteellisesti ja leikataan pieniksi paloiksi, minkä jälkeen se vatkataan kevyesti. Valmis liha levitetään uunipellille, öljytty runsaasti, suolattu, ripottele mustapippurilla, kaadetaan sipulin päälle, leikataan renkaiksi ja sieniksi. Päällimmäinen kerros voidellaan majoneesilla ja ripottele reilusti juustolla. Kaikki ainekset lähetetään esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi.

Ruoanlaittoon tarvitset yksinkertaisen sarjan tuotteita: sianlihaa, soijakastiketta sekä valkosipulia, auringonkukkaöljyä ja ruokasuolaa. Sianliha leikataan osiin, aina kuitujen poikki, suolataan ja laitetaan jääkaappiin useiksi minuutiksi. Tällä hetkellä hienonnettu valkosipuli paistetaan auringonkukkaöljyssä, heti kun se on hiiltynyt, se on poistettava, ja sianlihan palat tulee laittaa pannulle ja kaada kastikkeen päälle niin, että se peittää medaljongit hieman. Sitten kaikki on yksinkertaista - astiat on peitettävä kannella ja haudutettava sisältöä miedolla lämmöllä noin 20-35 minuuttia, kunnes soijakastike on täysin haihtunut.

Kaikki pitävät grillistä, mutta sen valmistaminen vaatii aikaa, tilaa, raitista ilmaa ja mielialaa. Kotona voit tehdä pieniä vartaita puisiin vartaisiin.Tällaisen ruuan valmistamiseksi sinun on leikattava liha pieniksi paloiksi, puotettava se sitten puutikkuihin ja laitettava se suureen kulhoon. Erillisessä kulhossa sinun on sekoitettava smetana suolalla ja kaada kebabit tällä marinadilla pitäen useita tunteja.

Muuten, tässä muodossa liha voi pysyä tuoreena jääkaapissa useita päiviä. Ennen illallista sinun tulee poistaa vain vartaat smetanakastikkeesta, laittaa pannulle öljyllä ja paistaa. Ruoasta tulee herkullinen ja paistettu vain 10-15 minuutissa.

Monimutkaisesta nimestä huolimatta ruoanlaittotekniikka on hyvin yksinkertainen. Pohjimmiltaan tämä tuote on vain suuri pala molemmin puolin paistettua porsaanlihaa. Yleensä se valmistetaan sisäfileestä, eikä tuotetta tarvitse etukäteen vatkata ja suolata, ripottele vain suolalla ja mausta suosikkimausteillasi. Liha leikataan ohuiksi kerroksiksi, aina kuitujen poikki, suolataan, pipputetaan ja paistetaan kuumalla paistinpannulla. Vähän ennen paistamisen loppua tuotetta tulee ripotellaan sitruunamehulla.

Jos sinulla on aikaa ja halua, voit valmistaa monimutkaisempia ruokia sianlihasta. Ne vaativat huomattavaa aikaa ja vaivaa, mutta tulos ylittää aina kaikki odotukset.

Ruoanlaittoa varten tarvitset sian sisäfilettä, on toivottavaa, että liha on hieman jäätynyt, jolloin se on paljon helpompi leikata. Jos ostit tuoretta sianlihaa, on järkevää lähettää se pakastimeen pariksi tunniksi. Sianlihan vähärasvainen osa tulee leikata paloiksi, vatkaa pois, suolaa ja ripotella pippurilla.Kun kaikki liha on leikattu, säiliö on peitettävä kelmulla ja jätettävä pariksi tunniksi.

Tällä hetkellä rasvainen sianliha ja ihra tulisi jättää väliin lihamyllyssä., lisää puuttunut valkosipuli, suola ja vaivaa saatu jauheliha huolellisesti. Seuraavaksi murretuista liha- ja jauhelihakerroksista tulee muodostaa rullat ja reunat kiinnittää hammastikuilla. Jotkut kotiäidit ompelevat reunat langoilla - mutta tämä menetelmä ei ole niin kätevä, koska lankojen poistaminen jo täysin valmistetusta astiasta kestää melko kauan.

Kypsennetyt sämpylät tulee paistaa kuumassa öljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi. Jos paistat liian kauan, se alkaa vapauttaa mehua - ja tätä ei pitäisi sallia. Kun sormet paistetaan, sinun tulee valmistaa lämmintä vettä, lisätä siihen laakerinlehti, mausteet ja pippurit. Tähän kattilaan on tarpeen asettaa punoitetut lihatuotteet niin, että sormet peittyvät kokonaan vedellä.

Keittoastian sisältö tulee kiehua keskilämmöllä, vähentää sitten liekin tehoa ja sammuttaa noin puolitoista tuntia. Jos kaikki on keitetty oikein, rullat kirjaimellisesti sulavat suussasi.

Sianlihasta voi tehdä uskomattoman herkullista kotitekoista makkaraa. Se on paljon työtä, mutta tulos on yksinkertaisesti upea. Ruoanlaittoon tarvitset sianlihaa, vähän pekonia tai laardia, vettä, suolaa ja pippuria. Aluksi liha on pestävä, puhdistettava kalvoista, suonista ja luista ja kuivataan sitten perusteellisesti.Noin viidesosa sianlihasta tulee pilkkoa pieniksi paloiksi, jäljelle jäänyt liha jaetaan kolmeen osaan: ensimmäinen seulotaan ison lihamyllyseulan läpi, toinen yhdessä ihran kanssa keskimmäisen läpi ja kolmas osa. pienin ritilä.

Tuloksena olevaan jauhelihaan lisätään suolaa mausteilla, vähän tärkkelystä ja vaivaa huolellisesti. Muista, että sinun on vaivattava pitkään ja vaivaamalla lisäämällä samalla vähän vettä. Valmistetut raaka-aineet tulee jättää jääkaappiin yön yli. Suolistokalvo pestään ja liotetaan vedessä jonkin aikaa. Kun se on pehmennyt, sinun on asetettava se lihamyllyn suuttimeen, sidottava vastakkainen reuna ja täytettävä se jauhelihalla.

Täytettyä suolistokalvoa tulee rullata ja rullata niin, että jauheliha jakautuu mahdollisimman tasaisesti ja jättää pariksi tunniksi kutistumaan. Raakat makkarat asetetaan uunipellille esilämmitetyssä uunissa ja paistetaan 30-40 minuuttia. Muuten, kalvo tulisi lävistää useista kohdista hammastikulla.

Kuivattu sianlihatuote voi olla hyvä välipala. Monet eivät uskalla valmistaa tätä ruokaa uskoen, että tekniikka on melko monimutkaista. Näin ei ole, käytännössä jopa kokematon emäntä voi selviytyä nykimisestä. Tuote on mausteinen, kohtalaisen suolainen ja uskomattoman maukas. Pala sianlihaa on puhdistettava, pestävä ja kuivattava pyyhkeellä, ripottele sitten suolalla kaikilta puolilta, asetettava suureen astiaan ja peitettävä kelmulla. Tässä muodossa tuote asetetaan jääkaappiin 1 päiväksi.

Päivän kuluttua sianliha on pestävä juoksevalla vedellä., aseta puristimen alle 1 tunniksi, kuivaa sitten uudelleen pyyhkeellä ja ripottele päälle pippuria ja mausteita. Lihanpala kääritään sideharsoon ja lähetetään viileään paikkaan viikoksi, ajoittain se tulee kääntää. 7 päivän kuluttua tuote on täysin käyttövalmis, se leikataan ohuiksi viipaleiksi ja tarjoillaan leivän kanssa. Ja jos haluat kuiventaa nykimistä, säilytä sitä jääkaapissa vähän pidempään.

Sienillä täytetty ja uunissa paistettu sianliha on uskomattoman maukasta. Tämä ruokalaji on melko omaperäinen, erittäin mehukas ja uskomattoman pehmeä, ja voit käyttää sitä sekä kuumana että kylmänä. Tällaisen ruuan valmistamiseksi sinun on pestävä liha ja kuivattava se ja tehtävä sitten viilto päälle niin, että se kulkee keskeltä, mutta ei kokonaan. Pala peitetään polyeteenillä ja vatkataan vasaralla, suolalla ja pippurilla.

Sitten sinun tulee valmistaa täyte, tätä varten sienet leikataan ja paistetaan kasviöljyssä sipulien kanssa. Paistetut tuotteet siirretään suurelle astialle, lisätään kotitekoisia keksejä ja smetanaa, minkä jälkeen ne murskataan tehosekoittimessa ja suolataan maun mukaan. Täyte levitetään valmistetun lihan koko pinnalle ja ripottele sitten runsaasti juustoraasteella. Päälle lisätään bulgarialaista pippuria ja sitten liha kääritään tiukaksi rullaksi.

Täytetty sianliha asetetaan leivinpaperilla vuoratulle pellille, päälle ohuita pekoniliuskoja, suolataan ja maustetaan mausteilla. Pergamentin reunat kierretään kuin karkkia ja paistetaan noin tunnin ajan 190-200 asteen lämpötilassa, sitten avataan ja pidetään uunissa vielä vartin verran.Tällainen sianliha kirjaimellisesti sulaa suussasi, yleensä se tarjoillaan kylmänä, leikattuna osiin.

Tämä on yksi suosituimmista sianliharuoista, jota kutsutaan yleisesti jauhelihavartaiksi. Ruoanlaittoon tarvitset:

• 0,5 kg sianlihaa;
• 0,1 kg rasvaa;
• sipuli;
• valkosipuli;
• suolaa, mausteita.

Porsaan massa yhdessä pekonin, sipulin ja valkosipulin kanssa kierretään lihamyllyssä kahdesti, jauhelihaan lisätään suolaa ja pippuria sekä muita mausteita maun mukaan. Yleensä käytetään italialaisia ​​yrttejä, kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja lähetetään pakastimeen 15-20 minuutiksi. Lihan jäätyessä on tarpeen liottaa puiset vartaat vedessä, minkä jälkeen muotoile jauhelihasta märin käsin pieniä makkaroita ja pujota niihin tikku.

Valmistetut vartaat asetetaan ritilälle ja lähetetään esilämmitettyyn uuniin 25-30 minuutiksi. Muista, että kypsennyksen aikana kebabista valuu mehua, joten ritilän alle kannattaa laittaa uunipelti.

Kylkiluut makeassa ja hapan granaattiomenakastikkeessa ovat erittäin maukkaita, tämä on melko mielenkiintoinen (tarjoilun kannalta) ruokalaji, jolla on melko epätavallinen maku. Kylkiluut puhdistetaan, pestään ja kaadetaan granaattiomenamehulla, minkä jälkeen niitä marinoidaan noin 40 minuuttia, lähetetään uuniin ja paistetaan noin 1,5-2 tuntia. Kun kylkiluut ovat kypsiä, valmista kastike. Tätä varten kaada pari ruokalusikallista tärkkelystä kattilaan, kaada siihen ohuena nauhana granaattiomenamehua (noin 150 ml) ja sekoita voimakkaasti.

Heti kun massa on täysin homogeeninen, kaada siihen vielä 150 ml mehua ja lähetä se liedelle, jossa seosta pidetään alhaisella lämmöllä, kunnes saadaan paksuuntunut konsistenssi. Sen jälkeen kastikkeeseen lisätään puolikkaan sitruunan tai limen mehu, vähän sokeria ja granaattiomenan siemeniä, kiehautetaan ja poistetaan lämmöltä. Valmiit kylkiluut kaadetaan kastikkeella ja tarjoillaan kuumana perunamuusin kanssa.

Sianliha on suosittua kaikissa maailman maissa, lukuun ottamatta valtioita, joissa harjoitetaan uskontoja, kuten islam ja juutalaisuus - tämän tuotteen uskotaan olevan epäpuhdas, vaikka siitä ei ole tieteellistä näyttöä. Todennäköisesti syyllä on teologiset juuret. On huomionarvoista, että ehdottoman kaikki sianlihan osat voivat olla käyttökelpoisia, etenkin ranskalaiset, korealaiset ja kiinalaiset ovat onnistuneet valmistamaan monenlaisia ​​ruokia. Näiden maiden kulinaariset asiantuntijat valmistavat herkullisia ruokia jopa muista eläimenosista, jotka maanmiehet heittävät pois tai syöttävät lemmikkeille.

Useimmiten käytetään aikuisen eläimen lihaa6-12 kuukauden ikäisiä, myös monissa maissa kansallisruokia valmistetaan maitosioista. Kuten nimestä voi päätellä, nämä ovat eläimiä, jotka ruokkivat edelleen äidinmaidolla - yleensä niiden ikä ei ylitä 6 viikkoa. Tällaiset tuotteet ovat suosituimpia Italiassa ja Kreikassa, heidän fanien joukossa on monia espanjalaisia ​​ja Portugalin asukkaita. Uskotaan, että nuoren eläimen lihalle on ominaista erityisen herkkä maku ja mieto aromi.

Riippumatta siitä, käytätkö aikuiselta vai nuorelta eläimeltä saatua sianlihaa, sinun tulee valita oikeat tuotteet. On olemassa useita ohjeita, joiden avulla voit ostaa korkealaatuista lihaa ja erottaa tuoreen sianlihan jo munitusta.

• Höyrysianlihalle on ominaista vaaleanpunainen tai punertavan harmaa sävy. Liian vaaleaa lihaa ei kannata ostaa, tämä on yleensä merkki siitä, että eläin on kasvanut hormoneilla. Tällaisella lihalla on erittäin epäsuotuisat biokemialliset parametrit, mieto maku ja aromi. Todennäköisesti valmis ruokalaji on mieto ja mauton.
• Tee pieni tarkistus - tönäisi sormella haluamaasi lihapalaa - tuore sianliha ponnahtaa takaisin, mutta melko pitkään säilytetyssä tuotteessa ontelo kestää paljon pidempään.
• Muista haistaa sianlihaa - aromin tulee olla spesifinen, mutta miellyttävä, haisevia epäpuhtauksia tai kemiallisia hajuja ei sallita.

Erikseen kannattaa keskittyä ruoanlaittoruokien ominaisuuksiin, jotka ovat samat riippumatta siitä, minkä reseptin valitset.

• Sianliha on saatettava täyteen valmiustilaan - verellistä lihaa ei tässä tapauksessa suositella, koska se säilyttää riskin saada trikiinitartuntaa. Tämä on tauti, jonka aiheuttavat madot, jotka kuolevat 60 asteen lämpötilassa. Tätä ei pidä ymmärtää niin, että liha on ehdottomasti paistettava perusteellisesti - lämmittäminen 70 asteen lämpötilaan tappaa kokonaan koko patogeenisen ympäristön, kun taas liha itse pysyy mehukkaana.
• Jos sinulla on keittiölämpömittari, voit mitata lihan lämpötilaa silloin tällöin - kun se saavuttaa 65-75 astetta, voit ottaa sen heti pois liedeltä.
• Jos tällaista laitetta ei ole, voit määrittää valmiuden tavallisen veitsen avulla - jos kiinnität sen valmistettavan kappaleen keskelle, näet, että läpinäkyvä mehu on valunut, mikä tarkoittaa, että astia on täysin valmis. Jos mehu on edelleen vaaleanpunaista, sinun on pidettävä tuotetta tulessa vielä vähän aikaa.
• Jotta sianlihasta tulisi mahdollisimman maukasta ja mureaa, sinun tulee kypsentää se erittäin huolellisesti.
• Jos käytössäsi on vähärasvainen lihapala, tuotteesta tulee mehukkaampi täyttää se rasvalla tai kääriä se. Lisäksi sinun ei pitäisi leikata kaikkea rasvaa pois, on parempi poistaa se jo valmistetusta astiasta, muuten lihalla ei ole mitään liotettavaa, sitten siitä tulee kuivaa ja kovaa lämpökäsittelyn jälkeen.

Eri ruokia varten sinun tulee valita eri osat ruhosta.

• Niinpä kaulaa pidetään ihanteellisena tuotteena grillaamiseen sekä suurten palasten paistamiseen uunissa. Liha on melko mehukasta, hieman rasvaista eikä kovaa.
• Mutta selän liha on hieman vähemmän rasvaista, mutta samalla pehmeintä. Muuten, siitä saadaan sisäfilee. Tällainen tuote leivotaan yleensä kokonaisena kappaleena, ja niistä tehdään myös sämpylöitä, kyljyksiä ja medaljonkeja.
• Etujalka myydään yleensä luun päällä, mutta voidaan myydä myös ilman sitä. Tämä tuote on sitkeä ja vaatii pitkän keittämisen. Yleensä se paistetaan, mutta sellainen liha kääritään usein myös jauhelihaksi tai haudutetaan paloina.
• Kinkku on sianruhon lihaisin osa. Se on savustettu ja myös paistettu tai paistettu. Poista valmiista ruuasta kaikki rasva.

• Rintaa käytetään useimmiten tupakointiin, jolloin syntyy rakastettu pekoni.
• Jalan etuosaa kutsutaan rystykseksi, tämä liha sisältää paljon sidekudosta, joten se menee yleensä hyytelön valmistukseen tai pitkäaikaiseen haudutukseen.
• Kylkiluut poistetaan sianruhon rintakehästä, useimmiten niitä käytetään leivontaan.
• Monet kotiäidit ohittavat ansaitsemattomasti alavatsasta saadun lihan. Sitä kutsutaan kyljeksi ja se on melko ohut lihaskudoskerros, jossa on huomattava määrä rasvakerroksia. Kylästä valmistetaan ukrainalaisia ​​räpäyksiä, lisäksi liha suolataan, savustetaan ja käytetään jauhelihaan ja sämpyliin.

Mausteista kumina, neilikka, inkivääri, rosmariini, neilikka, persilja, kumina, kurkuma ja maustepippuri sopivat hyvin sianlihan kanssa. Tuote sopii hyvin yhteen hedelmien kanssa. Sianlihaa kypsennetään usein omenoiden, sitruunan, appelsiinin, päärynön, luumujen ja aprikoosien kanssa. Vihanneksista on parempi ottaa kaali, tomaatit, kurkkukurkut, maissi ja bataatti. Mutta sianlihan mausteena on parempi suosia sinappia, piparjuurta, hunajaa, seesamiöljyä ja osterikastiketta.

Katso seuraava video, kuinka keittää kasvispata sianlihalla uunissa.