Haudutettua porsaanlihan reseptejä

Sianliha on yksi suosituimmista ja edullisimmista lihalajeista. Sillä on miellyttävä tuoksu ja herkkä maku. Sitä syövät kaikki paitsi kasvissyöjät ja ihmiset, jotka tunnustavat islamin ja juutalaisuuden. Lihan kaloripitoisuus riippuu eläimen iästä ja ruuan valmistukseen käytetyn ruhon pinta-alasta.

Sianlihaa voi kypsentää monella eri tavalla. Muhennos on yksi suosituimmista sianlihan valmistustyypeistä. Haudutetun sianlihan kaloripitoisuus 100 g tuotetta kohti on 235 kilokaloria. Sianlihan BJU-indikaattorit ovat 9,8 g (proteiinit), 20 g (rasvat), 3,2 g (hiilihydraatit) per 100 g tuotetta.

Tämäntyyppinen liha sisältää B-vitamiineja sekä suuren määrän hyödyllisiä aineita ja hivenaineita, mukaan lukien magnesium, kalium ja fosfori.

Eläinrasva sisältää runsaasti arakidonihappoa sekä seleeniä. Nämä aineet ovat elintärkeitä taistelussa sydänsairauksia ja masennusta vastaan. Sianliha sisältää lysiiniä, joka on tarkoitettu vahvistamaan luukudosta ja tuottaa erilaisia ​​vasta-aineita.

Siat jaetaan yleensä ikäluokkiin.

1. Maito sikoja. Ne sisältävät pienen määrän rasvaa ja niissä on mureinta lihaa. Niiden paino vaihtelee 1-12 kg.
2. Kudotusten paino on 12-34 kg.
3. Aikuiset yksilöt. Heidän painonsa alkaa 35 kg ja enemmän.

Harkitse sianlihan valinnan perussääntöjä.

• Ennen kuin teet ostoksen, sinun on tutkittava huolellisesti tuotteen ulkonäkö. Erityistä huomiota tulee kiinnittää eläimen ihoon. Terveellä yksilöllä on vaalea iho, jossa ei ole täpliä. Jos eläimellä on keltainen iho, tämä osoittaa sian merkittävää ikää. Tämä kuoren väri voi viitata tavaroiden vanhenemiseen tai sen toistuvaan sulatukseen ja jäätymiseen.

• Jos iholla havaitaan tummia pisteitä, eläin on todennäköisesti saanut jonkin vakavan taudin tartunnan.
• Tuoreella lihalla on aina elastisuutta ja tiivistä rakennetta.
• Kun painat sormella lihaa, sen pitäisi välittömästi palauttaa rakenne.
• Laadukkaassa lihassa on ohuet pienet suonet, jotka visuaalisesti muistuttavat marmoripäällystettä.
• Tuoreella lihalla ei ole erityistä hajua ja kalvoja.
• Vaaleanpunainen väri löytyy maitoporsaista. Lihan vaaleanpunainen väri on yleinen aikuisilla. Laardin tulee olla väriltään valkoista tai hieman kermanväristä. Rasvan värin tulee olla tasainen koko yksilön pituudelta.
• Mitä vanhempi eläin, sitä rikkaampi ja tummempi liha on väriltään. Nuorella yksilöllä ei juuri ole elokuvia.
• Jos lihalla on viininpunainen väri, sitä tulee kypsentää mahdollisimman pitkään, jotta siitä tulee pehmeää.
• Jos mahdollista, imusolmukkeet kannattaa tutkia, jos aiot ostaa kokonaisen ruhon. Niiden tulee olla kevyitä eivätkä turvonneet.

Herkullisen ruuan valmistamiseksi sinun on päätettävä etukäteen, mikä osa ruhosta tarvitaan tähän. Jokaisella eläimen osalla on hyvät ja huonot puolensa.

• Pää, korvat ja kuono kuuluvat 4. luokkaan. Päässä on paljon rasvaa ja sitä käytetään useimmiten suolaamiseen. Loput päästä voidaan keittää tai paistaa.
• Kaula ja harjanteen yläosa kuuluvat 2. luokkaan ja niissä on pehmeää lihaa, jossa on mahdollisimman vähän rasvaa. Ne tekevät herkullisia ruokia paistettuna tai haudutettuna.
• Porsaan vatsa on vähärasvaista ja erittäin maukasta lihaa. Sopii hyvin myös haudutukseen ja keittämiseen.
• Selkä ja lantio kuuluvat korkeimpaan luokkaan ja niissä on erittäin tiheää ja mehukasta lihaa, jota ympäröi ohut rasvakehä. Nämä ruhon osat sopivat erinomaisesti haudutukseen ja leivontaan.
• sisäfilee kuuluu 1. luokkaan, siitä saadaan erinomaisia ​​muhennoksia.

• Lantio ja kinkku kuuluvat korkeimpaan luokkaan. Niissä on erittäin tiheää ja mehukasta lihaa, jossa on ohut rasvakaistale. Näistä sian osista tulee erinomaista jauhelihaa.
• Häntä siat kuuluvat 4. luokkaan ja soveltuvat liemien keittämiseen.
• Jalat heillä on suuri määrä jänteitä ja ne kuuluvat 4. luokkaan. Niitä käytetään haudutukseen ja paistamiseen. Näistä ruhon osista tulee erinomaisia ​​hyytelöityjä ruokia ja hyytelöä.
• lapaluu siinä on kunnollinen ihonalainen rasvakerros ja se soveltuu myös haudutukseen ja leivontaan. Sitä voidaan käyttää makkaroiden valmistukseen.

Haudutetun sianlihan keittämiseen voit valita fileiden lisäksi myös lihapalojen luussa.

Ennen kypsennystä liha on pestävä hyvin ja ylimääräinen rasva, kalvot ja mahdolliset luut on poistettava. Tällaisen astian valmistaminen on suositeltavaa emaloiduissa tai valurautaisissa astioissa. Asiantuntijat suosittelevat isojen astioiden valitsemista keitettäessä, jotta liha sopii täydellisesti ja haudutetaan vapaasti liemessä tai marinaadissa.

Jotta ruoasta tulisi maukas, herkkä ja tuoksuva, sinun on valittava ruhon oikeat osat. Sianlihan mureuttamiseen on useita salaisuuksia.

• Jotta se olisi pehmeä, sinun on käytettävä erityistä kulinaarista vasaraa. Jos liha vatkata kunnolla, se ei ime öljyä ja tulee paljon mureampaa.
• Jotta liha olisi pehmeää, kokit suosittelevat marinadin valmistamista. Lisäaineosien käyttö rosmariinin tai omenaviinietikan muodossa antaa lihalle rikkaan ja ainutlaatuisen maun.

• Kypsennyksen aikana lihaa tulee paistaa useita minuutteja korkealla lämmöllä ja vaihtaa sitten keskilämpötilaan.
• Sianlihaa on haudutettava pitkään, jotta siitä tulee mehukas ja pehmeä.
• Jotta haudutettu sianliha saa herkullisen kuoren kypsennyksen jälkeen, se on tehtävä etukäteen paistamalla liha pannulla molemmin puolin.

Tarjolla on valtava määrä reseptejä herkän haudutetun sianlihan keittämiseen. Se voidaan hauduttaa paloina kastikkeen kanssa, erittäin maukas ruokalaji saadaan hauduttamalla lihaa perunoiden, sipulien ja porkkanoiden kanssa tai keittämällä smetana. Smetana antaa valmiille ruoalle erittäin herkän kermaisen maun.

Hyvin yksinkertainen ruokalaji, joka ei vaadi erityisiä taitoja, saadaan hauduttamalla sianlihaa pannulla.Ruoanlaittoon tarvitset 500 g lihaa, 1 sipuli ja 1 porkkana, laakerinlehteä, suolaa ja pippuria tulee lisätä maun mukaan.

Klassinen resepti sianlihan kypsentämiseen pannussa on seuraava.

• Liha on pestävä perusteellisesti ja leikattava suuriksi paloiksi. Jotta kypsennys olisi nopeampaa, palasten kokoa on pienennettävä huomattavasti.
• Kuumenna paistinpannu öljyllä ja laita paloiteltu liha sen päälle.
• Sianlihaa tulee paistaa keskimäärin noin 7 minuutin lämpötilassa.
• Sitten laakerinlehdet ja mausteet lisätään lihaan. Pannu peitetään kannella ja astiaa haudutetaan noin 10 minuuttia.
• Renkaiksi leikatut sipulit ja porkkanat asetetaan erilliseen pannuun.
• Sianliha lisätään kasvisseokseen ja haudutetaan noin 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Voit tarjoilla annoksen minkä tahansa valitsemasi lisukkeen kanssa.

Kotitekoinen sianliha vihanneksilla valmistetaan useissa vaiheissa.

• Reseptiä varten sinun on käytettävä lihaa, jossa on vähimmäismäärä rasvaa ja kalvoja. 800 g sianlihaa on pestävä ja valmistettava huolellisesti ja leikattava sitten 7 suureen palaan. Jokaiseen palaan on tehtävä pieni leikkaus ja asetettava muussattu valkosipuli sinne.
• Sekoita pienessä kulhossa suola, pippuri, korianteri ja timjami. Mausteita käytetään puoli teelusikallista, tarvittaessa voit lisätä annosta. Saatu seos on hierottava lihalla ja lähetettävä jääkaappiin pariksi tunniksi.
• Kun liha on marinoitu, se on käärittävä jauhoissa ja paistettava kullanruskeaksi.
• Porsaan paahtamisen aikana sinun on pilkottava palsternakka, selleri ja porkkanat. Vihannekset siirretään esilämmitetylle pannulle ja paistetaan kullanruskeiksi.
• Paistettu sianliha tulee siirtää pannulle vihannesten kanssa, lisätä 2 kupillista vettä ja laakerinlehti. On tarpeen hautua noin 15 minuuttia keittämisen jälkeen miedolla lämmöllä.
• Jos neste haihtuu nopeasti, voit lisätä hieman kiehuvaa vettä. Mausteet lisätään aivan lopussa.
• Määritetyn ajan kuluttua sinun on annettava haudutettu sianliha hautua suljetun kannen alla noin 60 minuuttia.

Erittäin maukas ja mausteinen ruokalaji saadaan lisäämällä lihaan tomaattipastaa. Se on helppo valmistaa ja lopputulos on erinomainen.

Porsaanliha tomaattipyreellä.

• Valmis sianliha tulee leikata kuutioiksi ja paistaa kullanruskeaksi. On suositeltavaa käyttää 1 kg vähärasvaista lihaa.
• Sipuli leikataan renkaiksi ja asetetaan lihan päälle. Kun sipulit ja liha ovat hieman ruskistuneet, ne on siirrettävä syvälle pannulle.
• Valmista kastike etukäteen. Tätä varten puolessa lasillisessa vettä laimennetaan 1 rkl. lusikallinen jauhoja Koostumus sekoitetaan perusteellisesti ja kaadetaan pannulle lihan kanssa.
• Toisessa lasillisessa vettä 4 rkl. lusikat tomaattipyrettä. Suosikkimausteita, suolaa ja pippuria tulee lisätä maun mukaan, mutta enintään ripaus kutakin ainesosaa.
• Kaikki ainekset sekoitetaan perusteellisesti ja haudutetaan miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia.
• Tämä ruokalaji sopii hyvin pastan ja tuoreiden yrttien kanssa.

Porsaanliha kinkun ja sienien kera toimii loistavana lounaana tai sunnuntai-illallisena. Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset 800 g sianlihaa, sipulia, 500 g sieniä, 200 g pekonia ja 200 ml kermaa.

Ruoanlaittovaiheet:

• hienoksi leikattua sipulia tulee paistaa kullanruskeaksi;
• paloiksi leikattu sianliha levitetään sipulin päälle ja maustetaan suolalla ja paprikalla maun mukaan;
• liha sekoitetaan perusteellisesti ja paistetaan kypsäksi;
• kun sianliha on kypsää, laita siihen hienonnetut sienet ja paista noin 10 minuuttia;
• sitten hienonnettu kinkku ja suosikkimausteet asetetaan pannulle;
• kerma kaadetaan ja astia jatkaa hauduttamista kannen alla noin 25 minuuttia;
• Voit tarjoilla ruuan keitettyjen perunoiden tai pastan kanssa ripottelemalla lihaan runsaasti yrttejä.

Kattilassa kypsennetty ruokalaji on erinomainen korvike shish kebabille ja toimii todellisena koristeena juhlapöydälle.

Itämainen sianliha kattilassa.

• 1 kg lihaa tulee pestä hyvin ja leikata. On parempi leikata se keskikokoisiksi paloiksi.
• Pata on voideltava hyvin kasviöljyllä ja laita liha pohjalle.
• Lihaa tulee paistaa korkealla lämmöllä 15 minuuttia ja peittää sitten kannella.
• Heti kun sianliha on kullanruskea, lisää 1 sipuli ja paista kullanruskeaksi.
• Sitten sinun täytyy kaada suolaa, pippuria kattilaan, kaada kaikki ainekset lasillisella kiehuvaa vettä ja tehdä tulesta minimaalinen.
• Tässä muodossa ruokalaji kypsyy noin 60 minuuttia.
• Kun sianliha haudutetaan, sinun on leikattava vielä 1 sipuli puolirenkaiksi. Kaada sipuli puhtaaseen astiaan ja lisää hieman etikkaa, suolaa ja sokeria. Etikkaa tulisi lisätä enintään 0,5 tl ja suolaa ja pippuria - maun mukaan. Säiliöön lisätään myös puolikkaan granaattiomenan jyvät, 200 g puolukoita ja hienonnettuja vihreitä missä tahansa määrässä. Seosta tulee infusoida noin 20 minuuttia.
• Muhennos levitetään suurelle lautaselle marinoitujen sipulien kanssa.

Erittäin maukas ruoka tulee, jos käytät paljon vihanneksia yhdessä sianlihan kanssa.

Sen valmistukseen tarvitset 800 g sianlihaa, yhden sipulia, porkkanaa, munakoisoa ja kesäkurpitsaa, 3 tomaattia ja puoli päätä valkosipulia. Mausteita lisätään maun mukaan, mutta ei enempää kuin 1 ripaus löysää maustetta.

Kypsennysmenetelmä on seuraava.

• Pata tulee voidella hyvin kasviöljyllä lisäämällä mustapippuria ja korianteria.
• Pohjaan sinun on laitettava hienonnettu sipuli, porkkana ja paista ne kullanruskeiksi.
• Kuutioitu sianliha levitetään vihannesten kanssa ja paistetaan kullanruskeiksi.
• 15 minuutin kuluttua ympyröiksi leikatut munakoisot asetetaan kattilaan ja keitetään sekoittaen perusteellisesti. Kun munakoiso on puolikypsää, hienonnettu kesäkurpitsa ja tomaatit asetetaan astiaan. Ruokalaji suolataan, pippuri ja peitetään kannella.
• 7 minuutin kuluttua lihaan lisätään valkosipuli, basilika ja paprika. Pata peitetään jälleen kannella, ja astiaa haudutetaan miedolla lämmöllä puoli tuntia.
• Valmiin astian tulee infusoida noin puoli tuntia. Se tulee tarjoilla tarjoilulautasille.

Paahdettu sianliha on erittäin ravitseva ja maukas ruokalaji. Sopii mainiosti minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Klassinen versio sianlihasta uunissa.

• Sianliha (900 g) on ​​valmisteltava huolellisesti ja leikattava keskikokoisiksi paloiksi.
• Sianliha levitetään valurautapannuun ja paistetaan kullanruskeaksi.
• Kun liha on valmis, se on siirrettävä toiseen kulhoon. 1 sipuli ja 1 porkkana paistetaan pannulla kullanruskeiksi, niihin lisätään 1 lasillinen tomaattimehua ja suolaa maun mukaan.
• Voitele uunivuoka öljyllä ja laita pohjalle puolet kasviksista. Sianliha asetetaan vihannesten päälle ja peitetään sipulien ja porkkanoiden jäännöksillä.
• Lihaan kaadetaan lasillinen kiehuvaa vettä ja astia lähetetään uuniin 2 tunniksi.
• Tarjoa valmis liha tuoreista vihanneksista ja yrteistä koostuvan salaatin kera.

Ruoan valmistamiseksi tarvitset 1 kg lihaa, 1 sipuli. Mausteita käytetään maun mukaan, mutta enintään puoli teelusikallista.

• Sianlihan lapa tulee leikata pieniksi paloiksi.
• Sipulit voidaan leikata kuutioiksi tai renkaiksi.
• Liha, sipuli levitetään paksupohjaiseen uunivuokaan, joka on maustettu hyvin kuminalla ja korianterilla. Ruoan valmistus kestää 1,5 tuntia.
• Lihasta vapautuu omaa mehuaan, vettä ei tarvita. Lihaa voi tarjoilla uusien perunoiden ja vihannesten kanssa.

Haudutetun sianlihan keittämiseen on valtava määrä reseptejä. Alla oleva video näyttää toisen mielenkiintoisen vaihtoehdon - sianlihaa kesäkurpitsalla. Nauti ateriastasi!