Kuinka tehdä Philadelphia-juustoa kotona?

Kermajuustoja käytetään laajasti ruoanlaitossa monenlaisiin ruokiin. Yksi suosituimmista tällaisten juustojen tyypeistä on Philadelphia. Tämä tuote on klassisen amerikkalaisen juustokakun pääkomponentti. Philadelphia-juuston löytäminen ruokakauppojen hyllyiltä ei ole erityisen vaikeaa. Voit myös valmistaa sen kotona ja miten se tehdään, ja siitä keskustellaan tässä artikkelissa.

Philadelphia-juusto ei ole erillinen juustotyyppi. Tämä tuote on amerikkalainen kermajuustobrändi, joka on suosittu kaikkialla maailmassa. Kermajuustot puolestaan ​​ovat pehmeitä lajikkeita. Niillä on makeahko maku ja herkkä rakenne.

Perinteisesti tuorejuustot valmistetaan maidosta ja kermasta. Tällaisen tuotteen valmistus on kätevää, koska tekniikan mukaan juuston kypsytysvaihetta ei vaadita. Philadelphiasta on tullut näkyvä kermajuuston edustaja, jonka monet pitävät lajikkeena.

Philadelphia-juuston valmistamiseen kotona on useita vaihtoehtoja. Tuotteen valmistaminen omin käsin ei ole niin vaikeaa. Harkitse suosituimpia valmistusmenetelmiä askel askeleelta.

Jos keität juustoa tämän reseptin mukaan, on parasta ottaa kotitekoista jogurttia ja paksua smetanaa. Vain korkealaatuisia komponentteja käytettäessä tuotteen maku on lähinnä Philadelphia-juuston makua. Kuitenkin kaupasta ostetut korkealaatuiset ainesosat toimivat myös.

500 grammaa paksua valkoista luonnonjogurttia varten tarvitaan 200 millilitraa rasvaista smetanaa. Sitruunamehua ja suolaa tarvitaan noin puoli pientä lusikkaa. Kaikki komponentit on yhdistettävä ja sekoitettava homogeeniseksi koostumukseksi. Pitkä pala tiheää sideharsoa on taitettava kahdesti ja saatu massa siirretään siihen.

Juustoseos sideharsolla laitetaan syvään astiaan, peitetään lautasella päällä ja painetaan alas puristimella. Kuormana voit käyttää vedellä täytettyä kahden litran purkkia. Puristimella varustettu säiliö laitetaan jääkaappiin vähintään kahdeksitoista tunniksi. Tänä aikana heran tulee valua kokonaan, minkä jälkeen juusto voidaan poistaa juustokankaasta ja syödä.

Juuston valmistusmenetelmä luonnollisesta raejuustosta on kätevä, koska ainesosia ei tarvitse lämpökäsitellä. Lisäksi rahkamassa sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita. On syytä huomata, että tässä reseptissä käytetään pehmeää raejuustoa, jonka rasvapitoisuus on 0%.

Juustotuotteen lisäksi tarvitset 200 millilitraa smetanaa ja kermaa. Tässä tapauksessa smetanan rasvapitoisuuden tulisi olla 20% ja kerman - 30%. Suolaa lisätään maun mukaan. Koska tämä juustoversio sopii parhaiten suolaisiin välipaloihin, on suositeltavaa lisätä siihen hienonnettua tilliä.

Kerma tulee vatkata hyvin tehosekoittimella tai tehosekoittimella. Loput aineosat lisätään kermavaahtoon, jonka jälkeen massa on sekoitettava homogeeniseksi konsistenssiksi.

Kefirin ruoanlaittoresepti ei ole erityisen vaikea eikä vaadi harvinaisten ja kalliiden komponenttien käyttöä. Pääainesosa on rasvaista maitoa yhden litran määrässä.

Litraan luonnollista lehmänmaitoa tarvitset puoli litraa kefiiriä, yhden kananmunan sekä yhden pienen lusikallisen sitruunamehua, kidesokeria ja suolaa.

Ennen kypsennyksen aloittamista on suositeltavaa ottaa kefiiri jääkaapista ja jättää se pariksi tunniksi huoneenlämpöön. On tarpeen kaataa lehmänmaitoa emaloituihin astioihin ja laittaa kaasuliesi. Kun se lämpenee, sinun on lisättävä kidesokeria ja suolaa. Jatkuvasti sekoittaen seos kiehuu ja poistetaan lämmöltä.

Keitettyä maitoa ei tarvitse jäähdyttää - kefiiri lisätään siihen välittömästi. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti, kunnes maitoseos muuttuu kotitekoiseksi juustoainetuotteeksi. Seuraavaksi sinun on erotettava kiinteä juustoaine herasta. Tämä voidaan tehdä sideharsolla tai pienellä siivilällä.

Kiinteä juustomassa on yhdistettävä kananmunan ja sitruunamehun kanssa. Sitruunamehu ja muna on ensin sekoitettava sekoittimella tai tehosekoittimella tasaiseksi. Raejuusto vatkataan myös sitruuna-munaseoksella tasaiseksi vaahdoksi. Saatu tuote on laitettava jääkaappiin 24 tunniksi, jonka jälkeen sitä voidaan syödä tai käyttää erilaisten ruokien valmistukseen.

Hapatettuun leivolliseen maitoon perustuvan tuorejuuston resepti sisältää vain fermentoitujen maitotuotteiden käytön. Pääkomponentin lisäksi tarvitset kefiiriä, jonka rasvapitoisuus on yli 2,5% ja smetanaa 20%. Kefiiriä ja fermentoitua leivottua maitoa otetaan sama määrä - 200 millilitraa. Smetana tarvitsee puolet niin paljon - 100 millilitraa.

Kefirin rasvapitoisuuden tulisi olla tasan 2,5%. Kaikki komponentit on yhdistettävä ja sekoitettava hyvin. Jos juustoa käytetään suolaisten ruokien valmistukseen, pääaineisiin tulee lisätä suolaa maun mukaan. On tarpeen asettaa seula syvään astiaan ja peittää se sideharsolla, joka on taitettu seitsemään kerrokseen.

Aiemmin valmistettu fermentoitujen maitotuotteiden seos asetetaan sideharsolle. Massa tulee peittää kannella ja laittaa jääkaappiin 48 tunniksi. Tänä aikana kaikki hera kuoriutuu ja valuu säiliöön, ja sideharsot, joka on Philadelphia-juuston kotitekoinen analogi, jää vain tiiviiksi, paksuksi massaksi.

Philadelphia-juustoa voidaan pitää monipuolisena tuotteena, jota käytetään monenlaisten ruokien valmistukseen. Tämä on mahdollista erinomaisten makuominaisuuksien sekä lämpökäsittelyn kestävyyden ansiosta.

Pohjimmiltaan Philadelphia-juusto tunnetaan juustokakun ja sushin pääkomponenttina. Tuotteesta voidaan valmistaa myös kastikkeita, kylmiä alkupaloja (esim. kasvis- ja kalasämpylöitä), voileipiä ja voileipiä jälkiruokiin. Juusto on hyödyllinen voin ja majoneesin korvike.

Jotkut Philadelphia-juuston reseptit sisältävät kananmunia yhtenä ainesosana. Tämä ainesosa voidaan korvata viiriäisen munilla: yhden kanan sijasta käytetään neljää viiriäisen munaa. Sitruunamehu saa myös korvata sitruunahapolla.

Ennen juuston valmistamista on tärkeää valita laadukkaat raaka-aineet. Maidon tulee olla luonnollista ja runsaasti rasvaa.Muuten tuotteella ei ole täyteläistä kermaista makua. Jos juustoa ei käytetä jälkiruokien valmistukseen, siihen voidaan lisätä hienonnettua valkosipulia ja persiljaa, tilliä tai korianteria.

Mausteiden lisäksi valmiiseen tuotteeseen voidaan laittaa muita lisäaineita. Se voi olla paistettuja sieniä, kinkkua, suolakurkkua ja muita aineksia, jotka sopivat hyvin tuorejuuston kanssa.

Jos haluat oppia valmistamaan Philadelphia-juustoa kotona, katso alla oleva video.