Kuinka keittää paistettua mozzarellaa?

Italialainen mozzarellajuusto on erittäin suosittu. Sitä kulutetaan sekä tuoreena että käytetään aktiivisesti ruoanlaittoprosessissa. Pehmeän koostumuksensa ansiosta ruoat ovat mehukkaita ja maultaan epätavallisia kokemattomalle kotikuluttajalle. Erityisen suosikki alkupala monille sulatejuuston ystäville on paistettu mozzarella.

Ensimmäinen maininta Mozzarella-juustosta (italialaista "mozzare" - "leikkaa") löytyi 1570 päivätystä keittokirjasta. Uskotaan, että tämän tuotteen syntymäpaikka on Campanian alue Italiassa. Tällä hetkellä tämä on yksi suosituimmista juustotyypeistä, jota monien maiden asukkaat nauttivat.

Perinteiset mozzarella-lajikkeet valmistetaan mustasta puhvelinmaidosta. Teollisiin tarkoituksiin valmistajat sekoittavat kuitenkin usein maitonsa lehmänmaitoon. Jälkimmäinen sisältää koostumuksessaan kaseiinia, joka häiritsee Mozzarellan hyödyllisten aineiden imeytymistä, joten nämä lajikkeet ovat vähemmän arvostettuja.

Tuotteen valmistus tapahtuu useissa vaiheissa.

• Maidon valmistus ja termofiilisen hapateviljelmän ja juoksutteen lisääminen. Jotta maitosokselle saadaan haluttu rakenne, seosta kuumennetaan jatkuvasti sekoittaen.
• Lisää tulevaisuuden juustoa heraan jopa 8 tunnin ajan, jotta siitä tulee pehmeämpi ja mureampi.
• Juuston erottaminen herasta ja vaivaaminen, jotta massasta tulee homogeenisempi.
• Yksittäisten valmiiden kappaleiden muodostus leikkaamalla ne ja laskemalla ne kylmään suolaveteen.

Juustossa on seuraava BJU:

• 22 g proteiineja;
• 22 g rasvaa;
• 2 g hiilihydraatteja.

Sen kaloripitoisuus on 280 kcal. On pidettävä mielessä, että tämä on melko rasvainen tuote. Sitä ei suositella ihmisille, joilla on korkea kolesteroli tai jotka haluavat laihtua.

Perinteinen puhvelinmaidosta valmistettu juusto on erityisen suosittu niiden keskuudessa, joille lehmänmaitoon kuuluva kaseiini on allergeenia aiheuttava aine.

Paistetun mozzarellan keittäminen on melko yksinkertainen prosessi, joka ei vie paljon aikaa. Tämä on loistava alkupalavaihtoehto, kun vieraita yhtäkkiä saapuu paikalle.

Klassinen resepti sisältää seuraavat ainesosat:

• mozzarellajuusto - 250 g;
• kananmuna - 2 kpl;
• korppujauhot - maun mukaan;
• vihreät - maun mukaan;
• vehnäjauho - 150 g;
• oliiviöljy - 1 rkl. l.

Leivitettyjen juustojen valmistusalgoritmi on yksinkertainen.

• Jos ruoanlaittoon käytetään kokonaista mozzarella-palaa, juusto on leikattava pieniksi paloiksi ja käärittävä jauhoissa. Jos juustoa käytetään pallojen muodossa, tämä vaihe voidaan ohittaa.
• Sekoita kulhossa munat ja yrtit, vatkaa hyvin. Kasta kaikki juustopalat seokseen ja pyörittele korppujauhoissa.
• Kaada öljy esilämmitettyyn pannuun ja laita palat sen päälle. Paista kaikilta puolilta kullanruskeiksi.

On myös yksinkertaistettu ruoanlaittovaihtoehto, jota varten tarvitset:

• mozzarella - 300 g;
• maissijauho - 300 g;
• maito - 2 rkl. l.;
• jauhettu pippuri - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan;
• kasviöljy - 2 rkl. l.

Ruoanlaitto sisältää useita vaiheita.

• Leikkaa kokonainen pala mozzarellaa suuriksi, enintään 2 cm leveiksi paloiksi pienten kakkujen valmistamiseksi.
• Vatkaa munat, maito kulhossa. Lisää niihin suolaa ja pippuria. Liota keitetty juusto seokseen.
• Pyöritä palat jauhoissa. On tärkeää, että jauhot asettuvat tiukasti, muuten juusto sulaa tällaisen leivityksen rajojen ulkopuolella ja tulevat kakut menettävät ulkonäkönsä.
• Laita mozzarella esilämmitetylle ja öljytylle pannulle ja paista kullanruskeiksi molemmin puolin. Voit valmistaa sen myös kotigrillissä.
• Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla pöytään itsenäisenä alkupalana, toisena ruokalajina tai lisukkeena. Pallot ja juustokakut voidaan koristella yrteillä, maustamalla smetanakastikkeella.

Kuinka keittää paistettua mozzarellaa, katso seuraava video.