Suluguni-juusto: hyödyt ja haitat aikuisille ja lapsille, tuotteen kemiallinen koostumus ja rasvapitoisuus

Suluguni on yksi maamme suosituimmista juustoista. Edes tuotteen vuosisatoja vanhat perinteet eivät kuitenkaan pysty vakuuttamaan nykyaikaisia ​​terveellisen ruokavalion ystäviä tarpeesta sisällyttää se ruokavalioon, jos se ei sovi ruokavalioon. Ymmärtääksesi, kuinka paljon tällaista juustoa tarvitaan terveyden ylläpitämiseksi, harkitse sen koostumusta, hyödyllisiä ominaisuuksia ja mahdollisia vasta-aiheita.

Innokkaat laihduttajat ovat eniten kiinnostuneita minkä tahansa tuotteen numeroista. Jos puhumme BJU:sta, niin proteiinipitoisuus on keskimäärin 20,5 %, hiilihydraatit (pääasiassa yksinkertaiset sokerit) - 0,4 % ja rasvapitoisuus noin 22 %, josta 2/3 on tyydyttyneitä rasvahappoja. . Tuotteen näennäisen kuivuuden myötä vesi muodostaa hieman yli puolet tuotteen painosta. Myöskään kuva ei olisi täydellinen mainitsematta 5 % tuhkaa ja 1,5 % orgaanisia happoja.

Jos puhumme vitamiini-mineraalikompleksista, se on melkein sama kuin alkuperäisissä raaka-aineissa (maidossa). Tärkeimmät vitamiinit ovat A ja C, mutta muitakin arvokkaita komponentteja on: B-, PP-, E- ja D-vitamiinit. Kivennäisaineista kannattaa korostaa kalsiumin, fosforin, natriumin, rikin, magnesiumin, kaliumin ja raudan esiintymistä. tuote.

Mitä tulee kaloripitoisuuteen, sulugunia voidaan kutsua eräänlaiseksi keskimääräiseksi vaihtoehdoksi juustojen joukossa - sitä ei voida katsoa kuuluvan ehdollisesti ruokavalioon tai energian kannalta arvokkaimpiin. Tuotteen keskimääräinen kaloripitoisuus on noin 286 kcal / 100 grammaa.

On huomattava, että kaikki edellä mainitut indikaattorit voivat poiketa huomattavasti, koska tuotetta on saatavana eri versioina. Esimerkiksi suluguni voi olla sekä tuoretta että savustettua. Samalla sitä valmistetaan sekä meille tutusta lehmänmaidosta että harvinaisemmasta lampaan- tai vuohenmaidosta. Ja klassisissa resepteissä käytetään jopa täysin eksoottista puhvelinmaitoa.

Nykyaikaiset tutkijat ovat tulleet siihen johtopäätökseen, että kuuluisa kaukasialainen pitkäikäisyys, joka johtuu sulugunin säännöllisestä käytöstä, ei ole keksintö ollenkaan. Tuotetta suositellaan sisällytettäväksi eri väestöryhmien päivittäiseen ruokavalioon, koska sen hyödyt ovat monipuoliset.

• Sellaisen juuston syömisen huomattavin vaikutus on konkreettinen luiden ja hampaiden vahvistuminen. Tämän vaikutuksen tarjoavat koostumuksen muodostavat mineraalit (kalsium ja fosfori).
• C- ja PP-vitamiinit vaikuttavat positiivisesti verenkiertoelimistön toimintaan. Ne vahvistavat verisuonten seinämiä menettämättä kimmoisuutta ja auttavat myös estämään tromboottisia sairauksia.
• A- ja B2-vitamiinit ovat välttämättömiä useimmissa kauneusresepteissä, koska ne ovat vastuussa ihon terveydestä ja kauniista ulkonäöstä. Säännöllisesti sulugunista nauttivan ihmisen iholla on terve väri ja sileys.
• Tällaisen juuston koostumus edistää koko aineenvaihduntaa kehossa. Tämän ansiosta kaikki hyödylliset komponentit ruoasta imeytyvät nopeammin, ja myrkyt ja muut ei-toivotut aineet poistuvat kehosta mahdollisimman pian, mikä parantaa merkittävästi terveyttä.

• Sulugunilla on melko korkea kaloripitoisuus, mutta samalla sen koostumus ei sisällä suurta määrää komponentteja, jotka vaikuttavat nopeaan painonnousuun. Arvokkaat aineet tällaisesta juustosta ihmiskehossa imeytyvät nopeasti ja merkittävässä määrin, mutta itse tuote kokonaisuudessaan sulautuu melko pitkään, joten sitä saa tarpeeksi pienelläkin määrällä.
• Kyseisen tuotteen muodostavat proteiinit ja aminohapot ovat tärkeässä roolissa erilaisten elimistölle hyödyllisten aineiden, esimerkiksi erityyppisten solujen, sekä monien sairauksien vasta-aineiden synteesissä. Tästä syystä Suluguni suositellaan kaikille vakavasta sairaudesta tai vammasta toipuville, erityisesti lapsille.
• Suluguni auttaa rikastuttamaan ruoansulatuskanavaa hyödyllisellä mikroflooralla, joka yleensä vaikuttaa oikeaan ruoansulatukseen. Tämän seurauksena ripuli ja muut epämiellyttävät suoliston toiminnan epämiellyttävät ilmenemismuodot eivät enää häiritse henkilöä.

• Kaukasialainen juusto osallistuu aktiivisesti paitsi klassisten myrkkyjen myös radionuklidien poistamiseen, minkä vuoksi sitä pidetään tehokkaana syövän ennaltaehkäisynä. Samanlaisen tuloksen tarjoavat E- ja C-vitamiinit, jotka myös lisäävät vastustuskykyä ja torjuvat tehokkaammin erilaisia ​​​​infektioita.
• Georgian herkulla on erittäin positiivinen vaikutus hormonien tuotantoon ihmiskehossa, minkä ansiosta kaikki järjestelmät toimivat oikein ja ilman vikoja.
• Kalium ja magnesium, joita on merkittäviä määriä sulugunissa, ovat erittäin hyödyllisiä sydämen asianmukaiselle toiminnalle, koska ne vahvistavat sydänlihasta ja edistävät sen optimaalisen rytmin vakaata ylläpitoa.

Sulugunin käytölle ei ole erityisiä vasta-aiheita, mutta joillekin kuluttajaryhmille se on enemmän haitallista kuin hyödyllistä. Sinun tulee tutustua mahdollisten vasta-aiheiden luetteloon ennen käyttöä, koska seuraukset voivat olla vakavia. Esimerkiksi yksilöllinen laktoosi-intoleranssi sulkee pois mahdollisuuden syödä maitotuotteita, muuten allerginen ihottuma ja akuutti ripuli ovat taattuja.

Jotkut sairaudet sisältävät sulugunin käyttöä vain rajoitettuina määrinä ja vain hoitavan lääkärin luvalla. Riskinä on esimerkiksi juuston käyttö virtsatiesairauksien, kuten munuaiskivien ja virtsakivitaudin, yhteydessä, koska Georgian herkku on diureetti. Se voi ylikuormittaa järjestelmää tai tukkia virtsanjohtimet pienillä kivillä. Korkean happamuuden omaavan gastriitin ja mahahaavan yhteydessä tuote on vasta-aiheinen korkean suolapitoisuuden vuoksi. Sama tekijä saa ihmisen kieltäytymään sellaisesta juustosta joidenkin muiden diagnoosien yhteydessä.

Sulugunia kutsutaan usein juustoksi, joka voidaan sisällyttää ruokavalioon, mutta tämä lausunto koskee vain tapauksia, joissa tuote muodostaa suhteellisen pienen osan ruokavaliosta. Samanaikaisesti sen kaloripitoisuutta ei voida kutsua alhaiseksi, joten tällaisen tuotteen väärinkäyttö yhdistettynä istuvaan elämäntapaan johtaa varmasti painonnousuun ajan myötä.

Erityistä huomiota ansaitsee savustettu juusto, joka on useimmiten jopa vaarallisempaa kuin tavallinen juusto.Jopa tämän tyyppinen luonnontuote on vasta-aiheinen ruuansulatuskanavan diagnosoiduissa sairauksissa, mutta erityinen riski piilee siinä, että myymälän savustetut tuotteet itse asiassa useimmissa tapauksissa "eivät nähnyt" luonnollista savua.

Tällaisia ​​tuotteita valmistetaan liottamalla raaka-aineita niin sanotussa nestemäisessä savussa, joka on keinotekoinen kemiallinen koostumus. Viimeaikaiset tutkimukset osoittavat, että sen ainesosat ovat melko voimakkaita syöpää aiheuttavia. No, jos juuston kyky poistaa radionuklideja kehosta on suurempi kuin taistelussa tällaista myrkkyä vastaan ​​tai ainakin neutraloi sen haitalliset vaikutukset kehoon. Mutta näin tehdessäsi merkittävä osa syövän ehkäisyn hyödyistä menetetään varmasti.

Katso seuraava video, kuinka Suluguni-juusto valmistetaan Georgiassa.