Vuohenjuusto: tyypit ja lajikkeet, hyödyt ja haitat

Tähän mennessä juustoa pidetään suosituimpana maitotuotteena - sitä lisätään salaatteihin, sen kanssa valmistetaan erilaisia ​​kuumia ruokia ja kulutetaan puhtaassa muodossa aamiaiseksi. Ei ole mikään salaisuus, että tämän tuotteen koostumus sisältää runsaasti monia hyödyllisiä hivenaineita, erityisesti vuohenmaidosta valmistettu juustotuote.

Vuohen ruokavalio vaikuttaa vuohenjuuston laatuun ja sen vitamiinipitoisuuteen. Erikoisia makuelämyksiä saadaan lisäämällä erilaisia ​​mausteita ja erilaisia ​​kypsennysmenetelmiä. Yksi vuohituotteen tärkeistä ominaisuuksista on sen alhainen kaloripitoisuus - tämän tosiasian perusteella monet lääkärit ja ravitsemusasiantuntijat neuvovat potilaitaan sisällyttämään sen ruokavalioonsa.

Lisäksi vuohen herkulla on muita hyödyllisiä ominaisuuksia, esimerkiksi se imeytyy parhaiten ihmiskehoon. Vuohenjuuston koostumuksen hyödylliset hivenaineet parantavat suoliston mikroflooraa. Se sisältää pienen määrän kolesterolia.

Erityisesti miesten vartalolle vuohenjuustolla on useita tärkeitä ominaisuuksia:

• korkealla A-vitamiinitasolla on myönteinen vaikutus miesten lisääntymiseen;
• vuohenjuuston proteiini on vastuussa lihasten kasvusta, joten sen on oltava läsnä urheilijoiden ruokavaliossa;
• Korkea kalsiumtaso auttaa rakentamaan vahvoja luita.

Vuohentuotteen koostumuksessa on useita tärkeitä vitamiineja, ja niiden on oltava läsnä raskaana olevien naisten ruokavaliossa. Imettävien äitien tulee myös kiinnittää siihen huomiota, koska hyödylliset hivenaineet pääsevät rintamaitoon ja kulkeutuvat lapsen kehoon, mikä vaikuttaa positiivisesti hänen terveyteensä.

Jokainen nainen arvostaa vuohituotetta joistakin melko tärkeistä ominaisuuksista:

• D-vitamiinilla juuston koostumuksessa on ihoa korjaava vaikutus, palauttaa sen värin ja parantaa yleistä tilaa;
• proteiini on vastuussa kynsilevyn kasvusta ja vahvuudesta;
• hyödylliset hivenaineet normalisoivat aineenvaihduntaprosessia kehossa ja polttavat ylimääräistä rasvaa.

Ikääntyneen ihmisen keholle on välttämätöntä saada jatkuvasti täyden valikoiman hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Vuohenjuusto tekee työn ja vielä enemmän. Sen koostumus parantaa verenkiertoa, estää sydämen rytmiä. Sen säännöllinen käyttö minimoi sydänkohtauksen riskin. Lääkärit suosittelevat vuohenjuuston syömistä haimatulehdukseen ja tämän taudin ehkäisyyn.

Vuohenjuuston koostumus sisältää kuparia, joka edistää proteiinien ja hiilihydraattien nopeaa imeytymistä. Tämä ominaisuus auttaa rikastamaan ihmiskehon soluja hapella, mikä estää verisuonten tukkeutumisen.

Lapsen keholle vuohenjuustoa pidetään erittäin tärkeänä herkkuna. Siinä on kaikki tarvittava lapsen nopeaan kasvuun ja kehitykseen - esimerkiksi kalsium, joka auttaa vahvistamaan luukudosta. Valmiin tuotteen koostumuksessa olevat proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit parantavat ruoansulatuskanavan toimintaa.

Huolimatta vuohenjuuston monista hyödyllisistä toiminnoista, on olemassa useita vasta-aiheita, joissa tällainen tuote voi vaikuttaa haitallisesti kehoon.Peptistä haavaa ja gastriittia sairastaville ei suositella vuohenjuuston käyttöä tuotteen lisääntyneen happamuuden vuoksi. Sama koskee suoliston tulehdusprosessin esiintymistä akuutissa vaiheessa. Vuohentuotetta ei pidä sulkea kokonaan pois ruokavaliosta, voit rajoittaa sen käyttöä vähimmäismäärään, mutta sinun tulee ensin neuvotella lääkärisi kanssa.

BJU vuohenjuusto 100 grammaa kohden on:

• proteiini - 21,3 g;
• rasvat - 21,7 g;
• hiilihydraatit - 0,7 g.

Se sisältää A-, B-, C-, PP-, E-, H-ryhmien vitamiineja. Kalsium ja natrium ovat lukuisten makroravinteiden kärjessä. Hivenaineista sinkki on ensimmäisellä sijalla, sen jälkeen rauta ja kupari.

Tällainen valtava määrä ravintoaineita vaikuttaa koko ihmiskehoon. On tärkeää huomata, että vuohenjuuston tuotantoprosessi tapahtuu pepsiinin osallistuessa - hän on vastuussa valmiiden päiden sisältämien proteiinien hajoamisesta.

Vuohenlajikkeiden, kuten myös lehmänmaidosta valmistettujen juustojen, valikoima on kuitenkin varsin laaja.

Erityistä huomiota kiinnitetään neljään vuohituotteiden alalajiin.

• Chabischu du Poitou - Ranskan yleisin vuohenjuustolajike. Nimi tulee arabian sanasta "shabi" - vuohi, ja "Poitou" osoittaa tämän tuotteen historiallisen kotimaan. Ulkoisesti tämä juusto on pieni homeinen pää, sisäinen konsistenssi muistuttaa tahnamaista massaa.Herkun maku on mausteinen ja tuoksu muistuttaa pähkinäistä aromia. Kypsytysvaihe tuotteen valmistuksen jälkeen kestää noin 2-3 viikkoa.

• Crotin de Chavignoles on muodoltaan samanlainen kuin Chabischu du Poiteau. Tuoksussa on terävä muistutus vuohenmaidosta. Maku muuttuu kypsyyden myötä ja vaihtuu pehmeästi hedelmäisestä pähkinäiseen. 120 päivän altistuksen jälkeen tuote kutistuu ulkoisesti ja saa tyypillisen tummanharmaan sävyn.
• Chevre rakenne on pehmeä ja väri muistuttaa ensilunta. Kypsyessä siitä tulee kovaa ja maku muuttuu happamemmaksi. Ja silti missä tahansa kypsytysvaiheessa tuoksussa on vuohenmaidon tuoksu.
• St. lisää - erittäin omaperäinen juustolaji. Pintakerros on lumivalkoinen, ja sisäosa erottuu tummista, melkein mustista sävyistä. Kypsytysaika on 6-7 viikkoa - tämä aika riittää peittämään tuotteen homeella. Valmiin Saint-moren herkkujen maku erottuu suolaisuudesta ja sitruunatuoksusta. Tuoksua hallitsee vuohenmaidon tuoksu.

Venäjän federaation alueella "venäläinen" -niminen vuohenjuusto on yleistynyt. Se ei ole valmistettu vain tuoreesta, vaan myös hapanmaidosta. Se ei sisällä minkäänlaisia ​​aloitusviljelmiä, se on vanhentunut ilman entsyymien osallistumista. Näiden komponenttien sijasta käytetään sitruunamehua.

Usein erilaisissa kulinaarisissa mestariteoksissa vuohenjuusto löytyy reseptin olennaisena ainesosana, mutta sitä ei aina ole mahdollista löytää tavallisesta kaupasta, joten sinun täytyy tehdä tilalle edullisempi tuote. On erittäin tärkeää, että vaihto ei eroa mausta ja laadusta. Lähimmät vaihtoehdot ovat joko Brynza tai Feta.

Vuohenjuusto tarvitsee kosteutta, jotta se voi hengittää. Tästä syystä muovisäiliön tai pussin käyttö valmiin tuotteen säilyttämiseen on ehdottomasti kielletty.

Ostettu juusto on jo kääritty kalvoon. On tarpeen tarkistaa valmistus- ja pakkauspäivämäärä. Valmiin tuotteen säilyvyysaika on kaksi kuukautta. Pakkauksen poistamisen jälkeen herkku on siirrettävä lasiastiaan ja säilytettävä vain jääkaapissa.

Vuohenjuuston säilyttämiseksi kuoressa sinun on käytettävä paperi- ja muoviastioita vedenpitävän vaikutuksen luomiseksi.

Nykyään vuohenjuuston ystävistä tulee yhä enemmän - joku pitää tämän tuotteen mausta, toiset haluavat käyttää sitä suosikkiresepteihinsä. Tytöt pitävät tästä tuotteesta sen kaloripitoisuuden vuoksi. Mieskehon vuohenjuustosta tulee tärkein tuote, sen koostumus pystyy palauttamaan ja lisäämään fyysistä voimaa.

Urheiluvalmentajat edellyttävät osastoilijoidensa nauttivan säännöllisesti juustotuotetta, koska se sisältää maksimaalisen määrän vitamiineja ja ravintoaineita.

Katso seuraava video vuohenmaitojuuston valmistamisesta.