Porsaanpata hitaasta keittimessä: reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä

Säilykepata on hyödyllinen, jos joudut kiireellisesti ruokkimaan useita ihmisiä, eikä ruoanlaittoon ole aikaa. Varsinkin kun on kyse retkeilyolosuhteista, joissa on melko vaikeaa valmistaa jotain. Lisäksi muhennos säilyy hyvin, mutta kaupasta ostettaessa saatamme kohdata sen tosiasian, että purkin sisältöä tuskin voi kutsua tähän maukkaaksi tuotteeksi. On sääli maksaa valtavasta määrästä rasvaa, pakastelientä, luita, rustoa ja vastaavia ainesosia.

Jotta odotuksiasi ei petetä, on parempi tehdä muhennos itse. Ymmärtääksesi, onko se kannattavaa vai ei, suorita yksinkertaisia ​​aritmeettisia operaatioita. Valmiissa tehdaspatassa lihaa on noin 60% kokonaismassasta, kaikki muu on vastaavia ainesosia. Vaikka laskeisit yhteen lihan, mausteiden, sähkökustannukset ja ponnistelusi, se tulee silti halvemmaksi. Ja mikä tärkeintä, olet varma tuotteen laadusta.

Sinun on aloitettava lihan valinnasta. Melkein mikä tahansa osa sianruhosta sopii muhennukseen. Se voi olla rintakehä tai kinkku, pää tai rystys. Tällaisten aihioiden valmistus on merkityksellistä ihmisille, jotka kasvattavat sikoja yksin, koska sinun on silti käsiteltävä kaikki ruhon osat. Jos valmiissa tuotteessa pitäisi olla vähän rasvaa, valitse vähärasvaiset palat, muuten voit ottaa minkä tahansa. Joitakin osia, kuten päätä, kohdellaan halveksivasti, mutta tämä on turhaa, koska se on melko lihava ja edullinen. Siitä huolimatta hänen kanssaan tulee enemmän ongelmia.

On erittäin kätevää käyttää hidasta keitintä lihan haudutukseen, koska:

• kulhon tarttumaton pinnoite estää lihan tarttumisen, sitä ei tarvitse sekoittaa usein ja lisätä paljon vettä;
• suljetun kannen alla liemi ei kiehu pois, ei "juokse" eivätkä ylhäältä tulevat palaset rapistu;
• pitkä kypsennysprosessi voidaan siirtää poissaolo- tai nukkumisaikaan, ja lämmitystoiminto pitää sisällään sisällön lämpötilan.

Jokaisella kotiäidillä on tietysti oma allekirjoitusreseptinsä, mutta jotta se ilmestyisi, muhennos on keitettävä useammin kuin kerran. Katsotaanpa joitain vaihtoehtoja.

Klassiseen sianlihamuhennukseen tarvitsemme:

• sianliha - 1,5-2 kg;
• suola - ruokalusikallinen ilman liukumäkeä;
• laakerinlehti - 2-3 lehteä;
• mustapippuri - 5 hernettä.

Vaiheittainen kypsennysprosessi on seuraava.

1. Leikkaamme pestyn, kuivatun sianlihan pieniksi paloiksi, laskemme sen hitaalle liesille, lisäämme mausteita.
2. Vettä ei tarvitse lisätä, koska nestettä tulee ulos haudutuksen aikana ja liha kypsyy omassa mehussaan.
3. Valitsemme sammutusohjelman vähintään 4 tunniksi.
4. Kypsennyksen jälkeen liha hajoaa kuiduiksi. Jos tarvitset hyvin pieniä paloja, voit erottaa ne puisella lastalla suoraan kulhoon.
5. Levitämme purkkeihin tai astioihin, täytä tuloksena oleva liemi. Pitkäaikaista varastointia varten kannen ja rasvan väliin ei saa jäädä yhtään tilaa. Yhdestä kilogrammasta lihaa saadaan keskimäärin litran purkki.

Budjettivaihtoehto valmistetaan sian päästä.

1. Puhdistettu pää ilman poskia, silmiä ja kieltä tulee leikata useiksi pieniksi paloiksi ja liottaa syvässä kattilassa niin, että vesi peittää sen kokonaan. Kaikkien osien tulee olla hyvin märkiä.
2. Laita sitten kaikki kulhoon ja anna muhia. Keskimäärin sian pää voi painaa jopa 5 kg, joten se kestää noin 5-7 tuntia. Tunti ennen kypsennystä lisää suolaa ja pippuria. Suola ei saa olla pientä, sillä se vaikuttaa säilyvyyteen.
3. Kypsennysajan päätyttyä otamme palat pois, annamme jäähtyä ja irrotamme ne. Valuta liemi erilliseen kulhoon. On parempi olla valumatta kokonaan pohjasta, koska siellä voi olla pieniä luita.
4. Lähetämme puretun lihan purkkeihin, täytä se rasvalla ja rullaa.

Missä tahansa yllä olevista vaihtoehdoista voit laittaa sipulia ja porkkanaa, mutta tämä lyhentää säilyvyyttä. On parempi keittää ne kuorittuina, kokonaisina ja ottaa ne valmiiksi.

Valmiin muhennoksen menetelmä ja säilyvyys riippuvat lihan ja ruokien käsittelystä.

• Jos tilavuus on pieni, voit säilyttää muhennoksen jääkaapissa missä tahansa sinulle sopivassa tiiviisti suljetussa astiassa.
• Voit myös järjestää muhennoksen muoviastioihin ja säilyttää pakastimessa jopa kuusi kuukautta. Tämä menetelmä on kätevä, mutta silloin sinun on huolehdittava sulatuksesta etukäteen.
• Pitkäaikaista varastointia varten talveksi purkit, joissa on lihaa, käsitellään autoklaavissa. Jos ei, pankit on steriloitava.Helpoin tapa tehdä tämä on laittaa jo pestyt ja kuivatut purkit uuniin 20-30 minuutiksi. Jotta lasi ei räjähtäisi, ne asetetaan kylmään uuniin ja vasta sitten lämmitetään. Rautakannet keitetään vedessä. Jotta ne eivät ruostu, rasvaa sisäpuoli ennen sulkemista. Luotettavuuden vuoksi voit laittaa valmiiksi rullatut purkit leveään kattilaan, kaada vettä puoleen ja keitä vähintään puoli tuntia. Säilytä tällaiset aihiot viileässä paikassa.

Möykkymuhennos voidaan tarjoilla itsenäisenä annoksena tai lisukkeen kanssa vihannesten ja murojen muodossa. Tätä varten se on vain lämmitettävä. Murskatusta, homogeenisesta massasta voidaan valmistaa lämpimiä ja kylmiä voileipiä runsaaksi välipalaksi niin kotona kuin luonnossa.

Lisäksi haudutettu sianliha voi olla perusta useille ruoille.

Yksinkertaisimman vaihtoehdon valmistamiseksi sinun on lisättävä sipulit, porkkanat, perunat veteen ja keitettävä kaikkea 15 minuuttia. Laita sitten muhennos, suola ja yrtit, odota vielä viisi minuuttia. Tuoksuva lihakeitto on valmis.

Padosta voit valmistaa pilafin. Tätä varten:

1. paista kattilassa sianlihan rasvalla purkista hienonnettu sipuli ja porkkana nauhoiksi leikattuna;
2. lisää sitten jäljellä oleva liha, höyrytetty riisi, valkosipuli ja mausteet;
3. täytä kaikki vedellä kaksi sormea ​​riisin yläpuolella;
4. keitä kunnes vesi on haihtunut (noin 20 minuuttia).

Riisi voidaan korvata ohralla tai tattarilla. Ja jos sekoitat pannulla lämmitetyn muhennoksen keitettyyn pastaan, saat heidän versionsa "laivastolla".

Jos et pidä taikinan kanssa sotkemisesta, helppo ja nopea leivontavaihtoehto on silti vaihtoehto.

1. Ota pakkaus valmiista taikinasta, sulata, jaa kahteen osaan ja kauli.
2. Paista täytettä varten yksi sipuli. Valitse sianlihasta vain lihapalat ilman lientä ja rasvaa, jotta nestettä ei tule liikaa. Ravintoarvon lisäämiseksi voit lisätä hieman keitettyjä perunoita.
3. Aseta yksi levy öljytylle uunipellille. Aseta täyte taikinan päälle, peitä toisella kerroksella ja kiinnitä reunat. Tällaista kakkua ei leivota pitkään, koska täyte on jo valmis.

Katso seuraavasta videosta tietoa sianlihamuhennoksen valmistamisesta hitaasta keittimessä.