Kuinka valmistaa mehukas sianlihapihvi?

Porsaanliha voi olla erinomainen lihalisäke kotona tai ulkona kypsennettynä. Pihvi on kuitenkin erityisen suosittu kaikenlaisten tämän lihan ruokien joukossa. Jotta voit nauttia kotona valmistetusta mehukkaasta ja tuoksuvasta lihapalasta, sinun on tutkittava kaikki tällaisen ruuan valmistamisen vivahteet.

Maukasta ja mehukasta porsaanpihviä voi maistaa paitsi kalliissa ravintolassa, myös omassa keittiössäsi. Tätä varten sinun tulee noudattaa kaikkia saatavilla olevia lihan kypsennyksen hienouksia sekä sianlihan valinnan ominaisuuksia myöhempää lämpökäsittelyä varten. Pihvit valmistetaan yleensä kokonaisesta palasta tai sisäfileestä, mikä takaa herkullisen paistetun ruoan. Useimmat kokit valmistavat sianlihapihvin eläimen selän lihasta, koska selkä on hieman kuivempi, mutta pehmeämpi.

Jos valittu pala on liian sitkeä, se tulee leikata paloiksi jyvän poikki. Jotkut ammattilaiset ehdottavat sianlihapihvin keittämistä luulla, tämä versio ruoasta on myös melko suosittu. Kun on päätetty ruhon parhaan osan mieltymyksistä, tuotteen laatuun tulee kiinnittää erityistä huomiota. Mehukkaan paistetun pihvin kypsentämiseksi on tärkeää, että lihapalassa on luonnollinen kuori, josta tulee este mehun vapautumiselle sianlihasta lämpökäsittelyprosessin aikana.

Lihatuotteiden ulkonäkö voi osoittaa ehdotetun tuotteen tuoreusasteen, sianliharuokien keittämistä varten sinun tulee ymmärtää, että korkealaatuinen liha on vaaleanpunaista, sinun tulee pidättäytyä ostamasta tummaa ja täyteläistä punaista karbonaattia. On myös tärkeää tietää, että mehukkaaseen pihviin on käytettävä jäähdytettyä lihaa, pakastetuote ei ole paras vaihtoehto, koska on suuri todennäköisyys, että astia menettää mehunsa paistamisen aikana, minkä seurauksena joudut tarjoile muhennos, ei paistettua sianlihaa.

Ennen kuin lähetät lihaa lämpökäsittelyyn, sinun tulee tietää että samalla osalla sianlihaa eri lämpötilojen vaikutuksesta on erilaiset makuominaisuudet ja mehukkuus.

• 180°C:ssa noin 9 minuuttia kypsennetty pihvi kypsyy kokonaan, eikä lihamehu jää sisälle.
• Mitä tulee mehukkaaseen palaan, samanlaisen tuloksen saavuttamiseksi sianlihaa tulee paistaa enintään 5 minuuttia. Käsittelyn aikana liha säilyttää punertavan mehunsa sisällä.
• Jos nostat tuotteelle altistumislämpötilan 200 C:een, neljän minuutin paahtamisen jälkeen mehu muuttaa värinsä punaiseksi, mutta siinä ei ole verta.
• Paistaaksesi veripihvin, sinun on kypsennettävä sianlihaa 200 C:ssa noin 3 minuuttia, sen sisällä oleva sianliha muuttuu punaiseksi.

Edellä mainitut lämpötila- ja aikaominaisuudet tulee ottaa huomioon pihvin valmistuksessa halutun tuloksen saavuttamiseksi. Tärkeä vivahde mehukkaalle porsaanpihville on, kuinka paljon lihaa jäähtyy ennen paistamista. Ihannetapauksessa ota pihvi jääkaapista 15-20 minuuttia ennen kypsennystä. Sianlihan esimarinointi on valinnaista, mutta haluttaessa voidaan käyttää lisää sianlihakastikkeita. On olemassa useita suosituksia, joita tulee noudattaa, jotta pihvi kypsennetään kotona oikein ja maukkaana.

• Jäähdytetty tuote on leikattava 2-4 senttimetrin paksuisiksi paloiksi tiukasti kuitujen poikki. Voit ostaa tuotteita, jotka teurastaja on jo valmiiksi leikannut pihvin paistamista varten.

• Grillaa liha kunnolla valurautapannussa tai käytä grillipannua. Tällaisessa säiliössä on kätevämpää seurata lämmityslämpötilaa. Nykyään on kuitenkin olemassa paljon sianlihapihvireseptejä, jotka voidaan keittää hitaassa keittimessä, valmistaa kotona sähkögrillissä tai ilmagrillissä. Mitä tulee liharuoan kypsentämiseen raikkaassa ilmassa, paistovaihtoehtoihin kuuluu lihan kypsennys hiilellä, grillissä voi valmistaa herkullisen ja pehmeän pihvin.

• Jos aiot kypsentää sianlihaa perinteisessä muodossa pannulla, sinun tulee kiinnittää huomiota sen kuumennusasteeseen - on tärkeää, että astia lämmitetään, mutta ei savuta, koska tässä tapauksessa on todennäköistä, että liha on päällä palaa ennen kuin se on valmiina sisällä. Hyvä merkki on lihan kuhiseminen ensimmäisen kosketuksen yhteydessä pannun pintaan.

• Lämmityslämpötilan tulisi aluksi olla maksimi, ajan myötä sitä tulee laskea.Tämän menetelmän avulla massa kypsyy tasaisesti ja saa houkuttelevan ulkonäön.
• Paistamisen aikana porsaanpihviä saa kääntää usein. Ammattikokit jopa suosittelevat lihan kypsentämistä tällä tavalla, jotta varmistetaan hyvä paahto sisällä ja kyky pitää hedelmälihan reunat mehusina. Mutta harvinainen lihan kääntäminen antaa sinulle helpottavan pinnan, varsinkin jos astia on grillattu tai grillattu luulla.

• Voit varmistaa, että liha on valmis käyttämällä mekaanista toimintoa palaan sormella - jos liha on pehmeää, niin se osoittautui kypsentäväksi pihvi verellä, kova pala osoittaa, että liha on jo hyvin paistettu .
• Kun pihvi on valmis, se on poistettava lautaselle ja jätettävä tähän tilaan useita minuutteja lämpötilan ylläpitämiseksi, voit käyttää foliota. Tämä vivahde on olennainen, jotta pihvi olisi todella mehukas. Astia on parasta tarjoilla esilämmitetyillä lautasilla.

Pihvin keittämiseen laventelilla ja rosmariinilla tarvitset seuraavat tuotteet:

• jäähdytetty massa;
• oliiviöljy;
• rosmariini, laventeli;
• sitruunan kuori;
• suolaa, mausteita.

Astia on valmistettava seuraavan tekniikan mukaisesti.

• Ensinnäkin sinun tulee valmistaa mausteet kunnolla ruokaa varten. Tätä varten yrttien oksat on asetettava leivinpaperiarkkien väliin ja rullattava hyvin. Näin eteeriset öljyt erottuvat kasveista maksimaalisesti. Siirrä sitten yrtit mihin tahansa astiaan ja lisää öljy. Tässä koostumuksessa mausteita on haudutettava alhaisessa lämpötilassa noin 5 minuuttia, ja niiden on annettava jäähtyä.
• Kun marinadi on täysin jäähtynyt, sinun on lisättävä siihen kaikki muut ainekset, mukaan lukien liha, ja annettava sen hautua noin puoli tuntia.
• Tätä reseptiä varten porsaanpihvi on paistettava grillipannussa noin 10 minuuttia ja lähetettävä sitten astia 20 minuutiksi esilämmitettyyn uuniin 180 C:een.

Pihvistä tulee maukas ja mehukas, jos se kypsentää tutussa pannussa. Ruoan koostumus tulee olemaan seuraava:

• jäähdytetty sisäfilee;
• suola pippuri;
• soijakastike;
• sinappijauhe;
• mikä tahansa öljy paistamiseen;
• tuoreita vihreitä.

Vaiheittainen resepti on kuvattu alla.

• Liha on leikattava osiin, palojen paksuus ei saa olla yli 3 senttimetriä. Sen jälkeen liha on suolattava huolellisesti ja pipputettava molemmilta puolilta, raastettava sinappilla.
• Seuraavaksi palat asetetaan päällekkäin ja kaadetaan soijakastikkeella. Marinoi porsaanlihaa viileässä paikassa noin 2 tuntia.
• Ajan kuluttua liha on puristettava marinadista, voideltava pienellä määrällä kasviöljyä ja lähetettävä paistamaan kuumalla paistinpannulla.
• Sinun täytyy paistaa massaa korkeassa lämpötilassa enintään kaksi minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes pihvin pinnalle muodostuu kuori. Sen jälkeen lämmityslämpötilaa on laskettava, pihvi on saatettava valmiiksi, yleensä riittää, että pidät sitä pannulla 3 minuuttia kummallakin puolella.
• Liha tulee tarjoilla tuoreiden yrttien ja mausteisen kastikkeen kera.

Porsaanpihvi tulee erittäin mehukas, jos kypsennät sen epätavallisessa marinadissa. Tätä ruokaa varten tarvitset seuraavat tuotteet:

• sianliha;
• sipuli;
• suola, mustapippuri;
• oliiviöljy;
• makea sipuli;
• tumma olut;
• siirappi;
• rosmariini, soijakastike;
• valkosipulia ja Worcestershire-kastiketta.

Valmistaudu noudattamalla näitä ohjeita.

• Olut sekoitetaan kastikkeiden, melassin, rosmariinin, makean sipulin ja valkosipulin kanssa. Kun kaikki ainekset on liuotettu, liha laitetaan marinaadiin ja jätetään liottamaan 12 tuntia.
• Sipuli asetetaan kuumalle paistinpannulle lisäämällä öljyä, paistetaan pehmeäksi, pippurataan ja suolataan. Sen jälkeen se poistetaan erilliseen astiaan, ja samassa pannussa sianlihaa paistetaan molemmin puolin 3 minuuttia.

Pihvi tarjoillaan kuumana, sipulilla ripottuna. Keitetyt perunat vihreillä toimivat sopivana lisukkeena.

Noudattaen vakiintuneita perinteisiä sianlihapihvin tarjoilusääntöjä, ruokalaji asetetaan annostetuille litteille, hieman lämmitetyille lautasille. Mielenkiintoinen vaihtoehto liharuoan kattaukseen olisi myös pienten puisten lankkkujen käyttö, joille levitetään tulesta juuri poistettu pihvi. Tämä olisi paras vaihtoehto ulkona ruokailuun. Jokaiselle vieraalle on tarjottava pihvin kanssa keskipitkä terävä veitsi, jossa on sileä terä.

Mitä tulee liharuoan koristeluun ja tarjoiluun, voittaja ratkaisu mehukkaan lihan syömiseen olisi käyttää lisukkeena vihreitä salaatinlehtiä tai tuoreita vihanneksia - kirsikkatomaatteja, paprikaa. Jos pihvi kypsennetään ulkona, kasvikset voidaan myös grillata.

Oikea päätös mehukkaan porsaanpihvin tarjoilusta on erilaisten lihakastikkeiden käyttö.Lihalisukkeen suolaisista lisäyksistä voit valita makean ja hapan vaihtoehdon raastetuista marjoista, kermaisia ​​tai majoneesikastikkeita, herkullisia kastikkeita, joissa käytetään raastettua vihreitä ja voita tai kasviöljyä, sienikastikkeita, tomaattia, valkosipulin tai pippurin vaihtoehtoja. Joissakin gourmet-tilanteissa sitruspohjaisia ​​kastikkeita voidaan tarjoilla porsaan pihvin kanssa. Soijakastike sopii myös erinomaisesti tuoreeseen lihaan.

Tietysti pihvin tarjoilu vaatii juomien läsnäoloa, kuten kuuluisat kokit neuvovat, kuumaan liharuoaan kuivien punaviinien herkku on sopivin ratkaisu. Terveellisiä elämäntapoja noudattaville voit tarjota leipäkvassia tai kasvismehua lihalle. Jälkimmäisessä tapauksessa kannattaa antaa etusija tomaattituotteelle tai kasvissekoitukselle.

Opit keittämään porsaan pihviä alla olevasta videosta.