Marmorijuusto: ominaisuudet, kaloripitoisuus ja ruoanlaittoreseptit

Monet ihmiset sisällyttävät ruokavalioonsa erilaisia ​​juustoja. Loppujen lopuksi tällä tuotteella on erinomainen maku ja monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Tänään puhumme marmorijuustosta.

Marmorijuusto luokitellaan kovaksi juustoksi. Pääkomponentti tällaisen ruuan valmistuksessa on lehmänmaito. Tämän tuotteen leikkauksessa on kaunis epätavallinen kuvio. Ruokakaupoissa sitä myydään kokonaisina päinä, joiden paino on kolme kiloa.

Tämän ruuan rasvapitoisuus on noin 45%, ja sen kaloripitoisuus on 326 kilokaloria 100 grammaa kohden.

Valmistettu marmorijuusto useista ihmiselle tärkeistä osista:

• proteiinit aminohappojen kanssa;
• entsyymit;
• rasvat;
• mineraalielementit;
• vitamiinit (A, D, E);
• orgaaniset hapot.

Erikseen on syytä huomata Marble-juuston mineraalikoostumus. Loppujen lopuksi se sisältää monia ihmiskeholle tärkeitä elementtejä. Näitä ovat kalsium, kloori, kalium, fosfori, magnesium, sinkki ja rauta.

Marmorijuuston valmistamiseksi sinun on valmistettava välittömästi kaksi erillistä astiaa. Yhdessä niistä on valkoisen värin massa ja toisessa - keltaisen värin massa.

Maitoa tulee kaataa tasaisesti molempiin astioihin. Sitten ne molemmat sytytetään tuleen. Astioissa olevan nesteen tulee saavuttaa noin +35 asteen lämpötila.Sen jälkeen siihen lisätään hieman suolaa (0,5 ruokalusikallista riittää).

Kaada mehu yhteen astioista (useimmiten otetaan omena-porkkana tai vain porkkanamehu). Ja sinun on myös sekoitettava erikseen smetana ja valmiiksi vatkatut munat. Saadut seokset yhdistetään. Keitä kaikkia yhdessä vielä muutama minuutti.

Samanaikaisesti sinun tulee ottaa siivilä ja laittaa sideharso siihen useissa kerroksissa. Keitetty juustomassa asetetaan sinne. Kun hera valuu, on valmistettava tuotteen toinen osa.

He tekevät sen jo lisäämättä mehua, joka toimii väriaineena. Maito myös keitetään. Myöhemmin juustohera laitetaan siivilään sideharsolla. Saadut tiheät maitomassat sekoitetaan huolellisesti keskenään, jotta ne eivät hajoa paljon. Tämän avulla voit tehdä marmorikuvion tulevaan juustoon.

Sekoitettu juustomassa asetetaan puristimen alle. Yleensä tätä varten tuote yksinkertaisesti peitetään päälle toisella levyllä, jolle asetetaan sitten useita vedellä täytettyjä purkkeja. Tässä asennossa tuleva juusto jätetään useiksi tunteiksi. Sen jälkeen astia tulee laittaa jääkaappiin säilytystä varten.

Nykyään on olemassa myös reseptejä marmorijuuston valmistamiseen ilman porkkanamehua, joka toimii väriaineena. Tällaisen juustomassan valmistamiseksi maito tulisi lämmittää korkealla lämmöllä vähintään +70 asteen lämpötilaan.

Tätä varten sinun tulee välittömästi valmistaa 2-3 kylmää lasipurkkia. Maito kaadetaan niihin keittämisen jälkeen.Tässä tapauksessa pienen höyryn tulisi nousta säiliöiden yläpuolelle.

Pastöroitu maito on asetettava jääkaappiin 12 tunniksi, jotta se kypsyy täysin. Loppujen lopuksi siihen pitäisi ilmestyä tarvittava happamuus, jonka avulla on mahdollista tulevaisuudessa tehdä juustomassan mausta selvempi ja miellyttävämpi.

Sen jälkeen on tarpeen kaataa 250 millilitraa kuumaa maitoa kahteen erilliseen astiaan. Kaada jokaiseen astiaan yksi pussi erityistä marmorijuustolle tarkoitettua hapatetta. Kupit nestemäisellä kansilla ja anna hautua 40 minuuttia. Aseta ne lämpimään paikkaan.

Kaada samalla 5 litraa maitoa kahteen erilliseen astiaan. Ne asetetaan liesille ja lämmitetään + 33 ... 35 asteen lämpötilaan. Kaada 100 millilitraa viileää puhdasta vettä kahteen puhtaaseen kuppiin. Siihen lisätään yksi pussi entsyymejä, joita myydään valmiina kaupoissa.

Yhdessä ruukussa oleva maito on värjätty sahrarilla, erityisellä annatto-juuston väriaineella tai vain kurkumalla. Muista, että jälkimmäisessä tapauksessa tuote voi saada lievän mausteisen aromin kypsennysprosessin aikana.

Ennakkoon valmistetut alkupalat kaadetaan vähitellen kattiloihin kuuman maidon kanssa. Kaikki tämä sekoitetaan perusteellisesti. Entsyymejä sisältävät nesteet kaadetaan myös astioihin. Molemmat astiat ja kaikki ainekset peitetään ja jätetään 30-40 minuutiksi. Tämä aika riittää juustohyytymän muodostumiseen.

Molemmissa astioissa saadut tiheät juustomassat leikataan pieniksi neliömäisiksi paloiksi (2 senttimetriä). Kun pannut on taas peitetty hieman kannella ja jätetty 10 minuutiksi.

Molemmista säiliöistä sinun on valutettava 100 millilitraa juustoheraa.Sitten ne laitetaan jälleen tuleen 10 minuutiksi, minkä jälkeen 1,5 litraa tätä tiheää seosta on jo otettu pannuista.

Lisää vielä yksi litra puhdasta vettä molempiin astioihin. Lisäksi sen lämpötilan ei tulisi olla alle +45 astetta. Saatua nestettä keitetään 10 minuuttia. Älä unohda sekoittaa sitä jatkuvasti.

Tuloksena syntyneiden juustomassan rakeisten hyytymien annetaan imeytyä 30-40 minuuttia. Kaikki maitohiutaleet kahdesta pannusta sekoitetaan yhteen kulhoon ja asetetaan erityiseen muotoon tulevaa juustoa varten. Tämä on välttämätöntä jäljellä olevan seerumin poistamiseksi. Lopuksi massa jätetään 40 minuutiksi itsepuristamaan.

Marmorijuusto eroaa muista makean ja voimakkaan maultaan. Siinä on myös lempeitä mausteisia vivahteita. Usein voit huomata lievän mausteisen jälkimaun.

Marmorijuustomassan koostumus on homogeeninen ja joustava. Sen koko pinnalla on soikea ja pyöreä kuvio. Useimpien kotiäitien mukaan Marble-juustossa yhdistyy upea epätavallinen ulkonäkö ja erinomainen maku.

Marmorijuustoa käyttävät usein kotiäidit erilaisten ruokien valmistuksessa. Joten se voidaan ottaa tavallisiin voileipiin. Lisäksi sitä käytetään myös kuumille voileipille, koska se sulaa hyvin. Tätä juustomassaa käytetään usein kuumissa ruoissa (vuoat, keitot, paistettu liha, kala, perunat).

Marmorijuusto toimii usein kastikkeiden pääainesosana. Tällaisen tuotteen valmistamiseksi sinun on raastettava tämä maitotuote hienoksi. Tuloksena oleva seos sekoitetaan hienonnettujen valkosipulin päiden ja majoneesin kanssa.

Marmorijuustolla on monia terveyshyötyjä. Tämä johtuu siitä, että tällainen maitotuote sisältää suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita.

Marmorijuusto sisältää runsaasti erilaisia ​​proteiineja ja rasvoja. Ne edistävät kehon kyllästymistä välttämättömillä rasvahapoilla. Lisäksi tällainen ruokalaji sisältää monia biologisia yhdisteitä, joita tarvitaan myös normaaliin ihmisen kehitykseen.

Tämä juusto sisältää paljon fosforia ja kalsiumia. Nämä elementit edistävät luukudoksen normaalia kehitystä ihmiskehossa. Mutta niitä tarvitaan myös kynsien ja hiusten vahvistamiseen.

Se auttaa myös niitä, jotka kärsivät unettomuudesta ja säännöllisistä stressiolosuhteista.

Marmorijuustomassaa suositellaan käytettäväksi suolen toiminnan normalisoimiseen. Ja se pystyy myös estämään karieksen muodostumista hampaille.

Marmorijuustoa eivät saa syödä ne, jotka kärsivät yksilöllisestä intoleranssista tälle maitotuotteelle. Ja muista myös, että tällainen ruokalaji sisältää paljon kaloreita, joten ihmisille, jotka ovat lihavia tai haluavat vain laihtua, on parempi jättää se kokonaan pois ruokavaliosta.

Katso video, kuinka voit oppia valmistamaan marmorijuustoa itse.