Kuinka keittää sianlihan nyrkettä hitaassa keittimessä?

Hitaassa keittimessä porsaankypärä on aromaattisempi ja maukkaampi kuin uunissa. Kokeneet kokit paljastavat oikean sianlihapalan valinnan salaisuudet, esittelevät vaiheittaiset reseptit mehukkaan ja maukkaan lihan kypsentämiseen. Ammattitaitoinen kokki antaa hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja.

On erittäin tärkeää valita oikea rystys. On tarpeen löytää ei kovin lihava nuori sika. Luissa pitäisi olla paljon lihaa ja vähän rasvaa. Jalan takaosa on mehevämpi kuin etuosat, jotka sisältävät enemmän rasvaa ja suonet. Etuosa sopii parhaiten hyytelöidyn lihan valmistukseen. Varren takaosat sopivat ihanteellisesti erilaisten upeiden ruokien valmistamiseen hidaskeittimessä.

Multicooker-kulhossa paistettu tai kypsennetty rystys houkuttelee herkkusuja herkullisen tuoksullaan, mehukkuudellaan ja erinomaisella maullaan. Sen kypsentäminen vie paljon aikaa, koska tämä pala sisältää enemmän sidekudoksia ja karkeita lihaskuituja kuin lanne. Tässä monipuolisessa keittiökoneessa kypsennetystä lihasta tulee niin pehmeää, että luu voidaan irrottaa siitä ilman suurempia vaikeuksia.

Ennen kuin upotat jalat keittiökoneiden kulhoon, sinun on raaputtava pois kaikki lika ja polttojäljet ​​veitsellä, huuhdeltava liha huolellisesti kylmällä vedellä. Jäännöskosteus tulee poistaa talouspaperilla tai pyyhkeellä. Jos pilaantumisesta ei ollut mahdollista päästä kokonaan eroon, sianliha tulee laittaa suolaveteen puoleksi tunniksi.

Jotta jalka marinoituisi hyvin, kuituihin on tehtävä pieniä leikkauksia, jotka useimmiten täytetään valkosipulin kynsillä. Jotkut kotiäidit täyttävät nämä paikat laardipaloilla. Pehmeän, aromaattisen lihan saamiseksi kultaisella kuorella porsaankoipi ensin marinoidaan ja haudutetaan sitten monitoimikeitin astiassa. Viimeisessä vaiheessa ne paistetaan.

Puoliksi tai neljään osaan leikatut sipulit ja porkkanat täyttävät paistetun ja keitetyn sianlihan tuoksuvalla aromilla. Usein kuorittu sipuli asetetaan kokonaisena. Joskus porkkanat ja sipulit poistetaan tuotteen kypsennyksen jälkeen, käytetään erikseen, ei varrella. Mutta heidän avullaan ruokalaji voidaan keittää mehukkaaksi ja maukkaaksi.

Useimmiten kotiäidit käyttävät mausteita harkintansa mukaan. Sinappihiutaleet, kaikenlaiset pippurit, hienonnettu paprika, rosmariini, kumina, korianteri, persilja, oregano, basilika sopivat täydellisesti porsaan koipeeseen. Yleismausteet toimivat hyvin. Kuuma paprika ja valkosipuli lisäävät ruokaan pikaisuutta. Multicooker-kulhossa keitetyn porsaan lisuke valmistetaan erikseen.

Sienillä, marinoiduilla omenoilla, erilaisilla muroilla tai suolakurkulla täytetty rystys korvaa kaupasta ostetun makkaran missä tahansa juhlapöydässä. Jäähdytetystä leivonnasta poistetaan luu. Porsaan rystys on täytetty valmiilla täytteellä. Siitä tulee hämmästyttävä rulla.

On olemassa monia mielenkiintoisia reseptejä sianlihan koipien kypsentämiseen hitaassa keittimessä käyttämällä erilaisia ​​marinadeja. Lihaa voidaan paistaa, keittää yleisyksikössä, höyryttää.

Tuoksuva ja uskomattoman maukas sianliha saadaan lisäämällä astiaan soijakastiketta, laakerinlehtiä, pippuria makeita herneitä. Pesty ja lautasliinoilla pyyhitty sianliha asetetaan yksikön kulhoon. Lisää karkeaksi pilkotut porkkanat ja kokonainen sipuli. Ruokalaji suolataan, laita siihen 2 laakerinlehteä ja 6 mustapippuria.

Säiliön sisältö täytetään vedellä. Kannen tulee olla kiinni. Käytä "sammutus"-toimintoa. Tuntia myöhemmin liemi ja vihannekset kaadetaan toiseen kulhoon. Sitten neljän valkosipulinkynnen puolikkaat työnnetään sianlihan halkioihin. Liha laitetaan takaisin kulhoon. Kaada lasillinen punaviiniä ja 6 ruokalusikallista soijakastiketta. Valitse ohjelma "Leivonta". Paista 30 minuuttia.

Varren valmistukseen on vaiheittainen resepti, joka sopii hyvin uuniperunoiden kanssa.

1. Hienonna 6 valkosipulinkynttä. Ne sekoitetaan lihamyllyllä kuoritun sitruunan kanssa. Kaada suola ja puoli teelusikallista jauhettua kuumaa pippuria saatuun massaan. Lisää 2 ruokalusikallista kasviöljyä. Sekoita huolellisesti.
2. Hiero esikäsitelty sianliha saadulla seoksella. Liha kääritään kalvoon, laitetaan jääkaappiin 4 tunniksi.
3. Marinoitu sianliha asetetaan multicooker-astiaan. Kansi on kiinni.
4. Kytke "sammutus"-tila päälle 60 minuutiksi.
5. Sitten varsi käännetään toiselle puolelle, paistetaan vielä 30 minuuttia.
6. Toimenpide toistetaan.
7. Porsaan paistamiseen menee tasan kaksi tuntia.
8. Sitten kansi nostetaan. Ruskista kuorta kymmenen minuutin ajan "paistaminen" tai "paistaminen".

Talvella sianlihaa leivottaessa valmistetaan ensin marinadi. Suola, kuivattu rosmariini (rkl) ja kataja jauhetaan huhmareessa samassa suhteessa. Lisää 6 hienonnettua valkosipulinkynttä, kuori ja hieman mustapippuria. Kaada sitten oliiviöljyä (2 ruokalusikallista). Jotkut kokit haluavat lisätä lusikallisen hunajaa.

Kaikilta puolilta varovasti hierottu porsaankoipi pakataan muovipussiin. Jäähdytä koko yön. Muutama tunti ennen paistamista nippu otetaan jääkaapista. Huoneenlämpöinen sianliha ilman polyeteeniä laitetaan monitoimiastiaan.

"Sammutus"-ohjelma on päällä 5 tuntia. Kääntele lihaa tunnin välein, jotta se paistuu tasaisesti. Sitten liemi kaadetaan pois ja rystys paistetaan "Paistaminen" tai "Paistaminen" -ohjelmalla. Ripottele ruskistetun lihan päälle kuumaa punapippuria.

Harkitse vaihe vaiheelta, kuinka valmistat paistetun varren hunaja-sinappikastikkeessa.

1. Ensin sinun on valmistettava marinadi. Sekoita rosmariini, basilika ja oregano. Lisää ruokalusikalliseen kuivattuja yrttejä sama määrä hunajaa ja sama määrä sinappia. Viisi valkosipulinkynttä on murskattava puristimen alla ja laitettava valmistettuun seokseen. Sitten tuloksena oleva massa ripottelee suolalla, pippurilla, paprikalla ja korianterilla. Sekoita huolellisesti. Purista puolikkaan sitruunan mehu mausteseokseen.
2. Esikeitetty varsi hierotaan huolellisesti marinadilla. Kalvoon kääritty liha poistetaan jäähtymään useita tunteja.
3. Marinoitu sianliha asetetaan yleisen keittiökoneen kulhoon.Kylmä vesi kaadetaan ylhäältä, sammutustoiminto aktivoituu. Pientä vartta keitetään 3 tuntia. Iso pala lihaa paistetaan tunnin pidempään.
4. Kaada sitten liemi pois. Aseta toiminto "Paistaminen" 10 minuutiksi. Paista lihat avokulhossa eri puolilta kullanruskeiksi.

Porsaan koipi foliossa on helppo kypsentää. Kahden tunnin liotuksen jälkeen liha kaavitaan varovasti ulos poistaen likaa ja tummat täplät. Pesty ja kuivattu jalka täytetään kuoritulla valkosipulin kynsillä, sitten kääritään suolan (0,5 rkl), mustapippurin (1 tl) ja kuivatun basilikan (3 hyppysellinen) seokseen.

Kypsennys, johon on hierottu mausteita, kääritään folioon. Kimppu säilyy jääkaapissa useita tunteja. Aseta se sitten laitteen kulhoon. Paista 150 minuuttia "Paistaminen"-tilassa. Monitoimikeittimen kannen on oltava kiinni. Hiha kalvon sijaan sopii myös herkullisen ja tuoksuvan ruoan valmistukseen.

Oluessa kypsennetty sianliha saa epätavallisen maun. Käsitelty sianlihapala asetetaan multicooker-kulhoon, kaadetaan litralla tummaa olutta. Lisää sipuli, isot porkkanapalat, 5 valkosipulinkynttä, 3 kynttä, 2 laakerinlehteä, suola ja mustapippuri. Laske kansi alas, käytä Sammutusohjelmaa kolmen tunnin ajan.

Jäähtynyt jalka voitelee massalla, joka on valmistettu yhtä suuresta määrästä hunajaa ja sinappia (30 g kumpaakin) ja kahdesta ruokalusikallista olutlientä. Kun "Paisto"-toiminto on aktivoitu, rystys paistetaan kaikilta puolilta.

Seuraava on vaiheittainen resepti keitetylle varrelle.

1. Kaavittu ja hyvin pesty sianliha laitetaan yksikön kulhoon.
2. Säiliöön lisätään sipuli, hienonnettu porkkana, 8 mustapippuria, 3 palaa laakerinlehtiä, pari ripaus yrttejä, 1,5 ruokalusikallista suolaa.Jotkut kokit laittavat siihen valkosipulinkynsiä.
3. Kulhon sisältö kaadetaan kuumalla vedellä (2 litraa), sammutustila kytketään päälle 1,5 tunniksi.
4. Tarvittaessa varsi käännetään kypsennyksen aikana toiselle puolelle.
5. Liemi valutetaan yleensä ja sitä käytetään hyytelön valmistukseen.
6. Sipulit ja porkkanat asetetaan lautaselle rystysten kanssa.
7. Valmis ruokahaluinen tuote tarjoillaan pöytään tuoreiden yrttien, ranskalaisen sinapin tai punajuurisen piparjuuren kera.

Kokit tarjoutuvat valmistamaan rullaa juhlapöytään.

1. Sianliha kaadetaan viileällä vedellä. Kestää 3 tuntia.
2. Huuhtele, raaputa iho, poista ylimääräinen kosteus.
3. Laita multicooker-kulhoon.
4. Lisää sipuli ja neljäsosa isoista porkkanoista.
5. Kaada päälle 3 litraa vettä. Pudota kansi.
6. Kytke "Soup"-tila päälle 150 minuutiksi.
7. Laita liemeen 2 laakeripppuria ja 6 hernettä mustamaustepippuria.
8. Keitä vielä 30 minuuttia.
9. Jäähtyneestä lihasta poistetaan luu, joka on aiemmin tehty pystysuoraan viiltoon.
10. Hienonna sitten 3 valkosipulinkynttä, 2 nippu persiljaa. Hiero karkealle raastimelle 300 g kovaa juustoa. Tuotteet sekoitetaan.
11. Seos levitetään tasaisesti lihapalalle, kääritään rullalle.
12. Kalvoon kääritty rulla laitetaan kulhoon.
13. Ylhäältä katsottuna sorto tehdään halkaisijaltaan pienemmästä levystä.
14. Poista jäähtymään. Astia säilyy jääkaapissa vähintään 12 tuntia.

Sianlihaa on liotettava viileässä vedessä 2-3 tuntia ennen kuin se upotetaan monitoimikeittimen kulhoon.

Alustava kuuden tunnin marinointi tekee ruoasta herkullisen, pehmeän ja mehukkaan.

Ei ole suositeltavaa päästä eroon nesteestä, jossa rystys kypsennettiin, koska siitä tulee erinomaista hyytelöityä lihaa.

Rosmariini, basilika ja rouhittu paprika ovat parempia kuin muut mausteet yhdistettynä rystysten kanssa.Ruoan maku riippuu mausteen valinnasta: suolainen, mausteinen, makeahko jälkimaku.

Herkullisen lihavarren resepti hidaskeittimessä, katso alla oleva video.