Kostroma-juusto: kaloripitoisuus, koostumus, edut ja haitat

Yksi maamme suosituimmista puolikovista juustoista on Kostroma. Tätä tuotetta löytyy useimmista myymälöistä, erilaisten meijeriyhtiöiden valmistamia, ja sitä myydään useilla tuotemerkeillä. Kostroma-juuston ominainen maku, väri, aromi on kuitenkin yhteinen kaikille kaupallisille tuotteille. Valmistetun tuotteen laatua säätelee GOST 7616-85.

Nyt on vaikea uskoa, mutta juuston tuotantoa ei pidetä maassamme perinteisenä. Juustomeijerit ilmestyivät Venäjän valtakuntaan 1800-luvulla. Heidän ulkonäkönsä liittyy Vereshchagin Nikolai Vasilievich (kuuluisan taiteilijan veli) nimeen. Valaistunut mies päätti avata artellijuustotehtaita antaakseen vastikään vapautuneille talonpojille työtä ja käsityötä.

Kostroma-juusto on saanut nimensä sen ilmestymispaikasta: Kostroman juustotehtaissa noin 1870-luvulla. Nykyään Kostroma-juustotuotteen tuotanto saavuttaa teollisen mittakaavan IVY-maissa, Virossa ja Venäjällä.

Maukkaan ja terveellisen juuston saamiseksi se on valmistettu korkealaatuisesta lehmänmaidosta, joka on aiemmin pastöroitu ja normalisoitu. Käytetään erityisiä maitohappofermenttejä ja juoksetetta. Tekniikka mahdollistaa myös tuloksena olevan hyytymän kaksinkertaisen kuumentamisen. Sitten puristus ja kypsytys suolavedessä.Ja lopuksi kypsytys, joka on keskimäärin jopa 45 päivää tälle lajikkeelle, mikä on lyhyt aika.

Valmiilla tuotteella on matala sylinterimäinen muoto, joka ulkonee sivuilta. Saatavana eri painoisia päitä: 5-7 kg tai 9-12 kg. Pakattu polymeerikalvoon tai kalliimpaan vaihtoehtoon - parafiiniin. Tässä muodossa Kostroma-juusto menee myyntiin lopulliselle ostajalle.

Kostroma-lajikkeen suosio ei johdu pelkästään sen korkeasta mausta, vaan myös sen monipuolisesta käyttömahdollisuudesta ruoanlaitossa. Sopii hyvin leivän kanssa, sulaa helposti.

Useimmat ihmiset eivät ole huolissaan pelkästään ruoan mausta pöydällä, vaan myös ravintoarvosta, kaloripitoisuudesta ja hyödyllisyydestä. Tämä terveellinen lähestymistapa ruokaan edistää eliniän pidentämistä, hyvää terveyttä ja hyvinvointia.

Tavallisessa Kostroma-juustossa on 45 prosenttia rasvaa. Mitä tulee kaloripitoisuuteen, se on alhainen ja on noin 345 kcal per 100 grammaa tuotetta. BJU-indeksi: proteiinit - 25,2 g, rasvat - 26,3 g, hiilihydraatit - 0 g Kuten näette, jopa klassinen 45% Kostroma-juusto on kevyt, täysin hiilihydraattiton tuote.

Kuitenkin ihmisille, jotka haluavat dieettiruokaa, valmistetaan Kostroma kevyttä juustoa, jonka rasvapitoisuus on 9%. Sen kaloripitoisuus on 220 kcal / 100 grammaa tuotetta. BJU-indeksi: proteiinit - 31,2 g, rasvat - 7,7 g, hiilihydraatit - 0 g. Tätä 9% juustoa voivat käyttää turvallisesti ne, jotka haluavat laihtua, laihtua ja kuntoon.

Juuston tiedetään olevan hyödyllinen ja välttämätön tuote ihmisten terveyden ylläpitämiseksi.

Kostroma-juuston sisältämät A-, B1-, B2-, PP-, C-vitamiinit vaikuttavat positiivisesti näön ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan.

Korkealla kalsiumpitoisuudella on suuri vaikutus tuki- ja liikuntaelimistön tilaan. Kalsiumin ansiosta hampaat, luut, kynnet vahvistuvat, hiukset saavat terveen kiillon, iho puhdistuu ja tasoittuu.

Yhtä tärkeää on juuston mikroelementtien pitoisuus:

• magnesium - hänen ansiostaan ​​sydämen tila, verisuonet normalisoituvat;
• fosfori - proteiinisynteesi tarjotaan;
• kupari, sinkki - välttämätön aineenvaihdunnan korkean tason ylläpitämiseksi. Haluan varoittaa, että luonnollinen juusto voi harvinaisissa tapauksissa aiheuttaa allergioita, joten sitä tulee käyttää varoen henkilöillä, joilla on yksilöllinen laktoosi-intoleranssi, lehmänmaito.

Jotta et joutuisi häikäilemättömien valmistajien syöttiin, sinun tulee olla varovainen valitessasi juustoa. Kun ostat juustoa kaupasta, ota huomioon seuraavat seikat.

• Väri. Hyvä Kostroma-juusto voi olla väriltään heterogeenista - vaaleankeltaisesta keltaiseen. Jos väri on tasainen ja kirkas, väriaineiden käytön todennäköisyys koostumuksessa kasvaa dramaattisesti.
• Viipale. Leikkauksessa tässä maitotuotteessa on pieni määrä luonnollisia, tasaisia, pyöristettyjä silmiä (saatu maitohappobakteerien toiminnan jälkeen). Aina ei ole mahdollista saada täydellisiä jopa "reikiä", mutta mitä lähempänä tätä, sitä korkeampi on juuston laatu.

• Elastisuus ja tiheys. Tämäntyyppinen juusto kuuluu puolikoviin lajikkeisiin, joten sillä on tiheä rakenne, vaikka se on melko elastinen.Hyvä tuote ei murene, taivuta viipale - sen tulee taipua helposti, ei rikkoutua.
• Maku. Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa kaikille tuttu Kostroma-juuston maku on kermainen, kirpeän mausteisen vivahteen kera. Ei liian suolaista, hapan. Jos maku on selvästi hapan tai liian suolainen, on parempi kieltäytyä tällaisesta ostosta.
• Paketti. Parempi laatu on juuston pään sulkeminen parafiiniin. Mutta silti ei kannata keskittyä vain tähän merkkiin - on monia maukkaita ja arvokkaita tuotteita, jotka tulevat kauppoihin muovipakkauksissa.
• Parasta ennen päiväys. Juusto on pilaantuva tuote. Pitkäaikaisessa varastoinnissa sen makuominaisuudet heikkenevät, hyödyllisten aineiden pitoisuus tuotteen koostumuksessa vähenee. Vanhentunut Kostroma voi olla terveydelle vaarallinen.

Joissakin myyntipisteissä on tällainen käytäntö: muutama päivä sitten leikatut pienet palat leikataan esillepanon säilyttämiseksi: kuivunut reuna poistetaan ja jäljelle jäänyt pala myydään edelleen tuoreena. Ole varovainen ostaessasi.

Kevyesti suolatun puolikovajuuston täydellinen yhdistelmä leivän kanssa on klassinen ja yllättävän harmoninen. Kostroma sopii myös leivontaan - täytteenä, muiden juustojen kanssa tai erikseen.Voit peittää improvisoidun pizzan tai muut avoimet leivonnaiset kerroksella sulavaa Kostromaa.

Kostroma-juusto sopii käytettäväksi salaatissa, se voi parantaa jopa yksinkertaisen näköisen ruoan makua. Se on helppo leikata tai raastaa, se näyttää siistiltä ja herkulliselta.

Lukuisat arviot kulinaarisista gourmeteista antavat meille mahdollisuuden sanoa luottavaisesti, että Kostroma on yksi maamme suosituimmista juustolajikkeista. Suositellaan käytettäväksi kylmänä alkupalana, tarjoiltuna viipaleena. Yhtä upea maku saadaan, kun käytät tätä juustoa voileivässä.

Negatiivisia arvosteluja on vaikea löytää. Ne liittyvät pääasiassa huolimattomuuteen ostamisen yhteydessä. Monista kaupoista löydät vanhentuneita tuotteita, ja asiakkaat usein ihastuvat tähän syöttiin. Sellainen juusto ei tietenkään hyödytä eikä maistu.

Paras Kostroma-juusto auttaa sinua valitsemaan testiosto-ohjelman seuraavan numeron.