Adyghe-juusto: ominaisuudet, koostumus, hyödyt ja haitat

Adyghe-juusto on tuote, jonka suosio on nopean kasvun vaiheessa. Kuten usein juuri massakäyttöön tulevien tuotteiden kohdalla, monet ovat kuulleet siitä, ja jotkut ovat jopa kokeilleet sitä, mutta yleisesti ottaen venäläisillä kuluttajilla ei ole siitä tarpeeksi tietoa. Koska oman ruoan valintaan tulee suhtautua tietoisesti, katsotaanpa tarkemmin Adyghe-juustoa.

Ulkoisesti Adyghe-juusto näyttää kerrokselta valkoiselta tai kellertävältä litteältä juustonpäältä, jossa ei ole näkyvää kuorta, mutta jossa on rakomaisia ​​aukkoja, jotka eivät ole tyypillisiä useimmille muille juustotyypeille. Pehmeän, mutta silti melko tiheän tuotteen rakenteessa on yksittäisiä kermaisia ​​sulkeumia, jotka ovat tyypillisiä tälle lajille. Tämän juuston maku on hieman suolainen, siinä on herkkä maitomainen tuoksu, jossa on havaittavissa mausteisia vivahteita.

Monilla maailman kuuluisilla juustoilla on pitkä historia, mutta tämä ei koske Adyghe-juustoa. Tietenkin Adygean populaatio - tšerkessiläiset, joiden ansiosta tuotetta kutsutaan myös tsirkessiksi, on perinteisesti valmistanut tuotetta erittäin pitkään. Mutta tuotemerkkinä tämä juusto muotoutui vasta vuonna 1980, jolloin ensimmäinen painettu maininta tästä tuotteesta ilmestyi Neuvostoliiton lehdistössä jonakin täysin erikoisena.Siitä lähtien paikallisen juustonvalmistuksen perinteet ovat saaneet kannustimen kehittyä edelleen, ja Maikop järjestää jopa erityistä juustolle omistettua festivaalikilpailua.

Samalla se on ymmärrettävä niin monissa myymälöissä, jopa Venäjällä, Adyghe-juusto on enemmän merkki kuin selkeä osoitus tuotantopaikasta. Mielenkiintoista on, että kaikkia Adygean ulkopuolella valmistettuja tuotteita, joiden nimessä on edelleen maantieteellinen viittaus tähän tasavaltaan, pidetään väärennöksinä, mutta samannimistä tuotetta valmistavia tehtaita on olemassa myös Venäjän ulkopuolella.

Jos haluat ennen näytteen ottamista silti tehdä likimääräisen alustavan mielipiteen siitä, mitä Adyghe-juusto on, yhdistyksissä sinun tulee keskittyä samankaltaisiin ja tunnetumpiin eurooppalaisten kansojen tuotteisiin - tämä on sama Brynza ja Suluguni sekä kuuluisa Italialaiset pehmeät juustot (Mozzarella, Ricotta ja Mascarpone). Samaan aikaan ei voida sanoa, että tuotteet olisivat liian samankaltaisia ​​toistensa kanssa - keittotekniikka on hieman erilainen, koska tšerkessiläiset lämmittävät maidon perinteisesti erittäin korkeaan lämpötilaan, jopa 95 asteeseen, juustonvalmistusprosessissa. Tähän erot kuitenkin melkein loppuvat.

Adyghe-juusto ei vaadi kypsytystä, ja siksi se valmistetaan nopeasti ja säilytetään suhteellisen lyhyen ajan. Tuotteen säilyvyyden jonkin verran pidentämiseksi tuoreen lajikkeen lisäksi valmistetaan myös savustettua juustoa. Molemmissa tyypeissä sitä käytetään salaateissa, tuoreena, ja se on myös suosittu ainesosa samaan leivontaan - esimerkiksi se sulaa täydellisesti uunissa, koska se sisältyy khachapuriin.

Perinteisesti Circassian-juusto sisältää vain kolme ainesosaa - 95 asteeseen kuumennettua maitoa, esifermentoidusta maidosta saatua heraa ja tavallista ruokasuolaa. Maitotyypeille ei ole erityisiä vaatimuksia - ihmiset käyttävät lehmiä, vuohia ja lampaita sellaisiin tarpeisiin, vaikka kauppojen hyllyiltä löytyy tietysti useimmiten lehmänmaidosta valmistettua tuotetta. Vuohenmaidosta valmistettua tuotetta on paljon helpompi ostaa itse Adygeassa tai ympäröivillä alueilla, mutta venäläiset kotiäidit ovat jo oppineet reseptin tuotteen valmistamiseksi jopa raejuustosta.

Koostumus voi tietysti vaihdella hieman käytetyn maidon tyypistä ja sen rasvapitoisuudesta riippuen, mutta keskimääräiset BJU-luvut prosentteina ovat seuraavat: proteiinit - 19%, rasvat - 16%, hiilihydraatit - 1,5%. Jos puhumme energia-arvosta, se on useimpiin juustoihin verrattuna suhteellisen pieni - 226 kcal per 100 grammaa tuotetta. Vitamiini- ja kivennäisainepitoisuuksien suhteen tämä tuote on erittäin arvokas. Vain 100 grammaa tuotetta sisältää neljänneksen A- ja B3-vitamiinien päivittäisestä normista, viidenneksen B12-vitamiinin normista ja kuudesosan B2-vitamiinin normista, ja tämä on tae hyvästä näkökyvystä sekä terve verenkierto ja normaali hormonitaso. Koostumuksessa olevista pienemmissä määrin vitamiineista ei voi jättää huomioimatta muita B-vitamiineja sekä H-vitamiinia.

Hivenaineilla tilanne on vielä parempi - esimerkiksi sama 100 grammaa tuotetta sisältää puolet päivittäisestä kalsiumin saannista ja lähes saman määrän fosforia, ja itse asiassa molemmat kivennäisaineet ovat vastuussa luuston lujuudesta.Sama määrä tuotetta sisältää noin kolmanneksen päivittäisestä natriumin ja sinkin saannista - ensimmäinen auttaa tasapainottamaan elimistön vesitasapainoa ja toinen osallistuu tiettyjen hormonien tuotantoon ja on hyvä virtsaelinten terveydelle. . Kuva olisi epätäydellinen mainitsematta magnesiumia ja kuparia, joita myös on, vaikkakin pienempiä määriä.

Kuten edellä käsitelty koostumus todistaa, Adyghe-juuston käytön hyödyt keholle ovat monipuolisia, joten yleisesti ottaen sitä voidaan suositella useimmille ihmisille. Samalla sitä kirjaimellisesti tarvitsevat kategoriat ovat raskaana olevat naiset ja imettävät äidit, heidän lapsensa sekä treenaamisesta aktiivisesti kiinnostuneet. Tuote näytetään myös naisille kuukautiskierron aikana.

Jos puhumme Adyghe-juuston etujen erityisistä ilmenemismuodoista, on välttämätöntä korostaa ainakin pääkohdat.

• Vitamiinituotteen avulla voit ylläpitää hermostoa asianmukaisessa kunnossa, mikä tämän seurauksena reagoi rauhallisemmin stressiin. Endorfiinin (onnellisuushormonin) tuotannon aktivoitumisen vuoksi henkilö havaitsee vakaan mielialan paranemisen, jonka seurauksena uni normalisoituu ja masennus väistyy.
• Adyghe-juusto auttaa myös tasoittamaan verenpainetta, joten sitä suositellaan käytettäväksi sekä verenpainepotilaille, jotka kärsivät liiallisesta paineesta, että niille, jotka kokevat sen teräviä hyppyjä.
• Merkittävä pitoisuus eri ryhmien vitamiineja myötävaikuttaa siihen, että ihminen kokonaisuutena voi hyvin, koska keho on täysin terve ja vastustaa onnistuneesti ongelmia.Tämä vaikuttaa samaan mielialaan, joten voidaan sanoa, että säännöllisesti tšerkessijuustoa kuluttavat ihmiset pitävät itseään keskimäärin onnellisempana kuin ne, jotka eivät hemmottele itseään sellaisella tuotteella. Muun muassa tällainen ruokavalion lisäys vähentää myös onkologisten kasvainten riskiä, ​​eli mahdollisesti pidentää ikää.

• Maidon eri entsyymien pitoisuus on perinteisesti korkea, mikä on välttämätöntä hyvin toimivalle ja tehokkaalle ruoansulatusmekanismille, ja kaikki tällaiset komponentit siirtyvät raaka-aineista lopputuotteeseen - juustoon. Se, että kotieläinten maitoa käytetään, ei vaikuta tilanteeseen millään tavalla, sillä ihmisen ja saman lehmän ruoansulatusentsyymit ovat melko samanlaisia.
• Tuote pystyy kyllästämään kehon mikro- ja makroelementeillä, jotka parantavat kokonaisvaltaisesti terveyttä, mutta tällainen tuote on erityisen arvostettu, koska sen komponentit tekevät ihmisestä kauniin. Terveet ja kiiltävät hiukset ja iho, siistit kynnet, täysi hymy kaikilla hampailla ei ole taattu vain Adyghe-juuston käyttö, mutta sen koostumus edistää suuresti kaikkia edellä mainittuja. Edellä mainittujen lisäksi luita vahvistuu, mikä tarkoittaa, että ihminen tuntee itsensä pidempään nuoreksi ja kykeneväksi erilaisiin saavutuksiin.
• Luonnonmaidosta valmistettu tsirkessiherkku on kuuluisa aminohappojen runsaudesta, jotka nopeuttavat merkittävästi maitohapon poistumista lihaksista, joten fyysinen aktiivisuus ei enää tunnu liian vaikealta kokeelta. Nämä aineet auttavat myös parantamaan aivosolujen hapen imeytymistä, minkä ansiosta saavutetaan lisääntynyt henkinen selkeys ja hyvä muisti.

Useimmille kuluttajille Adyghe-juusto ei ole vasta-aiheinen - täysin ilmeinen vasta-aihe on ehkä yksilöllinen laktoosi-intoleranssi, mutta sitten ihmisen on unohdettava melkein kaikki maitotuotteet. Samanaikaisesti tuotteen on oltava tuore, koska muuten myrkytys melko vakavilla ongelmilla saman ripulin muodossa on mahdollista.

Samanaikaisesti joissakin tapauksissa lääkäri voi silti neuvoa luopumaan fermentoidusta maitotuotteesta kokonaan tai ainakin rajoittamaan sen käyttöä merkittävästi. Tällaisia ​​ongelmia ovat esimerkiksi erilaiset munuaissairaudet, koska diureettisen vaikutuksen omaava tuote voi ylikuormittaa virtsajärjestelmää.

Toinen vasta-aihe voi olla krooninen maha-suolikanavan infektio, koska käymistuotteet, joilla on tämä diagnoosi, pahentavat yleensä edelleen potilaan tilaa. Kuitenkin niiden ihmisten prosenttiosuus, joille tällainen juusto on vasta-aiheista, on suhteellisen pieni, jopa niiden joukossa, jotka eivät ole täysin terveitä.

Voit syödä Adyghe-juustoa eri tavoin - tämä tuote ei aseta erityisiä rajoituksia käytölle, paitsi tietysti ilmeinen yliannostus. Arvostelut osoittavat, että tuotetta voidaan syödä sellaisenaan, ilman mitään ja tuoreena, mutta useimmat kotiäidit haluavat yleensä yhdistää sen muihin ainesosiin monimutkaisempien ruokien luomiseksi - ainakin voileivän muodossa.Samaa voileipää varten juustoa voidaan myös paistaa hieman, joten sen maku saa ylimääräisiä, epätavallisia muistiinpanoja.

Jos puhumme täysimittaisesta ruoanlaitosta, niin tšerkessiläisten herkkujen kanssa valmistetaan erilaisia ​​keittoja ja salaatteja, jotka ovat kevyitä kalorien suhteen. Tuote on myös erittäin hyvä yhdeksi välipalojen, esimerkiksi viinin, ainesosista. Erillisessä rivissä on paistettua juustoa, jonka laajuus on lähes rajaton - sen kanssa valmistetaan pannuja ja nyytit, piirakat ja khachapuri vihreillä. Halutessasi voit sekoittaa pehmeän massan muihin makeisiin, jolloin syntyy epätavallinen ja erittäin maukas jälkiruoka. Lopuksi Adyghe-juustoa käytetään aktiivisesti myös juustokastikkeen valmistukseen.

Circassian-juustoa suositellaan naisille myös raskausvaiheessa - asiantuntijat sanovat, että kun päivittäin käytetään pientä määrää tätä tuotetta äidin kehossa, on parannusta toksikoosin ja sikiön hampaiden vaikutusten minimoimisen muodossa. muotoa oikeammin, mikä tulevaisuudessa suojaa lasta karieselta. Vitamiineja ja kivennäisaineita sisältävä koostumus on periaatteessa hyödyllinen äidin keholle, jolla on tässä vaiheessa akuutti puute kuvatuista aineista.

Teoriassa kaikki kuvatut edut voisivat koskea mitä tahansa juustoa, mutta Adyghe-lajikkeen etuna on maidon esipastörointi korkeassa lämpötilassa, jonka ansiosta mahdollinen haitallisten bakteerien pitoisuus minimoidaan.

Mitä tulee raskaudenaikaisen käytön vasta-aiheisiin, ne ovat samanlaisia ​​kuin kaikilla muilla ihmisillä.

Imetysvaiheessa tsirkessimainen maitoherkku on myös erittäin hyödyllinen, mutta se tulisi ottaa äidin ruokavalioon vähitellen, alkaen 30 grammasta päivässä, jolloin päivämäärä on 50 grammaa, jos kaikki on kunnossa. Tosiasia on, että lapsen keho pystyy osoittamaan allergisen reaktion äidinmaidon odottamattomimmille komponenteille, joten tällainen varovaisuus. Samaan aikaan lisääntynyt paine lisätään tyypillisiin vasta-aiheisiin imetyksen aikana.

Koska juustoa saa syödä melko vähän, imettäville äideille suositellaan yleensä tuotteen käyttöä kasvissalaattien tai muiden ruokien osana. Samaan aikaan vauvan negatiivinen reaktio tällaisen ainesosan lisäämiseen äidin ruokavalioon tarkoittaa tuotteen hylkäämistä vähintään muutaman kuukauden ajan - tänä aikana lapsen immuunijärjestelmä voi yliarvioida juuston merkityksen komponentit ja lopeta sen hylkääminen.

Koska tuote on erittäin hyödyllinen lapsille, on ajan mittaan lisättävä Circassian-juustoa täydentäviin elintarvikkeisiin, mutta tämä ei tapahdu ennen 10 kuukauden ikää. Annostus alkaa hyvin vaatimattomalla 5 grammalla päivässä, ja kahden vuoden iässä se kasvaa vähitellen 30 grammaan. Jos lapsella esiintyy edelleen allergian merkkejä, käyttö tietysti loppuu, ja samaan aikaan kannattaa kääntyä lastenlääkärin puoleen.

Mikä tahansa juusto on tuote, joka vaatii ruoansulatusjärjestelmältä melko paljon vaivaa ruoansulatukseen, joten kaiken ikäisille lapsille annetaan tsirkessijuustoa aamulla - tällä hetkellä mahassa on eniten entsyymejä. Samaan aikaan lasta ei pidä ruokkia pelkästään juustolla - se tarjoillaan joko lisukkeen tai leivän kanssa., koska pienikin määrä ruokaa riittää, jotta vauva saa tarpeeksi, eikä juusto yksinään anna täysimittaista vitamiini- ja kivennäisainekompleksia.

Jotkut ihmiset ovat pakotettuja ruokavalioon tiettyjen terveysongelmien vuoksi tai säilyttääkseen kauniin vartalon. Adyghe-juusto on juuri se tuote, joka osoittautuu arvokkaaksi löydöksi, koska se on vasta-aiheinen harvoissa tapauksissa. Esimerkiksi laihduttaessa sen käyttö ei ole vain sallittua, vaan myös tervetullutta, koska suhteellisen vaatimattomalla energia-arvolla, 240 kcal, juustossa on valtava määrä hyödyllisiä komponentteja.

Adyghe-juuston käyttö lupaa myös miellyttäviä seurauksia diabeetikoille - sitä voidaan syödä tyypin 2 diabeteksen kanssa käytännössä ilman rajoituksia, koska tuotteen glykeeminen indeksi on alhainen ja se sisältää monia hyödyllisiä aineita, jotka imeytyvät hyvin kehoon. Ainoa rajoitus on, käytetäänkö tuotetta kohtuullisesti, mutta tällaiset rajoitukset koskevat kaikkia, ei vain diabeetikkoja.

Jopa gastriitin yhteydessä Adyghe-juusto ei ole vasta-aiheinen, lukuun ottamatta tärkeää selvennystä - tämä koskee jatkuvan remission jaksoja. Akuutissa muodossa tai sairauksien kroonisen muodon pahenemisen aikana tällaista herkkua ei voida syödä, mutta jo kolmen päivän kuluttua potilas voi paremmin, tuote voidaan palauttaa ruokavalioon tiettyjen sääntöjen mukaisesti.Juusto ei siis periaatteessa voi olla pääruoka tai keskeinen ainesosa - se on vain lisä ruokaan. Lisäksi kahden ensimmäisen viikon aikana taudin pahenemisen jälkeen tuotetta voidaan syödä vain raastettuna. Jos tänä aikana ei ole tapahtunut pilaantumista, tuote voidaan syödä myös viipaleina, mutta ei taaskaan pääruokana.

Säännöt Adyghe-juuston käytöstä haimatulehduksessa muistuttavat samanlaisia ​​​​yllä kuvattuja gastriittiolosuhteita, mutta ruokavalioon siirtyminen kestää kauemmin pahenemisen jälkeen - yleensä vähintään kuukauden. Ne alkavat vaatimattomalla 15 grammalla päivässä, ja ajan myötä, negatiivisten oireiden puuttuessa, annosta voidaan nostaa jopa 100 grammaan.

Adyghe-juuston säilyvyys tuoreena ja ilman sinetöityjä pakkauksia on muutama päivä, ja sinetöitynä se voi olla kuukauden. Savustettu lajike säilyy kuukausia, mutta on silti suositeltavaa käyttää se mahdollisimman pian. Säilytystä suositellaan jääkaapissa alle 6 asteen lämpötilassa, mutta sellaiselle tuotteelle ei ole paikkaa pakastimessa - jos se jäätyy, se menettää käyttökelpoisuutensa ja murenee pieniksi paloiksi leikattaessa.

Jos pää on jo purettu, säilytystä varten se tulee laittaa lasipurkkiin tai emaliastiaan, jossa on tiukka kansi ja joka on aiemmin kääritty sellofaaniin.

Kuinka valmistaa Adyghe-juustoa kotona, katso seuraava video.