Mikä voi korvata Philadelphia-juuston ruoissa?

Ranskassa keksityllä Philadelphia-juustolla on tiheä, mutta samalla plastinen rakenne ja ainutlaatuinen kermainen maku. Tämä tuote on monien jälkiruokien ja pääruokien tärkeä ainesosa, ja sen mukana syntyy todellisia kulinaarisia mestariteoksia. Tuotteen saavuttamattomuuden ja melko korkeiden kustannusten vuoksi monet kotiäidit kuitenkin ihmettelevät, kuinka Philadelphia korvataan rullissa, kermassa tai juustokakussa. Tämä artikkeli kertoo sinulle arvoisista vaihtoehdoista tälle ylelliselle juustolle.

Jos valitset onnistuneen korvaajan kuuluisalle pehmeälle juustolle, jolla on kermainen maku, ruokalajista tulee yhtä herkullinen. Melkein samalla maulla on Buko-niminen juusto, mutta sen hinta on hieman alhaisempi. Natura-tuotteella on myös samanlainen maku ja rakenne. Lisäämällä jommankumman näistä kahdesta ainesosasta kotitekoiset sämpylät ovat yhtä hyviä kuin alkuperäiset. Valitsemalla Bukon tai Naturan säästät ruoassa, mutta tämäntyyppisten juustojen löytäminen kaupasta ei ole niin helppoa.

Yksi menestyneimmistä vaihtoehdoista kulinaaristen mestariteosten valmistamiseen voidaan kutsua Mascarponeksi., joka on tärkeä osa Tiramisu-jälkiruoaa. Sen koostumus on melko paksu, maku on lähes suolaton ja rasvapitoisuus on 80%. On syytä huomata, että sen hinta ylittää usein Philadelphian kustannukset. Mascarpone tekee erinomaisia ​​voiteita kakkuihin, erilaisiin kastikkeisiin ja ruokiin öljyisen punaisen kalan tai ankeriaan kanssa.

Kylmän juustokakun korvikkeena Boursin-lajike voi toimia. Tarjolla on sekä korkeakalorinen versio, jonka rasvapitoisuus on 40 %, että kevyempi 21 % tuote. Boursin on hieman suolainen, mutta silti herkkä maku.

Toinen arvokas korvaava vaihtoehto on Almette-juusto. Sen herkän koostumuksen ja sopivan rasvapitoisuuden ansiosta voit valmistaa samoja herkullisia jälkiruokia ja välipaloja kuin Philadelphiassa. Toinen mukava bonus on edullinen hinta.

Budjettivaihtoehtoja ovat sulatejuustot Viola, President, Rama Crème Bonjour ja vastaavat muiden valmistajien tuotteet. Tällaisten lajikkeiden maku on hyvin erilainen kuin alkuperäisessä Philadelphiassa, mutta äärimmäisissä tapauksissa ne voivat myös toimia korvikkeena.

Paksumpi ja muovisempi rakenne sekä joihinkin ruokiin sopiva maku auttavat saavuttamaan hienorakeisen raejuuston lisäämisen. Ota tätä varten sulatettu juusto ja raejuusto suhteessa 1: 1 ja vatkaa tasaiseksi. Tuloksena oleva massa on täydellinen kotitekoisen juustokakun pohjaksi.

Luonnollisena vaihtoehtona jotkut kotiäidit valitsevat kermajuuston. Sen saamiseksi sinun on otettava kotitekoinen rasvainen smetana, jonka massan tulisi olla kaksi kertaa niin paljon kuin lautaselle tarvitaan. Smetana tulee laittaa sideharsoon ja ripustaa yön yli niin, että kaikki neste on lasia. Aamulla voit alkaa valmistaa ruokaa juustomassasta. Jotkut kotiäidit käyttävät suolatonta juustoa tai Fetaki-juustoa valmistaakseen kylmiä alkupaloja kalan kanssa.

Huonoimmat korvausvaihtoehdot ovat halvat sulatejuustot (Friendship, Yantar jne.).

Joskus kotitekoinen ainesosa on parempi vaihtoehto. On olemassa useita tapoja valmistaa kotitekoista Philadelphiaa.

Ensimmäinen vaihtoehto olettaa kahden komponentin läsnäolon - vähärasvaisen raejuuston, joka ei ole hapan, ja kerman 20%. Ainekset tulee vatkata hyvin keskenään vatkaimella tai tehosekoittimella tasaiseksi. Saatu seos on ihanteellinen kylmien juustokakkujen valmistukseen.

Toisessa menetelmässä sinun tulee ottaa jogurtti ilman lisäaineita ja smetanaa. Ennen kypsennyksen aloittamista laita siivilä pannulle. Vuoraa siivilä sideharsolla tai muulla materiaalilla, joka valuttaa nesteen pois. Laita tuloksena olevaan rakenteeseen puoli kiloa luonnonjogurttia ja smetanaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 25%, suolaa maun mukaan. Massa on sekoitettava perusteellisesti ja suljettava tiiviisti kannella.

Kolmas vaihtoehto on valmistettu maidosta kefirin kanssa. Ensin 2 litraa maitoa kuumennetaan kattilassa, johon lisätään suolaa ja sokeria (2 tl kutakin). Kun maito kiehuu, lisää siihen 4 kupillista kefiiriä ja sekoita nopeasti. Kun sisältö on taitettu, voit ottaa kattilan pois liedeltä. Saatu seos tulee heittää sideharsolla päällystettyyn siivilä ja odottaa, kunnes kaikki neste on valunut. Tällä hetkellä 2 munaa tulee vatkata ripaus sitruunahappoa. Sitten sinun tulee sekoittaa kaikki ainekset kokonaismassaksi.

Opit lisää Philadelphia-juuston valmistamisesta seuraavasta videosta.