Kotitekoiset Ricotta-reseptit

Ricotta on italialainen juustoraaste. Ricottaa ei tehdä maidosta, vaan heratuotteesta. Italian juustotehtaat ovat perustaneet tämän tuotteen tuotannon pitkään. Raakajuuston kysyntä on valtava, ja se on saavuttanut suosiota monissa maissa. Harvat ihmiset tietävät, mutta Ricotta voidaan keittää itsenäisesti kotona. Tätä varten sinulla ei tarvitse olla taitoja ja tietoja juuston valmistuksessa.

Tämän tuotteen laaja suosio johtuu suurelta osin valtavasta luettelosta ihmiskeholle hyödyllisiä ominaisuuksia. Tässä on joitain niistä:

• säännöllinen Ricottan käyttö on erinomainen D-vitamiinin saanti ja auttaa vahvistamaan hammaskiillettä;
• A-vitamiinin hallitsevan määrän vuoksi näkö paranee;
• Ricotta normalisoi sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa;
• mahdollisuus saada syöpä pienenee;
• luun tiheys kasvaa;
• juustomassa on aktiivinen osallistuja punasolujen muodostukseen tuotteessa olevan B12-vitamiinin vuoksi;
• aktivoi aivot;
• auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää;
• ihon ja hiusten laatu paranee visuaalisesti paljon.

Ricotta on kuuluisa runsaasta omega-3-haposta, joka tuo valtavia etuja kehollemme.Samaan aikaan kertatyydyttyneiden rasvojen määrä tässä tuotteessa on paljon suurempi kuin kaikkien suosikkijuustossa nimeltä Cheddar. On syytä huomata, että tällä tuotteella on joitain vasta-aiheita. Ricottaa ei suositella henkilölle, jolla on yksilöllinen intoleranssi maitotuotteille.

Suosituksemme auttavat sinua askel askeleelta valmistamaan kotitekoista Ricottaa vuohen- tai lehmänmaidosta omin käsin. Tällä juustolla on enimmäkseen vain positiivisia arvosteluja ja se on monien herkkusujen makuun. Valmiin myymälätuotteen hinta on melko korkea. Vaikka sen valmistukseen tarvittavat ainesosat ovat enemmän kuin saatavilla. Pääaine on maito. Se voi olla joko ruokavaliota tai runsaasti rasvaa. Muuten, korkea rasvapitoisuus maidon koostumuksessa helpottaa kotitekoista Ricottaa.

Maito on jopa parempi ostaa henkilöltä, joka pitää karjaa. Korkea rasvapitoisuus vaikuttaa valmiin tuotteen makuun, joten siitä tulee kermainen ja mureampi. Mittasuhteiden perusteella tarvitset viidelle litralle pohjana otettua maitoa: viisi grammaa hienoksi jauhettua suolaa, kymmenen grammaa kidesokeria, kaksisataa millilitraa vastapuristettua sitruunamehua. Tarvittaessa viimeinen komponentti voidaan korvata valkoisella pöytäetiikalla, mutta tätä suositellaan vain viimeisenä keinona.

Ricotta voi olla vegaanista, jolloin maito korvataan cashewpähkinöillä, jotka esijauhetaan mikserissä. Juusto voi olla suklaata, vaniljaa ja niin edelleen.

Ruoan ainesosien lisäksi ruoanlaittoprosessissa tarvitset tiettyjä astioita:

• syvä lasisäiliö, jonka tilavuus on kaksi litraa;
• mittalusikka;
• pienemmät kulhot;
• kuorinta;
• keittiölaitteet lämpötilan mittaamiseen;
• paperipyyhe.

Kotitekoisen ricottan valmistusprosessi on melko yksinkertainen. On vain tarpeen noudattaa oikeaa toimintosarjaa. Kaada ensin maito kattilaan, kun olet asettanut polttimen hitaalle tulelle. Neste on lämmitettävä tiettyyn lämpötilaan, joka on yhdeksänkymmentäkolme astetta. Keittiölämpömittari auttaa varmistamaan, että maito on saavuttanut oikean lämpötilan. Kun se kiehuu, maito alkaa vaahtoamaan. Tämä on todiste siitä, että on aika poistaa neste lämmöltä. Seuraavaksi tuorepuristettua sitruunamehua kaadetaan maitoon ja lisätään ripaus hienoa suolaa. Pannun sisältö sekoitetaan voimakkaasti. Jätä sitten saatu massa imeytymään.

Heti kun koostumus on jäähtynyt hieman, on tarpeen kaada uudelleen vastapuristettua sitruunamehua (tai valkoista pöytäetikkaa) ja ripaus hienoa suolaa. Pannun sisältö sekoitetaan jälleen perusteellisesti ja annetaan imeytyä seuraavat 30 minuuttia. Tämän melko lyhyen ajanjakson aikana maidon koostumuksessa alkaa tapahtua merkittäviä muutoksia.Puolen tunnin kuluttua pannuun pitäisi muodostua beigen sävyisiä kokkareita. Se osoittautui luonnolliseksi kotitekoiseksi raejuustoksi. Kellertävä viskoosi neste on hera, jota tarvitaan toisen kotitekoisen juustomassan valmistukseen.

Poista muutama paakku reikälusikalla ja arvioi niiden ulkonäkö visuaalisesti. Hauraat juoksevat hyytymät osoittavat, että koostumusta ei ole vielä infusoitu. Siksi pannun sisältöön on lisättävä vielä viisikymmentä grammaa vastapuristettua sitruunamehua tai valkoista pöytäetikkaa. Koostumus jätetään vielä viidestätoista kahteenkymmeneen minuutiksi. Seuraavaksi sinun on siivilöitävä juustoaine. Käytä syvän kulhon päälle venytettyä siivilää. Tavallinen sideharsokangas voi toimia suodattimena. Kimppuun kerätyn sideharsolautasliinan avulla saatu juustoaine kääritään palloksi, jotta heratuote alkaa valua syvään kulhoon.

Tämä prosessi voi kestää kymmenestä kuuteenkymmeneen minuuttia. Jos haluat tehdä hieman kosteaa Ricottaa, asiantuntijat suosittelevat keskeyttämään prosessin 30 minuutin kuluttua. Tuorein ja herkullisin rahkajuusto on siis syötävää. Se kannattaa mainita Ricotta ei koske pitkäaikaissäilytystuotteita. On suositeltavaa käyttää sitä tai käyttää sitä muiden ruokien valmistukseen seuraavien kolmen tai neljän päivän aikana.

Kun ensimmäinen erä juustoa on kypsennetty, voit siirtyä toiseen. Jäljelle jäänyt heratuote on kaadettava emaliastiaan ja jätettävä hautumaan lämpimään paikkaan.Kestää noin 12 tuntia, ennen kuin seerumi saavuttaa koostumuksessaan tarvittavan happopitoisuuden. Kahdentoista tunnin odotuksen jälkeen emaliastiat asetetaan polttimelle hitaalla tulella. Neste on lämmitettävä yhdeksänkymmentäkolme asteeseen. Tämä on tärkeää, älä unohda käyttää keittiön lämpömittaria. On suositeltavaa sekoittaa pannun sisältöä säännöllisesti, jotta neste ei tartu sen seiniin.

Heti kun hera saavuttaa määritellyn lämpötilan, sammuta lämpö ja peitä säiliö kannella. Anna nesteen jähmettyä valkuaisiksi. Koaguloitu rahkaproteiini muistuttaa visuaalisesti nesteen läpi vaeltavia beigejä ilmapilviä. Peitä siivilä kahdella tai kolmella sideharsolla ja valuta juustoaine-heraseos hitaasti valumaan. Heratuotteesta saadut hyytymät ovat paljon pienempiä kuin ensimmäisessä erässä. Tämän seurauksena hera valuu paljon pidempään, kahdesta kolmeen tuntia.

Jäljelle jäänyt juustomassa poistetaan hitaasti uralusikalla ja siirretään astioihin jatkosäilytystä varten. Valutettua heraa voidaan käyttää myöhemmin leivontaan.

Ricottajuustoa voidaan käyttää monella tapaa. Voit käyttää sitä itsenäisenä tuotteena lisäämällä pieniä tomaattiviipaleita ja yrttejä. Italialaiset levittävät juustoa kaikentyyppisille leiville pannussa tai leivänpaahtimessa ruskistamisen jälkeen.Koostumuksensa ansiosta tämä tuote sopii täydellisesti salaatteihin ja pastan valmistukseen.

Vatkaa täytteen valmistamiseksi tehosekoittimella kolme kananmunaa, sata grammaa kidesokeria, vaniljauutetta, ricottaa ja katkeraa suklaata pieniksi paloiksi. Taikinaa varten sinun on sekoitettava kaksisataaviisikymmentä grammaa jauhoja, leivinjauhetta ja viisikymmentä grammaa sokeria. Lisää sitten saatuun massaan kaksi teelusikallista margariinia ja yksi kananmuna. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada paksu konsistenssi taikina. Kun olet jakanut sen kahteen osaan, aseta ne muovipussiin. Lähetä jääkaappiosastoon puoleksi tunniksi.

Sillä välin uuni on esilämmitettävä sataan kuusikymmentäviisi asteeseen ja voideltava uunivuoka palalla voita. Kun osa jäähdytetystä taikinasta on kaulittu, aseta se voideltuun astiaan. Levitä sitten tasainen kerros täytettä. Sulje piirakatäyttö kaulimalla toinen osa taikinasta. On suositeltavaa peittää uunivuoan yläpinta foliolla ja lähettää esilämmitettyyn uuniin 25-30 minuutiksi. Tämän jälkeen, poistamalla folio, laita kakku takaisin uuniin puoleksi tunniksi. Voit varmistaa kakun valmiin lävistämällä sen hammastikulla - sen tulee pysyä kuivana.

Katso alla olevasta videosta, miten voit valmistaa Ricotta-juustoa kotona.