Haudutetut porsaan kylkiluut - lempiruokasi pienet salaisuudet

Haudutetut porsaan kylkiluut voivat olla loistava lisä juhla- tai tavalliselle illalliselle. Ne eivät vain tyydytä vartaloa hyvin, mutta eivät myöskään jätä jälkeensä raskauden tunnetta, vain miellyttävän jälkimaun. Porsaan kylkiluita voidaan keittää monin eri tavoin, tärkeintä on ottaa huomioon joitain kohtia. Lisäksi ennen herkullisen ja suussa sulavan sianliharuoan valmistamista on suositeltavaa tutkia joitain perusreseptejä ja tutustua ammattilaisten neuvoihin.

Vaikka siankylkiluita löytyy monista supermarketeista, monet pitävät niitä todellisena herkkuna, varsinkin jos ne on kypsennetty oikein. Herkullisen ruoan valmistamiseksi on parasta käyttää todistettua ja jäähdytettyä lihaa kylkiluiden kanssa. Hauduttaessa voidaan käyttää sianlihalle mielenkiintoisia makuja, makeutta, pistävää ja pikantiteettia, erilaisia ​​mausteita ja yrttejä sekä joskus tuoreita vihanneksia. Tämän seurauksena kylkiluut voidaan tarjoilla herkullisten kastikkeiden ja erilaisten lisukkeiden kanssa.

Tähän mennessä on olemassa monia reseptejä, joita voidaan käyttää haudutetun porsaan kylkiluiden valmistukseen. Harkitse seuraavaksi mielenkiintoisimpia ja aika-testatuimpia vaihtoehtoja. Harkitse aluksi klassista reseptiä, joka ei vaadi tiettyjen kulinaaristen salaisuuksien ja taitojen tuntemusta. Ainesosina tarvitset:

• tuoreet porsaan kylkiluut - noin kilogramma;
• yksi sipuli;
• auringonkukkaöljy (tarvitaan vain paistamiseen);
• vesi (lihan haudutukseen);
• suolaa, pippuria ja muita mausteita maun mukaan.

Valmistamme vaihe vaiheelta valmiiksi valmistettujen ainesosien ilmoitettujen suhteiden mukaisesti.

• Ensimmäisessä vaiheessa on tarpeen huuhdella kylkiluut ja kuivata niitä hieman vedestä.
• Sitten niitä tulee paistaa hieman molemmin puolin. On parasta käyttää auringonkukkaöljyä, ei kasviöljyä.

• Kun liha on ruskistanut, se tulee siirtää kattilaan tai partitilaan, siihen on lisättävä myös hienonnettu sipuli, suola, pippuri ja muut mausteet. Maun mukaan voi laittaa myös pari laakerinlehteä.
• Seuraavassa vaiheessa kylkiluut on täytettävä vedellä. Mutta ei kokonaan, vaan vain niin, että ne ovat hieman veden peitossa.
• Laita kaikki pienelle tulelle ja keitä 1,5-2 tuntia, joskus avaa ja tarkista veden taso. Jos se on pudonnut paljon ja aikaa on vielä paljon, voit lisätä vähän nestettä, mutta älä ole innokas.
• Ruoan valmistuksen jälkeen voit tarjoilla sen herkullisen lisukkeen kanssa tuoreista vihanneksista tai kasvispatasta ja tarjoilla sitten kauniisti yrttien kera. Haudutetut kylkiluut sopivat hyvin perunamuusin ja pastan kanssa, tämä on pakko saada.

Harkitse myös vaiheittaista reseptiä kylkiluiden kypsentämiseksi uunissa luumujen kanssa. Pääainesosat:

• porsaan kylkiluut - puoli kg;
• kivettömiä luumut - noin 300 g;
• suolaa, pippuria ja mausteita maun mukaan;
• auringonkukkaöljy paistamiseen;
• pieni määrä vettä.

Valmistaudumme vaiheittain.

• Aluksi liha tulee pestä ja kuivata ja laittaa sitten tavalliseen astiaan, jossa kaikki tulee ripotella mausteilla ja suolalla.
• Kylkiluut tulee peittää kokonaan mauste- ja mausteseoksella. Tätä varten ne voidaan jopa rullata, kuten kotletteja käsin.

• Seuraavassa vaiheessa on suositeltavaa antaa lihan hautua jääkaapissa, eli marinoida. 1-2 tuntia riittää.
• Lihan marinoitumisen aikana on tarpeen käsitellä luumuja. Se on pestävä ja kaadettava kiehuvalla vedellä noin 5-10 minuuttia. Jos luumut ovat luita, ne on poistettava kaikki.
• Peittauksen jälkeen kylkiluut on paistettava kullanruskeiksi ja asetettava sitten valmiiksi valmistettuun astiaan tai erityiseen pannuun uunissa hauduttamista varten. Lisää siihen luumuja. Ja vähän vettä. Hauduta 180-200 asteen lämpötilassa. Paista vähintään 45-50 minuuttia.

Tällaiset kylkiluut sopivat hyvin minkä tahansa lisukkeen kanssa, mukaan lukien riisi ja tattari, sekä perunat ja sienet. Tällaiset herkut ovat loistava vaihtoehto talveksi. Kotitaloudet nauttivat erityisen herkullisesta illallisesta tai lounaasta, jos keität siihen tomaattikastikkeen. Kastikkeen kanssa astiasta tulee vielä mehukkaampi ja mausteisempi.

Todellisia gourmetteja kehotetaan kiinnittämään huomiota sinappi-hunajamarinadissa haudutettujen kylkiluiden reseptiin. Periaatteessa kaikki valmistetaan perusjärjestelmän mukaan.

1. Liha pestään, suolataan, maustetaan puna- ja mustapippurilla ja maustetaan muita mausteita maun mukaan. Mutta on tarpeen tehdä marinadi erilliseen astiaan, tämä vaatii 5-6 rkl. l. soijakastike, yksi rkl. l. kasviöljy, yksi rkl. l. sinappi ja yksi rkl. l. hunaja.
2. Sitten kylkiluut tulee peittää perusteellisesti tuloksena olevalla sinappimarinadilla, kääriä kelmulla ja lähettää jääkaappiin 60-70 minuutiksi.
3. Seuraavassa vaiheessa kylkiluut tulee paistaa kevyesti ja laittaa haudutusastiaan. Voit valmistaa sen sekä liedellä että uunissa. Hauduta liedellä noin 1,5-2 tuntia ja uunissa noin tunnin ajan.

Käytä kokeneiden kokkien salaisuuksia tehdäksesi ruoasta entistä maukkaampaa.

• Jotta kylkiluut olisivat mehukkaita ja pehmeitä, on parasta valita vähärasvainen liha, ja jos sellainen ostettiin, rasvapalat tulisi leikata mahdollisimman paljon pois.
• Uunissa kylkiluut kypsyvät yleensä hieman nopeammin kuin tavallisella liedellä haudutettaessa. Tämä on suuri plussa, jos sinulla on kiire aika.
• On erittäin tärkeää kypsennyksen aikana, nimittäin lihaa haudutettaessa, älä unohda lisätä siihen vettä. Tämä tehdään niin, että sianliha imee höyryt ja tulee mehukkaaksi ja pehmeäksi. Muuten kylkiluut voivat kuivua.
• Joissakin ravintoloissa porsaan kylkiluita kypsennetään oluessa, johon on lisätty hunajaa. Klassiseen marinadireseptiin lisätään olut, mausteita unohtamatta, kaikki paistetaan ja haudutetaan samalla tavalla. Tämä resepti voi olla loistava ratkaisu kotiäidille, jotka eivät pelkää kokeita.
• Yleensä erilaisia ​​ruokia voidaan valmistaa porsaan kylkiluista kotona. Se voi olla herkullista muhennosa ja haudutettua lihaa ja avotulella paistettua ja paistettua, jos puhutaan vaikkapa kesäasunnosta. Kaikki riippuu halusta kokata ja kokeilla jotain uutta.

Kuinka keittää haudutettuja siankylkiluita, katso seuraava video.