Kuinka tehdä vuohenjuustoa?

Juuston historia juontaa juurensa muinaisen idän aikoihin. Sittemmin tästä tuotteesta on ilmestynyt monia uusia reseptejä ja lajikkeita, mutta yksi asia on pysynyt muuttumattomana - valtava hyöty keholle. Nykyään yhä useammat ihmiset haluavat tehdä oman juustonsa. Loppujen lopuksi tällainen tuote, toisin kuin kauppa, ei sisällä mitään elintarvikelisäaineita, mikä tarkoittaa, että se on paljon hyödyllisempi. Sulatejuusto voidaan keittää kotona, esimerkiksi mikroaaltouunissa. On myös muita menetelmiä. Amatöörikokille todellinen löytö on kotitekoisen vuohenjuuston resepti.

Kotiruokareseptit tulevat aina apuun, jos tarvitaan oikeaa ja tasapainoista ruokavaliota, joka on rikastettu luonnontuotteilla. Tämä on erityisen tärkeää talvella ja keväällä, jolloin harmaan arjen kylmyys väsyttää.

Kotitekoinen vuohenjuusto jää usein ansaitsematta lunastamatta sen erikoisen maun vuoksi. Vaikka tämä johtuu pääasiassa perushygieniastandardien noudattamatta jättämisestä vuohen lypsyn aikana. Laadukkaassa tuotteessa ei ole vieraita hajuja. Toinen tämän juuston haittapuoli on melko korkea hinta.

Tähän miinukset loppuvat. On syytä harkita vaikuttavaa luetteloa vuohenjuuston positiivisista ominaisuuksista.

1. Vuohenmaito ja siitä valmistetut tuotteet ovat hypoallergeenisia. Niitä voivat käyttää ihmiset, jotka eivät siedä lehmänmaidon proteiinia.Tällainen juusto on heille todellinen löytö, mahdollisuus rikastuttaa ruokavaliotaan terveydestä tinkimättä.
2. Vitamiinit, kaikenlaiset kivennäisaineet, makro- ja mikroelementit vahvistavat luustoa. Se sisältää myös seleeniä, voimakasta antioksidanttia.
3. Tuote ei sisällä lähes lainkaan kolesterolia tyydyttyneiden rasvojen vähimmäispitoisuuden vuoksi, ja yhdistettynä vähäiseen natriummäärään se on ihanteellinen diabeetikoille ja sydän- ja verisuonisairauksista kärsiville.
4. Vuohenjuuston alhainen kaloripitoisuus (290 kcal) erottaa sen suotuisasti analogeista.
5. Tuote sisältää erilaisia ​​bakteeriryhmiä, jotka osallistuvat kalsiumin ja raudan imeytymiseen, ruoansulatukseen ja immuunijärjestelmän vahvistamiseen.

Vuohenjuuston lajikkeiden moninaisuus johtuu ikääntymisen eroista. Nuoret lajikkeet ovat valkoisia, ja niillä on herkkä kermainen maku. Iän myötä juusto muuttuu keltaiseksi ja sakeutuu, saa erityisen hajun, joka erottaa sen muista. Tämä tuote on erittäin suosittu Ranskan provinssiosassa, jossa jokainen kotiäiti voi valmistaa sen helposti.\

Monien maiden kulinaariset asiantuntijat arvostivat tätä juustoa ja loivat sen perusteella suuren määrän herkullisia ruokia. Se lisätään keittoihin mausteisen maun saamiseksi. Siitä voit tehdä hienon kuuman voileivän lisäämällä sinappia ja kinkkuviipaletta. Yhdessä kupin kahvia tai kaakaota kanssa se on yhtä hyvä kuin päivän alku ja loppu. Voit valmistaa kevyen, vähäkalorisen salaatin herkillä vihreillä, kastikkeella hunajasta ja balsamiviinietikasta. On monia reseptejä pizzaa, piirakoita ja vuokaruokia varten, jotka sisältävät tätä juustoa.

Alkuperäisessä reseptissä käytetään vuohenjuuston alkupalana lypsyvuohen vatsasta saatua juoksutetta. Tämän luonnollisen, mutta melko kalliin aineen käyttö tekee prosessista melko pitkän ja työlästä, vaikka tuloksena olevalla tuotteella on herkkä ja tasainen rakenne. Päivittäiseen käyttöön tämä resepti ei ole kovin sopiva, mutta kotiäidit löysivät tien ulos. Se koostuu erilaisen hapantaikinan käyttämisestä juuston valmistukseen.

Yksinkertainen, ei liian aikaa vievä resepti pienellä tuote- ja ruokailuvälinesarjalla on täydellinen aloittelijalle juustonvalmistuksessa. Aluksi 2 litraa juuri lypsettyä vuohenmaitoa suodatetaan, lisätään ripaus suolaa ja pastöroidaan. Älä pelkää tätä sanaa, se tarkoittaa vain nesteen kuumennusta 90 asteeseen. Tätä prosessia on erittäin kätevä ohjata erityisellä keittiölämpömittarilla. Mutta kaikilla ei ole varaa hyvin varustettuun keittiöön. Siksi, kun pastöroi maitoa ilman tällaista laitetta, on tärkeää, ettet menetä hetkeä, jolloin kuplia ilmestyy, jolloin maito on poistettava liedeltä.

Kuuma pastöroitu maito sekoitetaan sitten varovasti vastapuristetun sitruunamehun kanssa. Tätä maitomäärää varten tarvitaan yksi hedelmä. Seos jätetään koaguloimaan loppuun. Seurauksena on, että se kuoriutuu nestemäiseksi komponentiksi (seerumiksi) ja siinä kelluu juoksevaksi paksuksi.

Puhtaan pannun päälle rakennetaan "siivilä". Tätä varten siivilä vuorataan harsokankaalla, joka on taitettu useita kertoja. Saatu seos heitetään sen päälle. Juustomassan tulee seisoa hieman, jotta suurin osa herasta on lasitettu. Sitten sideharson päät yhdistetään ja jäljellä oleva neste puristetaan ulos. Sen jälkeen voit antaa juustolle halutun muodon käsin tai laittaa sen paineen alaisena useiden tuntien ajaksi sopivaan astiaan.

Tämän seurauksena sinun tarvitsee vain poistaa kangas. Pöydälläsi on laadukas ja maukas tuote luonnollisesta ja terveellisestä vuohenmaidosta. Määritetty tuotesarja riittää 200 g valmiin juuston saamiseksi.

Kehittyneemmille vuohenjuuston ystäville valmiin raejuuston käyttö on ihanteellinen. Tuotteen luomiseen tarvitset 1 litran vuohenmaitoa, joka kuumennetaan samalla tavalla kuin ensimmäisessä reseptissä, mutta ei heti suolattu. Tällä hetkellä 300 g raejuustoa vaivataan perusteellisesti haarukalla, kunnes saadaan homogeeninen koostumus. Jos se on tiheä ja karkearakeinen, voit käyttää tehosekoitinta. Voit myös hieroa sen siivilän läpi.

Heti kun maidolle alkaa ilmestyä kuplia, siihen asetetaan muussattu raejuusto. Kun massa on kerrostunut juustomassaksi ja heraksi, kuumennusta jatketaan jatkuvasti sekoittaen, kunnes nestemäinen osa on kirkastunut.

Seerumi valuu hyvin nopeasti. Sen jälkeen kuuma rahkamassa siirretään sopivaan kulhoon, siihen lisätään ripaus suolaa ja kolmasosa teelusikallista soodaa. Sitten kananmuna sekoitetaan nopeasti koostumukseen. Tuloksena oleva aihio kääritään jälleen kankaaseen ja lähetetään sorron alla useiden tuntien ajan.

On yksi pieni temppu, jonka avulla voit saada halutun muotoisen juuston ilman lisävälineitä. Sinun on otettava kaksi samankokoista muovisäiliötä. Litraiset majoneesiämpärit ovat täydellisiä. Yhdessä niistä tehdään useita reikiä jäljellä olevan nesteen täydelliseen tyhjentämiseen.Saatu tuote asetetaan vuotavaan ämpäriin, peitetään ja painetaan. Sitten reikäinen säiliö työnnetään koko säiliön sisään. Tuloksena oleva seos on erittäin tahmeaa. Siksi, Jotta juusto olisi helpompi poistaa astiasta, sen seinämät voidellaan öljyllä ennen massan levittämistä.

Muotti vuohenjuusto on valmis parissa päivässä. Herkän ja hienostuneen maun lisäksi tämän tuotteen ominaisuus on reikiä, jotka ovat ilmaantuneet sen koostumuksessa olevan soodan vuoksi.

Joten noudattamalla yksinkertaisia ​​reseptejä, jotka eivät ole juurikaan muuttuneet vuosien varrella, jokainen voi miellyttää itseään ja rakkaansa niin maukkaalla, laadukkaalla ja turvallisella tuotteella kuin vuohenmaitojuusto.

Katso seuraava video vuohenjuustoreseptistä.