Kuinka tehdä jogurttijuustoa kotona?

Juusto on yksi ihailtuimmista tuotteista pöydällä, se tunnetaan ja rakastetaan ehkä kaikkialla maailmassa. Sen lisäksi, että juusto on erittäin maukasta, tällä tuotteella on laaja valikoima hyödyllisiä ominaisuuksia ja se sisältää valtavan määrän mineraalisuoloja ja vitamiineja, mikä on rikkain proteiinin lähde. Tällä hetkellä hypermarkettien hyllyillä on valtava valikoima juustoja eliitin "sinisistä" yleisesti saatavilla olevaan tuorejuustoon. Sen lisäksi, että he haluavat syödä juustoa juuri sellaisenaan, sitä käytetään myös laajasti monien ruokien resepteissä.

Juuston ihailijat ja ystävät ovat varmasti kiinnostuneita tietämään, kuinka se voidaan keittää tai keittää kotona ilman paljon aikaa ja vaivaa. Lisäksi tämä vaatii yksinkertaisimpia ainesosia - esimerkiksi tavallista jogurttia. Kun valmistat suosikkijuustoasi, ihminen voi olla varma, että tämä tuote on valmistettu korkealaatuisista, tuoreista, ympäristöystävällisistä raaka-aineista, ja lopputuotteen maku ja hyödyt riippuvat suoraan tästä.

Prostokvasha on tunnettu venäläinen juoma, joka on vähäkalorinen fermentoitu maitotuote. Juoma on koostumukseltaan homogeeninen ja valmistetaan hapanmaidosta puhtaiden maitohappobakteerien vaikutuksesta. Jogurtin keittäminen on helppoa.Nimittäin sinun on valmistettava kotitekoinen maito tai maito kaupasta, jonka rasvapitoisuus on vähintään 3,2% (älä käytä ultrapastöroitua maitoa, jonka säilyvyys on yli viikko). Seuraavaksi lämmitetään maito 70 asteeseen, kaada se sinulle sopivaan astiaan ja lisää joko pari ruokalusikallista kefiiriä tai lasillinen jogurttia. Seuraavaksi sinun tarvitsee vain jättää astia maidolla yön yli (vähintään 8 tuntia) lämpimään paikkaan.

Pääainesosa on valmis, mikä tarkoittaa, että nyt voit aloittaa juuston valmistusprosessin. Tämä vaatii vain munia ja jogurttia. Muita ainesosia lisätään tarpeen mukaan, jos valitussa reseptissä on mainittu. Juustomainen maitojuusto valmistetaan näin.

• Ensin hitaalla tulella, sinun on laitettava jogurtti lämpenemään, sekoittaen säännöllisesti, jotta sisältö lämpenee tasaisesti. Merkki siitä, että on aika sammuttaa tuli on, että hera erottuu juustomassasta.
• Seuraavaksi dekantoi seerumi.
• Kaada loput raejuustosta suolalla maun mukaan niin, että se peittyy. Laitoimme seoksen keittämään minimilämpötilassa unohtamatta sekoittaa järjestelmällisesti. On tärkeää muistaa, että sellainen juuston ominaisuus kuin pehmeys riippuu suoraan kypsennysajasta - tuote muuttuu kovemmaksi kypsennysajan pidentyessä.
• Saatu seos dekantoidaan jälleen siivilän (siivilä) läpi, joka on aiemmin peitetty kaksinkertaisella sideharsokerroksella. Seosta tulee jättää hetkeksi, noin puoli tuntia, jotta neste valuu mahdollisimman paljon.
• Odottaessamme on tarpeen sulattaa voi, jäähdyttää se ja sitten sekoittaa se soodan ja munien kanssa. Laita olemassa olevaan seokseen raejuusto valmiiksi tähän aikaan ja sekoita hyvin.Laita seos kattilaan ja kuumenna vesihauteessa koko ajan voimakkaasti sekoittaen, jotta juustomassa hajoaa ja saadaan tasainen massa.
• Kun seoksesta tulee homogeeninen konsistenssi, sinun on kaadettava se muotoon, joka on aiemmin voideltu kasviöljyllä. Tämä on tehtävä nopeasti, koska tuote kovettuu nopeasti. Jäähtynyt juusto laitetaan kylmään noin 5 tunniksi. Tämän ajan kuluttua otamme juuston muotista, käärimme sen pergamenttiin ja lähetämme sen takaisin jääkaappiin asettamalla sorron sen päälle. 12 tunnin kuluttua voit poistaa sorron ja antaa juuston kypsyä vielä yhden päivän viileässä paikassa.

Hyödynnä kokeneiden kokkien neuvoja, tehdä kotitekoisesta juustosta vieläkin maukkaampaa.

• Lisää juustoon oman tahtosi ja yksilöllisen maun mukaan pähkinöitä, tilliä tai muita yrttejä, oliiveja, tomaatteja, provencelaisia ​​yrttejä jne.
• Muista, että jos suurlähettiläs on hieman enemmän, juusto maistuu samanlaiselta kuin juusto. Jos suolaamme vähemmän, niin lopulta saamme juustoa, joka maistuu Adyghe-juustolta. Saadaksesi juustoa, sinun tulee sijoittaa valmis tuote astiaan, jossa on suolavettä valmisteesta jäljellä olevasta suolatusta herasta.
• Juusto vanhenee paljon paremmin, jos tuotteen lopullinen paino on vähintään 0,5 kg.
• Säilytä juusto jääkaapissa 8-10 asteessa. Kotitekoisten juustojen säilyvyysaika on lyhyt - 3-5 päivää, sitten ne alkavat menettää makunsa ja kuivua, ja ne peittyvät kuorella. On parasta säilyttää tällainen juusto lasi- tai emalikulhossa.
• Käytä kotitekoista juustoa muihin maukkaisiin ruokiin, kuten paistettuun juustoon.

Ainesosat:

• 1 litra juoksetettua maitoa;
• 1 tl suola;
• 1 litra maitoa;
• 1 nippu basilikaa;
• jauhettu punainen paprika - maun mukaan;
• 1 muna;
• 50 ml voita.

Keittomenetelmä.

• Laita pienelle tulelle kattila, jossa on jogurtti ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes hera erottuu.
• Valmistamme siivilän - peitämme sen päälle ohuella luonnollisella kankaalla tai sideharsolla. Kaada kypsennyksen aikana saatu massa sen päälle ja odota, että kaikki neste valuu pois.
• Keitämme maidon, siirrämme sitten tuloksena olevan raejuuston siihen, keitä 15 minuuttia miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen.
• Saatu seos kaadetaan 2-kerroksiselle sideharsolle. Odotamme, että kaikki neste valuu pois.
• Sekoita seuraavaksi intensiivisesti ja perusteellisesti sulatettu voi, puristettu raejuusto, muna, sooda, suola. Kuumenna vesihauteessa, sekoita tasaiseksi.
• Pestään basilikan nippu, kuivataan hieman ja pilkotaan hienoksi. Yhdistä se saatuun massaan, suolaan, lisää punaista jauhettua pippuria harkintasi mukaan (et voi lisätä), sekoita huolellisesti. Aseta valmiiksi valmistettuihin lomakkeisiin. Lähetämme kylmään 9 tunniksi.

Ainesosat:

• 1 litra juoksetettua maitoa;
• 1 muna;
• sitruuna;
• 1 tl suola.

Keittomenetelmä.

1. Purista jogurttiin tuoreesta sitruunasta 1 rkl. l. mehu. Sekoita huolellisesti. Kaada multicooker-kulhoon.
2. Vatkaa munat blenderillä suolalla. Kaada ne seokseen hidaskeittimessä. Aseta "Leivonta"-tila, kytke se päälle noin 15 minuutiksi.Tänä aikana hera erottuu juustomassasta.
3. Kaada tämä massa siivilään tai siivilään, joka on aiemmin peitetty luonnollisella kankaalla tai sideharsolla 2 kerroksessa, ja jätä, kunnes hera on täysin valunut.
4. Kääri saatu massa sideharsoon, siirrä muotoon. Asetamme sorron päälle. Pidämme paineen alaisena 2-3 tuntia huoneenlämmössä. Mitä pidempään sorron alla ollaan, sitä tiheämpi ja kuivempi lopputuote on.
5. Poimimme tuotteen sideharsosta. Laitoimme sen kalvoon. Laitoin jääkaappiin säilytystä varten.

Yhteenvetona, kysytään itseltämme kysymys - onko kotitekoinen tuote kannattava materiaalikustannusten suhteen? Litrasta maitoa saadaan tuloksena noin 50-100 g lopputuotetta (tämä riippuu valmistettavasta tyypistä).

Ainesosat:

• 200 gr. juusto;
• 2 rkl. l. jauhot;
• 1 muna;
• suola;
• korppujauhot;
• kasviöljy.

Leikkaa kokonainen juustopala 1 cm paksuiksi lautasiksi, vatkaa muna vispilällä tai vatkaimella, kaada siihen suolaa. Kaada jauhot ja korppujauhot erillisiin kulhoihin. Otamme juustoviipaleen, pyöritämme sitä ensin jauhoissa. Kasta se sitten kokonaan munaseokseen ja pyörittele korppujauhoissa. Kaada tarpeeksi öljyä paistinpannulle ja kuumenna hyvin. Laita juusto pannulle ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi. Juusto paistetaan hyvin nopeasti, joten älä häiritse ja varmista, että se ei pala.Valmis välipala voidaan tarjoilla pöytään yrttien ja erilaisten kastikkeiden kanssa, kuten jogurtti, smetana, majoneesi, ketsuppi. Nauti ateriastasi! Kypsennä helposti ja ilolla!

Kuinka tehdä juustoa pippurilla kotona, katso seuraava video.