Paistettu sianliha: ominaisuudet, ravintoarvo ja ruoanlaittoreseptit

Sianliha on yleisin lihalaji maailmassamme. Monien maiden asukkaat käyttävät sitä mieluummin kansallisruokien valmistuksessa. Usein pöydillä on myös sellainen lajike kuin paistettu sianliha.

Kuinka valmistaa ja säilyttää se oikein, kuinka hyödyllistä ja haitallista se on, opimme artikkelista.

Sianliharuokien on oltava läsnä ihmisen ruokavaliossa: tämä liha sisältää monia makro- ja mikroelementtejä sekä suuren määrän erilaisia ​​hyödyllisiä aineita. Magnesiumin, fosforin, sinkin ja muiden komponenttien tasapainoinen yhdistelmä mahdollistaa raskaiden elementtien nopean ja kivuttoman poistamisen ihmiskehosta.

Paistettujen sianliharuokien korkea kaloripitoisuus (489 kcal per 100 grammaa lihaa) johtuu korkeasta BJU-pitoisuudesta (rasva - 49,3% ja proteiini - 11,4%). Nämä sianlihan komponentit auttavat vahvistamaan luukudosta.

On tärkeää ymmärtää, että paistetun sianlihan hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi on myös negatiivisia kohtia, joista yksi on korkea kolesteroli. Noudattamalla ruoanlaittosääntöjä voit vähentää haitallisten aineiden pitoisuutta valmiissa ruoassa. Katsotaanpa joitain niistä.

• Yritä valmistaa ruokalaji ei pakasteesta, vaan tuoreesta sianlihasta. Jos joudut vielä valmistamaan pakastetuotteesta, anna sen sulaa luonnollisesti huoneenlämmössä tai jääkaappiosastossa.
• Sianlihapala on valittava siten, että siinä on rasvakudosta: se antaa lihalle paistettaessa mehukkuutta ja kultaisen kuoren.
• Kun valitset sianlihaa, yritä valita nuorempien sikojen paloja. Nuorelle lihalle tyypillinen merkki on väri, jonka tulisi olla vaaleanpunainen. Tällainen tuote paistettaessa osoittautuu pehmeimmäksi ja kypsennetään erittäin nopeasti.
• Jos sianlihassasi on paljon suonia ja sidekudosta, se on lyötävä pois keittiövasaralla molemmilta puolilta. Kääri se ensin muovikelmuun ja vatkaa se pois. Rullaa polyeteeni auki ja poista säikeet ja sidekudos.
• Ennen sianlihan paistamista pidä sitä marinadissa. Se voi olla mitä tahansa alkoholijuomia, kastikkeita, mausteita, maitotuotteita, hedelmiä, vihanneksia. Paistettu liha saa unohtumattoman aromin, ja syötynä se sulaa suussa.

• Jotta sianliha pysyy mehukkaana, nosta liha 65 asteen lämpötilaan ja ota se pois lämmöltä. Kääri folioon ja anna levätä. Myös sianlihapala ennen kypsennystä voidaan täyttää laardilla tai kääriä siihen. Tämä lisää lihaan mehusuutta.
• Lyhennä kypsennysaikaa käärimällä porsaanpala folioon tai paistopussiin. Noin viisitoista minuuttia ennen kuin ne ovat valmiita, avaa pussi saadaksesi kultaisen kuoren.
• Huuhtele sianliha huolellisesti ennen kypsennystä ja kuivaa se lautasliinoilla. Liha ei siis vapauta ylimääräistä kosteutta paistamisen aikana.
• Aseta lihat pannulle niin, että niiden väliin jää vapaata tilaa. Tämä mahdollistaa kultaisen kuoren muodostumisen koko lihapalalle ja säilyttää sianlihan maun ja aromin.

• Jos haluat kypsentää paistettua sianlihaa erityisesti, niin keitettäessä ei tule peittää pannua kannella, muuten saat haudutettua sianlihaa, ja tämä on hieman erilainen ruokalaji.
• Suuret sianlihapalat tulee leikata kuituja pitkin.
• Jokaisen sianlihan enimmäispaahtoaika on viisi minuuttia per puoli.
• Lihan valmiuden määrittämiseksi on tarpeen tehdä puhkaisu haarukalla tai veitsellä. Jos kirkas mehu alkaa erottua, liha on valmis. Jos eritetyssä nesteessä on ruskeita veren sävyjä, on tarpeen jatkaa ruoanlaittoa.

Herkullisen paistetun sianlihan valmistukseen ei tarvita paljon tuotteita ja aikaa. Alla on joitain yksinkertaisia ​​mutta herkullisia reseptejä.

Huuhtele sianfilee hyvin ja poista suonet, kalvot ja iho, kuivaa sitten talouspaperilla ja leikkaa paloiksi kuituja pitkin. Jos lihaa oli melko paljon, sinun on paistettava annoksina. Lihanpalat tulee paistaa tasaisesti kullanruskeiksi, joten älä ylikuormita pannua lihalla.

Puhdistamme kaksi suurta sipulia, leikataan suuriksi renkaiksi. Lisää sipuli pannulle viimeisen lihaerän kanssa. Paista, kunnes sipuli muuttuu läpinäkyväksi ja imee paistetun porsaan mehun.

Levitämme valmiit ainekset pannulta. Paistettu sipuli sopii mainiosti lihallemme lisukkeeksi.

Toinen yksinkertainen resepti herkulliseen ruokaan on porsaanpihvi pannulla.Pesty ja kuivattu sianliha on leikattava kuituja pitkin pienissä kerroksissa. Jotta liha olisi pehmeää ja mureaa, se on lyötävä pois vasaralla.

Taikinan valmistamiseksi ota yksi muna ja sekoita se mausteiden kanssa. Voit ottaa mitä tahansa mausteita: yksinkertaisimmasta eksoottisimpaan - kaikki riippuu maustasi ja mielikuvituksestasi. Valmistetaan korppujauhot.

Pidämme lihakerrokset taikinassa, jotta ne ovat hyvin kylläisiä. Otamme ne pois taikinasta ja pyöritämme korppujauhoissa kerrokseksi. Paista lihapalat avoimessa paistinpannussa molemmin puolin kullanruskeiksi. Voit tarjoilla tämän lihan minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Monipuolisin ruokalaji on porsaanpaisti kastikkeella. Tämän ruuan yksinkertaisuus ja monipuolisuus ovat tehneet siitä monien suosikkiruoan. Porsaan lapa on paras tähän ruokaan.

Leikkaa valmistettu tuote pieniksi keskikokoisiksi kuutioiksi. Laita liha kuumalle paistinpannulle, lisää oliiviöljyä ja paista kullanruskeaksi.

Kastikkeen valmistamiseksi tarvitset sipulia, porkkanaa, tomaatteja tai tomaattipyreetä. Puhdistamme sipulin ja hienonnamme sen. Raasta kuoritut porkkanat. Leikkaa tomaatit hienoksi paloiksi. Paista kaikki vihannekset erikseen sianlihasta kypsiksi.

Lisää paistetut kasvikset lihaan. Peitä pannu kannella ja keitä vielä 10-15 minuuttia. Keitetty ruokalaji yhdistetään helposti pastan ja perunoiden kanssa.

Yksinkertaisten reseptien rinnalla on paistettuja sianliharuokia, jotka vaativat paljon huomiota ja huomattavan ajan. Mutta tulos enemmän kuin kattaa kaikki nämä kustannukset. Valmistuksen monimutkaisuuden vuoksi reseptejä harkitaan askel askeleelta.

Paistamiseen tarvitset syvän paistinpannun. Kuumennetaan oliiviöljyä siinä. Leikkaa makea paprika suikaleiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Hienonna valkosipuli veitsellä hienoksi. Levitämme vihannekset ja valkosipuli lämmitetylle paistinpannulle. Lisää suolaa. Sekoita jatkuvasti kymmenen minuuttia. Lisää oregano juuri ennen kypsennystä ja peitä kannella.

Leikkaa valmistettu liha suuriksi paloiksi kuituja pitkin. Tätä ruokaa varten on parempi ottaa sianlihaa, jonka rasvakudospitoisuus on pienempi, jotta vihannesten maku ja aromi ei häiriinny. Levitämme lihat pannulle ja peitämme kaikki lihapalat päälle hienonnetuilla tomaateilla. Lisää tomaattien joukkoon hieman suolaa.

Lämmitämme uunin 160 asteeseen. Suljemme pannu ja lähetämme astian uuniin. Merkitsemme 2,5-3 tuntia. Sianlihan valmiuden määrää se, että siitä tulee pehmeää ja mureaa. Se on helppo jakaa haarukalla osiin.

Kun liha kypsyy, valmista kastike tätä ruokaa varten. Leikkaa tätä varten oliivit ympyröiksi, hienonna persiljan lehdet, sekoita kaikki viinietikkaan ja anna hautua. Otamme valmiin lihan vihannesten kanssa uunista. Anna jäähtyä hieman ja lisää oliivikastike. Sekoita kaikki varovasti kattilassa ja peitä isolla kannella. Anna hautua kaksikymmentä minuuttia, ja ruokalaji on valmis. Keitä riisi.

Toinen hieno ruokalaji on inkiväärikuorrutettu sianliha ruusukaalien kanssa. Ensin valmistetaan kastike. Raasta tätä varten inkivääri ja viisi keskikokoista valkosipulinkynttä hienolla raastimella. Sekoita kaikki ja lisää sokeri ja soijakastike. Sekoita hyvin ja anna hautua pöydälle.

Pese ja kuivaa pala sianlihaa. Hiero se hyvin suolalla ja pippurilla.

Leikkaa liha pieniksi, sentin paksuisiksi medaljongiksi. Laitamme kattilan maksimilämmölle ja kuumennamme 100 grammaa voita. Kun voi on sulanut, lisää 50 grammaa kasviöljyä. Levitä sitten sianlihamme ja paista kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

Lisää kastike pannulle lihaan. Lihanpalojen tulisi hukkua siihen kokonaan. Jatkamme lihan paistamista viisi minuuttia kummaltakin puolelta. Lihan pintaan tulee saada karamellisoitunut kuori.

Leikkaa ruusukaali neljään osaan. Paista sianlihasta erillään pannulla noin viisi minuuttia kullanruskeiksi. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Levitämme valmiit sianlihamedaljonit ison astian keskelle ja laitoimme paistetut ruusukaalit reunaan. Ripottele kaikki hienonnetuilla yrteillä.

Kaikkien ruokien mestariteos on paistettu sianliha hapanimeläkastikkeella. Tämän ruuan avulla voit avata kaikki lihan aromit ja korostaa kaikkea maun rikkautta. Ja

Raasta inkivääri hienolla raastimella. Otamme pienen korkean astian, kaada siihen etikkaa. Lisää raastettu inkivääri, sokeri, ketsuppi. Kuumenna kaikki kiehuvaksi ja alenna lämpöä. Anna kiehua kymmenen minuuttia.

Sekoita toisessa kulhossa teelusikallinen tärkkelystä ja vettä. Lisää se kastikkeeseen ja sekoita koko ajan liedellä noin viisi minuuttia.

Leikkaa pesty porsaanliha pieniksi paloiksi. Jotta liha osoittautuisi paistetuksi eikä haudutetuksi, leikatut palat on kuivattava lautasliinoilla. Tehdään seos tärkkelyksestä ja suolasta. Pyöritä lihapalamme tässä seoksessa.

Kuumenna oliiviöljy syvässä paistinpannussa. Laita lihakuutiot kuumalle paistinpannulle.Paista liha kullanruskeaksi. Laita paistetut palat lautasliinoille.

Bulgarian pippuri leikattu nauhoiksi. Sipuli leikataan puolirenkaiksi. Ananas paloiksi leikattuna. Sekoitamme kaikki vihannekset ja paistamme pannulla öljyssä, jossa sianlihaa paistettiin. Laitamme vihannekset valmiiksi ja lisää noin viiden minuutin kuluttua lihapalat ja kastike. Peitä pannu kannella ja anna hautua.

Keitä keitettyä riisiä - se on loistava lisuke paistetulle sianlihalle hapanimeläkastikkeessa.

Viimeinen ruokalaji on paistettu porsaanliha omenachutneylla. Leikkaamme keitetyn sianlihapalan sentin paksuisiksi medaljongiksi. Hiero paloiteltu liha suolalla ja pippurilla.

Kuumenna 100 grammaa voita paistinpannussa. Laita porsaanpalat pannulle. Paista kummaltakin puolelta kaksi minuuttia, jotta niistä tulee kullanruskeita. Voit myös grillata sianlihaa.

Kuumennamme uunin 200 asteeseen. Lähetämme pannun sianlihalla siihen viideksi minuutiksi. Ota vuoka uunista ja laita liha suurelle lautaselle.

Valmista vihannekset ja hedelmät. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Kuori omenat ja leikkaa kuutioiksi. Paista sipuli pannulla, jossa liha paistettiin. Lisää sitten omenat. Keitämme kaikki viisi minuuttia. Omenoiden tulee olla läpikuultavia, mutta eivät hajoa. Mausta kaikki suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Laitoimme chutneymme lautaselle lihan päälle. Ruokalaji on valmis.

Ihmiskunta on aina kohdannut haasteen, kuinka kauan elintarvikkeiden ja tuotteiden säilytys. Ratkaisemalla tämän ongelman vähitellen ihmiset hankkivat taitoja ja kehittivät tapoja varastoida lihatuotteita, koska liha on jokaisen ihmisen ruokavalion päätuote.

Sianlihan pitämiseksi mahdollisimman tuoreena on useita tapoja. Liha voidaan säilyttää jääkaapissa, tarkemmin sanottuna jääkaapin viileimmässä osassa. Useimmiten tämä on alin hylly. Tärkeintä on, että lähellä ei ole muita tuotteita. Älä myöskään laita lihaa puupinnalle: puu imee kosteutta erittäin hyvin.

Pitkäaikaista varastointia varten sianliha tulee laittaa pakastimeen. Ennen pakastamista sianliha on pyyhittävä ja pakattava muovipussiin, josta kaikki ilma on poistettava. Älä missään tapauksessa saa pestä lihaa. Tästä johtuen se voi huonontua, jos sitä varastoidaan pitkään.

Suuret lihapalat säilyvät pidempään pakastettuina kuin pienet palat. Yritä jäädyttää sianliha suuriksi paloiksi. Mutta älä anna lihan jäätyä uudelleen. Tämä huonontaa sen makua. Yritä käyttää koko sianlihapala ruoanlaitossa.

Voit säilyttää lihan tällä menetelmällä pakastimessa -8 - -12 asteen lämpötilassa jopa kolme kuukautta.

Sianlihan pitkäaikaiseen varastointiin on toinen jäädytysmenetelmä. Valmistamme myös palan sianlihaa ja laitamme sen pakastimeen. Kun liha on kovettunut, ota se pakastimesta. Kaada juoksevan veden alle ja lähetä takaisin pakastimeen. Tällaisten toimien seurauksena lihaan ilmestyy jääkuori, jonka avulla voit säilyttää kosteuden siinä.

Tämän menetelmän avulla voit säilyttää sianlihaa samassa lämpötilassa (-8 - -12 astetta) jopa kuusi kuukautta.

Jos sinun on säilytettävä sianlihaa lyhyen aikaa (kahdesta kolmeen päivää) etkä voi käyttää jääkaappia, on olemassa useita todistettuja tapoja.

• Kasta iso kangaspala etikkaan ja kääri liha siihen. Säilytä viileässä paikassa.
• Liuota puoli kiloa suolaa ämpäriin juoksevaa vettä. Pakkaamme palan sianlihaa kangaspyyhkeeseen. Laitamme nippun posliiniastioiden päälle ja laskemme sen vesiämpäriin. Poistamme ämpäri viileässä paikassa.
• Kaada maito tai jogurtti syvään astiaan. Laitetaan liha sinne. Peitä ja laita viileään paikkaan.
• Valmista liuos, jossa on puoli litraa vettä ja teelusikallinen salisyylihappoa. Liota paksu pyyhe tähän nesteeseen ja pakata siihen pala sianlihaa.
• Poimi nuoret nokkoset ja peitä liha sillä. Säilytä saviastiassa viileässä, pimeässä paikassa.

• Hiero sianlihapala sinappilla. Hiero myös kangaspala sinappilla ja kääri liha siihen. Aseta pakattu tuote kelmulle.
• Hiero sianlihapala sitruunamehulla. Varastoi hyvin ilmastoidussa tilassa.
• Keitetty sianliha on säilytettävä erillään liemestä.
• Peitä paistettu sianliha rasvalla. Hänen täytyy olla täysin kuivattu. Sitten tuotetta voidaan säilyttää pitkään.

Kuuluisan kokin resepti on esitetty alla olevassa videossa.