Brie-juuston syömisen ominaisuudet ja menetelmät

Ranskaa on pitkään arvostettu kulttuurin eleganssista, viiniherkuista ja kulinaarisista mestariteosista. Kaikki nämä arvot periytyivät ja ovat tulleet meidän aikaansa. Maailmanlaajuisesti erityistä huomiota kiinnitetään juustojen tuotantoon, joiden joukossa on Brie-niminen lajike.

Brie on eräänlainen juusto, jota voidaan käyttää itsenäisenä tuotteena tai yhdessä erilaisten välipalojen ja jopa jälkiruokien kanssa. Jokainen ranskalainen aamiainen sisältää tuoreen patonin Brie-viipaleella. Juustokuningas on paras vaihtoehto vähärasvaisten kalalajikkeiden valmistukseen. Viipaloitu majesteettinen Brie sopii täydellisesti valko- tai punaviinin kanssa, ja kuuluisat sommelierit suosittelevat tarjoilemaan tätä erityistä juustoalkuruokaa punaisen burgundin kanssa.

Brien syntymäpaikka on Île-de-France, joka sijaitsee lähellä Pariisia. Hänen toinen nimensä on juustojen kuningas. Legendan mukaan kuningas Ludvig XVI maksoi henkellä haluten maistaa kevyesti maustettua välipalaa.

Brie-standardin mukaan se on pyöreä, halkaisijaltaan 30–60 cm. Juustokakun paksuus on 4–5 cm. Brien ominaispiirre on pinnallinen kuori, jossa on jalo valkoinen home. Sisällä on pehmeää nestemäistä massaa. Tuotteen värisävy muistuttaa kermaista koostumusta.

Mitä tulee makuun, kaikki riippuu siitä, kuinka vanha se on valmistettu.Nuori näyte on pehmeä ja herkkä, ja vanhetessaan se saa terävyyttä. Yksikään kokki ei voi antaa tarkempaa kuvausta. Eri maissa Brien valmistusprosessiin kiinnitetään erityistä huomiota. Sitä valmistetaan eri lajikkeilla, esimerkiksi yrteillä, sienimakulla, klassisella ja monilla muilla. Brien kypsymisprosessi on noin 8 viikkoa ja päättyy, kun ensimmäinen viipale leikataan.

Maailmassa on monia Brie-juustolajikkeita, joista voidaan erottaa useita suosituimpia lajikkeita. Jokaisella niistä on poikkeukselliset makuominaisuudet, ja aromi ei jätä välinpitämättömäksi edes lasta.

• Lajike Brie de Meaux alkoi Ranskassa. Juuri tätä juustoa tarjoiltiin Hänen Majesteettinsa aterialle. Brie de Meaux'n koostumus on hieman juoksevaa. Tuoksussa on sienisävyä, makuaistimuksissa omituista terävyyttä.

• Lajike Brie de Melun on selvempää katkeruutta. Sen pehmeä rakenne liittyy niittyjen kiehtovaan tuoksuun.

• Brie de Nangis -juusto tuoksuu hedelmäisiltä vivahteilta. Sillä on makea maku, minkä vuoksi lapset pitävät siitä kovasti.

• Vanhemman sukupolven edustajat arvostavat monipuolisuutta Brie de Montereau. Sen koostumuksen erityispiirre on pehmeys ja elastisuus, vaikka nämä ominaisuudet näyttävätkin yhteensopimattomilta. Maun erityistä terävyyttä täydentää tuoreuden tuoksu.

• Brie-juuston suosikkilajikkeiden luettelosta nuorin ja nuorin on Brie de Coulommiers. Sen pehmeä rakenne vain sulaa suussa. Se on lievästi mausteinen ja pitkä jälkimaku. Tuoksussa hallitsee sienten tuoreus kerman ja lämpimän maidon yhdistelmällä.

Brie-juusto sisältää suuren määrän aminohappoja, jotka ovat elintärkeitä jokaisen ihmisen keholle. Esimerkiksi tyrosiini, tämän erityisen hapon ansiosta syntetisoidaan tärkeitä hormoneja. Aminohappo, kuten tryptofaani, tuottaa stressiä estävää hormonia. Aminohappojen lisäksi Brien koostumus sisältää runsaasti hyödyllisiä vitamiineja ja hivenaineita. Muuten, monet ravitsemusasiantuntijat neuvovat sisällyttämään tämän juuston potilaiden ruokavalioon. Brien käyttäminen on mahdotonta lihoa.

Kalorien enimmäismäärä on 300 kcal/100 g. Tätä määrää voidaan verrata lasilliseen makeutettua jääteetä. Valmiin tuotteen rasvapitoisuus prosentteina on enintään 65 %. On syytä huomata, että korkea rasvapitoisuus kertoo juuston koostumuksen pehmeydestä.

Kuten kaikilla tuotteilla, Brie-juustolla on indikaattoreita hyödystä ja haitasta ihmiskeholle. Ennen kuin sisällytät sen ruokavalioon, sinun tulee tutustua positiivisten ja negatiivisten ominaisuuksien tietoihin. Laktoosi-intoleranssista kärsivälle Brie-juuston nauttiminen on välttämätöntä. Kaikki koostumuksen komponentit korvaavat täysin maitotuotteiden ominaisuudet. Monilla hyödyllisillä bakteereilla on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavan toimintaan. Brie-juuston erityinen koostumus pystyy estämään karieksen esiintymisen. Korkea proteiinitaso on vastuussa uusien solujen rakentamisesta ihmiskehossa.

Pintahomeella on tärkeä rooli ihmisten terveydelle. Sen koostumuksessa on hivenaineita, jotka suojaavat ihoa ultraviolettisäteiltä.Mutta ihmisten, jotka eivät siedä penisilliiniä, sinun tulee lopettaa tämän tuotteen käyttö. Jos henkilöllä on taipumus allergiselle reaktiolle, kuninkaallisen juuston käyttö tulee luopua.

Joissakin tapauksissa Brie voi johtaa listerioosiin. Tämä tekijä osoittaa tuotteen käytön kiellon raskauden ja pienten lasten aikana.

Ennen kuin maistat Brie-juustoa, sinun on leikattava se siisteiksi viipaleiksi. Älä yritä poistaa pintakuorta homeella. Siinä on jonkin verran terävyyttä ja katkeruutta. Brie-juusto sopii hyvin erilaisten pähkinöiden, joidenkin hedelmien kanssa. Brie-tuotteen todelliset asiantuntijat suosittelevat sen käyttöä omena- tai päärynäpalojen kanssa. Makean ystävät yhdistävät mielellään brie-viipaleita hilloon ja jopa hunajaan. Perinteiseen tyyliin juustoa voi nauttia leivän kanssa, mutta mieluiten ranskalaisesta leipomosta, josta voi ostaa myös croissanteja, joiden kanssa Brie saa taianomaisen maun.

Brie-juustoa voi nähdä suurissa esittelyissä, juhlissa. Se tarjoillaan pieninä paloina kuohuviinien, kuten samppanjan tai viinin, lisäksi. Brien yhdistelmä omenasiiderin kanssa vaikuttaa varsin maukkaalta. Lisäksi Brie voi olla erinomainen lisä kulinaaristen mestariteosten esitykseen. Se sopii hyvin merenelävien kanssa, sitä käytetään makeiden sämpylöiden ja piirakoiden leivonnassa, sitä lisätään pestoon. Aterioiden valmistaminen Brie-juustolla ei vaadi paljon aikaa ja vaivaa.

Brie viittaa ominaisuuksiltaan juustoihin, jotka kypsyvät ennen käyttöä. Supermyymälöiden hyllyiltä löydät tämän tuotteen pieniksi viipaleiksi leikattuna, keskikokoisia paloja erillisessä pakkauksessa ja kokonaisia ​​päitä. Ennen kuin ostat osiksi leikattua Brie-juustoa, sinun on tarkistettava viimeinen käyttöpäivä.

Pakkauksen päivämäärän tulisi olla tänään, ja vielä parempi, jos se on leikattu suoraan ostajan edessä. Jos ostetun tuotteen pitäisi olla juhlapöydällä, se on ostettava yksinomaan tapahtumapäivänä. Syö juustovälipala mieluiten samana päivänä.

Kun leikkaat kappaletta yksittäin pakatusta Briestä, pidä mielessä säilytyksen hienovaraisuus, varsinkin jos pala on ehjä. Jotta juustovälipala ei menetä makuaan, pakkausmateriaali on poistettava kokonaan, käärittävä se pergamenttipaperiin ja lähetettävä jääkaappiin, jossa lämpötila ei saa olla yli viisi astetta. Säilyvyysaika on kolme päivää.

Koko Brie-pään säilyttämiseksi riittää, että pidät sitä jääkaapissa, mutta käytä se viimeistään valmistajan ilmoittamana päivämääränä. Brie-juuston oikea säilytys antaa sinun nauttia sen todellisesta mausta useiden päivien ajan. Joissakin tapauksissa Brie voidaan jäädyttää. Säilyvyys pakastimessa on kaksi kuukautta.

Moderni maailma antaa sinun valmistaa kaiken monimutkaisia ​​ruokia kotona. Mutta kuninkaallisen juuston valmistusmenetelmä ei vaadi niin paljon voimaa kuin kärsivällisyyttä, koska sen koko valmistusprosessi kestää 2 kuukautta. Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainesosat:

• rasvainen maito - 6 l;
• juoksete - 1/3 tl;
• suola - 1,5 rkl. l.;
• sitruunahappo - 1/2 tl;
• kylmä vesi - 200 ml;
• valkoinen homejauhe - 1/8 tl

Keittoprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

• maito on lämmitettävä +32 asteeseen vesihauteessa;
• kaada muottijauhe päälle, odota noin viisi minuuttia ja sekoita juoksutettu tuote;
• lisää laimennettu sitruunahappo ja juoksute, sekoita huolellisesti ja peitä;
• 1,5–2 tunnin kuluttua juustoaihio leikataan 2–3 cm:n paloiksi;
• käyttämällä vesihautetta +45 asteessa, sinun on lämmitettävä viipaloidut palat;
• siirrä tuote pyöristettyyn astiaan 3 tunniksi;
• siirrä kotitekoinen Brie-aihio määritellyn ajan kuluttua muovisäiliöön telineeseen siten, että ylimääräinen hera lähtee;
• viidentenä päivänä suolaa lisätään koostumukseen ja säiliö siirretään pimeään paikkaan 2 viikon ajaksi, kunnes muodostuu homeinen pinta;
• sitten taas se tulee kääntää samalla kertaa niin, että muotti peittää pinnan kokonaan.

Kuten aiemmin mainittiin, Briellä on monipuoliset ominaisuudet ja se voidaan tarjoilla erillisenä ruokalajina tai osana erilaisia ​​reseptejä. Jokainen kotiäiti yrittää yllättää vieraita, mutta usein riittää täydentää tavallista salaattia uudella ainesosalla. Salaatin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• salaatin lehdet - 110 g;
• greippi - 170 g;
• avokado - 200 g;
• Brie-juusto - 100 g;
• pinjansiementen ytimet - 70 g.

Keittoprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

• greippiviipaleet kuoritaan ja leikataan pieniksi viipaleiksi;
• avokadomassa on leikattava kuten greippi;
• Huuhtele salaatinlehdet huolellisesti, kuivaa lautasliinoilla ja revi suuriksi terälehdiksi;
• paista pähkinät kullanruskeiksi lisäämättä öljyä;
• suolaa saadut ainekset, sekoita huolellisesti, laita liukumäkiin ja koristele hienonnetuilla Brie-juuston paloilla.

Maailman keittiö loistaa erilaisilla jälkiruokilla, joihin kuuluu juustojen kuningas. Vain yksi pala tällaista piirakkaa kääntää idean haute cuisine -kulttuurista ylösalaisin. Murotaikinasta valmistettu avoherkku voidaan tarjoilla juhlapöydälle tai hemmotella perhettäsi kuninkaallisella aamiaisella. Piirakan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• voita - 125 g;
• jauhot - 250 g;
• rakeistettu sokeri - 70 g;
• muna - 2 kpl;
• muutama päärynä - 450 g;
• Brie - 120 g;
• sitruunamehu - 20 g;
• vaniljajauhe - 1 tl

Kypsennysprosessia kannattaa harkita tarkemmin.

• Ensin sinun on valmistettava murokeksi taikina. Jauha tätä varten voi sokerin, jauhojen ja keltuaisten kanssa. Saatu taikina jäähdytetään ja venytetään sitten leivinmuotoa varten. On huomattava, että tämän kakun sivujen tulee olla vähintään 4 cm.
• Hiekka-aihio lähetetään uuniin paistamista varten. Vain 10 minuuttia +200 asteessa riittää.
• Seuraava vaihe on päärynöiden käsittely. Ne on kuorittava, leikattava pieniksi viipaleiksi ja asetettava paistettuun pohjaan.
• Juusto levitetään päärynäkerroksen päälle, joka leikataan välittömästi ennen piirakkaan levittämistä. Viipaleiden tulee olla leveitä ja peittää pohjakerroksen kokonaan.
• Seuraava vaihe on kerman valmistus. Smetana, vaahdotetut proteiinit ja vaniljasokeri sekoitetaan. Saatu massa kaadetaan juustokerroksen päälle.
• Taikinan reunat kääritään huolellisesti ja piirakkaaihio laitetaan uuniin. On tarpeen paistaa +200 asteen lämpötilassa, kunnes piirakan kuori saa punertavan sävyn.

Katso seuraava video kuinka valmistaa Brie-juustoa kotona.