Suluguni: kaloripitoisuus ja ravintoarvo, hyödyt ja haitat
Suluguni-juuston nimi kuulostaa epätavalliselta ja jopa viehättävältä. Mutta jotta voit hyötyä siitä ja poistaa haittoja, sinun on tunnettava perusteellisesti tämän tuotteen erityispiirteet. Silloin on mahdollista nauttia kohtalaisen suolaisista ruoista ilman terveysriskiä.
Erikoisuudet
Sulugunin valmistukseen käytetään vain pastöroitua maitoa lehmistä, puhveleista tai niiden yhdistelmästä. On huomattava, että pienellä suolamäärällä (jopa 2%) tuotteen maku on vielä parempi.
Juustoa voidaan syödä tuoreena, paistettuna, savustettuna, jopa paistettuna. Laadukkaan tuotteen tulee olla hapanmaidon maku ilman vieraita sävyjä ja epäpuhtauksia.
Valmiin juuston kovuus voi vaihdella, mutta tämä ei vaikuta sen laatuun.
Koostumus ja energiaarvo
Sulugunin kokonaiskaloripitoisuus 100 grammassa tuotetta on 288 kcal. Tästä tuotteen tilavuudesta löytyy noin 20 g proteiinia ja 24 g rasvaa. Mutta hiilihydraatit puuttuvat periaatteessa. On huomattava, että Suluguni on melko runsaasti B-vitamiineja, siellä on myös retinolia, askorbiini- ja foolihappoa, E- ja D-vitamiineja. Epäorgaanisista aineista pitoisuus kiinnittää huomiota:
- rauhanen;
- alkaliset alkuaineet;
- rikki ja fosfori.
Sulugunin erityinen tyyppi vaikuttaa suoraan rasvapitoisuuteen ja kalorien määrään. Klassisen tekniikan mukaan valmistetun kotitekoisen tuotteen energia-arvo ei ole 288, vaan 283 kcal. Hänellä on myös BJU-kaava. Rasvan määrä 100 g:ssa pienenee 23 g:aan, mutta hiilihydraatteja tulee noin 1,2 g.Erittäin tärkeää on juuston myöhempi käsittely.
Suluguni osoittautuu paahtamisen jälkeen huomattavasti kaloripitoisemmaksi.
Sen ravintoarvo nousee 376 kcal:iin. Proteiinien määrä vähenee 14,6 grammaan, mutta rasvaa on enemmän (yli 27 g). Toinen muutos pippurilla, vehnäjauholla ja kasviöljyllä paahdettaessa on huomattavan määrän proteiinia. 100 g:ssa paistettua sulugunia se sisältää jopa 18,6 g.
Savustetun tuotteen kaloripitoisuus on 255 kcal. Se koostuu:
- 15 g rasvaa;
- 30 g proteiinia;
- 0 g hiilihydraatteja.
Hyötyä ja haittaa
Suluguni kuuluu energia-arvonsa mukaan kohtalaisen kaloripitoisten ruokien ryhmään. Näin voit pelottomasti kuluttaa sen pieniä annoksia kaikille normaalipainoisille ihmisille. Ja on monia syitä lisätä tämä ruokalaji järjestelmällisesti ruokavalioosi. Yksi merkittävimmistä argumenteista on elintärkeiden mineraalien puutteen poistaminen. Suluguni sisältää runsaasti kalsiumia ja magnesiumia, jotka vaikuttavat positiivisesti sydämen ja ääreisverisuonten toimintaan.
Rasvan ja proteiinin suhde, niiden absoluuttinen määrä, on ihanteellinen ylläpitämään kehon energiatasapainoa. Mikroelementit ja makroelementit voivat antaa yhtä mielenkiintoisen vaikutuksen: ne normalisoivat aineenvaihduntaa solutasolla. On huomattava, että ne, jotka laittavat Sulugunia säännöllisesti pöytään, kärsivät vähemmän todennäköisesti luu- ja kynsiongelmista. A-vitamiini on arvokas apulainen yösokeuden ehkäisyssä ja kauniin ihon ylläpitämisessä. Tietyn aminohappojoukon vaikutuksesta hormoniongelmat ratkaistaan, immuniteetti toimii aktiivisemmin.
Georgialaista alkuperää oleva juusto vähentää sellaisen yleisen sairauden kuin ateroskleroosin todennäköisyyttä. Vapaiden radikaalien toiminnan estäminen hidastaa ikääntymistä ja viivästyttää ryppyjen ilmaantumista.Jos niitä on ilmaantunut, jatkokehitys voidaan keskeyttää.
On huomattava, että suluguni voi kuitenkin aiheuttaa vaaran yksilöille. Ensinnäkin se liittyy huomattavaan suolamäärään ja juuston melko korkeaan ravintoarvoon. Tästä syystä se ei sovi:
- munuaisten toiminnan häiriöillä;
- maha-suolikanavan haavaumien kanssa;
- gastriitin kanssa.
Jopa melko terveiden ihmisten tulisi varoa syömästä suuria annoksia sulugunia. Tämä voi johtaa ylipainoon. Suurella varovaisuudella sen tulisi syödä niiden, jotka eivät siedä maitoa hyvin. On todennäköistä, että intoleranssi tai muu epätavallinen reaktio koskee myös eksoottista juustoa. Niillä, jotka syövät sitä liikaa, esiintyy usein allergisia oireita, ja satunnainen ripuli on myös mahdollista.
Kuten muutkin marinoidut juustot, Suluguni on vasta-aiheinen, jos kehittyy korkea verenpaine tai maksaongelmia. Sen käyttö ei ole toivottavaa ruoansulatushäiriöiden pahenemiseen. Tuotteesta on valittava huolellisin savustettu versio.
On parempi kieltäytyä kaikista tarjouksista ostaa juustoa, jonka aromin antaa niin sanottu "nestemäinen savu". On myös syytä muistaa sellainen vasta-aihe kuin taipumus turvotukseen.
Raskauden aikana
Jos allergista reaktiota ei ole, pienet annokset valkoihoista juustoa ovat turvallisia. Mutta jos on ainakin lievä allergia, sinun tulee lopettaa Sulugunin käyttö ja etsiä muita vaihtoehtoja. Suolattoman maidon ravitsemuksessa on plussa: on vähemmän riskiä aiheuttaa nesteen pysähtymistä. Lopullisen vastauksen voi antaa vain ammattimainen lääkäri.Imetyksen aikana Sulugunin edut liittyvät sen kyllästymiseen kalsiumilla; mutta kuten raskauden aikana, on parempi pidättäytyä ostamasta savustettuja lajikkeita.
Katso seuraava video siitä, kuinka patsa valmistetaan sulgunista Georgiassa.
