Kotitekoisen kefiirijuuston valmistusmenetelmät ja hienovaraisuudet

Maitotuote, joka on 100 % ihmiskehon sulava, on juusto. Se sisältää riittävän määrän vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat välttämättömiä ihmisen elämälle. Erikseen on syytä mainita tuotteen ainutlaatuinen maku, joka lisää välittömästi ruokahalua.

Juusto on tuote, jonka valmistuksessa vaaditaan puhtautta. Tämän maitotuotteen valmistus tulisi suorittaa yksinomaan puhtaissa astioissa ja puhtaalla työpöydällä. Jos kosket ruoanlaiton aikana jotain ylimääräistä, muista pestä kätesi saippualla ja vedellä.

Jos näitä suosituksia ei noudateta, on todennäköistä, että juustoon pääsee mikro-organismeja, jotka voivat pilata tuotteen. On myös syytä huomata, että kaikentyyppiset juustot (mukaan lukien kotitekoiset) imevät täydellisesti kaikki maut.

Riippumatta valitsemastasi reseptistä ja juuston valmistukseen käytetyistä aineksista, sen valmistustekniikka on sama. Hapatettu maitotuote (useimmiten kefiiri), jota käytetään alkupalana, on lämmitettävä perusteellisesti juustomassan ja heran muodostamiseksi.Sen jälkeen saatu massa suodatetaan huolellisesti. Tämä on tarpeen ylimääräisen kosteuden poistamiseksi ja heran erottamiseksi juustoaihiosta.

Eri makuihin käytetään erilaisia ​​mausteita ja mausteita, persiljaa, tilliä, korianteria ja vihreää sipulia. Mausteisemman juuston luomiseksi siihen lisätään kanelia, cayennea, mustaa, punaista tai chilipaprikaa. Terveellisten elämäntapojen kannattajia kehotetaan lisäämään vihanneksia paprikoista, tomaateista, kurkuista, porkkanoista ja jopa retiisistä. Jotta tuote olisi kaloripitoisempi ja ravitsevampi, lisää siihen pähkinöitä, jotka on jauhettu aiemmin kahvimyllyssä.

Jäädytetystä kefiristä on täysin mahdollista valmistaa pehmeää juustoa, jos noudatat kaikkia suosituksia. Alla oleva vaiheittainen opas auttaa sinua tässä.

Laaja valikoima juustotuotteita missä tahansa supermarketissa ei ole pitkään yllättänyt ketään. Kaikilla ei kuitenkaan ole kiire ostaa tätä tuotetta. Tosiasia on, että korkealaatuisella ja maukkaalla juustolla on yleensä korkeat kustannukset. Ja halvempi on täytetty erilaisilla karsinogeeneillä ja kemiallisilla lisäaineilla, jotka pidentävät tuotteen säilyvyyttä.

Onneksi voit tehdä oman juuston kotona. Samalla tarvittavat ainesosat ovat laajalti saatavilla, eikä niiden hankinta osu perheen budjettiin.

Juuston saaminen fermentoidusta maitotuotteesta, kuten kefiristä, on helpoin tapa. Voit suorittaa tämän toimenpiteen itse kotona.Tätä varten sinun on saatava 2 litraa fermentoitua maitotuotetta, 50 grammaa voita, yksi kananmuna, ruokasoodaa, yksi teelusikallinen suolaa. Tarvitset myös höyrystimen.

Jos laitetta ei ole, se on rakennettava improvisoiduista keinoista. Voit tehdä tämän ottamalla kaksi pannua eri tilavuuksilla. Vesi kaadetaan suureen kattilaan ja laitetaan hitaasti tulelle. Kefiiri kaadetaan pienempään astiaan ja asetetaan suuren kattilan päälle. Seuraavaksi sinun on lämmitettävä fermentoitu maitotuote siten, että hera- ja juustomassa alkaa muodostua. Heti kun kefirin koostumus alkaa paksuuntua, taita se metallisiiviläksi.

Älä missään tapauksessa anna fermentoidun maitotuotteen kiehua. Metalliseula voidaan korvata tavallisella sideharsolla, joka on taitettu useisiin kerroksiin. Seulassa tai sideharsolautasliinassa on tarpeen pitää tuloksena saatu seerumi 25-30 minuuttia, kunnes ylimääräinen kosteus valuu pois. Kun aika on kulunut, poista juustoaihio ja laita se takaisin vesihauteeseen. Suolaa ja lisää kanankeltuainen, voi ja mausteet (valinnainen).

Miedolla lämmöllä pannun sisältö on sulatettava. Yleensä tämä tapahtuu 5 minuutin kuluttua. Juustomassaa on tarpeen sekoittaa säännöllisesti. Muuten juustosta tulee paakkuja.

Kotitekoisen maitojuuston valmistusmenetelmä on samanlainen kuin edellinen resepti. Tässä tapauksessa fermentoitua maitotuotetta tarvitaan kuitenkin edelleen sekoittamiseen maidon kanssa.Mausteet ja mausteet eivät ole tässä reseptissä viimeinen rooli. Niiden ansiosta juusto saa ainutlaatuisen aromin ja hämmästyttävän maun. Tälle tuotteelle on ominaista mausteisuus, joka on melko helposti korjattavissa vähentämällä mausteiden ja mausteiden määrää.

Joten saadaksesi tämän maitotuotteen, sinun tulee varastoida: 3 litraa täysmaitoa, 1 litra fermentoitua maitotuotetta, 2 tl suolaa, kuumaa punaista jauhettua pippuria, kidesokeria, maustepippuriherneitä (aiemmin murskattu kahvin kanssa mylly) ja jauhettua kanelia.

Ensinnäkin, kaada fermentoitu maitotuote kaksinkertaiseen kattilaan ja odota, kunnes hyytymiä ilmestyy. Ota aikaa, anna maitoproteiinin muodostua hyvin.

Sen jälkeen saatu kefirmassa nojataan takaisin siivilään ja suodatetaan sideharsolautasliinan läpi. Saatua raejuustoa voidaan käyttää itsenäisenä tuotteena tai jättää piirakoiden tai juustokakkujen valmistukseen. Kotitekoisen maitojuuston saamiseksi tarvitsemme heranestettä, joka oli aiemmin erotettu juustomassasta. Kaada hera lasipurkkiin ja anna hautua huoneenlämmössä seuraavat kaksi päivää.

Tänä aikana seerumi alkaa hapan. Kahden päivän kuluttua maito kaadetaan heranesteeseen ja asetetaan liedelle. Polttimen tehon tulee olla keskitasoa. Keitä kattilan sisältöä, kunnes lumivalkoisia hyytymiä alkaa ilmestyä. Heti kun ne alkavat kellua, sammuta poltin. Siivilöi juustoaihio varovasti sideharsolla. Mausta tuleva juusto mausteilla ja mausteilla ja sekoita sitten huolellisesti.Kääri sitten syntynyt hyytymä uudelleen sideharsolautasliinaan ja ripusta se pesualtaan päälle ylimääräisen nesteen valuttamiseksi. Se ei vie kuin tuntia. Siirrä tämän ajan kuluttua juustomassa mihin tahansa astiaan.

Tällä juustolla on perinteinen kermainen maku. Tämä tuote tarjoillaan kaikenlaisten leipien kanssa ja maustetaan runsaasti yrteillä. On reseptejä, joissa kermajuusto toimii salaattien kastikkeena. Tarvittaessa juustomassaan voidaan lisätä valkosipulinkynsiä, mikä tekee tuotteen mausta selvemmän ja täyteläisemmän. Ainutlaatuisen maun salaisuus piilee hapankermassa, joka on fermentoitu fermentoiduilla maitotuotteilla.

Tällaisen juuston valmistamiseksi sinun on varastoitava litra smetanaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20%, litra fermentoitua maitotuotetta, jonka rasvapitoisuus on vähintään 2,5%, 1-2 teelusikallista suolaa, nippu tuoreita yrttejä (mieluiten persiljaa ja tilliä).

Smetana ja valittu fermentoitu maitotuote sekoitetaan perusteellisesti. Sitten suolaa ja pieni määrä vihreitä lisätään tuloksena olevaan massaan. Käytä sekoitinta saadaksesi tasaisen koostumuksen.

Kun ylimääräinen neste valuu, sinun on luotava puristin, kuten edellisessä reseptissä. Sitten tuleva juusto asetetaan jääkaappiosastoon kahdeksi päiväksi. Heti kun se saa tiheämmän koostumuksen, on tarpeen muodostaa siitä useita makkaroita ja lisätä hienonnettuja vihreitä. Kermajuusto on valmis syötäväksi.

Ennen tarjoilua juusto leikataan pieniksi paloiksi ja lisätään tarvittaessa mausteilla, mausteilla, pähkinöillä ja mausteilla. Tämäntyyppinen kotitekoinen juusto sopii hyvin mustan viljaleivän ja täysrasvaisen voin kanssa. Käytä ruoanlaitossa poikkeuksellisen vähärasvaisia ​​maitotuotteita, jotta kotitekoinen juusto olisi mureaa ja koostumus miellyttävän makuista. Höyrysaunaa varten on suositeltavaa käyttää emaliastioita, joissa on riittävän tiheät ja paksut seinämät. Silloin maito ja kefiiri eivät pala.

Resepteissä, joihin sinun on lisättävä kananmuna, sekoitus on tehtävä säännöllisesti. Ja tätä varten on suositeltavaa käyttää erityistä puusta valmistettua keittiölastat. Jotta maku saa mielenkiintoisia muistiinpanoja, voit lisätä sen koostumukseen (kypsennyksen aikana) suosikkimausteitasi ja -mausteitasi, hienoksi leikattuja vihreitä, kasvisviipaleita, oliiveja ja mustia oliiveja.

Katso seuraavasta videosta toinen mielenkiintoinen resepti.