Kuinka marinoida porsaan kylkiluita?

Porsaan kylkiluut sijaitsevat rintalastan yläosassa. Ne soveltuvat ensiruokien leivontaan, haudutukseen ja ruoanlaittoon. Grillatut kylkiluut ovat erityisen maukkaita. Harkitse, kuinka valmistaa marinadi oikein tämäntyyppiselle lihalle, ja analysoi myös mielenkiintoisia reseptejä.

Vaikka sianlihaa ei pidetä dieettituotteena, sen käytöstä on myös hyötyä. Tämä on melko korkeakalorinen ruoka - 320 kcal / 100 g lihaa. Samalla sata grammaa sisältää 15,2 g proteiinia ja 29,5 g rasvaa. Hemmottelemalla itseämme porsaan kylkiluilla saamme gastronomisen nautinnon lisäksi myös täyden valikoiman B-vitamiineja. Lisäksi sianlihassa on runsaasti kaikenlaisia ​​kivennäisaineita. Tämä tuotteen koostumus saa epäilyksen siitä, että ravitsemusasiantuntijat ovat oikeassa sanoessaan, että sianlihan syöminen on haitallista.

Sinun on ostettava vain tuoretta lihaa, niin se ei ole kovaa kypsennettynä. Lihan tulee olla vaaleaa, ei haalistua. Yritä olla ottamatta palasia, joissa on paljon rasvaa. Hän on huonon kolesterolin lähde, eikä se hyödytä kehoa.

Porsaan kylkiluiden grillaaminen on välttämätöntä. On parempi leikata liha 2-4 kylkiluun paloiksi. Jos jauhat erottamalla yksi kerrallaan, astiasta tulee melko kuiva. Tietysti sianliha on marinoitava, ja on tärkeää tehdä se oikein.Lihaa tulee liottaa marinadissa useita tunteja, mieluiten sen tulisi antaa marinoitua yön yli.

Jos kylkiluut ovat pieniä, monet kokit suosittelevat niiden esikeittämistä. Mutta sinun ei tarvitse tehdä tätä niin kuin sen pitäisi olla lientä valmistettaessa, vaan laita liha kiehuvaan veteen. Marinadiin tarvitaan myös mausteita, mausteita ja yrttejä. Kokeilut ainesosien yhdistelmällä ovat tervetulleita!

On olemassa monia upeita porsaan kylkiluiden reseptejä, keskitytään suosituimpiin.

Ainesosat:

• 0,5 kg sianlihaa luulla;
• 1 kg perunoita;
• 250 g tomaatteja;
• 250 g munakoisoa;
• 150 g sipulia tai purjoa;
• 50 ml granaattiomenakastiketta;
• 1 tl mausteet;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 90 g kasviöljyä;
• suola;
• hienonnettu pippuri.

Leikkaa kylkiluut paloiksi. Pese, kuivaa, laita syvään kulhoon, marinoi kastikkeessa ja mausta. Sekoita, peitä astiat sellofaanilla tai erityisellä kalvolla ja laita kylmään paikkaan yön yli. Jos ruoka on valmistettava iltaa varten, kylkiluut marinoidaan aamulla.

Kuori perunat, pese ja leikkaa satunnaisesti samankokoisiksi paloiksi. Mausta mausteilla oman maun mukaan. Provencen yrtit ja paprika käy. Sekoita perunat niin, että mausteet peittävät mukulat kattavasti. Leikkaa munakoiso, tomaatit ja sipulit suuriksi paloiksi. Purista valkosipuli öljyyn, lisää mausteet ja suola. Levitä foliolla päällystetylle lämmönkestävälle uunipellille ensin kylkiluut, sitten kaikki vihannekset, kaada tuotteiden päälle valkosipuliöljyä. Paista 180 asteessa 60-90 minuuttia.

Tämä kastikkeen versio sopii ihanteellisesti grillatun sianlihan kanssa. Mutta myös muulla tavalla leivottaessa se tekee lihasta hämmästyttävän maukasta, punertavan ja mureaa.

Ainesosat:

• porsaan kylkiluut (5 kpl);
• 100 g soijakastiketta;
• 1 st. l. hunaja;
• 2 rkl. l. ketsuppi;
• jauhettu inkivääri.

Sekoita lämmönkestävässä kulhossa hunaja, ketsuppi ja soijakastike. Laita mikroaaltouuniin minuutiksi, jotta hunaja liukenee ja kaikki marinadin ainekset sekoittuvat hyvin. Ripottele porsaanpalat inkiväärillä ja kaada jäähtyneen marinadin päälle. Sekoita ja nosta marinoitumaan kannen alla viileään paikkaan.

Porsaan kylkiluita on kätevä keittää grillissä, grillissä, uunissa. Voit myös käyttää ilmakeitintä. On tärkeää muistaa kääntää lihaa, jotta se ei pala. Jos lämpöä riittää, ruoka kypsyy nopeasti.

Multicooker-kulhossa keittämistä varten reseptiä on muutettava hieman. Nimittäin: esipaista kylkiluut kullanruskeiksi, kaada loput marinadista päälle ja kypsennä “haudutuksella” 35 minuuttia.

Hämmästyttävä yhdistelmä ainesosia herkulliseen paistettuun porsaan kylkiluihin.

Ainesosat:

• 800 g porsaan kylkiluiden päällä;
• 2 tl sinappi;
• 2 rkl. l. hunaja;
• 2 rkl. l. soijakastike;
• tuore appelsiinimehu;
• luonnollinen sitruunamehu;
• suolaa ja mausteita (sekoitus paprikaa, paprikaa).

Se marinoituu yön yli, jotta sianliha kyllästyy riittävästi kastikkeella. Sitten liharuoasta tulee tuoksuva ja saa herkullisen kuoren paistoprosessin aikana.

Ensin sinun on leikattava kylkiluut sopivan kokoisiksi paloiksi. Mitä niistä tulee, kokki päättää itse. Suolaa ja mausta liha molemmin puolin. Purista mehu sitrushedelmistä ja sekoita hunajaan, soijakastikkeeseen ja sinappiin.Kaada sitten kylkiluut hapanimeläkastikkeella ja lähetä marinoitumaan kalvon alle, muuten liha voi haalistua ja kuivua.

Laita marinoitu sianliha kulhoon tai grilliin. Kypsennys kestää noin tunnin. Jos sitä ei kypsennetä hiilellä, joskus lihaa on kasteltava omalla mehullaan. Ripottele grilliin tai grilliin hieman sitruunalla hapotettua vettä mehukkaaksi.

Tämä on olutversio marinadista. Itse asiassa siitä tulee erittäin maukasta, ja sen kanssa liha saa erityisen mehukkaan. Se ei valmistu nopeasti, mutta se on kaiken kehumisen arvoinen!

Ainesosat:

• 1 kg porsaan kylkiluita;
• 250 ml vaaleaa vaaleaa olutta;
• 200 ml tuoretta appelsiinimehua;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 0,5 tl hienonnettu pippuri;
• 1 tl kuivatut yrtit;
• 1,5 tl suola;
• kasviöljy.

Pese ja puhdista kylkiluut kalvosta. Leikkaa 4 osaan. Yhdistä suola, yrtit ja pippuri kulhossa. Päällystä liha aromaattisilla mausteilla. Marinoi jokainen pala murskatulla valkosipulilla. Laita kulhoon ja anna liota marinadissa kylmässä useita tunteja.

Kun aika on kulunut, poista liha ja voitele se toisella marinadilla. Se on valmistettu appelsiinimehusta ja mistä tahansa maukkaasta vaaleasta oluesta. Puristaaksesi appelsiinia mahdollisimman paljon, sinun on rullattava se pöydälle. Leikkaa sitten puoliksi ja purista mehu siivilän läpi.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vuoraa uunivuoka foliolla. Muotoile kalvo kehän ympärille. Laita kylkiluut folioon ja voitele öljyllä. Kaada puolet appelsiini-humalakastikkeesta lihan päälle. Paistoaika - 45 minuutista tuntiin. Sinun on tarkistettava valmius uunin toiminnan mukaan.

45 minuutin kuluttua poista liha ja lisää loput olut ja sitruskastike.Anna astian seistä uunista puoli tuntia, sitten sitä pitää paistaa ilman foliota noin 15 minuuttia, kunnes lihan päälle ilmestyy kuori.

Tämän ruuan salaisuus on, että kylkiluut keitetään ensin ja lähetetään vasta sitten uuniin.

Ainesosat:

• 1,5 kg sianlihaa kylkiluiden päällä;
• 1 tl Sahara;
• 1 tl suola;
• 6 neilikka;
• 6 pippuria;
• tähtianis;
• 1⁄2 sipulia;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 6 ohutta siivua inkivääriä;
• 1 st. l. riisi.

Kastiketta varten tarvitset:

• 3-4 st. l. kasviöljy;
• 1 st. l. hunaja;
• 1 st. l. tomaattisose;
• 1 st. l. soijakastike;
• 1,5 tl kuivatut valkosipulirakeet;
• sokeri;
• suola.

Leikkaa liha 3-4 kylkiluun paloiksi, jotta saat suuria ja mehukkaita paloja. Lähetä ne kattilaan kiehuvaa vettä. Sinun täytyy keittää liha, ei tehdä liemi. Lihaa laskettaessa veden tulee kiehua aktiivisesti. Lisää sokeri ja suola veteen, laita neilikka, maustepippuri, tähtianis ja 1/2 sipulia (kokonainen). Lisää keittämisen lopussa veteen valkosipuli ja inkivääri. Viimeinen komponentti, joka laitetaan lihan kypsennyksen lopussa, on pesemätön riisi ruokalusikallisen verran. Hänestä kylkiluiden sianlihasta tulee epätavallisen pehmeää.

Yhteensä lihan kypsennys kestää noin 40 minuuttia. Pidä silmällä valmiutta, jotta liha ei pehmene niin paljon, että se irtoaa luusta. Sillä välin sinun on valmistettava kastike leivontaa varten yhdistämällä kaikki siihen tarvitsemasi ainekset erilliseen kulhoon. On parempi keittää nestemäisellä hunajalla, jotta kastike ei näytä tahnalta, vaan ympäröi vapaasti sianlihaa.

Peitä leivinpelti elintarvikefoliolla, laita siihen hieman jäähtyneet kylkiluut, jotka on ensin voideltava kastikkeella.

Kun lähdet luontoon, haluat varastoida herkullista marinoitua lihaa grillausta varten. Siksi sinun on kyettävä valmistamaan se oikein, jotta ruokalaji ei petä ja tyydyttää täysin villi ruokahalusi.

Ainesosat:

• 1,5-2 kg sianlihaa kylkiluiden päällä;
• 150 ml perinteistä soijakastiketta;
• 2 rkl. l. Sahara;
• 1 st. l. akuutti adžika;
• 1 KPL. paprika;
• 3 valkosipulinkynttä;
• tilli;
• persilja;
• 500 ml kefiiriä (jogurttia);
• pippurit;
• 1 iso sipuli.

Erottele sianlihasta 3 kylkiluuta, laita kulhoon. Hienonna iso sipuli, leikkaa paprika renkaiksi, hienonna vihreät. Lisää kaikki mausteet ja sekoita hyvin. Kaada kylkiluut kefirillä (jogurtti ilman aromeja). Kaada joukkoon soijakastike ja sekoita uudelleen. Tarvittaessa marinadista ei ole kiellettyä tehdä mausteisempaa tai suolaisempaa tai vähemmän mausteista. Kaikkea pitää maistaa kypsennyksen aikana. Jätä kylkiluut marinoitumaan kylmään paikkaan useita tunteja.

Poista liha juuri ennen kypsennystä ja aseta luupuoli ylöspäin ritilälle. Näin varmistetaan, että sianlihapalat kypsyvät tasaisesti eivätkä pala.

Mikä tahansa marinadi on helppo "säätää" makusi mukaan lisäämällä tai poistamalla jotain. Marinadin maku auttaa ymmärtämään mitä tarkalleen. Joltain puuttuu suola ja mausteisuus, ja toiset pitävät mausteisemmista kastikkeista. Etikkaa ja viiniä käytetään usein myös lihassa ennen paistamista.Pieni happo tekee kuiduista pehmeämpiä ja maultaan herkempiä, ja jälkimaku tällaista ruokaa maistettaessa on yksinkertaisesti maaginen! Tästä riippuen sinun on valmistettava ihanteellinen marinadi mehukkaalle lihalle kylkiluissa. Voit valmistaa kastikkeita paitsi sianlihaa. Kaikki marinadien ainekset yhdistyvät upeasti lampaan, kanan ja kalkkunan kanssa. Hemmottele itseäsi laadukkailla aterioilla useammin ja ilolla!

Katso alla olevasta videosta toinen grillattujen porsaan kylkiluiden resepti.