Paista porsaan niska uunissa: herkullisia reseptejä ja ruoanlaittosalaisuuksia

Sianliha on yleinen liha. Se sopii kaikenlaiseen ruoanlaittoon pehmeytensä, rasvapitoisuutensa ja mehukkuutensa ansiosta. Kun valitset täydellisen palan uunissa leivontaan, sinun tulee kiinnittää huomiota porsaan kaulaan (kaulan). Tämä osa ruhosta on erittäin herkkä ja melko öljyinen, joten sen valmistus ei aiheuta ongelmia edes kokemattomille kotiäidille. Kaulaa ei tarvitse marinoida pitkään - sen kanssa leivontaan on valittava oikeat ainekset uunissa, jotta ruokalaji kimaltelee erilaisilla makuilla.

Porsaan niska näyttää useimmissa tapauksissa leveältä leivältä: se koostuu ohuilla suonilla lävistetystä lihasta ja laardista. Kuinka valita hyvä kaulakappale?

1. Valitse valinnassa mieluummin jäähdytetty liha kuin pakastettu.
2. Kiinnitä huomiota lihan väriin: tuoreessa nuoressa sianlihassa se on vaaleanpunainen, varsinkin jos se koskee kaulaa. Jos liha on tummaa, joko sika oli vanha tai liha oli makaamassa pitkään. Liian vaalea vaaleanpunainen sävy ei myöskään osoita tuotteen laatua: tällainen merkki osoittaa, että sian rehuun lisättiin kasvuhormonaalisia valmisteita.
3. Kiinnitä huomiota myös rasvan väriin: tuoreessa lihassa se on valkoista eikä kovin suonista. Rasvan keltaisen värin pitäisi varoittaa sinua.

Ensinnäkin liha pestään juoksevan veden alla ja kuivataan talouspaperilla.

Seuraava vaihe on hieroa liha karkealla merisuolalla ja mustapippurilla. Tämä vaihe suoritetaan riippumatta lisätoimista (täyte tai täyttö). Jos reseptissä käytetään marinadia, kannattaa myös liha marinoida heti kuivauksen jälkeen.

Koska sianlihan kaulan pala on melko suuri, on hyödyllistä täyttää se kirkkaan maun saavuttamiseksi koko palan tilavuudessa. Valkosipuli ja porkkana sopivat tähän hyvin. Palan täyttämiseksi sinun on tehtävä syvät leikkaukset ohuella terävällä veitsellä ja asetettava niihin valkosipulinkynnet ja porkkanat.

Toinen tapa valmistaa lihaa on täyttää se. Lihanpalaa ei leikata loppuun 2 cm:n välein, mikä tahansa jauheliha asetetaan viipaleiden väliin makusi mukaan, useimmiten jauheliha valmistetaan lisäämällä vihanneksia ja yrttejä. Tässä menetelmässä on haittapuoli - liha on kiinnitettävä jotenkin yhteen, jotta siitä tulee taas kokonainen pala, muuten täytteen merkitys katoaa. Näihin tarkoituksiin sopivat hammastikut, vartaat tai kypsennysmenetelmä foliolla kappaleen kiinnittämiseen.

Mitä tulee lihan marinointiin ennen kypsennystä, on olemassa muutama yksinkertainen marinaatti, jotka sopivat täydellisesti sianlihalle. Kaikki muut reseptit perustuvat noin 1 kiloon lihaa.

1. Pohja. Käytä suolaa, mustapippuria, valkosipulia, valitsemiasi suosikkiyrttejä (kaikki yrtit, jotka sisältyvät seoksiin, kuten italialaiset yrtit tai Provence-yrtit, sopivat erinomaisesti sianlihalle). Liha yksinkertaisesti hierotaan ainesosien seoksella ja jätetään kylmään marinoitumaan useita tunteja.
2. Sipuli. Suola jauhetaan tehosekoittimessa sipulien kanssa.Loput ainesosat käytetään samoin kuin edellisessä reseptissä, vain sipulimurska lisätään niihin. Marinoitu useita tunteja tai, mikä vielä parempi, koko yön.
3. Viini. Perusreseptiin lisätään lasillinen puna- tai valkoviiniä (kumpi on enemmän makusi mukaan).
4. Sitruuna-tomaatti. Lisää sipulimarinadiin 3 isoa tomaattia hienonnettuna tai tehosekoittimessa pilkottuna ja puolikkaan sitruunan mehu.
5. olut. Perusreseptiin lisätään 1 pullo olutta.
6. Kefiiri. Lisää puoli litraa kefiiriä sipulimarinadiin. Tässä tapauksessa on parempi jättää liha marinoitumaan huoneenlämmössä useita tunteja.

Valmistelun ja peittauksen vaiheet takana. Nyt voit aloittaa porsaan kaulan kypsennyksen uunissa.

Lihan kypsentämiseksi foliossa on hyvä ensin täyttää tai täyttää ja myös marinoida hyvin. Foliossa liha on aina mehukasta ja mureaa. Valmis pala kääritään tiiviisti folioon, mieluiten 2-3 kierrosta, ja laitetaan 180 asteeseen kuumennettuun uuniin noin tunniksi. Tässä reseptissä on parempi keskittyä tuoksuun: kun valmiin lihan aromi ilmaantuu, voit vapauttaa sen foliosta ja antaa paistaa kullanruskeaksi vielä puoli tuntia.

Kaulan paistamiseen hihassa sopii täytetty tai yksinkertaisesti suolattu kaulanliha. Valmistettu pala asetetaan holkkiin ja asetetaan uunipellille, minkä jälkeen kaikki lähetetään uuniin 30 minuutiksi 210 asteen lämpötilassa. Määritellyn ajan jälkeen lämpöä voidaan alentaa 30–40 astetta ja lihaa voi jättää vielä 30 minuutiksi. Kultaista kuorta varten hiha leikataan ja lihan annetaan seistä uunissa 180 asteessa noin 20 minuuttia.

Kaulan leikkaus myydään useimmiten luuttomana, mutta hyllyiltä saattaa löytyä lihaa luullisena. Se on helppo valmistaa, ja luu tuo ruokaan entistä enemmän makua. Marinoi liha ja paista sitten voissa kullanruskeaksi. Aseta seuraavaksi pala leivinfolioon, kääri useisiin kerroksiin ja lähetä paistamaan uunissa 200 asteen lämpötilassa 40–50 minuuttia.

Jos uunissasi on grillitoiminto, olet onnekas. Ennen marinointia jaa liha 2 sentin paksuisiksi paloiksi ja marinoi mielellään yön yli. Säädä grilli keskilämmölle, aseta ritilä uunin korkeimmalle tasolle marinoidun lihan kanssa, laita alle tippa-alusta valuvan mehun keräämiseksi.

Tässä reseptissä on erittäin tärkeää käyttää pitkään marinoitua lihaa, jotta paloista tulee mehukkaita. On tärkeää leikata liha melko suuriksi paloiksi - 5-6 cm paksuiksi. On parempi laittaa palat puisiin vartaisiin, niiden väliin voit laittaa hienonnettua paprikaa, tomaattia tai sipulia: tämä antaa lihalle vielä mehukkaampaa ja makua. Paista vartaat uunipellillä 170 asteessa 40 minuuttia. Tämä ruokalaji on kätevä tarjoilla annoksina.

Porsaan niska sopii hyvin eri ainesosien kanssa, olipa kyseessä sitten vihannekset tai hedelmät.

Klassinen sianlihan ja luumujen yhdistelmä tekee ruoasta erittäin maukkaan kuivattujen luumujen makean hapan maun ansiosta. Tässä reseptissä sinun ei pitäisi käyttää kovin monimutkaista marinadia - yksinkertaisin perusresepti tai resepti sipulilla on parempi. Leikkaa liha ohuiksi paloiksi ja marinoi. Leikkaa luumut 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Jokainen lihapala voidaan vatkata hieman pois, laittaa luumut siihen ja kiertää rullalla kiinnittäen se hammastikulla. Laita rullat uunipellille, laita uuniin 40-50 minuutiksi 180 asteen lämpötilaan. 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä voit koristella sämpylät juustoraasteella.

Porsaan niska sopii hyvin perunoiden kanssa rasvapitoisuutensa ja mehukkuutensa ansiosta. Ota kokonainen kaulapala, marinoi missä tahansa haluamassasi marinadissa. Laitoimme uuniin 40 minuutiksi, jonka jälkeen lisäämme lihaan karkeasti pilkotut perunat. Laita vielä 50 minuuttia uuniin. Päälle hienonnettuja yrttejä.

Tämä ruokalaji valmistetaan melko helposti ja nopeasti, mutta siitä voi helposti tulla juhlapöydän keskipiste. Leikkaa liha 1,5-2 cm:n kokoisiksi paloiksi, laita uunipellin pohjalle suolaa ja pippuria. Porsaanlihakerros ei saa olla liian paksu - noin 2-3 cm. Leikkaa yksi iso sipuli puolirenkaiksi ja levitä seuraava kerros. Leikkaa tämän reseptin perunat ohuiksi ympyröiksi (2-3 mm paksuiksi) ja liota ne kylmässä vedessä ja kuivaa sitten pyyhkeellä. Viipaloidut perunat asetetaan sipulille pieneksi kerrokseksi (1-2 cm), suolataan, pippuroitetaan.

Sekoita juustoraaste majoneesiin ja peitä astia kokonaan. Laitoimme uuniin alemmalle tasolle 200 asteen lämpötilaan 1 tunniksi.

Lihan voi täyttää monella aineella, mutta tomaatit ja juusto sopivat erityisen hyvin sianlihan kanssa. Sinappimarinadi on täydellinen tähän reseptiin.Leikkaa lihaan leikkauksia, marinoi tässä tilassa. Työnnä 1 siivu tomaattia ja juustoa halkioihin. Aseta pala folioon, lähetä uuniin 200 asteeseen 1 tunti.

Tämä runsas ja terveellinen ruokalaji on kätevä, koska voit käyttää mitä tahansa käsilläsi olevia vihanneksia. Leikkaa porsaan kaula pihveiksi, voit halutessasi marinoida, voit yksinkertaisesti hieroa karkealla suolalla ja pippurilla. Levitä uunipellille. Leikkaa kuoritut perunat suuriksi paloiksi, lisää lihaan.

Suola päälle ja käytä suosikkiyrttejäsi, joko kuivia tai tuoreita. Lähetä leivinpelti uuniin 40-50 minuutiksi 180 asteen lämpötilaan.

Porsaan niska on melko korkeakalorinen, mutta sen keittäminen uunissa tekee lihasta paitsi maukasta myös terveellistä. Uunissa paistetussa porsaan niskassa on noin 265 kcal 100 grammaa kohden lopputuotetta. Samaan aikaan se sisältää 12 grammaa proteiinia ja noin 23 grammaa rasvaa, vain 0,3 grammaa hiilihydraatteja.

Kuinka paistaa porsaan kaula foliossa, katso seuraava video.