Juustotuote: mikä se on, miten se valmistetaan ja voidaanko sitä kuluttaa ilman haittaa terveydelle?

Juusto, joka on yksi yleisimmistä maitotuotteista, esiintyy usein minkä tahansa perheen pöydissä. Juuston etuja ja makua on vaikea yliarvioida. Valitettavasti tämän tuotteen hinta ei aina salli keskimääräisen ostajan sisällyttää juustoa päivittäiseen ruokavalioonsa. Juustotuotteet ovat viime aikoina kiinnittäneet yhä enemmän ostajien huomioita ja houkuttelevat huomiota edullisemmilla kustannuksillaan. Huolimatta nimen samankaltaisuudesta kaikkien tavanomaisten juustojen kanssa, tällaista tuotetta on vaikea pitää sen analogina.

Juuston valmistuksen perusta on maito. Luonnollinen tuote koostuu tästä ainesosasta. Kaikki juuston valmistuksessa käytetyt lisätuotteet ovat luonnollisia eivätkä voi vahingoittaa ihmiskehoa, koska se imeytyy täysin. Maidon muuttamiseen juustoksi käytetään siis puhdasta juoksutetta tai sen analogeja, hapatettua maitohapatetta ja kalsiumkloridia, joka antaa maidolle hyvän juoksutuksen. Kaikki luetellut ainesosat ovat täysin vaarattomia ihmisille; Lisäksi niillä on positiivinen vaikutus kehoon.

Loppuosa tuotannossa tarvittavista alkuraaka-aineista korvataan ei eläin-, vaan kasviperäisillä proteiineilla ja rasvoilla. Useimmiten lehmänmaidon korvike on palmu- tai kookosöljy. Ensi silmäyksellä tämä ei näytä uhkaavalta.Kasviöljyt ovat varsin käyttökelpoisia elintarviketuotannossa. Tässä piilee vaara, sillä kaikki kasviöljyt eivät ole turvallisia ihmisten terveydelle. Jotkut niistä ovat suoraan haitallisia keholle. Tällaisista ihmisille haitallisista öljyistä kookos- ja palmuöljyt ovat juuri läsnä, koska niissä on runsaasti tyydyttyneitä rasvoja, jotka yleensä muuttuvat siirtogeenisiksi ja transisomeerisiksi rasvoiksi. Niistä sairauksista, jotka ovat täynnä intohimoa kasviöljyjä sisältäviin tuotteisiin, ovat esimerkiksi liikalihavuus, sydän- ja verisuoni- ja immuunijärjestelmän toiminnan häiriöt.

Juustotuotteen tuotanto liittyy täysin ja on alisteinen yhdelle tavoitteelle - saada suuri hyöty alhaisella hinnalla. Lehmänmaitoa juustonvalmistuksen pääraaka-aineena ei hinnaltaan voi verrata kasviperäisiin öljyihin. Juustotuotteen hinta on huomattavasti alhaisempi kuin hyvälaatuisen täysimittaisen juuston hinta. Juustotuotteen valmistajat pelaavat tällä ja houkuttelevat potentiaalisia ostajia paljon paremmalla hinnalla. Asiantuntijoiden mukaan lehmänmaidon korvaaminen kasvirasvoilla antaa juuston ja juustotuotteiden tuottajille mahdollisuuden säästää jopa 30 % kustannuksista. Tämä ei voi muuta kuin vaikuttaa ostajalle tarjottavaan lopulliseen hintaan.

Juustotuote on aina paljon halvempi. Koska juustotuotteen valmistukseen käytetään halpoja raaka-aineita, korkealaatuisten juustojen ja juustotuotteiden hinnat vaihtelevat merkittävästi. Mutta jopa juustotuotteiden segmentissä niiden hinta voi vaihdella koostumuksesta riippuen.Juustotuotteen hinta laskee suhteessa sen koostumuksen kasviöljypitoisuuden lisääntymiseen. Halvin on tuote, jossa maitorasvat korvataan kokonaan kasvirasvoilla. Euroopassa, toisin kuin Venäjällä, juustotuotteita myydään turistiluokan myymälöissä, vaikka ne sisältävätkin vähän kasvirasvoja. Toinen eurooppalaisen markkinoinnin piirre on se, että kaupoissa ja supermarketeissa juustot ja juustotuotteet sijaitsevat eri hyllyillä.

Venäjällä juustotuotteen ilmestyminen juuston korvikkeena oli pakotettu toimenpide. 1990-luvun alusta lähtien maassa tapahtuneiden suurten muutosten vuoksi Venäjän maatalous on joutunut äärimmäiseen tuhoon. Maatilat suljettiin massiivisesti, maatalouskompleksit menivät konkurssiin eivätkä pystyneet tarjoamaan valmistajalle täysin raaka-aineita. Lehmänmaidon hinta nousi niin korkeaksi, että valmistaja joutui korvaamaan sen etsiessään varoja väestön juuston ja juustotuotteiden kysynnän tyydyttämiseksi. Valtio tuki juustotuotteiden tuotannon kehittämisohjelmaa, mutta juustonvalmistuksen ammattilaiset eivät kategorisesti hyväksyneet sitä. Kritiikin tärkein peruste oli juuri kasvirasvojen haitalliset vaikutukset ihmiskehoon. Olosuhteiden painostuksesta kritiikki kuitenkin karkasi ja valmistajat alkoivat massiivisesti käyttää kasviöljyn epäpuhtauksia juustojen valmistuksessa.

Joten valtionvalvonnan viimeisimmän tarkistuksen mukaan kilon huippumaidosta valmistettua juustoa on vähimmäishinta 410 ruplaa. Kuljetuskustannukset ja myyjän katteet huomioon ottaen yhden juustokilon hinta kaupoissa ei voi olla alle 600 ruplaa. Jos tuotteen kilogramman hinta on 450 ruplaa tai vähemmän, ostajalla pitäisi olla syytä epäillä, onko hänellä edessään luonnonjuustoa.

Teknisissä määräyksissä on tiettyjä vaatimuksia, joiden mukaan juustojen ja juustotuotteiden pakkaukset on suunniteltava asianmukaisesti. Nimi "juusto" voidaan laittaa vain tuotteeseen, joka vastaa sitä koostumukseltaan. Jos valmistaja tarjoaa ostajalle juustotuotteen, kaikki tuotteen komponentit on ilmoitettava pakkauksen etupuolella ja ilmoittamalla tarkka kasvirasvojen määrä sen koostumuksessa. Siinä tapauksessa, että juuston valmistuksessa käytettiin lehmänmaidon korvikkeita, mutta pakkauksessa on nimi "juusto", valmistaja johdattaa ostajaa tarkoituksella harhaan ja rikkoo siten lakia. Yksityiskohtaiset tiedot siitä, mitä tuotteen pakkauksessa on ilmoitettava, on GOST R 51074-2003.

Ennen ostamista sinun on tutkittava huolellisesti tuotteen koostumus. Jos ostaja aikoo ostaa juustoa, sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, ettei koostumuksessa ole kasviöljyjä, soijaa, maitojauhetta ja muita epäpuhtauksia. Luonnonjuusto on lehmänmaitoa, hapantaikinaa, juoksetetta eikä mitään muuta.

Nykyaikaisissa supermarketeissa hyllyillä voi usein nähdä tyhjiöpakattu juusto, josta ei ole tarpeeksi tietoa valmistajasta ja koostumuksesta. Sama koskee liikkeitä, joista voit ostaa sen painon mukaan. Siinä tapauksessa, että juustosta ei ole mahdollista saada luotettavaa ja täydellistä tietoa, jää vain luottaa omiin tietoihin ja tunteisiin.

Jos juusto on valmistettu lehmänmaidosta ilman kasviskorvikkeita, se ei tuota vettä tai mehua puristettaessa. Neste voi valua vain ulos juustotuotteesta, vaikka sitä painettaisiin kevyesti. Luonnollisen version väri ei saa olla liian kirkas ja näkyvä. Kirkkaan keltainen väri osoittaa, että sen valmistuksessa on käytetty väriaineita. Pinnan tulee olla tasaisesti maalattu ilman havaittavia värieroja ja raitoja. Luonnollinen juusto, jos otat viipaleen ja yrität taittaa sen, ei hajoa, vaan taipuu vain pehmeästi. Juustotuote ei kestä painetta ja rikkoutuu taitteessa.

Luonnollisessa versiossa silmät (reiät) on järjestetty symmetrisesti, kaikilla sileillä reunoilla. Korvikeessa suuret silmät sijaitsevat keskellä, ja niiden halkaisija pienenee juuston pään reunaa kohti. Juuston kuoressa ei saa olla halkeamia ja murtumia. Sen pinnalla ei saa olla pinnoitetta, mikä osoittaa, että juustoa on säilytetty oikeissa lämpötiloissa eikä kuljetussääntöjä ole rikottu.

Juustotuotetta ei voi ravintosisällöltään verrata luonnonjuustoon. Juuston puolestapuhujat mainitsevat usein kuituja, joita löytyy kasveista, joista juustotuotteet valmistetaan.Mutta samaa kuitua voidaan saada vihanneksista ja hedelmistä puhtaassa muodossaan; juusto on suunniteltu antamaan vartalolle täysin erilaisia ​​​​elementtejä. Ensinnäkin juusto on puhtaan proteiinin lähde. Juustotuotteella ei käytännössä ole mitään ravintoarvoa koostumuksessaan. Kasviproteiinit ja -rasvat vaativat pitkän teknisen käsittelyn ennen kuin niistä tulee raaka-ainetta juuston valmistukseen. Monien monimutkaisten teknisten prosessien seurauksena niihin ei jää mitään, mikä voisi hyödyttää ihmiskehoa. Päinvastoin, muuntuneet rasvat muuttuvat niin aktiivisiksi, että ne voivat olla vuorovaikutuksessa solujen kanssa, mikä aiheuttaa vaurioita immuuni-, sydän- ja verisuonijärjestelmille.

GMO-ruokien syöminen voi aiheuttaa korjaamattomia terveyshaittoja, vaikka katsottaisiin tulevia sukupolvia. Kaikki juustotuotteet eivät kuitenkaan ole epäterveellisiä. Täällä kaikki riippuu vain tuotannossa käytettyjen kasviöljyjen ja rasvojen laadusta. Kasvirasvat sisältävät monia hyödyllisiä aineita, mutta vain sillä ehdolla, että nämä rasvat ovat hyvälaatuisia. Lisäksi kasvirasvat voivat pidentää tuotteen säilyvyyttä ja parantaa sen makuominaisuuksia. Koska valmistajat yrittävät alentaa kustannuksiaan, hyvin harvat todella arvokkaat juustotuotteet tulevat kauppojen hyllyille.

Huolimatta siitä, että juuston ja juustotuotteen välillä on samankaltaisuutta nimissä, valmistustekniikassa ja jopa maussa, ne ovat pohjimmiltaan täysin eri asioita.Luonnonjuusto tuo korvaamattomia etuja ihmiskeholle proteiinien, aminohappojen ja uuteaineiden muodossa. Kaikki luonnollisen version elementit imeytyvät ja niillä on suotuisa vaikutus maha-suolikanavan ja luuston tilaan.

Juustotuotteet eivät ole avoin uhka terveydelle vain, jos ne ovat korkealaatuisia.mitä eroa on palmu- ja kookosöljyllä, josta ne useimmiten valmistetaan. Kun niitä käytetään usein ja runsaalla ruoassa, voit tulla kardiologin, immunologin ja gastroenterologin potilaaksi. Jos puhumme hinnasta, tällä korvikkeella on selvä etu juustoon verrattuna. Se on houkutteleva hintaluokissaan. Siitä huolimatta sitä ei silti kannata väärinkäyttää oman terveyden vahingoksi.

Lisätietoja juuston erottamisesta juustotuotteesta on videossa.