Kuinka keittää porsaan sydäntä?

Eläimenosat eivät ole yhtä hyödyllisiä ihmiskeholle kuin liha. Sian sydäntä pidetään yhtenä suosituimmista, koska siitä voidaan valmistaa monia ruokia, jos tekniikkaa tutkitaan tarkemmin.

Sianlihan sydän sisältää 266 kaloria, joten sitä voivat syödä omaa painoaan tarkkailevat ihmiset. Periaatteessa se on yksi iso lihas, joka sulaa suussa, kun sitä on haudutettu pitkään. Eläimenosien rasvat 88,7 %. Muiden osien ohella se sisältää:

• natrium - 26,6 mg;
• A-vitamiini - 18,1 mcg;
• B6-vitamiini - 0,9 mg;
• B12-vitamiini - 8,6 mcg;
• C-vitamiini - 12 mg;
• E-vitamiini - 1,4 mg;
• magnesium - 42,9 mg;
• kalsium - 11,3 mg;
• fosfori - 381,9 mg;
• sinkki - 6,3 mg;
• kupari - 0,9 mg;
• seleeni - 23,5 mcg;
• riboflaviini - 2,7 mg;
• tiamiini - 1,4 mg;
• niasiini - 15,3 mg.

Myynnistä löytyy sekä tuoretta pakastettua sianlihan sydäntä että sisäosia, jotka ovat pakkauksessa. Tietysti se on aina parempi viedä lihakauppaan, koska siellä voi arvostaa tuoksua, väriä. Jos ostat pakastettua, et voi heti ymmärtää, mitä sisällä on, mutta vasta sulatuksen jälkeen. Siksi kannattaa valita luotettavilta valmistajilta, jotta et saa sikaa säkissä.

Paistettua porsaansydäntä voidaan valmistaa nopeasti sipulilla pannulla toisena ruokalajina. Reseptejä on monia: syö kastikkeen kanssa ja ilman, sienten, vihannesten ja jopa smetanan kanssa. Pehmeyden vuoksi sinun on lisättävä kypsennysaikaa, jotta lihaskuidut hajoavat.

Jokainen kotiäiti tulee herkulliseksi, jos hän tutkii valittua reseptiä askel askeleelta. Voit paistaa eläimenosat uunissa ja valmistaa sen myös kastikkeella. Täytettyjen pannukakkujen valmistaminen on epäilemättä erittäin helppoa, voit lisätä jauhettua lihaa ja tehdä kotletteja. Gulassi perunamuusin kanssa on mahtavaa, mutta sydämen hauduttaminen kestää kauan, jotta se pehmenee.

Helpoin tapa keittää eläimet on kypsentää se. Koko sianlihan sydän laitetaan kattilaan, kaadetaan vesi ja suolataan. Lisää kaksi ruokalusikallista omenaviinietikkaa ja kuumenna kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja keitä sydäntä 5 tuntia ja tarkista, että vesi on aina kattilassa eikä kiehu pois. Ennen tarjoilua tuote leikataan ja annetaan jäähtyä. Sian sydän on yksi eläimen aktiivisimmista elimistä, joten se on melko tiheä. Voit käyttää sitä muhennuksessa tai salaatissa tai tarjoilla yksinkertaisesti alkupalana leipäviipaleiden kanssa.

Liemi jätetään, maissitärkkelys tai vedellä laimennettu jauho lisätään. Ne haudutetaan tulella, kunnes se sakenee. Tuloksena on ihana kastike, johon voit lisätä sipulia ja raastettua porkkanaa, yrttejä.

Jos haluat maistaa paistettuja muita eläimenosia, sinun on ensin huuhdeltava se kylmässä vedessä kaiken lian poistamiseksi. Leikkaa terävällä veitsellä ulkopuolelta mahdolliset kalvot, suonet ja rasvaläiskit.Leikkaa sydän keskeltä, mutta älä leikkaa sitä loppuun asti käyttämällä menetelmää, jota usein kutsutaan "perhoseksi".

Nyt kun sisäelimet on valmistettu, kuumenna pannu tai grilli keskilämpötilaan. Mausta sydämen molemmat puolet maun mukaan suolalla ja pippurilla sekä muilla mausteilla, jotka sopivat hyvin sianlihan kanssa: persiljaa, timjamia ja rosmariinia. Kaada noin yksi teelusikallinen oliiviöljyä jokaista 100 grammaa eläimenosia kohti. Hiero kaikki ainekset lihaan sormin.

He laittavat sydämen paistinpannulle tai grilliin ja painavat päälle jotain painavaa. Grillaa molemmin puolin noin 8 minuuttia, pannulla noin 10 minuuttia.

Anna astian jäähtyä vähintään 3 minuuttia ja leikkaa se sitten ohuiksi suikaleiksi. Tässä muodossa voit käyttää sitä salaateissa, voileipissä tai jopa leipoa myöhemmin.

Hyvin epätavallinen ja maukas sianlihan sydän saadaan, jos se on hyvin haudutettu. Sinun on myös valmistettava se, eli huuhdeltava, poistettava rasva ja sidekudos. Vain tällä kertaa valmistelemme muovipussia, joka voidaan sitten sulkea. Laitoimme siihen paloiksi leikatun sydämen, kaada suolaa ja pippuria maun mukaan, kaada 3 ruokalusikallista oliiviöljyä, laita persiljaa, paprikaa, timjamia, rosmariinia, voit lisätä chiliä. Käytä halutessasi muutama ruokalusikallinen soijakastiketta ja kolme hienonnettua valkosipulinkynttä.

Sulje pussi ja sekoita kaikki hyvin. Annamme sen tässä muodossa jääkaapissa yön yli, ja seuraavana päivänä otamme paketin ulos ja avaamme sen. Levitämme lihan marinadin kanssa kuumalle pannulle. On toivottavaa, että paistinpannulla on korkeat seinät.Kuumenna massa kiehuvaksi, lisää sitten vesi ja vähennä lämpö minimiin. Sisäosia tulee hauduttaa vähintään 25 minuuttia, mutta pidempi on parempi. Mitä enemmän lihasta lämpökäsitellään, sitä pehmeämmäksi sydän muuttuu.

Määritetyn ajan jälkeen karkeasti silputut porkkanat, sipulit ja paprikat asetetaan astiaan. Ripottele vihreitä, kun sydän on täysin kypsä.

Lisukkeena tämän ruuan kanssa tarjoillaan perinteisesti perunamuusia, sillä se täydentää täydellisesti lihan makua. Se voi olla joko korkeakalorinen sose tai yksinkertainen, vedellä keitetty sose, sillä kastiketta on riittävästi antamaan sille uskomaton maku syödessä.

Keitetty tai höyrytetty riisi ja jotkut muut viljat sopivat hyvin. Voit vaihtaa lisuketta jatkuvasti, tarjoilla tattarilla tänään ja huomenna riisin kanssa, tällainen ruokalaji ei koskaan kyllästy. Jos sianlihan sydän tarjoillaan paistettuna, lisukkeena voidaan käyttää haudutettuja vihanneksia, tuoreita salaatteja. Jotkut ihmiset syövät sen mieluummin rapean leivän kera, kastamalla sen kastikkeeseen, toiset tarjoillaan hominyn kera.

Katso alla olevasta videosta sianlihan sydämen keittäminen.