Halloumi-juusto: koostumus, kalorit, reseptit ja käyttötarkoitukset

Monet ihmiset syövät säännöllisesti erilaisia ​​juustoja. Halloumi-juusto ei ole vielä kovin suosittu maassamme. Tähän fermentoituun maitotuotteeseen kannattaa kuitenkin kiinnittää huomiota sen hyödyllisten ominaisuuksien ja hyvän maun vuoksi.

Halloumi-juusto on suolavedessä oleva puolikiinteä valkoinen tuote. Tätä halloumi-lajiketta pidetään yhtenä vanhimmista juustoista. Sitä valmistettaessa lehmän- ja vuohenmaito sekoitetaan. Tämä juustoruoka valmistetaan Kyproksella, vaikka on olemassa mielipide, että se on kreikkalainen. Tämän juuston rasvapitoisuus on 25%. Sen kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 255 kcal. Juuston rakenne on elastinen, kerroksellinen ja tiheä, tässä se on samanlainen kuin Mozzarella. Tämän ruuan maku on hieman mausteinen ja mausteinen.

Monet kotiäidit huomauttavat, että tämän maitotuotteen valmistustekniikka on yksinkertainen ja suoraviivainen. Kyproksen Halloumi-juuston valmistamiseksi kotona on valmistettava joitain tarvittavia ainesosia etukäteen:

• pastöroimaton maito (2 litraa);
• juomavesi (25 millilitraa);
• suola (1 tl);
• kuivat mintunlehdet (0,5 tl);
• erityinen renniinientsyymi (1/8 tl).

Ensin kaikki pastöroimaton maito kaadetaan syvään kattilaan, jossa on paksu pohja.Samanaikaisesti on tarpeen laimentaa erityinen renniinientsyymi puhtaaseen veteen, minkä jälkeen tuloksena oleva neste kaadetaan myös astioihin. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja jätetään tuleen 30-40 minuutiksi. Sitten seos poistetaan liedeltä. Sen pitäisi olla hyytelömäinen hyytymä. Se on leikattava huolellisesti pieniksi neliöiksi, joiden korkeus on enintään 1-1,5 senttimetriä.

Sitten sinun tulee odottaa muutama minuutti ja ajaa lastaa samansuuntaisesti säiliön pinnan kanssa. Tämä on tehtävä, jotta juustohyytymä voidaan erottaa kahteen yhtä suureen osaan ja tehdä siitä suorakaiteen muotoisia kuutioita. Saadut kuutiot laitetaan liedelle ja keitetään. Ne tulee lämmittää vähintään 40 asteen lämpötilaan. Tässä tapauksessa tulevan juuston paloja on sekoitettava varovasti. Sen jälkeen pannu peitetään kannella ja jätetään keskilämmölle vielä 30-40 minuutiksi.

Hyytymät siirretään siivilään. Lisäksi kannattaa tehdä tämä, jotta suuria määriä hera ei jää kuutioihin. Kun juustomassa joutuu siivilään, se on puristettava varovasti ulos. Voit tehdä tämän uralusikalla. Seos siirretään varovasti juustokankaalle ja sitten taas siivilään tai erityiseen juustomuottiin.

Juustomassalle asetetaan pieni kuorma sideharsolla. Tässä muodossa kaikki jätetään 30 minuutiksi. Kun tuleva juusto on käännetty, sille asetetaan toinen suurempi kuorma. 30 minuutin kuluttua koko prosessi toistetaan, kun käytetään suuria massoja.

Hera laitetaan liedelle ja keitetään, kunnes se saavuttaa 90 asteen lämpötilan.Sitten juustomassa laitetaan pannulle tämän kuuman nesteen kanssa. Astiat poistetaan tulelta ja jätetään 30-40 minuutiksi. Lopussa juuston pitäisi kohota pannulla yläosaan. Sekoita samalla erillisessä kupissa hieman merisuolaa ja murskattuja mintunlehtiä keskenään. Kuuma juusto poistetaan herasäiliöstä uralusikalla.

Juustoa tulee litistää hieman, jotta se saa levymäisen muodon. Sen jälkeen massa pyöritetään varovasti murskattujen mintunlehtien ja karkean merisuolan seoksessa. Se on taitettu puoliksi, puolikkaat painetaan tiukasti toisiaan vasten. Ennen syömistä on suositeltavaa kääriä valmis tuote kalvoon ja jättää se yhdeksi päiväksi. On myös hyväksyttävää jättää juusto erityiseen astiaan. Sitten voit säilyttää astian erityisessä kylmässä suolavedessä, mikä pitää tuotteen tuoreena ja maukkaana.

Tällainen juusto sisältää hiilihydraatteja (2,6 grammaa), rasvoja (16 grammaa), proteiineja (25 grammaa), vettä (80 grammaa). Lisäksi astiassa on suuri vitamiinikoostumus. Se sisältää sellaisia ​​tärkeitä aineita kuin fyllokinoni, askorbiinihappo, nikotiinihappo, pantoteenihappo, tiamiini, retinoli. Kyproksen Halloumi-juuston koostumus sisältää myös joitain mineraaleja:

• fosfori;
• natrium;
• kalium;
• kalsium;
• seleeni;
• kupari;
• rauta;
• magnesium;
• mangaani.

Useimmiten kyproslaista halloumijuustoa syödään grillattua. Tätä varten sinun on ensin leikattava massa pieniksi paloiksi, joiden paksuus on vähintään yksi senttimetri. Sitten otetaan paistinpannu erityisellä grillimuotilla. Kaada pannulle hieman oliiviöljyä. Sen jälkeen se laitetaan kohtalaiseen tuleen. Kun astiat kuumenevat, niiden päälle asetetaan juustopalat.Joskus paistoprosessin aikana tuote ripottelee hienonnettua kuivattua minttua tai mausteisia mausteita.

Kahden minuutin kuluttua palat tulee kääntää ja paistaa hieman toiselta puolelta. Tämän tyyppistä juustoa voi valmistaa myös ulkona avotulella. Tässä tapauksessa hienonnettu juustomassa asetetaan erityisiin grilliin. On tarpeen paistaa sitä, kunnes tuotteelle ilmestyy vaalea kultainen kuori. Voit syödä tämän juuston heti jäähdytyksen jälkeen.

Kyproksen Halloumi-juustolla on monia ihmisille hyödyllisiä ominaisuuksia:

• sydän- ja verisuonijärjestelmän vakauttaminen;
• luiden vahvistaminen;
• ihon parantaminen;
• näön parantaminen;
• hermoston normalisointi (tämän varmistaa tämän juuston korkea B-vitamiinipitoisuus);
• immuunijärjestelmän vahvistaminen (tämä saavutetaan tuotteen korkean askorbiinihapon pitoisuuden vuoksi);
• kehon kolesterolitason normalisoituminen (tämä tarjoaa B4-vitamiinia).

Huolimatta tällaisesta melko laajasta hyödyllisten ominaisuuksien luettelosta, Halloumi-juusto voi myös vahingoittaa ihmiskehoa. Se sisältää siis liian korkean rasvapitoisuuden. Tämä voi aiheuttaa vakavia terveysongelmia, aineenvaihduntahäiriöitä, liikalihavuutta. On parempi syödä tämä ruokalaji pienen annoksen kanssa tuoreita vihanneksia. Myös juustotuote sisältää liikaa suolaa. Tämä aiheuttaa voimakasta väsymystä, turvotusta ja kuivumista. Emme saa unohtaa, että tämä juusto on valmistettu eläinperäisestä maidosta. Mutta se sisältää monia haitallisia hormoneja ja antibiootteja.

Tämäntyyppinen kyproslainen juusto valmistetaan ilman erilaisia ​​​​värejä ja makuaineita, jotka voivat vahingoittaa ihmisten terveyttä. Siksi maltillisesti tällaista maitotuotetta voivat syödä paitsi aikuiset myös lapset.

Kyproksen halloumijuustoa voi syödä raakana tai paistettuna välipalana. Mutta tätä maitotuotetta käytetään usein muiden ruokien valmistukseen. Joten he tekevät siitä kanankyljyksiä juustolla. Myös monet kotiäidit suosittelevat Halloumin käyttöä sianlihan keittämiseen riisin kanssa. Tässä tapauksessa juusto asetetaan lihan päälle, kaikki paistetaan yhdessä. Sen jälkeen maitotuotteesta saadaan rapea kultainen kuori, joka tekee ruoasta paljon maukkaamman.

Monet ihmiset käyttävät tätä juustoa kevyiden kasvissalaattien valmistukseen. Tässä tapauksessa juusto leikataan pieniksi viipaleiksi. Myöhemmin ne sekoitetaan tomaattien ja vihreiden salaatinlehtien kanssa. Kaikki ainekset ovat hieman suolattuja (tämä ei ole välttämätöntä, koska Halloumi on jo suolainen lajike). Sitten sinun on lisättävä seesaminsiemeniä ja kasviöljyä. Halloumia syödään usein jopa pastan kanssa. Tällä juustolla monet ihmiset tekevät perinteisiä kyproslaisia ​​piirakoita (halumopita, tiropita). Usein tätä maitotuotetta käytetään myös aamurapeaan paahtoleipää tai vehnäpata, pitta.

Halloumi-juustoa säilytetään erityisessä suolavedessä. Siinä se voidaan pitää tuoreena 10-12 kuukautta. Muista, että sen on oltava jäässä (-18? asteen lämpötilaan).Jos haluat tuotteen kestävän vielä pidempään, lisää nesteeseen mintunlehtiä. Tällä kasvilla on voimakas antibakteerinen vaikutus. Se voi myös parantaa merkittävästi juuston makua.

Katso alta Halloumi-juuston reseptit.