Sianlihan lajikkeet ja ruoanlaittovinkit

Keskustelua siitä, pitäisikö sianlihaa sisällyttää normaaliin ruokavalioon vai ei, on käyty vuosisatoja, ja joissakin kulttuureissa tämän tuotteen käyttö on jopa kielletty. Mutta kukaan ei kiellä, että sianliharuokilla on miellyttävä maku ja ravintoarvo. Ei ole sattumaa, että monien lihalajikkeiden joukossa monet pitävät sianlihasta.

Sianlihalla on ihmisten tarpeiden kannalta erittäin arvokas koostumus. Se on pääasiassa proteiinipitoista ruokaa. Sadassa grammassa tuotetta neljäsosa koostumuksesta kuuluu proteiineihin. Yksitoista prosenttia on rasvaa, eikä sianlihassa ole lainkaan hiilihydraatteja.

Tämä liha sisältää:

• vitamiinit A, E, D, ryhmä B;
• koliini;
• aminohappoja;
• erilaisia ​​mineraaleja, mukaan lukien jodi, magnesium, rauta, kalium ja muut.

Sianliha on jo hyödyllistä, koska se sisältää huomattavan määrän proteiinia, jota tarvitaan ihmisen luu- ja lihasjärjestelmän muodostumiseen, solujen uusiutumiseen ja hormonaalisen tasapainon ylläpitämiseen.

B-vitamiini on myös tärkeä hermoston normaalille toiminnalle. Ilman tätä ainetta ihmiskehossa on helppo viedä se stressaavaan tilaan.Hänestä tulee hermostunut ja altis väkivaltaisille mielialan vaihteluille.

Syömällä sianlihaa muodossa tai toisessa, ihmiset lakkaavat kärsimästä unettomuudesta ja saavat tästä tuotteesta tryptofaanin kaltaisen aineen, jota ilman serotoniinin tuotanto on mahdotonta (sitä kutsutaan myös ilohormoniksi).

Sianliha antaa keholle sen tarvitsemaa energiaa. Tämän tuotteen vitamiinit ja kivennäisaineet vaikuttavat positiivisesti immuniteettiin. Tämä on erityisen tärkeää kylmänä vuodenaikana. Ei ole sattumaa, että sianliharuokia pidetään pakollisina talvella.

Vähemmän tärkeitä ovat sianlihan komponentit verisuonten ja sydämen toiminnalle. Niillä on positiivinen vaikutus verenpaineeseen ja veren koostumukseen. Tällaisesta lihasta valmistettujen ruokien ansiosta kolesterolitasoja voidaan alentaa.

Tuoreesta sianrasvasta on myös paljon hyötyä:

• auttaa pääsemään eroon ummetuksesta;
• hyvä vaikutus näöntarkkuuteen;
• mahdollistaa keuhkosairauksien torjumisen;
• siitä peräisin olevat aineet edistävät veren uusiutumista;
• laardi edistää raskasmetallisuolojen poistumista maksasta;
• tämän tuotteen sisältämät vitamiinit hidastavat ikääntymistä, parantavat kynsien ja hiusten tilaa.

Sianlihaa käytettäessä sinun on pidettävä mielessä sen haitat ihmisille.

• Jotkut sianlihan komponentit voivat aiheuttaa liikalihavuutta, jos niitä käytetään väärin. Et voi vain lihoa, vaan myös saada niveltulehdusta ja niveltulehdusta.
• Jotkut ihmiset ovat allergisia tälle lihalle.
• Sianliha saa joskus loisia, jotka joutuessaan ihmiskehoon voivat johtaa kuolemaan.
• Tällaista lihaa ei luokitella helposti sulavaksi. Ihmisille, joilla on sairas maksa, tällaisten ruokien sisällyttäminen ruokavalioon ei ole paras valinta.

On monia sairauksia, joissa asiantuntijat eivät suosittele sianliharuokien syömistä. Näitä ovat eräät verisuoni- ja sydänsairaudet, haavaumat, munuaissairaudet, ateroskleroosi ja ekseema.

Ei ole suositeltavaa syödä sianlihaa niille, joilla on tyypin 2 diabetes. Ensimmäisen tyypin sairaudessa sianlihaa voidaan syödä pikkuhiljaa ja vain vähärasvaisena.

Haitat eivät piile ainoastaan ​​itse lihasta, vaan myös sen valmistustavasta. Paistettuna se voi aiheuttaa syöpää, koska tällä käsittelymenetelmällä haitalliset aineet, jotka voivat johtaa onkologiaan, tunkeutuvat ruokaan.

Sianliha voidaan luokitella eri periaatteiden mukaan:

• teurastetun eläimen iän mukaan;
• lihavuuden mukaan;
• lajikkeittain ruhon yhdestä tai toisesta osasta riippuen.

Ja voit usein kuulla ilmaisun "marmori sianliha". Tämä on arvokkain tuote, joka on saatu tietyistä sikarotuista. Sikojen kasvattamiseksi tällaisella erityisellä lihalla niitä ruokitaan erityisohjelman mukaisesti ja pidetään tietyissä olosuhteissa.

Tällä herkulla on erityinen maku. Liha on erittäin mehukasta ja mureaa. Jos katsot palaa tällaista sianlihaa, näet siihen juoksevan rasvaraidat, joiden ansiosta lihasta tulee marmoria. Tämä lihaksensisäinen rasva itsessään tekee tuotteesta erittäin herkän ja sulaa suussa käsittelyn jälkeen.

Marmorinen sianliha on erityisen hyödyllistä suolistolle ja mahalle, se sisältää runsaasti aineita, jotka voivat estää huonon kolesterolin ilmaantumista kehoon. Ja myös tämän herkun sisältämien komponenttien ansiosta syöpää aiheuttavat aineet poistuvat ihmiskehosta.

Siellä on myös kosher-sianlihaa, vaikka se kuulostaa kuinka oudolta. Juutalaisilla sianliha on kielletty ruoka, koska se on uskonnon kannalta epäpuhdasta. Vain märehtijöiden artiodaktyylien lihaa pidetään kosherina.

Maailman ensimmäinen geneettisesti muunneltu sika toi jälkeläisiä jo vuonna 2003. Nyt maassamme tuotetaan jo kosher-sianlihaa.

Porsaan ruhon eri osista valmistetaan erilaisia ​​ruokia.

• Hyytelöille ja brawnille pää sopii. Erityisellä tavalla voit keittää korvat ja leipoa tai polttaa posket.

• Aspic valmistetaan myös sian hännästä ja jaloista. Jalan yläosa - varsi sopii myös tupakointiin.
• Kaula käytetään usein grillaukseen, paistetaan erillisenä kappaleena.Ranskalainen liha ja paistit valmistetaan tästä ruhon osasta.
• Ulkofileetä käytetään kyljyksissä, šnitseleissä ja kotleteissa.

• Keitto keitetään sisäfileestä - paras osa ruhosta, kyljykset ja grilli keitetään.
• Kinkku kierretään jauhelihaksi, tästä lihasta tehdään gulassi ja kyljykset. Ja luu tästä ruhon osasta sopii keittoihin.
• Jauhelihaa tai shish kebabia, kotitekoisia makkaroita valmistetaan myös lapaluesta, jossa on rasvakerros.

• Vatsan osa, jossa on paljon rasvakudosta, paistetaan tai haudutetaan, ja siitä valmistetaan lihapullia.
• Rinnasta voi valmistaa savustettua tai suolattua laardia ja kylkiluista liemen ja paistamisen.

Usein tiettyjä ruokia luotaessa on välttämätöntä keittää pala sianlihaa. Jotta tämä onnistuisi oikein, liha on pestävä ja kastettava jo keitettyyn veteen. Sen jälkeen sinun täytyy laittaa mausteita. Keitä puolitoista tuntia tai kaksi, jos porsaanliha on nuori, poistamalla silloin tällöin vaahtoa liemen pinnalta.

Lihakääryleitä varten voit ottaa sopivan osan sianruhosta, minkä tahansa täytteen lihaan yhdistetyistä tuotteista. Käytä kypsennysvaihtoehtoa esimerkiksi paprikan ja juuston kanssa. Tällaisen ruuan valmistamiseksi sinun on otettava:

• puoli kiloa sianlihaa;
• yksi paprika;
• sata grammaa suosikkijuustoasi;
• mustapippuri (jauhettu);
• suola.

Huuhtele sianliha ja anna veden valua siitä. Jaa liha eri lautasille, vatkaa se pois, lisää suola ja pippuri.

Leikkaa juusto ja paprika pitkiksi kapeiksi nauhoiksi, aseta ne lihakerroksille ja rullaa sitten rullat. Jotta sisältö ei putoa ja liha ei purkaudu, kiinnitä langoilla ympyrään.

Paista sämpylät pannulla kuumennetussa auringonkukka- tai oliiviöljyssä niin, että niiden päälle tulee kullanruskea kerros. Sen jälkeen laita ne syvään uunipellille ja laita uuniin sadan kahdeksankymmenen asteen lämpötilaan. Niiden paistamiseen menee viisitoista minuuttia.

Porsaan ulkofileestä voit valmistaa herkullisia kyljyksiä. Reseptin toteuttamiseen tarvitset:

• puoli kiloa lihaa ruhon vastaavasta osasta;
• lasillinen maitoa;
• suolaa ja mustapippuria;
• sokeri (tl);
• yksi kananmuna;
• puoli lasillista jauhoja;
• paistoöljyä.

Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja vatkaa. Päällystä murretut palat toiselta ja toiselta puolelta suolan, sokerin ja pippurin seoksella (ota mauste märällä kädellä, jotta se toimii). Laita palat kulhoon ja kaada maito tähän astiaan. Jätä vähintään tunti ja käännä lihaa useita kertoja tänä aikana.

Tällaisen liotuksen pitäisi antaa hänelle arkuus, koska lihakuidut imevät nesteen.

Riko muna ja sekoita se suolalla ja pippurilla. Pyöritä palat erillisellä lautasella jauhojen kanssa ja laita ne sitten munaan. Paisti.

Ripottele lautaselle valmiita kyljyksiä, joissa on yrttejä - persiljaa, vihreää sipulia tai tilliä.

Sianruhon kaulasta saat erinomaisen haudutetun sianlihan kypsentämällä sen hidaskeittimessä. Tätä varten sinun on otettava:

• kilogramma sianlihaa;
• suola;
• erilaisia ​​paprikat;
• valkosipuli.

Huuhtele ja kuivaa liha talouspaperin päälle. Levitä siihen puristettu valkosipuli (viisi kynttä), pippuri ja suola.

Laita lautaselle, peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin 24 tunniksi marinoitumaan. Tuote on käännettävä toisinaan.

Kun prosessi on ohi, kääri porsaanliha rullaksi ja kiinnitä langoilla. Laita leivinpussiin ja solmi, jotta mehu ei leviä kypsennyksen aikana.

Laita hitaan liesi, kaada vettä niin, että se peittää lihan puoliksi.

Aseta laite sammutustilaan kahdeksi tunniksi ja käynnistä se. Kun aika on kulunut, sinun ei tarvitse avata monitoimikeitintä. Reseptin mukaan porsaan tulee olla vielä pari tuntia astiassa kansi suljettuna.

Vedä sitten pussi ulos, anna sisällön jäähtyä hieman ja valuta neste pois. Siirrä liha toiseen muovipussiin, anna sen jäähtyä kokonaan pöydällä ja laita se sitten jääkaappiin. Aamulla liha miellyttää maullaan.

Perunoiden kanssa paistettu sianliha on maukasta ja mehukasta. Sen valmistamiseksi sinun on otettava:

• puoli kiloa sianlihaa;
• kaksi tai kolme keskikokoista perunaa;
• kaksi sipulin päätä;
• kolme tomaattia;
• kaksisataa grammaa kovaa juustoa;
• valkosipuli;
• pippuri ja suola;
• majoneesi;
• öljyä uunipellin voitelemiseen.

Huuhtele liha ja kuivaa se talouspaperilla. Leikkaa se pieniksi paloiksi. Sulje jokainen niistä polyeteenikalvolla ja lyö pois molemmilta puolilta.

Kuori sipuli kuoresta ja leikkaa puolirenkaiksi. Aja juusto isojen reikien raastimen läpi. Kuori muutama valkosipulinkynsi ja leikkaa pieniksi paloiksi. Leikkaa tomaatit puolirenkaiksi. Kuori perunat ja raasta karkealla raastimella.

Voitele syvä uunipelti öljyllä, laita liha siihen, suola, ripottele pippurilla. Päälle kerros sipulia ja valkosipulia, suolaa. Sitten - kerros perunoita, ripottele myös suolaa ja pippuria. Yllä on tomaatit ja päällä majoneesia ja juustoraastetta.

Laita tämä monikerroksinen kakku uuniin, jonka lämpötila on noin satakahdeksankymmentä astetta.

Paista noin tunnin ajan.Jotta juusto ei pala, voit paistaa ensimmäiset kaksikymmentä minuuttia leivinpellin päälle venytetyn folion alla.

Porsaanliha sopii hyvin luumujen kanssa. Toiseksi voit valmistaa porsaan kylkiluita näillä kuivatuilla hedelmillä, jolloin saat annoksen, jolla on upea maku ja aromi.

Reseptin mukaan sinun on otettava:

• puolitoista kiloa porsaan kylkiluita, joissa on hyvä lihavarasto;
• puoli kiloa luumuja (siemenillä);
• lavrushka;
• pippuri ja suola;
• öljy.

Huuhtele porsaan kylkiluut hyvin. Jos palat ovat erittäin suuria, voit leikata ne puoliksi. Leikkaa pieniksi paloiksi kylkiluita pitkin.

Laita valmistettu tuote syvään astiaan ja kaada kylmää vettä sen päälle ja jätä hetkeksi, jotta veri menee nesteeseen. Kaada vesi pois, kaada uutta vettä ja odota vähintään puoli tuntia.

Poista sitten kylkiluut säiliöstä, kuivaa talouspaperilla. Suola ja pippuri, sekoita mausteiden kanssa.

Paista kylkiluut kullanruskeiksi ja siirrä kattilaan. Kaada vesi, suola, heitä laakerinlehti ja hauduta miedolla lämmöllä. Tämä voi kestää hieman yli tunnin.

Huuhtele sillä välin luumut ja pidä vedessä hetki. Puoli tuntia ennen kylkiluiden lopullista kypsennystä lisää pannulle, sekoita. Kypsennyksen aikana luumujen tulisi lopulta pehmetä ja lihan tulee imeä hajunsa.

Se voidaan tarjoilla keitettyjen kuivattujen hedelmien kanssa erillisenä ruokalajina tai paistettujen perunoiden, herneiden tai vihannesten lisukkeena.

Sianlihan paistamiseen voit käyttää taikinaa, joka korvaa folion. Lihan kypsentämiseksi tällä tavalla sinun on otettava:

• puolitoista kiloa sianlihaa;
• polttimo;
• valkosipulin pää;
• hunaja;
• sinappi;
• Laakerinlehti;
• vesi;
• suola;
• jauhot;
• kasviöljyä leivinpaperin voitelemiseen.

Pese liha. Laita lautaselle kolme ruokalusikallista mehiläismakeutta, lisää kaksi ruokalusikallista sinappia, suolaa ja vähän pippuria.Sekoita kaikki tämä homogeeniseksi marinadiksi.

Voitele liha tällä seoksella. Tässä muodossa sen tulisi olla kahdesta kahteentoista tuntiin. Tänä aikana se on käännettävä useita kertoja ja kaada marinadin päälle.

Tee paksu taikina vedestä ja jauhoista ja muista lisätä siihen suolaa. Jätä se puoli tuntia. Kuori sillä välin valkosipuli. Jaa viipaleet ohuiksi viipaleiksi. Tee lihaan syvät lävistykset ja laita valkosipulin palat sinne.

Kauli taikina, laita se astian pohjalle, jossa porsaanliha paistetaan.

Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaisiin. Laita puolet tästä massasta keskelle taikinan päälle, lisää laakerinlehti ja liha päälle. Kaada pari ruokalusikallista marinadia, laita loput sipulit päälle.

Kääri liha taikinaan, sulje se kunnolla, jotta tästä pakkauksesta ei valu ulos nestettä.

Kypsennys uunissa kestää kaksi tuntia. Lisäksi ensimmäinen puoli tuntia tulisi paistaa keskilämmössä ja sitten järjestää uudelleen pienellä tulella. Älä poista lihaa heti uunin sammuttamisen jälkeen, vaan anna sen jäähtyä vähitellen.

Leikkaa sitten kuori taikinasta ja ota keitetty sianliha pois. Leikkaa yksittäisiksi paloiksi. Valuta taikinaan jääneellä nesteellä.

Itse taikina on maukasta lihasta vapautuvien mehujen ansiosta. Voit myös syödä sen halutessasi.

Sianlihasta ja sienistä voidaan valmistaa maukas ja tyydyttävä ruokalaji. Sitä on hyvä käyttää sellaisenaan ja piirakoissa tai pizzassa.

Täytyy ottaa:

• kuusisataa grammaa sianlihaa;
• niin monta herkkusientä;
• kaksi sipulin päätä (keskikokoinen);
• lasillinen smetanaa;
• jauhot;
• kasviöljy;
• suola;
• kuivattu tilli;
• pippuri.

Pese sianliha ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Kuumenna paistinpannu, kaada siihen öljy ja lisää valmiit palat. Paista korkealla lämmöllä, kunnes liha muuttuu punertavaksi.Tämä kestää viisitoista minuuttia. Suola prosessin lopussa.

Huuhtele sienet matkan varrella ja leikkaa kukin useiksi paloiksi.

Siirrä liha pannulta lautaselle ja laita sienet paikoilleen lisäämällä öljyä. Kun ne näyttävät puolet isommilta, lisää hienonnettu sipuli.

Valmista kastike hapankermasta, suolasta, pippurista, jauhoista ja tillistä.

Sienten tulee tänä aikana muuttua kullanruskeiksi (jotta ne eivät pala, sinun on sekoitettava niitä säännöllisesti).

Nyt voit lisätä paistetun lihan ja kastikkeen pannulle, sekoittaa kaikki ja sulkea kansi. Aseta tuli alhaisille indikaattoreille ja pidä kypsennettyä ruokaa kattilassa noin viisi minuuttia.

Nyt voit syödä.

Opit mitä keittää sianlihasta alla olevasta videosta.