Kuinka keittää porsaan kylkiluita pannulla?

Porsaankylkiluut ovat melko tunnettu tuote, jolla on suuri kysyntä ravintoloissa herkkusujen ja tavallisten herkullisen liharuoan ystävien keskuudessa. Tällaisen suuren suosion vuoksi ruoanlaittoreseptejä on nykyään paljon, mutta pannulla paistetut porsaan kylkiluut ovat olleet ja ovat edelleen useimmiten kypsennetty ruokalaji.

Paistettu sianliha ei ole dieettiruokaa, eivätkä kylkiluut ole poikkeus. Maku, tuoksu ja kylläisyyden tunne määräävät niiden läsnäolon lähes jokaisen nykyperheen ruokavaliossa ainakin joskus. Laaja valikoima reseptejä sellun valmistukseen tukee paistettujen porsaan kylkiluiden suosiota kotona pannulla paistettuna.

Tällaisen lämpökäsittelyn prosessi ei vie paljon aikaa, ja sen seurauksena pöydälle ilmestyy mehukas ja maukas liharuoka. Riippumatta kulinaarisen työn aikana käytetyistä ainesosista, se on herkullista. On tarpeen tarkkailla kylkiluiden valmistusprosessin perusviiveitä.

• Ensimmäinen hetki, josta lopputulos suurelta osin riippuu, on laadukkaan ja tuoreen tuotteen valinta. Sopivan lihatuotteen valinnassa tulee antaa etusija rintakehille. On oikein ostaa nuorelta porsaalta lautanen kylkiluiden kanssa.Tällainen liha on melko kevyttä, ja siinä on kerros valkoista rasvaa. Keltaisen rasvakerroksen sisältävän palan ostamista tulee välttää, koska sen tuoreudesta on ilmeisiä epäilyksiä.

• Kylkiluut ovat mahdollisimman maukkaita, jos ne kypsennetään pian ostamisen jälkeen, jotta vältetään massan ylimääräinen jäätyminen ja myöhempi sulatus, mikä vaikuttaa haitallisesti paistetun tuotteen makuun. Jos tällaista lihaa on edelleen käytettävä, sulatuksen tulee tapahtua asteittain. Mikroaaltouunin käyttöä näihin tarkoituksiin ei suositella, koska tällainen liha menettää mehukkuutensa lämpökäsittelyn jälkeen.
• Helppo tapa parantaa porsaan kylkiluiden aistinvaraisia ​​ominaisuuksia on käyttää marinadia ennen kypsennystä. Ammattikokit suosittelevat fermentoitujen maitotuotteiden, majoneesin, oluen tai kivennäisveden ottamista näihin tarkoituksiin. Sianlihalle on olemassa monia erilaisia ​​valmiita marinadeja ja kastikkeita, joita voi käyttää paistamiseen.

• Lämpökäsittelyn alkaessa liha on asetettava alun perin kuumalle paistinpannulle, paistettava korkeassa lämpötilassa ilman kantta. Jo kuoren muodostumisen jälkeen tuotteelle voit vähentää tulipaloa ja sammuttaa sen omassa mehussa pienellä lisäyksellä vettä, jotta lihasta tulee mahdollisimman pehmeää ja mehukasta. Tämä tekniikka poistaa lihamehun katoamisen. Lisäksi sinun on heti lisättävä vihanneksia kylkiluihin tai kypsennettävä sianlihaa kastikkeella.
• Tuotteen käsittelyssä on suositeltavaa käyttää valurautapannua tai paistaa se grillipannulla. Sianlihan kypsennysprosessissa on erittäin tärkeää, että käytetyn astian seinämät ja pohja ovat paksuja.Näin tuote kypsyy mehussaan.

Yllä olevien ominaisuuksien lisäksi voit hyväksyä useita suosituksia tuotteen valmistelusta paistamista varten.

• Kylkiluut on pestävä ja kuivattava ennen käsittelyä.
• Voit paistaa pannulla kokonaisena lautasena lihan kanssa sekä annosteltuina kylkiluut, kaikki riippuu valitusta reseptistä ja henkilökohtaisista mieltymyksistä.
• Kun valittu resepti sisältää luonnollisten arominvahventeiden, kuten valkosipulin tai sipulin, käytön, on parasta pilkkoa ensimmäinen tuote ja ottaa sipuli leikattuna renkaiksi.
• Paistamisen aikana on muistettava, että kylkiluut paistetaan ei kahdelta, vaan neljältä puolelta, aluksi aina korkeassa lämpötilassa. Tällainen hetki sulkee pois kypsentämättömien osien esiintymisen verta.
• Koska sianliha on melko korkeakalorinen tuote, on parempi tarjoilla paistettuja kylkiluita vähärasvaisen lisukkeen, kuten vihannesten tai riisin, kanssa.

Sianlihaa kypsennetään usein sipulien kanssa. Mahdollisuus käsitellä kylkiluita pannulla sipulin kanssa on erittäin suosittu ja yksinkertainen resepti kotikeittiöprosessiin. Ruokaa varten tarvitset seuraavat ainekset:

• öljy, laakerinlehti;
• liha;
• sipulia ja valkosipulia.

Keittotekniikka on yksinkertainen.

• Sianliha on puhdistettava ja kuivattava.
• Jauha valkosipuli, kaada se pieneen astiaan lisäämällä hieman kasvirasvaa, suolaa ja suosikkimausteita lihalle. Sekoita koostumus huolellisesti.
• Hiero sianlihaa saadulla seoksella joka puolelta ja anna liota tunnin ajan.
• Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi, ripottele päälle suolaa ja muussaa hieman. Lisää lihaan laakerinlehden kanssa ja anna maustua jääkaapissa vielä 30 minuuttia.
• Kuumenna pannu ja paista kylkiluita, kunnes muodostuu kuori, vähennä lämpöä hieman, kaada vähän vettä, jätä astia hauduttua puoli tuntia.

Hyvä yhdistelmä olisi sianlihan keittäminen vihannesten kanssa. Lihan paistamiseksi lisukkeen kanssa sinun on ostettava seuraavat tuotteet:

• tuoreet kylkiluut;
• munakoiso;
• kurpitsa;
• pippuri, kaali;
• sipulit, porkkanat;
• mausteet, suola;
• soijakastike.

Vaiheittainen resepti on kuvattu alla.

• Valmistele sianliha paistamista varten, leikkaa pieniksi paloiksi.
• Hiero liha mausteilla ja suolalla.
• Kuumenna valurautainen paistinpannu, kaada siihen kasviöljyä. Lisää kylkiluut ja paista molemmin puolin 10-15 minuuttia. Sen jälkeen alenna lämpötilaa ja hauduta tuotetta kannen ollessa kiinni.
• Pese kaikki käytetyt vihannekset ja leikkaa kuutioiksi, ympyröiksi, renkaiksi tai viipaleiksi. Kun liha on melkein valmis, lisää siihen kasvissekoitus, mausteet ja soijakastike. Sekoita ja hauduta, kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Toinen onnistunut resepti paistetuille porsaan kylkiluille vihanneksilla on alla kuvattu vaihtoehto.

Ruoan valmistukseen tarvitset ainekset:

• kylkiluut;
• tomaatit, porkkanat, sipulit;
• Paprika;
• peruna;
• mausteet, laakerinlehti, kuivattu basilika;
• suolaa, mustapippuria, vettä.

Tämän ruuan valmistamiseksi sinun on leikattava lautanen kylkiluilla yhtä suuriin osiin, laitettava ne mihin tahansa sopivaan astiaan, lisättävä mausteet ja suola. Sekoita ja anna marinoitua 10 minuuttia.

Kuumenna paistinpannu oliivi- tai maissiöljyllä, siirrä liha nopeasti siihen ja paista puolikypsäksi.Lisää ruskistuneiden kylkiluiden joukkoon kolmasosa lasillisesta vettä ja hauduta sisältöä kannen alla noin 15 minuuttia.

Kuori vihannekset, poista paprikoista ydin. Jauha kaikki ainekset niin, että tuotteet ovat suunnilleen saman paksuisia. Vihannesten leikkausvaihtoehto voidaan valita henkilökohtaisten mieltymysten mukaan.

Kun kaikki kosteus on haihtunut kylkiluista, lisää sipuli lihaan ja lisää sitten kasvikset yksitellen sekoittaen astiaa säännöllisesti. Perunat asetetaan viimeiseksi, minkä jälkeen astiaan on lisättävä hieman vettä ja annettava hautua miedolla lämmöllä. Kun kasvikset ovat melkein valmiita, mausta kylkiluut mausteilla, suolalla uudelleen, ota pois liedeltä ja anna hautua suljetun kannen alla noin 15 minuuttia.

Toinen resepti paistetuille kylkiluille soijakastikkeella vaatii:

• tuoreet kylkiluut;
• soijakastike;
• hunaja ja valkosipuli;
• vesi;
• oliiviöljyä, suolaa, mausteita.

Voit valmistaa ruuan useissa vaiheissa.

1. Leikkaa liha, jätä valkosipuli paineen alla. Valmista kastike kylkiluille liuotetusta hunajasta pieneen määrään vettä. Lisää siihen soijakastike, valkosipuli ja pippuri. Upota sianliha marinaadiin ja anna liota 2 tuntia.
2. Sen jälkeen sinun täytyy paistaa kylkiluut kuumalla pannulla, lisätä vähän marinadia ja hautua miedolla lämmöllä kypsäksi.

Mielenkiintoinen ratkaisu sianlihan paistamiseen on makeiden kylkiluiden resepti. Ruoan valmistamiseksi tarvitset tuotteita:

• soijakastike, vesi;
• kylkiluut;
• sokeri, viinietikka;
• jauhot, öljy;
• mausteet ja suola.

Ruokalaji valmistetaan tietyllä tavalla.

• Liha on pestävä ja kuivattava.
• Sen jälkeen sitä on paistettava, kunnes punoitus ilmestyy, suolaa ja pippuria.
• Sekoita missä tahansa kulhossa etikka, sokeri ja soijakastike, laita liedelle.
• Sekoita jauhot veteen ja lisää kastikkeeseen.
• Sekoita saatu koostumus ja keitä, kunnes se paksuuntuu.
• Laita sitten liha siihen, keitä noin tunnin ajan miedolla lämmöllä.

Tuloksena on mehukkaan ja herkullisen karamellin peitossa porsaan kylkiluita. Tarjoa ruoka tuoreen salaatin tai keitetyn riisin kanssa.

Herkullisten paistettujen kylkiluiden valmistukseen voit käyttää oluesta ja hunajasta koostuvaa marinadia. Ruokaa varten tarvitset seuraavat ainekset:

• sianliha;
• kuivattu inkivääri;
• hunaja;
• kuiva sinappi;
• sitruunamehu, olut;
• suola, mausteet, muskottipähkinä;
• paistoöljyä.

Keittotekniikka on kuvattu alla.

• Liha on leikattava pieniksi paloiksi niin, että jokaisessa on yksi tai kaksi luuta.

• Marinadi valmistetaan sekoittamalla vesihauteessa sulatettua sitrusmehua, inkivääriä, muskottipähkinää ja hunajaa. Kaikki komponentit on sekoitettava huolellisesti, kunnes muodostuu homogeeninen liete.
• Tällaisella marinadilla sinun on päällystettävä sianliha runsaasti, minkä jälkeen kaada liha oluella ja lähetä se liottamaan jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
• Ajan myötä kylkiluut paistetaan pannussa neljältä sivulta ilman kantta. Kiukaan lämmityslämpötilan tulee olla keskimääräistä korkeampi.
• Sen jälkeen lihaan lisätään hieman olutta. Tässä tilassa niiden tulisi viipyä suljetun kannen alla noin 40 minuuttia.

Tällä tekniikalla keitetyistä kylkiluista voi tulla täysipainoinen liharuoka, joka tulisi tarjoilla minkä tahansa vähäkalorisen lisukkeen kanssa tai käyttää alkupalana hapanimeläkastikkeen ja leivän kanssa.

- On olemassa tällainen resepti tuotteen valmistamiseksi hunajalla. Ruoan koostumus tulee olemaan seuraava:

• rintakehä;
• soijakastike;
• etikka;
• mausteet, suola;
• hunajaa ja soijakastiketta.

Kylkiluut hunajakastikkeessa valmistetaan oman teknologiansa mukaan.

• Ensinnäkin sinun on tehtävä marinadi astialle. Sekoita tätä varten hunaja, etikka ja kastike, kasta lihalautanen tällaiseen koostumukseen ja marinoi tuotetta 5 tuntia.
• Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä, laita kaikki siihen ja paista kullanruskeaksi.
• Kun päälämpökäsittely on suoritettu, lisää pieni määrä vettä ja hunajakastiketta liharuoalle. Tässä tilassa kylkiluiden tulisi viipyä noin 15 minuuttia. Sitten ruokalaji voidaan tarjoilla pöytään, on suositeltavaa kaataa jokainen annos kylkiluita lautasille marinadilla pannulta.

Kuinka keittää porsaan kylkiluita pannulla, katso seuraava video.