Kuinka keittää porsaan kylkiluita hitaasta keittimessä?

Porsaankylkiluut ovat maukas ja tyydyttävä ruokalaji, joka on melko helppo valmistaa ja joka ei vaadi suurta määrää käytettyjä ainesosia. Lisäksi hallitsemalla tämän ruuan valmistamisen hitaassa keittimessä voit säästää merkittävästi aikaresursseja.

Porsaankylkeä on runsas ja maukas lounas, varsinkin lisukkeen kanssa, mutta pannulla kypsentäminen vie paljon aikaa emännältä. Siksi, jos mahdollista, kannattaa valmistaa ne painekattilassa tai hitaassa liesissä - tässä tapauksessa sianliharuoka on maukasta, mutta vaivaa kuluu paljon vähemmän. Ruoanlaittoon on parempi valita keskikokoiset kylkiluut, ja lihan määrän tulisi ylittää huomattavasti rasvan määrä. Tässä tapauksessa molempien komponenttien on oltava läsnä: ilman rasvaa ruoka kuivuu ja vain luut jäävät ilman lihaa. Lihan tulee olla nuorta, koska vain tällä tavalla kylkiluut muuttuvat pehmeiksi, mehusiksi ja pehmeiksi.

Palasten poimiminen sinun tulee tutkia rasva huolellisesti - jos valkoisen sijaan se on maalattu likaisen keltaiseksi, tämä merkitsee eläimen vanhuutta, jonka ruhoa käytetään ruoanlaittoon. Pakastetut porsaan kylkiluut tulee sulattaa luonnollisesti, eli ne on siirrettävä pakastimesta jääkaappiin. Et voi nopeuttaa prosessia mikroaaltouunilla tai kuumalla vedellä - joten valmiista lihasta tulee jäykkää ja kuivaa.Monet kokit suosittelevat sianlihan marinointia ennen ruoanlaittoa, jotta loppuaterian aromi ja maku paranevat. Peittaukseen ovat sallittuja viini, olut, soijakastike, tomaattipasta, hunaja, majoneesi tai niiden erilaiset yhdistelmät.

Lisäksi kylkiluiden kaksivaiheista lämpökäsittelyä pidetään hyvänä ideana. Ensimmäisessä vaiheessa sianlihaa paistetaan kiehuvassa öljyssä, ja toisessa vaiheessa se on jo haudutettu. Tällaista lihaa on tapana tarjoilla vihannesten lisukkeen kanssa. Se voi olla perunamuusia, kasvispataa, haudutettua kaalia sipulilla ja kananmunalla tai muita ruokia. Marinoidut kurkut, säilötyt tomaatit tai korealaiset välipalat ovat pikantteja lisäyksiä. Muuten, mukavuuden vuoksi vihanneksia voidaan hauduttaa hitaassa keittimessä suoraan sianlihan kanssa.

Klassiset kylkiluut hitaassa keittimessä vaativat valmistukseen kilogramman lihaa, 300 grammaa sipulia, kolme valkosipulinkynttä, 0,5 litraa hiilihapotettua kivennäisvettä, 30 millilitraa soijakastiketta, 30 millilitraa auringonkukkaöljyä, suolaa ja mausteita. Ensin kylkiluut pestään ja leikataan kahteen osaan. Ne on myös täytettävä kivennäisvedellä ja poistettava sitten pariksi tunniksi jääkaapissa. Tällä hetkellä kannattaa tehdä vihanneksia: leikkaa valkosipuli pieniksi paloiksi, kuori sipuli ja leikkaa se puolikkaiksi. Edellä mainitun ajan jälkeen liha poistetaan vedestä ja kuivataan.

Öljy kaadetaan monitoimikeittimeen, laitetaan valkosipuli, kytketään "Paistaminen" -tila. Jos sitä ei ole, voit käyttää "Leivonta" -tilaa. Tarvittava kypsennysaika on yleensä puoli tuntia. Viiden minuutin valkosipulin paistamisen jälkeen voit lisätä kulhoon pippurilla ja mausteilla raastetut kylkiluut, mutta vielä ilman suolaa.Niitä on lämpökäsiteltävä noin kolmanneksen tunnin ajan, käännellen ajoittain.

Jos mahdollista, kansi tulee pitää auki. Kaksikymmentä minuuttia myöhemmin sipulit laitetaan hitaaseen keittimeen. Ainekset keitetään sekoittaen ohjelman loppuun asti, jonka jälkeen liha suolataan ja soijakastike kaadetaan kulhoon. Tilaksi vaihtuu "Sammutus" tai "Multipovar", ja kypsennys jatkuu vielä kaksikymmentä minuuttia. Lopussa on suositeltavaa saattaa astia valmiiksi lämmitystilaan.

Haudutettuja kylkiluita voidaan keittää vihannesten kanssa monitoimikeitintilassa "Ragu" ja saada runsas ruokalaji, joka ei vaadi ylimääräistä lisuketta. Tämän ruoan resepti on melko yksinkertainen: tarvitset kilon lihaa, 300 grammaa munakoisoa, kaksi tomaattia, kaksi paprikaa, sipulia, porkkanaa, 400 grammaa pullokurpitsaa, kaksi ruokalusikallista adjikaa, kaksi ruokalusikallista soijakastiketta ja suolaa ja pippuria. On suositeltavaa marinoida liha etukäteen. Pestyt kylkiluut jaetaan osiin ja kaadetaan adjikan ja soijakastikkeen seoksella. Tällä hetkellä porkkanat ja sipulit kuoritaan ja leikataan nauhoiksi ja kuutioiksi.

Vihannekset paistetaan kevyesti pienessä määrässä kasviöljyä paistiksi. Monikeittimessä "Ragu"-ohjelma valitaan ja kytketään 25 minuutiksi. Liha asetetaan välittömästi kulhoon, jonka päälle valmis paistaminen kaadetaan. Sulkematta kantta, ainesosia tulee paistaa noin kymmenen minuuttia, jonka jälkeen kansi on suljettava ja odotettava vielä viisitoista minuuttia. Tällä hetkellä loput vihannekset leikataan suuriksi kuutioiksi ja kuori poistetaan tarvittaessa.Kun ne on lisätty muhennokseen, mausteet kaadetaan sisään, ohjelma muuttuu "Lihaksi" ja ajastin asetetaan vielä 20 minuutiksi.

Kaikilla ei tietenkään ole hidasta keitintä, joten tämän lihan ystävien tulisi hallita pannulla kypsennyksen resepti. Vakioreseptin ainesosat sisältävät 800 grammaa kylkiluita, pari sipulia, 100 millilitraa soijakastiketta, 30 millilitraa etikkaa, puoli ruokalusikallista sokeria, kasviöljyä, suolaa ja pippuria. Pestyt ja hienonnetut kylkiluut asetetaan lasiastiaan, jossa on kuorittu sipuli ja leikattu puolirenkaiksi. Etikasta, soijakastikkeesta, suolasta, sokerista ja paprikoista valmistetaan marinadi, jolla liha kaadetaan. Muuten, sianlihan marinointi soijakastikkeella ja hunajalla on vieläkin maukkaampaa.

Marinadissa tuotteiden tulee olla noin kuusikymmentä minuuttia suljetun kannen alla ja huoneenlämmössä. Ajoittain työstettävää kappaletta on ravistettava, jotta kappaleet imeytyvät tasaisesti. Kun kylkiluut ovat valmiita, paistetaan niitä kuumennetussa kasviöljyssä paistinpannulla ruskeiksi. Sen jälkeen jäljellä oleva marinadi kaadetaan lihaan, sipuli asetetaan ja astiaa haudutetaan suljetun kannen alla noin kolmekymmentä minuuttia. Porsaan kylkiluita suositellaan tarjoiluksi kastikkeen, vihannesten ja tuoreiden yrttien kera.

Uunissa paistettuja kylkiluita ei ole erityisen vaikea valmistaa. Hyvin usein ne keitetään sinapin ja hunajan marinadissa. Tällaisen reseptin uudelleen luomiseksi tarvitset kilogramman lihaa, pari ruokalusikallista sinappia, kolme ruokalusikallista hunajaa, suolaa ja mausteita. Mukavuuden vuoksi hunajaa tulee pehmentää hieman vesihauteessa ja sekoittaa sitten sinapin kanssa.Pestyt ja osiin jaetut kylkiluut hierotaan marinadilla ja jätetään liottamaan kastikkeessa useita tunteja.

Sitten kylkiluut asetetaan yksinkertaisesti uuniin, esilämmitetään 180 asteeseen ja paistetaan neljäkymmentä minuuttia. Tämän reseptin erikoisuus on, että vaihtelemalla marinadin ainesosien määrää voit muuttaa lopullisen ruuan makua.

Aivan hitaassa keittimessä valmistetaan ihana keitto porsaan kylkiluilla. Sen valmistamiseksi tarvitset noin 400 grammaa lihaa, 200 grammaa sipulia, porkkanaa, 500 grammaa perunoita, kasviöljyä, kaksi laakerinlehteä, suolaa ja mausteita. Sipulit ja porkkanat kuoritaan ja leikataan pieniksi paloiksi, ja juurisadon raastaminen on kätevämpää. Kasviöljy kaadetaan kulhon pohjalle, vihannekset asetetaan siihen, Keitto-ohjelma on kytketty. Paistin kypsyessä perunat kuoritaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi.

Monet kotiäidit haluavat keittää borssia sianlihalla. Muuten Venäjän asukkaat rakastavat rikasta hernekeittoa savustetuilla kylkiluilla.Borschtin valmistukseen tarvitset noin kilogramman lihaa, yhden sipulin, yhden porkkanan, puolikkaan kaalia, kuusi perunaa, yhden punajuuren, 300 millilitraa tomaattipastaa, kaksi valkosipulinkynttä, kolme ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, 250 grammaa hapanta. kermaa, ripaus suolaa ja noin kaksi ruokalusikallista vasta hienonnettua viherkasvea. Liha pestään, kuivataan ja leikataan paloiksi. Sitten ne asetetaan kattilaan ja kaadetaan kylmällä vedellä. Heti kun keitto kiehuu, on tarpeen poistaa vaahto ja keitä miedolla lämmöllä noin puolitoista tuntia.

Porkkanat ja sipulit kuoritaan ja leikataan paistamista varten. Punajuuret leikataan siisteiksi tikuiksi. Hyvin kuumennetussa öljyssä paistetaan ensin sipulia pari minuuttia, sitten porkkanaa vielä kolme minuuttia. Seuraavassa vaiheessa siihen lisätään punajuuret, kasvismassaa paistetaan kolme minuuttia. Seuraavaksi tomaattipasta kaadetaan samaan astiaan, kaikkea haudutetaan kymmenen minuuttia. Tällä hetkellä perunat kuoritaan, leikataan ja lähetetään liemeen.

Katso alla olevasta videosta siankylkiluiden kypsentäminen hitaassa keittimessä.