Fetajuusto: tuotteen ominaisuudet ja sen käytön yksityiskohdat

Aurinkoinen Kreikka on herkullisimpien ja kenties yksi tunnetuimmista fetajuustoista syntymäpaikka. Ja kirjaimellisessa käännöksessä nimi tarkoittaa "palaa" tai "palaa". Legendaarinen ja herkullinen juusto ilmestyi muinaisina aikoina. Ja nykyään se on suosittu paitsi Välimeren maissa, myös maassamme. Tämä on välttämätön ainesosa tunnetun kreikkalaisen salaatin valmistuksessa. Mutta fetaa käytetään myös aamiaisten, pääruokien ja jopa jälkiruokien valmistukseen. Ja kaikki sen ainutlaatuisten hyödyllisten ominaisuuksien ja ainutlaatuisen maun ansiosta, josta on mahdotonta kieltäytyä.

Fetajuusto perustuu yksinomaan vuohen- tai lampaanmaitoon. Ihanteellisessa reseptissä käytetään molempia maitoa, mutta on mahdollista käyttää vain vuohenmaitoa, koska vuohenmaidon ostaminen kaupasta ei ole helppoa. Kreikkalaisen juuston valmistusresepti on melko työläs, mutta modernin tekniikan ja innovaatioiden aikakaudella jokainen kotiäiti voi valmistaa kotitekoisen fetatuotteen omassa keittiössään. Feta erottuu murenevasta valkoisesta, mutta samalla tiheästä koostumuksesta ja kevyestä suolaisesta mausta. Kokeiltuaan sitä kerran, monet rakastuvat siihen.

Uskotaan, että parasta juustoa voi maistaa vain Kreikassa, vaikka fetaa valmistetaankin ainutlaatuisten reseptien mukaan Bulgariassa, Slovakiassa, Turkissa ja Balkanilla. Mutta todellinen gourmet pystyy aina määrittämään kreikkalaisen juuston todellisen maun. Ja on ymmärrettävä, että Fetax ja Fitiki, jotka ovat samannimisiä, on valmistettu lehmänmaidosta, eikä niillä ole mitään tekemistä todellisen fetajuuston kanssa.

Tähän mennessä kauppa myy fetaa tyhjiöpakkauksissa ilman suolavettä. Mutta Kreikassa tällaista ruoanlaitto- ja myyntitapaa pidetän mahdottomana hyväksyä. Voit olla varma, että tässä tapauksessa sinulla on tavallinen juusto- tai juustotuote. Kreikkalaiset myyvät juustoa yksinomaan suolavedellä täytetyistä tynnyreistä ja herkullisia viipaleita mureaa ja tuoksuvaa lumivalkoista juustoa. Siksi kiinnitä huomiota pakkaukseen, jos fetaa myydään ilman suolavettä tai jos sillä on epätavallinen konsonanttinimi, tämä ei ole oikea kreikkalainen juusto.

Feta sopii hyvin vihannesten ja yrttien kanssa, ja sitä voidaan käyttää myös kakkosruokien ja voileipien valmistukseen huolimatta siitä, että se kuuluu marinoitujen juustojen luokkaan, eikä sitä leikata ohuiksi viipaleiksi, eikä sitä voi levittää leivän päälle. kuten tavallinen juustoraaste. Mutta useimmiten sitä käytetään edelleen salaattien ja välipalojen valmistukseen.

Säilyvyys on erittäin pitkä - suljetussa, läpinäkymättömässä suljetussa astiassa, jossa on suolaliuosta, voit säilyttää noin 14 päivää. Säilyvyysajan pidentämiseksi voit lorauttaa fetaviipaleeseen runsaasti oliiviöljyä, jolloin mausta tulee täyteläisempi ja vähemmän suolainen.

Kreikkalaisen fetajuuston maku on tasapainoinen, ravitseva ja hieman suolainen.Laadukas tuote ei saa olla katkera. Ja koska se kypsyy ja varastoidaan suolavedessä pitkään, valmiilla tuotteella on suolainen maku ja mureneva rakenne. Tämä on maukas ja terveellinen juusto, joka sopii hyvin vihannesten ja hedelmien, lihan ja siipikarjan, leivän ja yrttien kanssa, jonka avulla voit monipuolistaa ruokavaliota merkittävästi.

Pehmeä juustofeta on maultaan vähän samanlainen kuin fetajuusto. Tuotteiden tuotanto- ja varastointitekniikka on samanlainen. Mutta fetalla on pehmeämpi ja täyteläisempi maku. Ja tämä johtuu pitkäkestoisista ruoanlaittoperinteistä, joita on noudatettu vuosisatojen ajan ja siirretty sukupolvelta toiselle. Näyttää siltä, ​​että herkullisimman fetajuuston resepti jää kreikkalaisille geneettisen muistin tasolla.

Yleisesti ottaen voidaan jopa sanoa, että valmis kreikkalainen fetajuusto muistuttaa jossain määrin peitattua raejuustoa, jolla on tiheä rakenne. Ja tällainen suolainen maku yhdistetään edullisesti kuivan viinin, tuoreen aromaattisen leivän, makeiden viinirypäleiden, päärynöiden ja tuoreiden aromaattisten yrttien kanssa: oregano, rosmariini, basilika jne.

Kreikkalaisella fetajuustolla on kevyt ja herkkä maku. Ja optimaalista proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien yhdistelmää pidetään universaalina sarjana. Mutta he tekevät fetaa perustuen luonnolliseen vuohen- tai lampaanmaitoon, mikä lisää valmiin tuotteen rasvapitoisuutta.Uskotaan, että lampaanmaidosta tulee mausteisempaa ja mausteisempaa juustoa, kun taas vuohenmaidosta mureaa ja pehmeää.

Alkuperäisen fetajuuston rasvapitoisuus on 45-50%, ja suurin osa siitä on tyydyttyneitä terveellisiä rasvoja. Mutta juusto sisältää myös suuren määrän kalsiumia, proteiinia, rautaa, fosforia ja natriumia.

Aito kreikkalainen fetajuusto sisältää:

• vesi - noin puolet juuston painosta on vettä;
• proteiini - noin 15 g;
• tyydyttyneet rasvat;
• A-, B-, D- ja K-vitamiinit;
• mineraalit: sinkki, kalsium, rauta, natrium, mangaani ja fosfori.

Noin 270-290 kaloria 100 grammaa kohden valmista tuotetta. Ja tämä tarkoittaa, että voit syödä tuotteen mihin aikaan päivästä tahansa huolehtimatta siitä, että ylimääräinen pala vaikuttaa kehon rasvaan. Kreikkalaiset syövät fetaa aamiaiseksi munakokkelin kanssa, välipalana leivän ja vihannesten kanssa sekä käyttävät sitä myös pääruokien ja jälkiruokien valmistukseen.

Pääarvo on siinä, että feta on ympäristöystävällinen ja luonnollinen tuote.

Sillä on myös monia hyödyllisiä ominaisuuksia:

• Kreikkalaisen fetajuuston tärkein etu muihin verrattuna on sen korkea kalsiumpitoisuus, joka auttaa vahvistamaan luita ja hampaita missä tahansa iässä.
• Lampaanmaitotuotteet ovat erittäin hyödyllisiä lisätä raskaana olevien naisten ja nuorten äitien ruokavalioon imetyksen aikana. Suuri määrä kalsiumia ja proteiinia vaikuttaa positiivisesti sekä äidin että pienten murusien terveyteen.
• Valmis tuote sisältää optimaalisen määrän hyödyllisiä bakteereja - noin 45% laktobasilleja, jotka imeytyvät helposti elimistöön ja auttavat normalisoimaan suoliston toimintaa.
• Parantaa kilpirauhasen toimintaa - erityisen tärkeää kaukana meren rannikosta asuville.
• Tukahduttaa tulehduksellisia suolistoprosesseja, normalisoi maksan toimintaa ja estää munuaiskivien muodostumista.
• Auttaa vähentämään stressiä - normalisoi hermostoa, joten unettomuuden aikana on suositeltavaa syödä pieni siivu fetajuustoa.
• Se auttaa vahvistamaan luukudosta ja muodostaa luuston oikean kehityksen varhaisessa iässä.
• Hidastaa ikääntymisprosessia - kiinnitä vain huomiota siihen, miltä kreikkalaiset näyttävät. Ne ovat iloisia ja rauhallisia, ja suurelta osin päivittäisessä ruokavaliossa olevien antioksidanttien ansiosta. Ehkä tämä on todellisin positiivisin palaute tuotteesta.

Eikä turhaan kreikkalaiset ole terve kansakunta. Jokaisen perheen ruokavalio sisältää aina tuoreita vihanneksia, hedelmiä, oliiviöljyä ja tietysti juustoja. Ja ilmeisesti tästä syystä Kreikan syöpätaso väestön keskuudessa on alhainen. Siksi voimme turvallisesti sanoa, että vuohenmaidosta peräisin olevan korkealaatuisen ja luonnonmukaisen juuston päivittäinen kohtuuskäyttö auttaa vähentämään kasvainsairauksien riskiä.

Lista fetajuuston hyödyllisistä ominaisuuksista voi olla hyvin pitkä. Mutta huolimatta niin vaikuttavasta määrästä etuja, tuotteella on haittoja. Ja yksi tärkeimmistä on korkea suolapitoisuus. Pieni siivu fetaa 30 gr. voi sisältää päivittäisen suolan. Ja toistuva suolan nauttiminen suurina määrinä voi johtaa sydämen stressiin, verenpaineeseen ja verisuonten tukkeutumiseen. Siksi ennen ruoanlaittoa on tarpeen laskea juustoviipale astiaan puhtaalla vedellä tai maidolla useiden minuuttien ajan.

On myös tärkeää huomata kreikkalaisen juuston käytön vasta-aiheet:

• Sydänsairaus - sinun tulee luopua fetaa, jos sinulla on sepelvaltimotauti tai angina pectoris.
• Se voi pahentaa tilannetta tyypin 2 diabeteksessa - siksi on suositeltavaa vähentää kulutusta minimiin.
• Fetajuustoa ei myöskään suositella ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi ja taipumus liikalihavuuteen.

Teknologia fetajuuston valmistamiseksi kotona on melko yksinkertainen. ja tehdä siitä ilman ongelmia jokaisen emännän voimalla. Ja kotitekoisen juuston tärkeimmät edut ovat luottamus valmiin juuston laatuun ja kustannustehokkuuteen. Kauppojen hyllyillä tuodulla aidolla kreikkalaisella fetajuustolla on erittäin korkea hinta.

Fetan pohjana on yksinomaan lampaan- tai vuohenmaito, jota kuumennetaan miedolla lämmöllä juoksevaksi. Kotitekoisen fetan valmistukseen on tärkeää valita vuohen- tai lampaanmaito. Olkaamme rehellisiä, lehmänmaidolla saat tavallisen juustotuotteen, mutta ei kreikkalaista fetajuustoa.

Laita pannu hitaalle tulelle ja kun maito on jakautunut heraksi ja tiheäksi massaksi, valuta neste pois ja siirrä massa räsypusseihin.Ihannetapauksessa tulisi käyttää pellavapusseja, mutta ne voidaan korvata puhtaalla sideharsolla, joka on taitettava useaan kerrokseen. Tällaisissa pusseissa juustomassa ripustetaan pesualtaan päälle ylimääräisen nesteen luonnollisesti poistamiseksi.

Muutaman päivän kuluttua sinun on laitettava juustomassa astiaan ja maustettava karkealla merisuolalla tai kaadattava suolaliuoksella ja laitettava sitten jääkaappiin. Muinaisina aikoina kreikkalaiset käyttivät suolavettä merivedestä. Painekeittoaika voi kestää 2 viikosta 2 kuukauteen. Ennen käyttöä pieni pala juustoa voidaan maustaa tuoksuvalla oliiviöljyllä. Ja tuo se vapaasti pöytään.

Fetajuustoa käytetään erilaisten ruokien valmistukseen alkupaloista herkullisiin jälkiruokiin. Suosituin resepti on tietysti tunnettu kreikkalainen salaatti.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• punaiset tomaatit;
• kurkut;
• tuore paprika;
• sipuli punasipuli;
• oliivit;
• salaattia, korianteria, basilikaa ja muita yrttejä maun mukaan.

Laita salaatinlehdet syvän kulhon pohjalle ja tuoreet vihannekset isoiksi paloiksi leikattuna päälle. Halkaise fetaviipaleet käsissäsi useiksi paloiksi ja laita kulhoon. Yrtit tulee myös murskata käsin. Lisää oliivit, sitruunamehu, ripaus suolaa, mausteet ja lorauta reilusti oliiviöljyä.

Fetajuusto sopii hyvin tuoreiden vihannesten ja yrttien lisäksi myös hedelmien kanssa. Herkullinen ja virkistävä kesäsalaatti melonilla ja fetajuustolla valmistuu vain 5 minuutissa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• meloni;
• auringonkukansiemenet;
• basilikan lehdet;
• oliiviöljy;
• sitruunamehua;
• hienonnettu pippuri.

Ensin sinun täytyy paistaa kuoritut siemenet kuivalla paistinpannulla.Ja sitten laita melonikuutiot, juustoviipaleet, yrtit syvään kulhoon, lisää öljy, sitruunamehu ja mausteet. Ja viimeinen silaus on auringonkukansiemenet. Tämä resepti on ainutlaatuinen, koska voit korvata melonin pehmeillä päärynäviipaleilla. Tällainen kevyt ja omaperäinen salaatti on täydellisesti virkistävä kesähelteellä ja ilahduttaa epäilemättä vieraasi.

Fetajuusto sopii hyvin lihan ja siipikarjan kanssa. Siksi se on saavuttanut erityisen suosion toisten ruokien valmistuksessa. Juhlapöydän pääruokana voit valmistaa sämpylöitä kalkkunan ja fetajuuston kanssa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• kalkkunan filee;
• valkosipuli;
• tomaatit;
• vihreät maun mukaan;
• suola pippuri.

Valmista ensin kalkkunafilee. Jaa jokainen filee pituussuunnassa kolmeen osaan ja vatkaa jokainen osa vuorotellen. Kääri sitten fileeksi siivu fetajuustoa, hienonnetut tomaattikuutiot, hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri ja rullaa sitten siististi ja kiinnitä hammastikulla niin, että sisältö pysyy paikallaan. Asettele rullat leivinpaperilla päällystetylle pellille, voitele oliiviöljyllä ja ripottele päälle hienonnettuja yrttejä. Laita muotti esilämmitettyyn uuniin ja kypsennä 40 minuuttia 180 asteen lämpötilassa. Ennen tarjoilua poista hammastikku rullista ja tarjoile.

Fetajuustosta valmistat herkullisen munakkaan tai munakokkelia aamiaiseksi muutamassa minuutissa.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• viiriäisen munat;
• Borodino leipä;
• Kirsikkatomaatit;
• suola;
• voita.

Kasta pala voita kuumaan paistinpannuun ja laita ruisleipäviipaleet reunoille.Muutaman minuutin kuluttua käännä leipäviipaleet ympäri ja aseta kahtia leikatut kirsikkatomaatit lähelle, lähemmäs keskustaa. Paras ihopuoli alaspäin. Riko viiriäisen munat varovasti ja yritä olla läikyttämättä keltuaisia ​​pannulle, jotta ne säilyttävät muotonsa. Parin minuutin kuluttua laita ohuet pienet juustopalat leipäviipaleille ja peitä kannella minuutiksi. Ripottele sitten suolalla. Voit tarjoilla munakokkelia hotellin lautasilla tai suoraan pannulla - kuten haluat.

Voit myös paistaa isoja viipaleita grillattua juustoa ja tarjoilla pääruoan kanssa tai alkupalana.

Fetajuustovälipalan valmistamiseksi tarvitset:

• suuret tomaatit;
• kananmuna;
• jauhot;
• oliiviöljy;
• suolaa, pippuria ja suosikkimausteitasi maun mukaan.

Leikkaa tomaatit mahdollisimman ohuiksi ympyröiksi ja laita isolle litteälle lautaselle ja suolaa runsaasti. Tee sitten jauhoista ja kananmunista taikina. Jos sinulla on muutama minuutti jäljellä, on parempi erottaa proteiini keltuaisesta ja vatkata erikseen, jotta taikinasta tulee upeampi. Leikkaa juusto suuriksi viipaleiksi ja kasta taikinaan, voitele reilusti joka puolelta. Laske se sitten kuumalle paistinpannulle ja paista molemmin puolin tuoksuvan rapeaksi kuoreksi. Levitä juusto tomaattien päälle ja lisää tuoksuvaa jauhettua pippuria tai paprikaa. Alkupala tarjoillaan kuumana.

Voit myös paistaa fetajuustoa ilman taikinaa ja öljyä tarttumattomalla pinnoitteella varustetussa kuivassa paistinpannussa. Ei ole pelottavaa, jos se palaa hieman, maku ei huonone tästä eikä juusto ole katkera. Samalla feta ei leviä eikä sula, vaan säilyttää tiheän koostumuksen ja alkuperäisen muodon.

Tämän Fried Feta Salaatin valmistamiseksi tarvitset:

• pinaatinlehdet, maissisalaatti ja mangoldi;
• pinjansiemenet;
• rypäleöljy;
• balsamico;
• nestemäinen hunaja;
• sitruunamehua.

Leikkaa juusto suuriksi paloiksi ja laske grilli kuumalle pannulle - tarvitset kummallekin puolelle 30-45 sekuntia. Sekoita vihreät ja laita tasaiselle suurelle lautaselle, laita päälle paistettua juustoa, koristele pinjansiemenillä. Makea-hapankastiketta varten sekoita kaikki muut ainekset: sitruunamehu, hunaja, balsamiviinietikka ja rypäleensiemenöljy ja kaada runsaasti lautasen sisällön päälle.

Fetajuuston käyttämiseen erilaisten ruokien valmistuksessa on paljon vaihtoehtoja. On tärkeää ymmärtää, että tuoreet vihannekset, hedelmät ja yrtit, erityisesti basilika, oregano, rosmariini, salaatti ja minttu, ovat ihanteellinen lisä fetajuustoon. Siksi voit turvallisesti kokeilla keittiössä pienellä määrällä ainesosia. Voit esimerkiksi valmistaa herkullisen piirakan tomaateista, fetajuustoviipaleista, oliiveista ja tuoreista yrteistä.

Fetajuusto on hyvin samanlainen kuin juusto. Alkuperäinen todellinen fetajuusto säilytetään myös suolavedessä ja sillä on myös pitkä säilyvyys.

Huomioimme tärkeimmät erot:

• Valmistaja - aitoa fetajuustoa voidaan valmistaa vain Kreikassa, joten kiinnitä huomiota siihen, että tuotteen pakkauksessa ilmoitetaan, että kyseessä on juusto, ei juustotuote, ja nimi on feta, ei fetaxa tai jotain konsonoivaa. Brynzaa valmistetaan Itä-Euroopassa, useimmiten Romaniassa. Juuston tuotantoa on perustettu myös Venäjälle ja IVY-maihin, mutta alkuperäisen ja muuttumattoman maun saa vain Romaniasta.
• Väri - fetalla on tasainen valkoinen väri, jos pinnalla on keltainen sävy tai pieniä erivärisiä alueita, on parempi kieltäytyä tällaisesta tuotteesta. Juuston väri on kellertävä, lähempänä maitomaista.
• Rakenne - Fetalla on huokoinen rakenne, jossa on pieniä reikiä, ja juuston leikkauksessa on täysin tasainen ja sileä pinta.

Aidon fetajuuston rakenne on huokoisempaa ja mureampaa, ja sillä on enemmän yhteistä raejuuston kuin juuston kanssa. Siksi joissakin ruoissa fetajuusto voidaan korvata Adyghe-juustolla. ja halutessasi voit myös kokeilla joihinkin ruokiin, voit myös käyttää Georgian sulugunia tai italialaista mozzarellaa. Ja on todennäköistä, että ruuan laatu vain hyötyy tästä.

Kuinka valmistaa fetajuustoa kotona, katso seuraava video.