Mitä eroa on oikealla juustolla ja juustotuotteella?

Tuotteiden laatu on kriittinen. Varsinkin nyt, kun merkkien määrä on erittäin suuri ja kaikki Venäjän markkinoilla esitettävät tuotteet eivät ole samanlaatuisia. Tämä koskee täysin juustoja, joiden väliset erot ovat silmiinpistäviä.

Markkinoilla, kaupoissa ja muissa myyntipisteissä on satoja erilaisia ​​juustoja. Niiden välinen ero ei johdu vain mausta, vaan joskus se koskee myös kemiallista koostumusta. Kustannusten alentamiseksi monet tehtaat käyttävät kasviperäisiä ja muita epäilyttäviä ainesosia. Kaikki eivät tietenkään ole terveydelle vaarallisia, mutta laadukasta tuotetta ei voida saada tällä tavalla. Vain tuotteen ominaisuuksien perusteellinen tutkimus auttaa valitsemaan sen parhaat muunnelmat.

Aito tuote, jonka pakkauksessa ja hintalapussa on oikeus olla ylpeä merkintä "juusto", tulee sisältää vain muutama komponentti:

• entsyymi, joka perustuu abomasumiin tai sen syntetisoituihin yhtäläisyyksiin;
• maito;
• luonnollinen suola;
• hapanmaito hapanmaitotuotteista;
• kalsiumkloridi (hyytymistä lisäävä).

Kaikilla näillä orgaanisilla ja epäorgaanisilla aineilla on yksi yhteinen piirre: ne imeytyvät helposti ihmisiin. Puhuttaessa aiheesta "juustotuote ja juusto", on heti syytä huomata, että juustotuote ei eroa tällaisista ominaisuuksista. Sen ulkonäkö ja maku voivat olla hyvin samankaltaisia ​​kuin aito juusto, mutta vaikutus kehoon on aivan erilainen. Parhaatkin jäljitelmät sisältävät enintään 1/5 laadukasta maitoa.Loput väärän juuston massasta on muita rasvoja ja proteiineja.

Juustotuote eroaa aidosta luonnonjuustosta siinä, että se sisältää runsaasti palmu- tai kookosöljyä. Ne ovat paljon halvempia kuin raakamaito, ja jos otamme huomioon lopputuotteen huomattavasti alhaisemman kulutuksen yksikköä kohti, ei voi olla huomaamatta tällaisen ratkaisun etuja valmistajille. Kasviöljyt yksinään voivat olla hyviä, mutta jotkut niistä voivat olla haitallisia terveydelle. Normaalien biokemiallisten reaktioiden aikana tyydyttyneet rasvat muuttuvat transrasvoiksi, mikä voi aiheuttaa:

• kolekystiitti;
• ylipaino;
• häiriöt sydämen ja verisuonten toiminnassa;
• ateroskleroosi;
• trombien esiintyminen.

Kuluttajalle tämä on todella pettymys tieto. Tuotteen maku ja ulkonäkö eivät anna sinun määrittää, kuinka laadukas tuote on pöydällä. Hinta ei myöskään ole indikaattori: on epätodennäköistä, että valmistajat alentavat katetta, vaan he saavat maksimaalisen hyödyn alhaisten kustannusten vuoksi. Tiedot hintalapuista ja edes etiketeistä eivät aina ole riittävät, koska valvontaviranomaiset eivät pysty seuraamaan kaikkea.

Jos haluat jotenkin vakuuttaa, sinun on tutkittava huolellisesti merkinnät. Tämän juuston koostumus ei sisällä edes pientä määrää kasvirasvaa. Sekä palmu- että kookoslajit eivät ole kategorisesti hyväksyttäviä. Vain maitorasva on ilmoitettava. Jotkut takuut voivat silti olla kustannuksia. Loppujen lopuksi kasvikomponenttien alhaiset kustannukset mahdollistavat markkinoiden edullisimpien "juustojen" valmistamisen.

Älä osta juustoa, joka on pakattu läpinäkyvään kalvoon, jossa ei ole etikettiä. Tässä tapauksessa jää vain luottaa onneasi. Jos juuston pintaa napsauttaessasi huomaat vuotavan nesteen, ei ole epäilystäkään siitä, että pakkaus on vain jäljitelmä. Toinen tärkeä kriteeri on väri. Sen tulee näyttää luonnolliselta ja tasainen koko pinnalla. Lisääntynyt keltaisuus osoittaa synteettisten väriaineiden läsnäolon.

Juuston reikiä tai pikemminkin niiden kokoa ja geometrista muotoa on tarkasteltava tarkemmin. Klassisella tekniikalla valmistetulla aidolla juustolla on oikean muotoiset "silmät". Niissä on aina sileät seinät, ja itse reiät ovat tasaisesti sijoitettu koko päähän. Juustotuotteessa, riippumatta siitä kuinka hyvin se on peitetty, suuret "silmät" keskittyvät keskelle, ja mitä lähempänä reunaa, sitä pienempiä ne ovat.

On myös tärkeää kiinnittää huomiota kuoreen. Kun plakki tai halkeamia ilmestyy sinne, ei ole epäilystäkään: jos tämä on laadukas tuote, niin joka tapauksessa sitä on säilytetty väärin. Oikealle juustolle kuvio rakentuu aina tasaisesti ja sen rakenne on myös homogeeninen. Kaikki nämä merkit ovat paljon tarkempia kuin tuotteen tarkistaminen pelkän hinnan perusteella. Joka tapauksessa kannattaa harkita valmistajan mainetta: hyvämaineiset tuotemerkit tarjoavat harvoin avoimesti väärennettyä juustoa.

Täydellinen laboratorioanalyysi on erittäin tarkka, mutta kaikilla ei ole siihen varaa. Suhteellisen yksinkertainen testi auttaa lopulta hälventämään tai vahvistamaan kaikki epäilykset. Hänelle ostetusta juustosta leikataan viipale huoneenlämmössä.Tämä kappale on taivutettu kevyesti 90 asteen kulmassa. Taitteessa ei pitäisi näkyä halkeamaa!

Yhtä tärkeää on, että sinun tulee välttää ostamasta löysää rakennetta olevia juustoja, jotka murenevat ja rypistyvät nopeasti. Jos tällaisia ​​merkkejä esiintyy, lähes 100 prosentin todennäköisyydellä myydään juuston nimellä jauhetun maitojauheen seosta palmuöljyn ja väriaineiden kanssa. Valkoiset raidat osoittavat, että juustoa ei ole kypsytetty tarpeeksi kauan.

Lisätietoja juuston erottamisesta juustotuotteesta on seuraavassa videossa.