Parmesanjuuston kaloripitoisuus ja koostumus

Parmigiano Reggiano (Parmesan) on yksi tunnetuimmista juustolajikkeista, jota valmistetaan yksinomaan pastöroimattomasta lehmänmaidosta Italian pohjoisilla alueilla. Tästä korkealaatuisesta tuotteesta on tullut valtion symboli, joka on vaikuttanut sen vakaaseen asemaan maailmanmarkkinoilla. Yllättäen juustonvalmistajat eivät ole muuttaneet sen valmistusmenetelmää yli useisiin vuosikymmeniin.

Tämän maitotuotteen 100 gramman energia-arvo on noin 370 kaloria. Koostumukselle on ominaista erinomainen BJU-tasapaino: proteiinit - 35 g, rasvat - 25 g, hiilihydraatit - 3,5 g Lisäksi juustossa on tietty prosenttiosuus vettä (noin 30 g). Parmesanjuusto on todellinen hyödyllisten aineiden varasto, jolla voi olla myönteinen vaikutus ihmiskehoon ja jopa ehkäistä joitain sairauksia.

Tuotteen kemiallinen arvo esitetään seuraavasti:

• A-vitamiini (auttaa parantamaan ihon tilaa, vaikuttaa näkökykyyn);
• B-vitamiiniryhmä: B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12 (edistää lihaskudoksen uusiutumista, vähentää lipoproteiinien määrää; normalisoi aineenvaihduntaprosesseja ja sokerin määrää veressä; varmistaa vakaan verenpaineen; parantaa muistia ja rauhoittaa hermostoa);
• D-vitamiini (estää nikamien välisen levyn ulkonemisen, pysäyttää luukudoksen muodonmuutoksen);
• E-vitamiinia (tukee lisääntymistoimintoa ja hemoglobiinin sideprosesseja, eliminoi lisääntyneen veren hyytymisen);
• K-vitamiinia (puhdistaa kehon haitallisista aineista, jotka edistävät syöpäsolujen ilmaantumista ja maksakirroosia);
• PP-vitamiini (vastaa normaalista verenkierrosta ja rasva-aineenvaihdunnasta, säätelee maha-suolikanavaa);
• kalium ja kalsium (lisää verisuonten seinämien elastisuutta ja lujuutta);
• rauta- (muodostaa punasoluja, antaa elimille happea);
• mangaani (vahvistaa hermostoa);
• sinkki (edistää vaurioituneiden kudosten uusiutumista);
• kupari- (syntetisoi verielementtejä);
• fosfori (lisää hiusten ja kynsien kasvua, vahvistaa hampaita);
• magnesium (lisää immuniteetin suojaavia toimintoja);
• seleeni (ylläpitää kilpirauhasta).

Erityisen tärkeitä ovat juuston sisältämät omega-3-, 6- ja 9-rasvahapot, jotka voivat kompensoida puuttuvien mikro- ja makroelementtien puutetta koko elimistön terveyden ylläpitämiseksi. Parmesaani sisältää myös erityistä aminohappoa nimeltä glutamaatti. Muissa elintarvikkeissa sitä esiintyy proteiiniyhdisteissä. Juuston kypsytyksen aikana tämä happo muodostaa vahvan kemiallisen sidoksen natriumin ja veden kanssa. Tämän seurauksena muodostuu hyvin tunnettu mononatriumglutamaatti.

Tutkijat kiistelevät edelleen tämän aineen eduista ja haitoista. Mutta todistettua ei voi peruuttaa: aminohappo tukee aivojen työtä ja parantaa aineenvaihduntaa. Hän on se, joka tarjoaa maitotuotteelle erinomaisen maun. Mielenkiintoista on, että idän asukkaat kutsuivat häntä "mieleksi" ja "viidenneksi mauksi".

Italialainen parmesaani on todellinen pelastus ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi. Tämä johtuu siitä, että tätä elementtiä ei käytetä juuston valmistuksessa, kuten useimmissa maitotuotteissa. Tällainen tuote imeytyy helposti kehoon aiheuttamatta vaivoja ja epämukavuutta vatsassa.

Raskaana oleville naisille tämä juusto on myös hyödyllinen.Saatavilla olevilla ravintoaineilla on suotuisa vaikutus äidin tilaan, erityisesti hänen ruoansulatusjärjestelmäänsä.

Tämän juuston etujen lisäksi on myös haittoja. Onneksi niitä ei kuitenkaan ole paljon. Esimerkiksi korkea natriumpitoisuus voi vaikuttaa haitallisesti terveyteen. Asiantuntijat varoittavat, että tämän elementin hankinnassa on tärkeää noudattaa annostusta. Terveen aikuisen natriumin normi ei saa ylittää 2200 mg päivässä. Normi ​​yli 50-vuotiaille sekä verenpaineesta, diabeteksesta tai munuaissairaudesta kärsiville on 1400 mg.

Lääkärit viittaavat myös luonnollisen mononatriumglutamaatin yksilölliseen intoleranssiin vasta-aiheina. Nämä tapaukset ovat harvinaisia, mutta sinun tulee silti olla varovainen. Lisäksi on huomioitava, että suuren glutamiinihapon määrän vuoksi aivoprosessit voivat alkaa äkillisesti, migreeniä voi esiintyä.

Yleensä parmesaanijuusto on arvokas tuote. Se voidaan sisällyttää ruokavalioon, pelkäämättä parantua syödystä palasta. Matala kaloripitoisuus (keskimäärin pala sisältää 100 kcal) ja vähäinen hiilihydraattipitoisuus eivät lisää rasvan kertymistä kehoon, vaan kyllästyvät useiksi tunteiksi. Ja lisäämällä kuninkaallista juustoa erilaisiin ruokiin lisäyksenä tekee niistä entistä maukkaampia ja aromaattisempia.

Yleiskatsaus italialaiseen parmesanjuustoon odottaa sinua seuraavassa videossa.