Sianliha: koostumus, kaloripitoisuus ja ruokavalioreseptit

Sianliha on yksi kaloririkkaimmista lihatyypeistä, mutta siitä huolimatta sillä on suuri kysyntä. Se sisältyy useiden ihmisten ruokavalioon, jotka käyttävät sitä erilaisten kulinaaristen ruokien valmistukseen. Monista hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta sianlihaa ei suositella syötäväksi joka päivä, ja sen kulutusta on parempi rajoittaa.

Sianlihassa on runsaasti proteiinia, joka on välttämätön lihas- ja luumassan muodostumiselle. Yksikään lihatuote ei voi ylpeillä niin suurella määrällä proteiinia, ja siksi sianliha sisältyy urheilijoiden ja kovaan fyysiseen työhön liittyvien ihmisten ruokavalioon.

Liha sisältää B-ryhmän vitamiineja, jotka parantavat immuunijärjestelmän toimintaa ja lisäävät stressinsietokykyä ja suorituskykyä. Niiden avulla rasvat hajoavat kehossa, tapahtuu solujen jakautumista, mikä on välttämätöntä immuunijärjestelmän ja hermoston vakaalle toiminnalle.

Tuotteen sisältämien B5- ja B3-vitamiinien ansiosta ihon ja limakalvojen luonnollinen suojaus virusten ja infektioiden vaikutuksilta paranee. Ja B4-vitamiini suojaa soluja tuhoisilta vaurioilta ja alentaa veren kolesterolitasoa.

Sianliha sisältää B-vitamiinien lisäksi D-, E- ja A-vitamiinia, jotka säätelevät luun tiheyttä ja kasvua, normalisoivat lisääntymisjärjestelmän toimintaa ja parantavat näköä. Ja myös tuote on hyödyllinen aminohappojen ja kivennäisaineiden vuoksi, jotka esitetään rikin, kalsiumin, raudan, fosforin ja jodin muodossa.

BJU:n prosenttiosuus lihasta on 26/34/0, millä on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen. Mutta tuotteen liiallinen kulutus voi aiheuttaa liikalihavuutta, koska se sisältää lipidejä ja kolesterolia.

Sianliha sisältää histamiinia, joka voi aiheuttaa allergioita tai tulehdusta ihmisillä. Sen virheellinen käsittely voi johtaa loisten ilmestymiseen kehoon, jotka lisääntyessään elimissä voivat aiheuttaa kuoleman.

Sianliha tunnetaan korkeasta rasvapitoisuudestaan, ja siksi monet pitävät sitä ravitsemusravitsemuksen kanssa yhteensopimattomana. Tämän tuotteen GI on kuitenkin nolla, mikä antaa jopa diabeetikoille mahdollisuuden syödä sitä. Tämä on mahdollista, koska sianliha edistää nopeaa kylläisyyttä ja säätelee verensokeritasoja.

Mutta jotta sianliha saisi hyödyllisiä ominaisuuksia ruokavalioon, se on kypsennettävä kunnolla. Sianlihatuotteiden glykeeminen indeksi vaihtelee suuresti, koska niillä on erilaisia ​​kypsennysmenetelmiä. Sianlihakyljöiden ja šnitselin GI on siis 47 yksikköä ja makkaran 28 yksikköä.

Sianlihan rasvalla on myös nolla glykeeminen indeksi, mikä tekee siitä sopivan diabeetikoille. Rasvassa on runsaasti seleeniä, arakidoni-, palmitiini- ja linolihappoa, joten sitä voidaan käyttää verisuonten seinämien puhdistamiseen kolesteroliplakeista ja sydämen toiminnan vakauttamiseksi.

Sianlihan kaloripitoisuus riippuu eläimen ruumiinosista ja niiden käsittelytavoista. Joten 100 g tuoretta tuotetta, jossa ei ole rasvakerroksia, sisältää noin 250 kcal.Muuten lihasta tulee kaksinkertainen kaloreita.

Sian vartalon vähäkaloriset osat ovat lanne ja lapa. Selän kaloripitoisuus on 180 kcal ja lapaluiden - 250 kcal. Asianmukaisella valmistuksella voit saada dieettiruokia, joilla voit päästä eroon ylipainosta.

Kaloreimpia ovat sellaiset eläimen kehon osat kuin kinkku, kaula, rystys ja rintakehä. Joten rasvaisen rintakehän kaloripitoisuus on 290 kaloria ja kinkussa 300 kaloria 100 grammaa kohden. Puristetussa päänlihassa on 300 kcal 100 g:ssa, porsaan fileessä 147 kcal ja kylkiluissa 322 kcal.

Edellä mainittujen sian ruumiinosien lisäksi syödään usein muita eläimenosia, kuten sian korvia, jalkoja ja nahkaa. 100 grammaa siankorvia sisältää noin 232 kcal, 21 g proteiinia ja 14 g rasvaa. Sianlihan jalat koostuvat ihosta, jänteistä ja luista, niiden kaloripitoisuus on 215 kcal. Mutta iholla on 18 g proteiinia, 16 g rasvaa ja sen kaloripitoisuus on 215 kcal / 100 g.

On terveellisempää syödä keitettyä tai haudutettua lihaa, koska tässä tapauksessa sen kaloripitoisuus ei ylitä 340 kcal. Paahdetussa sianlihassa on vain 248 kaloria, kun taas höyrytetyssä sianlihassa on 265 kaloria. Savustetut porsaan kylkiluut ovat suosittuja, joiden keskimääräinen kaloripitoisuus on 305 kcal per 100 g. Lihatorilta löytyy myös kuivattua lihaa, jonka kaloripitoisuus on hieman pienempi.

Kalorisin tuote on paistettu sianliha, koska se imee kasviöljyä paistamisen aikana. Siten, eläimen ruumiinosasta riippuen, paistettu sianliha voi saavuttaa 500 kcal.

Monet kotiäidit sekoittavat jauhettua sianlihaa ja jauhelihaa lihapullien tai lihapullien valmistamiseksi.Näin saat mehukkaampia ruokia. 100 grammassa tuoretta sian- ja naudan jauhelihaa sisältää noin 270 kilokaloria, jotka lisääntyvät merkittävästi paistamisen aikana.

Koska sianliha on melko korkeakalorinen tuote, sinun on kypsennettävä se siten, että tämä luku minimoidaan mahdollisimman paljon. Näihin tarkoituksiin on parasta käyttää leivontaa tai hauduttamista.

Tämän ruuan kaloripitoisuus on noin 300 kilokaloria 100 grammaa kohden. Sen valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• 600 g vähärasvaista massaa;
• 6 valkosipulinkynttä;
• suola;
• pippuri;
• sinappi.

Sianlihan palalle tehdään leikkauksia, joihin sitten lisätään hienonnetut valkosipulinkynnet. Lihaa hierotaan suolan, pippurin ja sinapin seoksella. Sitten se kääritään folioon ja laitetaan esilämmitettyyn uuniin. Astia paistetaan 180 asteessa 90-100 minuuttia.

100 grammaa valmista ruokaa on 250-300 kilokaloria. Sen valmistukseen tarvitset:

• 250 g vähärasvaista sianlihaa;
• 30 g jauhoja;
• 4 munaa;
• suola;
• pippuri;
• kasviöljy.

Liha leikataan pieniksi paloiksi ja vatkataan kevyesti. Vatkaa erillisessä kulhossa munat, jauhot ja mausteet. Upota lihapalat tuloksena olevaan seokseen ja paista niitä molemmin puolin 15 minuuttia. Valmis ruokalaji ripottelee yrteillä ja tarjoillaan pöytään.

Höyrytettyjen sianlihaleikkojen kaloripitoisuus on vain 200 kcal. Niiden valmistamiseksi sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• 250 g jauhettua porsaanlihaa;
• 1 pieni sipuli;
• 1 pieni peruna;
• 1 muna;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Hienonnettu sipuli ja raastetut perunat lisätään jauhelihaan.Sekoita kaikki hyvin, vatkaa munat seokseen ja lisää mausteet. Tuloksena olevasta jauhelihasta valmistetaan pieniä kotletteja, jotka asetetaan kaksinkertaiseen kattilaan ja keitetään 40 minuuttia. Heti kun kotletit ovat valmiita, ne asetetaan lautaselle ja sirotellaan yrteillä.

Katso seuraava video, kuinka sianlihafileetä tehdään höyryssä.